绿茶百科。
日照绿茶产自中国最北方，也是中国北方产量最大的一大茶类，号称：江北第一茶！由于特殊的气候特点，昼夜温差大，生长周期长，所以日照绿茶的营养物质更加的丰富，口感更加醇厚，保健功效更强！那么日照绿茶怎样鉴别真假呢？
看样式
我们在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。
原理：日照绿茶原料，叶片肥厚，不易紧密成线，不易弯曲成卷；其采用了独特的雪青炒茶工艺，故墨绿相间；湘鄂干茶为烘青工艺，颜色通体暗黑均匀，高度造假者一般使用喷水软化再与真正日照茶混合复炒，属二次烘焙，虽有鲁茶特点但暗黑碎而不整。
捻
保持手指干燥，食指拇指捻磨，用力小，易碎成粉粒，为正宗日照绿茶；用力大却不碎，可能是南茶；用力小，易成粉末，为湘鄂茶；
原理：日照绿茶生长周期约3-7天，昼夜温差大，茶叶细胞组织紧疏不一，且干燥度高，故易碎成为大小不一的粉粒状；南茶生长周期约1-2天，内部组织均匀，且纤细毫多，为了便于运输降低损耗率其含水率约7%（鲁茶含水率约5%）故不易碎；湘鄂茶受潮后复焙，原组织细胞被物理破坏，故易成粉末；
嗅
手抓一把干茶，轻哈热气，抱掌凑鼻，浓郁的豌豆香气突出，香气钻鼻且层次分明而持续，此为当年春茶；幽香浮表，若隐若现，吸则无味，窒则觉香，此为南茶；气味强烈，但香度差，隐显草灰香，此为陈茶；无香无味，火气大，土灰味，多为湘鄂茶（难辩）;
原理：日照绿茶香气高、内质丰富、干燥度高，吸附潮气后瞬间释香，肥厚叶片使得香气持久不息；南茶味淡，内质量少，瞬间释香后难以持续，故若隐若现；湘鄂茶原料及工艺原因干茶无明显香气，造假的经二次烘焙后，气味全无，无新鲜度，故土灰味，但造假者多与日照绿茶同炒，混有真茶之香气，辨别较难；
嚼
捏干茶一二片放在口中，咀嚼后舌尖细品。无味无感，易碎易断，为日照茶；味苦明显者为南茶；焦苦味明显齿有咀尘感，可能为湘鄂茶。
原理：日照绿茶中含量有高于原产地同树种茶叶81.1%的氨基酸，酚类物质却降低了16.6%，酚氨比例较南茶低39.6%，达到绿茶要求的最理想最优质比例。氨基酸味甜，茶多酚味苦，所以日照绿茶普遍不存在苦味；湘鄂茶打湿后复焙，焦味明显，组织细胞被破坏，粉细坚硬，故像灰尘。
看杯具
在外观上我们辨别不出来，那么我们就取少量的茶叶放入白瓷杯中，假如热水冲泡，待凉后，倒掉茶叶和茶水。正品杯具上没有留下任何茶圈。如果是夏茶或者是火候较大的茶叶杯具会有一圈褐色的茶渍。而仿品为了增加美感，一般都会加色素，冲泡之后杯具上面会有明显的色素圈，以绿色的居多。
看耐冲泡性
这点也是我们辨别真伪的主要方面之一。正品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。
品茶味道
品茶主要的就是看茶的味道。所以我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。品尝的适合口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。
看汤色
在冲泡的过程中，除了品尝味道之外，我们还要观察一下泡出来的汤色。正品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，有时晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝。
日照绿茶，产于山东日照，主要集中在巨峰镇、后村镇、高兴镇、河山镇等地方，该区域内的品质最好，喝日照绿茶最好选此区域内的，有个别茶商拿南方的，或者莒南的鲜叶进行炒制，冒充日照绿茶。
喝日照绿茶，一定要看采摘时间，推荐喝春茶与最晚的晚秋茶，这2个时期的茶一般无农残，千万不要喝廉价的夏茶，容易有农残问题，不光是口感苦涩的问题，健康第一！至于如何判断，首先看干茶绿度，在阳光下看，干茶黄绿、翠绿、都是好茶，哪怕粗一些也是好茶！黑乎乎的就不要买了，哪怕全是芽也不要买！其次品尝味道！苦涩的一般是夏茶！
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茶叶鉴别百科：怎么购买日照绿茶，日照绿茶选购技巧
日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。那么你知道怎么购买日照绿茶，日照绿茶选购技巧是什么呢？
怎么购买日照绿茶
第一步，拿来一款日照绿茶，首先要看干茶的色泽，其次才是看条形与整碎度！
日照绿茶，并不是越绿的越好，而是干茶黄绿状态的好，这是早春茶的特点，看到这样的黄绿状态的茶，大致就可以定位成早春茶了，也就是说可以打上一个高端茶的标签了！这样的茶一般口感比较淡雅、绵软、圆润、柔和，清香、醇厚、不苦涩、不刺激！
然后，中期的春茶就是翠绿的了，晚期的春茶是绿，但颜色稍暗淡，看的时候要在光线明亮的地方看。
第二步，闻一下这款茶的鲜度与香气！
一款好的日照绿茶，必须有鲜度，其次才是香气，虽然香气是很多茶友所追求的，但鲜度是衡量这款茶的内质的一个重要指标，有鲜度说明是真正的春茶，氨基酸含量高！没鲜度的话，香气高那说明是通过大火烘出来的火香味，而内质是比较差的！而且香气并不是越大越好，自然的清香（而不是花香或者香料的味道），并且具有持久性就是好茶！香气大的过分就有问题了！
第三步，看看这款茶的汤色！
很多朋友拿来一款日照绿茶，看一下外形就开始判断他的价值了，这是完全错误的，真正认清一款茶，必须冲泡！冲泡后，好的日照绿茶的汤色是清绿明亮且通透的，不浑浊，干净，没有黑渣子，有时候由于水质的问题，或者茶轻度氧化会有点黄，这个属于正常现象，不必过多的担心！而且真正内质丰富的茶，会有“冷后浑”的现象，就是茶汤凉了以后会浑浊，这是内质丰富的表现！
第四步，看看这款茶的叶底！
看叶底的话，首先看叶底的颜色，其次看大小，芽叶状态，最后看整碎度！注意顺序，越靠前的越重要！
叶底颜色黄绿而明亮的是早期的，是好茶，翠绿的是中期的春茶，晚期的就暗淡了、发乌了，不那么鲜活，夏茶的话就黑乎乎的，像陈茶的感觉！一点细微的颜色的差异，价格就会相差不少呢！一定注意！有部分日照绿茶会出现叶底颜色不一致的现象，这个现象属于正常，也是因为鲜叶的老嫩程度不同却放在一起炒制的，或者是两种差不多档次的茶叶掺在一起了，只要口感没问题，就是正常的！
第五步，品尝一下这款茶的滋味！
日照绿茶的滋味浓，这是区别于南方茶的（南方茶冒充日照绿茶已经是个公开的秘密了，很多茶友喝了多年假冒的都不知道），就因为北方的气候、昼夜温差大，光照时间长！好茶一般是醇和、圆润、不苦涩，越便宜的越浓烈，更确切的说是烈！苦！涩！实际最简单最实际的办法就是自己喝进口里的直觉，好喝就是好茶！
日照绿茶选购技巧
1：茶叶的时间季节
日照绿茶有春茶、夏茶、秋茶之分，春茶和秋茶是比较好的，夏茶最次，春茶又分有露天春茶和大棚春茶之分，因为大棚技术的原因，现在日照大棚绿茶在冬季也能生长，在露天春茶未上市之前，可以基本上跟南方绿茶同步上市。
因此消费者在购买日照绿茶之时仔细问清楚商家是否是露天春茶，这两个价格是不一样的，有的商家故意模糊概念，不仔细询问就很容易上当受骗。有的商家还宣传是2017开库茶，就是为了抢占2017的字眼，抢在真正的2017春茶上市之前售卖，有的顾客不了解什么是开库，开库就是2016年生产的茶叶冷藏保存，2017年从冷库拿出来开始售卖，茶叶其实是2016年的。
2：茶叶的级别
这个因为目前市场上没有统一的标准，因此消费者能看到有的标价300一斤的特级，也有的标价70一斤的特级，目前是没有统一标准的，不过价格贵一点的是靠谱的。
3：茶叶的产地
日照岚山区巨峰镇是日照绿茶的最具规模的绿茶生产基地，碑郭、后村、河山、莒南等也都有种植茶树。但是其内质都不如巨峰镇的鲜叶，这个是与气候、温度、土质有很大关系，这个是人为难以改变的！
春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。
茶叶鉴别百科：怎样从外观鉴别茶叶好坏
作为饮茶人士，如何鉴别茶叶好坏显得至关重要。鉴别茶叶的好坏角度很多，本文只取其中一个小角度稍作说明。如何从外观鉴别茶叶好坏？外观鉴别茶叶好坏有哪些知识？本文或许可以帮助到你。
外观是最直观的第一印象，从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。
好茶都有良好的外观表现，边缘整齐。外观上又体现亮点：茶叶外形和茶叶的色泽度。
我们在买茶叶的时候，其实可以用手抓点茶叶在手中，用手感体验一下这个茶叶是不是有刺手的感觉。轻轻握一下是不是有很坚硬的感觉。如果是，那么可以断定这个茶叶是干燥很充分的，如果是有黏弹性，那么我们也就可以判断这个茶叶的含水量应该是比较高的了，高水含量的茶叶，不利于我们存放，我们买这种茶叶的话是要吃亏的。
色泽度判断又怎么判断呢？茶叶都有一道发酵的工艺程序，茶叶的色泽度会随着发酵从而变深色，比如翠绿色会变成红黑色或者是红褐色。另外，加工的工艺程序不一样也会导致茶叶的形状发生变化，条索状、半球形或者球状都是有可能的。但不管是哪一种茶叶，我们看外观的重点应该是要注意其外观形状大小要整齐均匀，出现很多茶角、黄片、茶梗以及色泽不够清新、枯暗灰白等，这些现象都是不好的表现。
说起来，掌握这些也是很简单的事情。除了眼观、手感之外，用鼻子问一下也是一个重要技巧。无论是茶的好坏、新老茶，闻起来都有一股茶香，根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。好茶叶基本都是香气宜人，不好的茶或者老茶，一般都会存在一股酸味陈味甚至是其他的异味。
乌龙茶外观上普遍是半球形的，色泽一般是墨绿。
综上所述，从外观鉴别茶叶好坏，相信大家都清楚了。祝愿大家以后买的放心，饮得舒心，茶香四溢。
茶叶鉴别百科：辨别真假“碧螺春”
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
此外，判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观。望“色”，选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。闻“香”，质量好的茶叶一般都香味纯正。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。尝“味”，新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差。质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。观“形”，各种名茶都有它的外形特征，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少。
茶叶鉴别百科：桂林毛尖怎样挑选
桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功，滋味醇和鲜爽，是不错的茶饮。不过，购买桂林毛尖要认真的分辨质量好坏，以免买到假冒伪劣的茶品。那么，桂林毛尖怎样挑选？下面我们一起来了解看看。
桂林毛尖挑选方法
（1）说是毛尖，自然就是指其形态更尖，更细且圆，而且仔细看，茶叶，即使是焙干了的茶叶，其叶面也有较细润的毛刺感。你可以找一片舒展的毛尖仔细看一下，有有毛刺感。
（2）毛尖茶的叶比其他茶叶要厚实，就算是赔制后的，其叶面也较厚，有饱满的感觉。而且颜色上不会偏黑，却带有绿亮的感觉，若发黑，发乌，则为假毛尖。
（3）取一枚完整的毛尖茶叶看一下，是不是其叶面呈互生，也就是叶根处有较多连接叶，其根部处呈圆孤状。意思就是几片叶连接，且为圆状，则为真毛尖，而单片叶多，根端无圆为假。
（4）取购买的毛尖冲泡，如果有嫩绿或者是黄绿，且有很高的透光度的，则为真的。而如果出现深绿，且有混浊感，无明显的透光率的则为假。
（5）此外，冲泡后的也可以根据香气来判断的。真的毛尖，其香为高爽，就是有深远的感觉，还带有清香味，鲜草的清香。而假的则为淡薄味或者是有异味感。
（6）在购买的时候，还可以试着打价，如果你能把价打到很低或者是商家可以给你降很多价格的话，证明这个毛尖是假的。而真的毛尖是不可能降价，甚至是讲价的余地都没有。
桂林毛尖存储方法
（1）普通密封保鲜法(也是家庭保鲜)：将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于茶叶罐或筒里，最好一次装满并盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。
（2）真空抽气充氮法：将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。一经启封后，最好在短时间内用完，否则时间一长，同样会陈化劣变。
（3）冷库保鲜法：这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理，库温保持在-4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理，否则，茶叶暴露空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。
上述内容就介绍到这里。买回去的桂林毛尖还要存储好，如果存储不当的话，容易变质变味，那样茶叶就浪费了。另外，最好在保质期内喝完，桂林毛尖的保质期不长，一般在一年左右，在保质期内品饮完最好。
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