如何挑选日照绿茶。
日照绿茶，产于山东日照，主要集中在巨峰镇、后村镇、高兴镇、河山镇等地方，该区域内的品质最好，喝日照绿茶最好选此区域内的，有个别茶商拿南方的，或者莒南的鲜叶进行炒制，冒充日照绿茶。那么如何挑选日照绿茶呢？
我们在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。
1、看。将干茶倒入审评盘，摇匀，放眼观色，墨翠沉实，黑绿相间，定眼望形，粗实弯曲，干净光亮，为当年春茶；墨绿铁沉，色彩均匀，粗壮弯曲，长短匀齐，此为秋茶；其中多有黝黑光亮、紧密卷曲、大小一致、多毫显白的断定为掺杂南茶；形粗但松弛，大小均匀，弯曲成卷，暗黑均匀，无光泽，极有可能是湘鄂茶；颜色灰暗，无光泽多为陈茶；
原理：日照绿茶原料，叶片肥厚，不易紧密成线，不易弯曲成卷；其采用了独特的雪青炒茶工艺，故墨绿相间；湘鄂干茶为烘青工艺，颜色通体暗黑均匀，高度造假者一般使用喷水软化再与真正日照茶混合复炒，属二次烘焙，虽有鲁茶特点但暗黑碎而不整；
2、捻。保持手指干燥，食指拇指捻磨，用力小，易碎成粉粒，为正宗日照绿茶；用力大却不碎，可能是南茶；用力小，易成粉末，为湘鄂茶；
原理：日照绿茶生长周期约3-7天，昼夜温差大，茶叶细胞组织紧疏不一，且干燥度高，故易碎成为大小不一的粉粒状；南茶生长周期约1-2天，内部组织均匀，且纤细毫多，为了便于运输降低损耗率其含水率约7%（鲁茶含水率约5%）故不易碎；湘鄂茶受潮后复焙，原组织细胞被物理破坏，故易成粉末；
3、嗅。手抓一把干茶，轻哈热气，抱掌凑鼻，浓郁的豌豆香气突出，香气钻鼻且层次分明而持续，此为当年春茶；幽香浮表，若隐若现，吸则无味，窒则觉香，此为南茶；气味强烈，但香度差，隐显草灰香，此为陈茶；无香无味，火气大，土灰味，多为湘鄂茶（难辩）;
原理：日照绿茶香气高、内质丰富、干燥度高，吸附潮气后瞬间释香，肥厚叶片使得香气持久不息；南茶味淡，内质量少，瞬间释香后难以持续，故若隐若现；湘鄂茶原料及工艺原因干茶无明显香气，造假的经二次烘焙后，气味全无，无新鲜度，故土灰味，但造假者多与日照绿茶同炒，混有真茶之香气，辨别较难；
4、嚼。捏干茶一二片放在口中，咀嚼后舌尖细品。无味无感，易碎易断，为日照茶；味苦明显者为南茶；焦苦味明显齿有咀尘感，可能为湘鄂茶。
原理：日照绿茶中含量有高于原产地同树种茶叶81.1%的氨基酸，酚类物质却降低了16.6%，酚氨比例较南茶低39.6%，达到绿茶要求的最理想最优质比例。氨基酸味甜，茶多酚味苦，所以日照绿茶普遍不存在苦味；湘鄂茶打湿后复焙，焦味明显，组织细胞被破坏，粉细坚硬，故像灰尘。
5、品茶味道
品茶主要的就是看茶的味道。所以我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。品尝的适合口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。
6、看汤色
在冲泡的过程中，除了品尝味道之外，我们还要观察一下泡出来的汤色。正品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，有时晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝。
喝日照绿茶，一定要看采摘时间，推荐喝春茶与最晚的晚秋茶，这2个时期的茶一般无农残，千万不要喝廉价的夏茶，容易有农残问题，不光是口感苦涩的问题，健康第一！至于如何判断，首先看干茶绿度，在阳光下看，干茶黄绿、翠绿、都是好茶，哪怕粗一些也是好茶！黑乎乎的就不要买了，哪怕全是芽也不要买！其次品尝味道！苦涩的一般是夏茶！
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茶叶分类：日照绿茶春茶与秋茶该如何来鉴别
“春水秋香”，一杯好的秋茶香气绝对不亚于春茶的。
秋茶经过春茶和夏茶的采摘，茶叶中的营养成分自然较比春茶逊色，但是秋茶有着一个春茶无法相比的特色就是“香气”，普遍认为日照绿茶秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”，天高气爽，昼夜温差比较大，秋茶的采摘天气是最好的，以同样的工序来说制作出好茶就要比春茶容易很多。
春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。春茶的特征茶叶嫩小（芽）叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
日照绿茶夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜的。
日照绿茶秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄 片增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。
还有一个很重要的问题就是茶叶的存储方面，春茶之后进入夏天，众所周知夏天对于茶叶储存是非常不利的，一般的春茶经过酷夏之后口感和香气都会大打折扣，但是秋茶之后就进入冬天，低温对于茶叶的储存无疑是非常有利的，不容易变质，这也是很多人喜欢秋茶的原因，好的春茶如果不注重存储的话能喝到当年的年底就算不错了，但是秋茶可以顺利的喝到第二年的夏天。
茶叶分类：早春绿茶，如何辨清茶叶品质
又是一年春来到，茶香满天飘，相信很多人都想喝上一杯新春好茶吧!过了一个冬天，积累了不少热气，也应该喝一杯绿茶，让自己体内换换气。特别是北方的朋友，一冬天深受雾霾的侵扰，更需要一杯来自天然无污染的好茶，来帮助你清理一下肺部。
虽然早春的绿茶品质都相对不错，但其中也有不少品质较差的绿茶。早春绿茶价格都相对很高，如果花了很多钱，却没有得到一杯高品质的茶，心中难免不爽，现在和我一起来研究一下绿茶品质吧!
绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的，其品质特征是干茶外观翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。
优质绿茶的特征：
(1)外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑;珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
(3)香气：有清香，屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
(6)叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
劣质绿茶的特征：
(1)外形：眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。
(2)色泽：色泽发黄、发紫、暗淡。
(3)香气：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
(4)汤色：汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)滋味：浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味。
(6)味底：叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色
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