一种茶叶很苦。
水是生命之源。对于茶来说，有“水为茶之母”之说。茶与水的关系非常密切，是因为水是茶的色、香、味、形的体现者。按照水的硬度来分，可将水分为软水和硬水。什么是软水？
根据现代的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水。在自然界中，在无污染的情况下，大抵来说，只有雪水、雨水、露水才称得上是软水。
软水泡茶怎么样？
选择哪种水泡茶最好，都不是一概而论的。
水的硬度影响水的pH值，当pH值大于7时，汤色变深，儿茶素氧化损失。普遍使用软水冲泡的茶叶汤色较亮。其次水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度，大多软水泡茶使茶叶有效成分的溶解度高，所以茶味浓。
古代有些对泡茶比较讲究的文人，会特意收集雪水、雨水、露水来泡茶，因为他们认为可以增进茶汤的滋味。不过近年来空气污染较为严重，雪水、雨水、露水是不建议用来泡茶的。
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煮茶：不可错过的一种茶体验
茶入水烹煮而饮，是中国古代最普遍的饮茶法，
围炉煮茶、焚香品茗。这样的风雅，在唐宋时期非常盛行。
千百年来，饮茶方式不断演变，明清以后，盛行泡茶。一直到今天，冲泡也是最主要的饮茶方式。
虽然泡茶的方式变成了主流，但在今天，还是有不少人喜欢煮茶。
泡茶时，可以感受到每一泡茶所带来的不同味觉冲击，体会茶的各种变化。泡茶过程中的每一道工序，很有仪式感，让人感到很平静。
煮一壶茶，茶汤的口感非常稳定，听着水沸的声音，会感到非常的温暖。
煮上一壶茶，看着水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，确实是非常惬意的享受！
确实，要说喝茶，每个人都知道。
“柴米油盐酱醋茶”，作为生活必需品，每个人对茶都不陌生。即使自己没有喝茶的习惯，走亲访友时，也会受到一杯热茶接待。
但要说煮茶，很多人就真的没有体验过了，即使一些爱喝茶的人，有各种茶具，茶壶、公道杯、盖碗??????唯独没有一把煮茶壶。
很多情况下，将茶煮着喝会得到更好的口感。
熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶通过煮饮这种方式，可以提升茶叶香气，因为水温更高茶叶中的内含物质更容易析出，并且煮茶时间越长，时间越长，溶出越多，茶汤的滋味就会越甘醇。
正所谓“煮茶能得真香，煮茶能得厚韵”，
一般年份久的老茶，老白茶、普洱、黑茶等，煮了真的会比泡了更加好喝。
并且，在很多环境中，煮茶比起泡茶来，要简单方便很多。
在办公室或者家里书房，一边工作一边喝茶，或者一边读书一边喝茶，这时候煮一壶茶最合适了。想喝了，不用准备复杂的泡茶工序，只要拿起煮茶壶，倒上一杯，顿时就能感到茶汤的温暖。
虽然我们经常煮茶，但发现身边的很多人，真的没有尝试过煮茶。
看到冒着热气的煮茶壶，总会有朋友表示没见过，感到好奇。
当然，不是所有茶都适合煮饮，这是一方面原因。
但对大部分人来说，缺少一次煮茶的体验也是原因之一。
中国是茶的故乡，有传承千年的茶文化，但我们身边的人，缺少喝茶体验的还是比比皆是；
伴随着国家的复兴，茶文化必定会越来越普及。
我们也希望能够在茶文化的普及中尽自己绵薄之力，传播茶知识，给大家带来更多的喝茶体验。
泡茶一种时间的艺术
时间：半榻梦刚回，初煎新涧水。
“泡茶”本身是时间的艺术，是将品味茶香融合于优雅的仪式，在时光的缓慢流动中感受人生的静美。真正的茶者，是将对各个步骤时间的把控自然融入品茶交流和展现主题之中，如果让人觉得冗长繁杂，只能证明泡茶者自身对茶艺的理解还仅停留在“囫囵吞枣”而未得其真谛。当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌，关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时，才可实现浑然天成的境界，而这一切都离不开时间的浸润。
仅是泡茶之前，便需要做足功课。除了茶水与茶叶选择，茶具清洁整理之外，醒茶的时间断不可少。准备要喝的茶尤其是老茶要在泡茶前拆开呈片块状，放在紫砂罐内置于干爽通风处三个月至半年，有时间尽量每半月将茶倒出翻匀，如此醒茶之后，才能确保茶叶的舒展，在冲泡时散发更浓郁生动的香气。
冲泡时间的长短同样因茶而异。陈茶、粗茶的冲泡时间长，新茶、细嫩茶则冲泡时间短；手工揉捻茶时长，机械揉捻茶时短；紧压茶时长，散茶时短。具体时限则要凭借对各种茶叶品性的熟练把握。值得注意的是，对苦涩味偏重的新茶，冲泡时不仅要缩短冲泡时间，更要控制好投茶量，方能在苦涩味尚未渗出前，品味到新茶的独特芳香。
以普洱茶为例，醒茶、煮水、备器均已完成后，首先是一至二次的润茶，每次润茶为二至五秒。随后倒入沸水冲泡三至五秒，滤过碎茶后，将茶汤倒入茶杯，品味第一道茶。第二至四道茶则每次为五到十五秒钟。之后应等待降温后，再沏入新煮的沸水继续冲泡，每一泡要增加五到十秒钟，茶水逐渐味淡，如同时间冲刷让生活越发平静，然而人生的真谛却也在这平淡之中缓慢呈现出来。悠悠茶香之间，则可忆起《菜根谭》中那首著名的佛偈：“心安茅屋稳，性定菜根香。世事静方见，人情使淡长。”
烤茶喝是一种什么样的体验！
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。