凤凰单丛都有什么香味。
清晨六点，老街巷尾。红泥小炉、三杯一壶。毫不夸张地说，在潮州城内，随处可见“凑茶脚”的潮州人。这一切，均早已融入了每个潮州家庭的生活滋味。但更为准确地说，一把红泥壶，一泡凤凰单丛，沁润的则是怀旧潮州人的血液和灵魂。在拥有漫长历史的潮汕工夫茶历史中，潮州手拉壶之于凤凰单丛，似乎有着宿命的绑定。坯薄、身小、耳细、口秀，内化于心，外化于形。所谓“圆非一相”，这说的就是传统的潮州手拉朱泥壶。而至于“胶己人”而言，凤凰单丛与潮州手拉壶，早已打上“绝佳搭配组合”的烙印。甚至，在老一辈潮州人心中，“泡单丛最好喝的还是用潮汕手拉壶，集香，升温快，更能把茶滋味的浑厚感泡出来。”
“以器引茶”，诠释一泡茶的特质
事实上，作为因茶而生的潮州手拉壶，与其他众多器物一般，都是生而为茶服务。器物对茶的影响，最终还是以人的味觉、嗅觉、视觉等感官为主导。借助不同茶器，能够让我们对一泡茶产生更多的理解。
这次，我们为了辩证单丛与不同器物的适配性，做了一场关于“以器引茶”的实验。在屏蔽了水、茶、人、泡茶方法等影响维度，单纯在器物中寻找，寻找更细致地体验一杯单丛茶汤的可能。
这是一场关于单丛适配性的实验
一般而言，作为茶桌上最常见的两大主流泡茶器，盖碗与紫砂都有一定的包容性。盖碗釉面的密度大，而朱泥作为顶级紫砂具有一定的透气性。此次，为了验证单丛与潮州手拉壶的适配性，我们便分别运用白瓷盖碗和潮州朱泥手拉壶两种泡茶器。在尝试相同茶水比、泡茶水温条件、浸泡时间及冲泡方式下，到底运用哪种器更能将单丛的特质凸显出现。
另一边，为了达到较为公平的呈现，我们分别选择了白叶单丛（浓香）、凤凰单丛·鸭屎香（清香）及凤凰单丛·东方红三款不同茶叶，进行实验尝试。在此过程中，我们刻意让参与实验的小伙伴们进行了盲品。即在同一款茶，不同器具的对冲上，以事先不告知茶品与泡茶器的前提下，让品饮者自行评判香气、口感的喜好。
潮州朱泥壶相比盖碗，愉悦度更甚
对冲实验结果如下
白叶单丛茶（浓香）：一款特殊品种的演绎，茶汤稠滑软糯，蜜韵扎实。
瓷质盖碗冲泡：与潮州朱泥壶相比，盖碗冲泡后水含香明显，甜度更高，闻盖香气张扬。但在汤质厚度和饱满度上略有欠缺，且涩度较为明显。
潮州朱泥水平壶冲泡：相比于盖碗冲泡，其香与水的融合度更好。茶汤汤质更为稠滑饱满，蜜味浓，整体协调度更高，回甘留香会突出。焙火的火工香会较弱。
凤凰单丛·鸭屎香（清香）：延续了传统工艺制作而成，耗时一年，通过三次烘焙让茶叶品质稳定成熟。其中，拼配的少量乌岽老丛水仙，令茶汤韵味凸显，饱满柔滑。
瓷质盖碗冲泡：较为明显的是，香气格外高爽外露。水含香及口腔留香明显，口感更为爽快带劲。但不足之处在于，涩度也较为明显。
潮州朱泥水平壶冲泡：与盖碗不同的是，手拉壶冲泡涩度不明显，汤质显得更为厚滑。温嗅时，香气更通透、丰富舒适。
凤凰单丛·东方红：这是一款有一定年份的单丛，采用传统工艺炭焙而成。以数款陈年东方红单丛混拼，再辅以凤凰老丛拼配而成。茶汤滋味更显协调、饱满浑厚。
瓷质盖碗冲泡：滋味润滑较为饱满，但是稠感不明显。茶汤甜度显，喝完后口腔内回香突出。汤内的花香气更容易被捕捉到，但也伴随其他香，略有涩感。
潮州朱泥水平壶冲泡：整体汤厚滑饱满，汤感更稠糯，水含香丰富，有涩但不突兀。整体协调感更好，回味的香甜更为迅速。温嗅叶底香，香气通透愉悦。
总体而言，这三款茶分别的冲泡表现和区别基本较为明显：
盖碗冲泡单丛茶，香气闻起来更为外放，汤内的水含香更清晰。不过茶汤的涩感也会相对比较明显。而水平壶冲泡单丛茶，茶汤的厚度能够明显地增强，使茶汤更为稠厚，茶汤显得更软。并且，对涩度有一定的收敛作用。
另外，有趣的是在盲品过程中，哪怕是口感并不算敏锐之人，也能在一杯之后指出那杯最爱。而绝大部分的指向都在这里，不论是哪类品种、年份、香型的单丛，在潮州红泥手拉壶的呈现下，更加令人有愉悦之感。当告知其实这是由不同茶器冲泡的同一款茶时，可见品饮者脸上分明有惊艳炸开。
事实上，在相同茶水比、水温和浸泡时间的情况下，朱泥手拉壶所冲泡出来的茶更醇厚有力，能够更加有效地发挥茶性。这与潮州朱泥壶保温强，散热慢，能够帮助单丛茶叶释放出溶出物，使之更加醇厚，密不可分。
但值得一提的是，如果想体验茶汤香甜，白瓷盖碗可以捕捉更多；而朱泥手拉壶因材质特殊，冲泡出的茶更显醇厚，回味上也会有更特殊与惊喜的表现。最终的选择，还是要以个人喜好和习惯而定。
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凤凰单丛属于什么茶？一文了解凤凰单丛
单丛茶属于乌龙茶，也就是青茶，那么凤凰单枞茶就是属于乌龙茶了。论香气，六大基础茶类里乌龙茶称霸。乌龙茶香气高扬，而且香型多得让人眼花缭乱。
以香型为名，是广东乌龙茶凤凰单丛的拿手好戏。老茶客勾勾手指头就能数出个十来种，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白，行外人更是被绕晕。来跟着苏茶一起破解凤凰单丛的套路吧！
01.什么是凤凰单丛？
何为单丛茶？“凤凰”指的是其产区：广东省潮州市潮安县凤凰山。上世纪80年代，富有选种、种植经验的凤凰山茶农，在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”，制成的茶进行“单株销售”，称为凤凰单丛。
因其单株采制的特性，凤凰单丛有“一树一香”的说法，每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。
02.凤凰单丛的超级命名系统
凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型
①黄枝香：似黄栀子花香。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③桂花香：似桂花香。
④杏仁香：杏仁香味明显。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香：似夜来香花味。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨茉莉香：似茉莉花香。
⑩玉兰香：似玉兰花香气。
03.经常听到的鸭屎香、雪片、宋种是什么？
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。这个传说不可考究，不过宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是由宋种母树扦插而成的后代采制的，价格不低。
看完这些，是不是觉得清晰了很多。其实……单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。
单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气……
不过这些复杂的套路并不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
什么是凤凰单丛茶？教你认识真正的凤凰单丛
中国南方地区是中国茶叶产量最多的地方，在我国的福建、广东、云南、广西等均产生中国著名的茶叶。在广东潮汕一带，最著名的莫过于凤凰单丛茶了。这是一种产于凤凰上的茶叶。今天小编就为大家介绍一下什么是凤凰单丛茶吧！
一、什么是凤凰单丛？
凤凰单丛属于广东乌龙茶之一，产自潮州凤凰山区。单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称，且各个单株形态和品质各有特点，所以造就了凤凰单丛多达上百种的香型品类。其制作过程包括了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。
二、级别区分
项目：高档 中档 低档
外形：干茶挺直肥硕，结重实 干茶挺直，紧结 欠匀整，干茶较紧结重实
汤色：橙黄明亮 橙黄 尚橙黄
香气：天然花香，香 蜜香 蜜香
滋味：浓醇鲜爽甘甜，津回甘快 鲜爽甘甜 较鲜爽甘甜
叶底：肥厚油亮，绿叶红镶边 匀整肥厚 欠匀整，尚肥厚
三、购买误区
1.凤凰单丛与岭头单丛各有特色。虽然两者都是从凤凰水仙培育出来的，但是两者各不相同，岭头单丛以蜜香为主，滋味清爽甘滑；凤凰单丛以花香为主，滋味浓爽回甘。主要区别在于“蜜”、“花”、“清”、“浓”。
2.凤凰单丛正确写法为“丛”而非“枞”。 “丛”的意思是生长在一起的草或木，如丛林、草丛等；而“枞”是一种树木的名称，也称作冷杉，两者的意思相去甚远。凤凰单丛按照成茶的香型，可以分为十大香型，每种香型都有它独特之处。
从上面我们知道，凤凰单丛茶作为广东潮汕地区比较著名的乌龙茶，其制作过程跟普通的茶叶一样，包含了六道工序。作为广东本土比较独特的茶叶，凤凰单丛茶在茶色、茶香上也千差万别，不同的茶叶制作工艺造就了不同的茶叶滋味。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
凤凰单丛属于什么茶？
凤凰单丛属于什么茶叶？凤凰单丛，是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离，选育出来的品种、品系，拥有天然花香、清雅，且浓醇，回甘力强，茶汤色泽金黄至棕黄，且内含丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱，这些物质均可以对我们身体健康起促进作用。那么，凤凰单丛属于什么茶呢？下面一起来看看相关介绍。
《凤凰单丛属于什么茶？》
凤凰单丛，属于是半发酵的乌龙茶，产自于广东省潮州市潮安区，为中国国家地理标准产品。
凤凰单丛，产自于凤凰镇凤凰山，历史悠久，相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶，采摘初制工艺，是手工和机械化的结合，制作过程分晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序；根据制作工艺，又分为有80多个不同品系，选择非常的多，大家可以根据自己口味爱好，选择自己喜爱的香型。
《凤凰单丛茶制作工艺》
凤凰单丛茶制作工艺分初制、精制，一共有12道工序。
一、初制工艺
晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—干燥。
1、晒青：晒青失水率控制在10-15%之间。
2、凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
3、做青：做青是由 碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
4、杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
5、揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
6、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
二、精制工艺流程
归堆—捡剔筛末—拼堆—烘焙—摊凉—包装。
1、归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
2、拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。
3、 拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
4、烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
5、摊凉：退热至室温，密封封存。
6、符合食品卫生标准。
《风景单丛茶品质特点》
凤凰单丛茶成品茶，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并由朱砂红点；冲泡后，清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有独特的山韵，并且以茶形美、色脆、香郁、味甘而著称。
丛上面文章中，我们可以得知，这款凤凰单丛茶是乌龙茶中的一个品种，是由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，选料精细，作工精湛，成品茶品质优越，内质营养丰富，是一款非常不错的保健茶品，值得品饮。
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。还含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%，常饮对身体的好处很多。那么，凤凰单丛是什么茶呢？下面一起来了解看看。
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
凤凰单丛制作工艺
初制、精制工艺共12道工序。
1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
（1）晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
（2）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（3）做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
（4）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。
（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
（5）摊凉：退热至室温，密封封存。
（6）包装：符合食品卫生标准。
凤凰单丛品质特点
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
综上所述，凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种，由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，通过精湛的工艺制作而成。成茶品质优异，内质丰富，是保健功能不错的茶品。
凤凰单丛茶，还是凤凰单枞茶？
相信大家都对凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶这两个名字是比较模糊的，有的说是单丛茶，也有的人说正确的是单枞茶。首先这两个字的读音都是“cong”，发音不一样。其实，在全国的其他茶区都有名丛的说法，所谓的单丛，其实指的也就是潮汕地区，特别是凤凰茶叶的专利，也就是凤凰单丛兼老丛、名丛二合一，以独特的形、香、味、色而闻名茶叶界。因此，正确的读法，是“凤凰单丛茶”。
凤凰单丛，指的是在凤凰的高海拔自然条件下，从凤凰水仙品种中新选育出来的优异单株所培育出来的品种、品系、株系，然后再采用独特传统的加工工艺制成的，一种有天然花香、果香、蜜香，有独特韵味的半发酵乌龙茶。
其实，凤凰单丛茶的名字由很多，它不仅仅叫做凤凰单丛茶，市面上更多的是宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香；不同的名字，多种多样的香味，让许多消费者都不知道如何去分辨；不懂行的人，还以为这是添加了不同香精的茶叶，但其实不是的，这是属于凤凰单丛茶的独特香型，有多达几十种的香味。
其实，单丛的这个名字由来，是很多个因素下得来的，比如茶树的特征、茶叶的特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等等；而许多茶友们在挑选茶叶的时候，往往会选择对自己胃口的香型，因单丛香气清高，持久。细锐，不同香型都有属于自己独特的香气。
在《中国凤凰茶》中，把这单丛茶分为有自然化香型、果味香型、药物香型、杂香，这样去区分的话，那么相对会更加容易挑选一些。
《单丛茶的采摘、制作》
采制单丛茶，往往需要见真工夫，采摘时间上有规格，有：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间，是下午的2-5点。
单丛茶的制作，是经过晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，制作需要连贯，不可以少一个步骤，精制下，才可以生产出一款品质优异的单丛茶。
《如何挑选单丛茶？》
挑选单丛茶，首选就是春单丛，其次就是推荐老丛茶了。
春丛茶中以老丛茶加工制作的单丛茶，往往品质是最好的，因为老丛茶的茶龄时间长，树势很强，可以吸收得营养和矿物质更加的多，所以代谢水平也会增加，因此所产的茶叶本质上就是非常出色的，茶树品质也是非常高的。如果是老单丛茶，制作得当的话，那么品质是越佳的。
1、单丛春茶的条索会比较纤细一些。
2、单丛茶的挑选，并非是越干净、越漂亮就越好，如果叶子上的局部出现有点点黄褐色的话，那么喝起来喉韵会更加的强一些。
3、其实，建议挑选那些手工茶叶的话，那么品质会更加的好一些。
大家购买茶叶的时候，其实不建议只是盯着品种名，即使是同一个品种名，它们之间的差异还是非常大的；并且挑选的时候，还要去了解春茶、夏茶、秋茶之间的区别，要知道，春茶比较贵，夏茶比较便宜，而秋茶价格也是比较适中的，如果没有了解这些细节的话，那么往往会花高价格，而购买到低海拔的夏茶。
挑选技巧：单丛茶干茶闻起来是没有很明显的香味的，第一泡的香气感觉比较明显的，但2-3泡后就会消退，这样的茶叶往往是加入了香精的；真正的单丛茶，即使是在冲泡5-6次以后，它的香气都是非常好的，丛高香到淡香，都有一个慢慢的过程，而不是一下就没有了香气的。
关于凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶、单丛茶的由来、采摘制作单丛茶，挑选单丛茶的介绍就到这里，大家都了解了吗！！
凤凰单丛属于什么茶类？
凤凰单丛是我国一种出名的茶叶，很多人都觉得它茶名独特，因此给人以比较深的印象。凤凰单丛具有很多的保健功效，常饮之对身体有很多的益处，那么你知道凤凰单丛是属于什么茶类吗？
一、凤凰单丛属于什么茶类？
凤凰单丛可谓是我国的名茶，也是产自广东潮州的著名特产茶叶，其属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
二、凤凰单丛的品质特性
凤凰单丛之所以能成为我国的名茶，与它的优异品质是分不开关系的，而造就这样的品质也都是优越的环境所给予的。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛不仅具备以上的品质，还有独特的“山韵”是很多茶叶所没有的，这个是它品质中难得的特色。而所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
三、凤凰单丛的命名与分类
凤凰单丛的品种非常之多，而且不同的品种都有不同类型的命名方式，可见命名的方式也很丰富。为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
1、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛用什么壶泡
下面小编为大家带来一篇《凤凰单丛用什么壶泡》，希望能够帮助到大家。
凤凰单丛茶在冲泡时，通过白瓷盖碗或者是紫砂壶等来冲泡就可以了，冲泡凤凰单丛茶水质也是很重要的。
首先“水之为母，器之为父”这点是大家都共知的事实，单枞茶在用水方面推荐还是就用普通的自来水就行，毕竟我们没办法找到很好的水资源，就算找到好的水也不是一种长远之计，成本高嘛对吧。所以用普通自来水就行了。
在冲泡时注意水温高，快进快出是特点。注水时讲究高冲低出，也就是所谓的高山流水，第一次洗茶润茶时最为关键，一泡好的单枞在洗茶润茶的时候就早已决定这泡茶是否能泡好的关键，沸水强力冲击干茶使其翻滚有力的激发茶叶芳香物质，随后几泡茶都可以顺盖碗或者壶的边缘注入。切勿直接冲击拍打茶叶中心这样冲泡出来的茶是不耐泡的。除了第一次润茶的时候可以强力冲击干茶其余冲泡都不得。
说说茶具：个人推荐冲泡时可以选用白瓷盖碗或者是红泥壶或者紫砂壶都可以。但是其中却有不同变化之分。简单总结盖碗原汁原味，紫砂红泥类吸香细吸味润水路。各取所需吧。但是如果在鉴别茶这块还是建议用盖碗，品茶时可以适当改用紫砂类，红泥因为上色快润度好收到很多人的追捧。
不同的人冲泡凤凰单丛茶的口感是不同的，注意相关的技巧。
关于本文《凤凰单丛用什么壶泡》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
凤凰单丛为什么这么香？
凤凰单丛是我国的一种名茶，也是一种品质上等的乌龙茶，对于很多初次接触过此茶的人可能都会有此感受，不喝则已，一喝就容易上瘾。没想到这世界上还有这么香的茶！但很多人又非常不理解，凤凰单丛为什么这么香呢？以下就带大家了解一下吧。
凤凰单丛为什么这么香？
1、品种香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之一是由于它本身品种的问题，这主要是一个内在的因素。那么目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
凤凰单丛拥有着如此独特的品种品质，绝不是一天两天就能拥有的，它是在长期的繁殖和选育过程养成的，并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。目前，市场上流传比较广的香型是，1996年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。当然，现在关于凤凰单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达情况是否存在差异等方面的研究，还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。
2、地域香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之二是由于它地域环境的问题，这个说的主要就是外界的因素了。那么众所周知，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多，对茶树的合成有利之外，空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤凰单丛。
另外，人们总是说凤凰单丛具备独特的“山韵”，也是与它的发源地是有着紧密联系的。那么凤凰单丛的发源地乌岽山，本身也不是一座普通的山。乌岽山的山顶有一个面积约76亩的大湖，被称作“天池”，是古火山口形成的自然湖。火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。
凤凰单丛的香气来自环境条件多方面的影响，而这些影响就会给茶叶的香气香型带有差异。那么海拔、季节、气候和栽培方式影响香气物质的种类和含量。有专人以凤凰镇茶区5个位于不同海拔区间的凤凰单丛进行研究表明，不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异，高山茶与中山茶的差异较小，低山茶与之差异大，香气组分的类别及含量有差异。另外，研究还发现，海拔影响凤凰单丛的非挥发性成分，部分非挥发性成分在茶叶加工过程中参与了香气的形成，对其香气香型有间接的影响。
3、工艺香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之三是由于它工艺的问题，这个其实是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气成分的又有两个主要部分：一部分是鲜叶经发酵生化过程(水解、降解、化合等)产生的香气；而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。
我们要知道一款高品质的茶叶，其实除了具有本身的优异特质之外，工艺技术对它品质的影响也很重要。那么凤凰单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。
凤凰单丛哪个品种好喝 2020凤凰单丛哪个品种好喝
凤凰单丛中最好喝的品种是乌岽单丛茶，乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
凤凰单丛的特点：品质特性，
凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味，橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的山韵，所谓山韵主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件，
一是优越的生态条件，
二是良好的茶树品种资源，
三是精湛的采制工艺。
品种划分：
凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等，有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型，此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
营养价值：
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。