姜枣茶从什么时候开始喝。
普洱茶造假可以说是老生常谈了，从几十万一片的古董茶到几十元一片的品牌茶，几乎都能找到假货的影子。基本年年都爆出制假作坊被查封的新闻，尽管如此假普洱茶可以说是屡禁不止。有人说现在的法律对制假者太纵容，如果能够严惩造假者就不会有假货。但是只要利润够大，总有人铤而走险，任何一样东西，只要有足够的价值，都会有人因为丰厚的利润而去造假。
宋微宗赵佶
说起茶叶造假的开端，这就得从北宋末代君王—宋徽宗赵佶谈起了，从唐代开始，历朝历代就设贡茶院，到了宋朝，宋代的君主们在建安北苑设立了贡茶园，专门种植和生产供皇家品饮的茶叶而著称。到了宋徽宗时期，北苑更是将做茶的技艺发展到极致，在这个时期北苑做出了中国历史上最具传奇性的茶叶---龙团胜雪。据传当初制作这样一片茶饼，进贡给皇室，光人工成本就高达数万钱，而一壶泡好的茶则价值40万钱，形象一点就是一壶茶要12万人民币的样子。82年的拉菲跟这比起来简直都弱爆了，中国历代的皇帝才是玩奢侈品的爷。
正因为贡茶如此值钱，所以就有人甘冒杀头的风险来制假售假。关键是做出来的假茶还敢送到皇帝那里去，以至于宋徽宗在他自己的《大观茶论》中这样写道：“比又有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造……”,大家都知道，用假货欺骗皇帝，犯的是欺君之罪，如果东窗事发，后果就是被判死刑，所以说，再残酷的刑罚也阻止不了人的贪欲。任何价货要想出现在市场上都要经过各式各样的渠道，而渠道大多都有稳定的货源。之所以假货能够经过这些渠道流向市场，无非是渠道为了贪图一时的便宜而做出的不智之举，回头因为售假而被人责难又将问题推给制假者。
不过，如果不是因为开始的贪便宜，就不会有后来消费者的责难。所以说，要真正的做到杜绝假货，还是要从自身做起。
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惊呆了！原来这就是喝茶女人的秘密！
关于女人与茶有3句经典话语：一般的女人不喝茶、女人不喝一般的茶、喝茶的女人不一般。如果这个“茶”字具体到普洱茶上，你会发现……
1、喝茶女人的身体一定非常健康。
普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化;既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病和老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。
2、喝茶女人真的不会老。
除了可以预防疾病，普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能，源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，这些成分具有超强的抗氧化剂，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老!
3、喝茶女人肯定身材不错。
普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此，经常喝普洱茶的女人肯定身材不错。
4、喝茶女人必定优雅脱俗。
经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱，品味普洱，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学，但优雅的气质是学不来的，那是一种源自于内心的态度：优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。
5、喝茶女人懂得如何有趣致地生活。
一个恬静的女子，在自己家里，脱掉高跟鞋，纤纤素手，一杯茗茶，到对海的阳台上，坐在藤椅中，慢慢地细嗅，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如普洱茶一样醉人的美。
6、喝茶女人思维开阔，有见识。
经常喝普洱茶的女人思维开阔，见识广泛。应该算得上女人中的上品，她们在感悟生活带来的深层内涵时，也不忘和身边的人分享，你们之间会有更为广阔的交流空间，更有趣的交流方式。
7、喝茶女人有一份更为淡泊的心境。
爱茶的女人养的是一份淡泊的心境，她能把一季的日月星辰统统化为一杯清露，让世外桃源无处不在。心境淡泊的女人，笑容总是温和，语气总是轻声慢语，生怕惊扰了窗外的蝉鸣，那暖阳拥过，冷月拂过的脸上，永远写着去留无意和宠辱不惊。
8、喝茶女人有很强的审美能力。
经常喝普洱的女人经常会对普洱的色、香和味进行品评，因此培养了很强的审美能力。这种能力使得她不会轻易爱上一个人，但凡让她心动的男士都不平凡，他们不一定外表光鲜抢眼，也不一定有显赫的身份背景，但他们一定有独特的个人魅力和潜在的成功者品质。
9、喝茶女人还是个美食专家和营养师。
俗话说人的一生离不开“柴米油盐酱醋茶”，茶和美食不分家，经常喝茶的女人肯定还是个美食专家。她还会对营养特别讲究，吃什么好，什么不能多吃。她也会把你的饮食习惯改的更加健康，无形中，你又多了一个营养师。
10、喝茶女人能淋漓尽致地展现出女人味。
女人是不轻易喝普洱茶的，一旦喝普洱茶便有另一番风情。女人喝普洱茶，常常像微风中的杨柳拂面，碧波上的紫燕剪水，轻轻一抿，便风韵无限。女人一旦端起三杯两盏普洱茶，便能饮出女人的千娇百媚来。那是一种叫人牵肠挂肚、顿生怜爱的女人味。
当然，并不是所有经常喝普洱茶的女人都会有以上的素质，但是随着时间的推移，她们会逐渐向这个方向靠齐。但即使她们只有其中几样，也算相当的不错了。
月饼朴素了，茶叶开始豪华
“中秋礼品特价风暴”、“迎中秋，品茗送礼”……中秋将至，各种中秋礼品的销售日渐火爆。除了月饼外，茶叶的销量也直线上升。而且，与月饼等随着八月十五的日子日渐走近而逐渐贬值不同，虽然还有几天，但茶市并未出现大规模的特价促销活动。
便宜茶叶配礼盒
送礼只是“要面子”
“过节，肯定是礼盒装的最受欢迎，如果您不喜欢成品礼盒，也可以分别购买茶叶和礼盒自己DIY。”在北京东四环附近的吴裕泰茶庄，工作人员告诉《市场报》记者，他们这两天的销售情况相当不错，“送礼的话当然是成品礼盒好看，这几天西湖龙井礼盒卖的最好，购物满一定金额可以赠送迷你月饼、茶具套装等礼品，而且这个活动会持续到10月15日。”
除了吴裕泰，张一元、天福茗茶等北京知名的茶庄也都迎来了销售高峰。除了独立包装的成品礼盒，也有不少个人消费者购买茶叶的同时会以几十到数百元不等的价格购买精美的茶叶桶以及礼盒进行包装。“送礼的话还是茶叶实惠，价格和质量都好控制，就算是上千元一斤的茶叶，一次只买几两的话，老百姓也是消费的起的。”在吴裕泰大郊亭分店，一位正在选购茶叶的消费者告诉记者，除了买一些成筒的茶叶准备送人外，他还购买了不少品质较好的散装茶叶准备中秋的时候在家中待客。
《市场报》记者采访发现，为了迎合消费者的需求，这些茶庄基本上都推出了不同款的DIY茶叶礼盒方便购买者自由组合。令人惊讶的是，有不少消费者购买散茶时会选择价格较高的新茶，而购买礼盒或者自行搭配礼盒时则往往并不计较茶叶的品质。
散茶人气高涨价不高
普洱茶价格一夜回到三年前
中秋节眼看就要到了，茶叶市场上人气渐旺，但令人惊喜的是：相对于近一段时间来高涨的物价，茶叶的价格并没有太大幅度的上调。
据业内人士透露，今年普洱茶价格已大幅回落，目前的价格水平已回复到2005年的水平，而此前被炒家爆炒的大益、下关两大品牌茶，今年售价只是最高时的1/10。其他二、三线的普洱品牌价格也下跌一半。普洱茶销售遇冷，茶商日子难过。据了解，已有不少知名的普洱茶专营商从市场上撤了出去。
“前两年普洱茶炒得太过了，所以当它的保健价值一受质疑，市场价格马上一落千丈。”一位茶商告诉记者，相对于普洱茶目前的低迷，武夷岩茶、正山小种、坦洋工夫等红茶和浓香型铁观音的销量一路看好，“这主要是由于很多喝茶人的口味喝普洱茶喝浓了，所以这几种介于普洱茶和绿茶之间的浓茶受到青睐”。
月饼严禁搭售
茶叶礼盒可配茶具
昂贵的红木礼盒、彩陶的九头茶具、4个分装着红茶、绿茶、青茶、黑茶等不同茶叶的彩陶茶叶筒，这一套设计精美的茶叶礼盒在北京宣武区马连道茶叶市场的售价超过2000元。日前，《市场报》记者走访了北京著名的茶叶集散地，以及几家知名的茶庄，发现虽然国家严禁商品过度包装，但仍有一些商家在惊险的走着擦边球。
“月饼礼盒不许搞豪华装了，可是送出去拉近感情的礼物往往代表着公司的整体形象，太便宜的礼物我们送不出手啊。”在北京某知名企业负责采购的老刘这两天忙着准备送给客户的“节礼”，他告诉记者，由于现在国家三令五申禁止月饼过度包装，所以现在高档月饼的价格基本上都不会太高，为了表示公司对客户的重视，公司只好在其他随赠的礼物上下功夫。“酒也是一个选择，不过现在人们越来越注意健康，所以考虑了半天，我们还是决定送茶叶，配上高档的茶具看起来不仅有面子还有档次。”
《市场报》记者在马连道茶叶市场采访时发现，很多商家售卖的重点不是茶叶，而是茶具。与曾经炒出天价的普洱茶相比，今年热炒的岩茶、铁观音等并没有在价格上出现太大涨幅，反而是紫砂茶具，价格一路看涨。很多商铺都专门辟出了茶具售卖专区，以及各种茶具礼盒。
生活从茶楼开始
[摘要说明]生活从茶楼开始
最早被坐落于淀山湖畔的朱家角所吸引，是一幅“诗·庙·桥”三景的照片。这幅取名“泰安胜景”的照片,选景独特且富有诗意，曾被作为国礼赠送给国外元首。一个古镇建在水边，在江南是常事；一个古镇活在繁荣的国际大都市上海市边上，则为罕事。
据史料记载，朱家角在宋、元时已形成集市，名“朱家村”。由于贯穿全村的漕港河水运方便，遂商业日盛，烟火千家。至明万历年间（公元1573年—1619年）正式建镇，名“珠街阁”，又称“珠溪”。到明末清初，朱家角米业突起，带动了百业兴旺，“长街三里，店铺千家”，老店名店林立，南北百货各业齐全，于是便又有了“三泾（朱泾、枫泾、泗泾）不如一角（朱家角）”之说。
在古镇的老街上行走，我时常碰到前来采风的作家和前来写生的画家，他们问我：“朱家角最美的风景在哪里？”我不假思索脱口而出：“在那皮包水的地方。”“噢，你说的是茶馆。”对，建在河畔的茶馆，风景最美，味道最浓。
在朱家角，茶馆被称为“百口衙门”,它们大都开在沿河滩，你想听听小道消息吗？你想寻个人问个事儿吗？最好的方法就是上茶馆。
位于北大街闹市的“俱乐部茶馆”，上了年纪的人都知道，这是青浦区内最大、最有名气的一家百年老茶馆。久居朱家角的人都熟悉,那是一家三开间门面的二层楼房，底层原为浴室，东门面有老虎灶，专供镇上居民泡水和楼上茶客喝茶。沿中门扶梯抬级而上，二楼是一间颇大的茶室，面积之大，雄居江南茶室之首。这儿是过往游客和本地居民赏景、歇脚、聊天的好地方。二楼茶馆的前后厅堂可摆40多张八仙桌，常有许多评弹名家应邀演唱，从早到晚，茶客盈门。楼下除有老虎灶泡水外，还有闻名古镇的金根师傅做的生煎、小笼、蟹壳黄等茶食点心，百吃不厌。提篮小卖川流不息于茶座之间，别有一番风味。
茶馆下原是200平方米的浴室，设有80个座位。助浴、搓背、修脚等服务十分到位。如此安排倒是十分有趣，上午楼上“皮包水”，下午楼下“水包皮”，将一天的市井生活安排得十分充盈、惬意。如今，楼下的浴室因不适应洗浴新潮而搬迁，烧了百年的老虎灶也已被用电烧水的锅炉所代替，可江南老茶馆所特有的韵味，随着“新市镇建设”的快捷节奏和“宜居环境”的合力打造，依然存在于人们的记忆和现实生活中。
“俱乐部茶楼”的楼上依然是几十桌一溜排的老式茶座，八仙桌,长条凳。每天，朱家角这个老镇的序幕就从茶馆拉开。早晨5点，这里就开始供应一元钱一（壶）杯的“大众茶”，可以让你喝个饱。在朦朦胧胧的晨雾里，一个个熟悉的身影悄然而至。前后不过一个小时，偌大的茶楼就会人声鼎沸。壶对壶，盅对盅，有光喝茶的，有喝茶伴大饼油条的，有一边喝茶一边嗑瓜子、嚼青豆的，有跷起脚说新闻的，有捋些袖骂山门的，说到动情处，还会夹杂几句粗话。这样的市井小景让人无法不印象深刻。当地人都说，凡是有这种茶楼情结的中老年人，每天的生活都是从茶楼开始的。
茶馆的早晨是属于古镇上的中老年人的，茶馆的下午则是属于远道而来的游客的。位于古镇东井街的阿婆茶楼，是个颇有传奇色彩的地方,距今已有100多年的历史。两层的茶楼临江并设有独立码头，“回”字形的楼身，粉墙黛瓦，飞檐翘角，是一座典型的明清建筑。因为地处黄金水道漕港河和西井巷汇集之处，它也成为由东北入口进入古镇看到的第一处景观。解放战争时期，阿婆茶楼是曾任中央军委副主席、国务委员兼国防部长迟浩田上将的连部。1993年新春之际，迟浩田上将视察朱家角镇时，还曾旧地重游，感慨万分并欣然题词：“古镇展新姿，振兴朱家角”。
总占地700平方米，设有近200个座位的这个小小茶楼，近年因有诸多名人的相继来访，而春风得意。2001年10月19日下午,普京夫人及随从光临阿婆茶楼，在翻译、导游的介绍和解说下，开始品茶，赏景。他们抚摸着紫砂壶杯，喝着茶水，尝着茶点，观赏着阁楼外的漕港河景致。通过翻译，茶楼的“阿庆嫂”们才知道，普京夫人对这一切欣然称好，赞叹不已。普京夫人临走前还吩咐随从带些茶叶和茶点回去。普京夫人出了茶楼还拍照留念，屡屡回头凝望黄昏夕阳中的阿婆茶楼，似乎要将这座雅致的茶楼，连同余晖中的古镇留在心里。
2002年3月19日，时任国家主席的江泽民携夫人王冶坪光临阿婆茶楼，一边品茶，一边与茶楼的服务人员亲切交流。王冶坪更是对茶楼的茶点熏豆和豆腐干赞不绝口，临行时还让警卫打包带走了一份。2005年9月27日，台湾知名学者、作家李敖结束了在大陆的3场演讲，原定上午10点钟回母校市东中学，但是率性的李敖却在朱家角欣赏起了水乡初秋。置身这样的江南水乡，李敖显得很高兴，一路去了藏书楼，坐了游船，又在阿婆茶楼里喝了水乡特有的香茶，还不忘吃上几个朱家角的小粽子和串串豆腐干，摸出钱包在古镇买了一幅古画。同年10月25日，连战与夫人也是坐在阿婆茶楼的雅座上，面对对岸的圆津禅院，一边品尝龙井香茗，一边欣赏水乡美景。茶馆四周挂着清代翰林的匾额，满室飘逸香，及眼溢雅韵，连战看着匾额频频点头，对大陆发扬光大传统文化感触良深。
前不久，茶楼的翰林匾额博物馆成立，更是为喝茶要品味、赏景要情调找到了最佳的节点和诠释。这个在中国旅游景点设立的首个主题博物馆，现藏有匾额1060方，其中清代状元匾30方，宰相匾33方，分别占清状元总数的26％和清宰相（汉）总数的28％。如今，到这个自喻为古镇最高雅的茶楼喝阿婆茶，已经成为许多国内外游客在朱家角的第一选择。（
魏晋时期茶道精神就开始萌芽？
当人们只将茶叶当做食物、药物或解渴之物的时候，无所谓茶道，只有到了将茶叶当做品茗艺术对象之后，才可能产生茶道精神。至汉代为止，文献资料中有关茶叶的记载多数是强调其药理和背养功能，从未涉及精神领域。如陆羽(茶经)中所引用的汉代几部著作:
《神农食经》:“茶茗久服，令人有力，悦志。”《华佗食经》:“苦茶久食，益意思。”《广稚》:“荆巴间采叶作饼……其饮醒酒，令人不眠。”《桐君录》:“巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。”西汉司马相如在(凡将篇)中更是将“拜诧”与加种药物列在一起，也是强调茶叶的药理作用。
这是因为茶叶在当时仅仅是一种饮料，人们强调的是它的提神、解渴、保健作用。只有到了西晋以后，饮茶之风日益兴盛，文人们在品饮过程中开始赋予茶叶以超出物质意义以外的品性:《奔赋》:“调神和内，倦解墉除。”(晋书·植温传):“温性俭，每宴惟下七奠,A51-拌茶果而已。”《晋中兴书》:“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安常欲诣纳。纳兄子傲怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人撰。安既至，纳所设惟茶果而已。淑遂陈盛撰，珍饯毕具。及安去，纳杖椒四十。云:‘汝既不能光益叔父，奈何秽我素业。”’《南齐书·武帝本纪》:永明十一年前一七月，“诏日:……我灵上慎勿以牲为祭，惟设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制”。
上述四则史料中，前三则属于晋代，后一则为南朝，时间前后约为一个世纪。Cq斌》指出饮茶除了解除疲倦、墉徽之外，更重要的是可以调节精神、和谐内心。这是首次明确地从精神层面_L来阐释饮茶的功能，正式揭示了茶道“和”的实质，虽然当时还没有出现“茶道”一词。
后三则共同表示茶叶在当时已是一种普通的口常饮料，价格便宜，饮茶或用茶来招待客人、祭祀先祖是一种俭朴的行为，因而以茶示俭。至南朝时期，连皇帝都在以茶示俭，还将它推J‘到全社会，下诏“天下”无论“贵贱”，都要“咸同此制”。也说明作为全国都在实行的这种“以茶示俭”的习俗，已经包含了茶道中“俭”的精神实质了。尽管在南朝时期也没有产生“茶道”一词，但茶道精神确实已经萌芽了。
这一时期是我国品茗艺术的萌芽时期，故茶道精神也还在孕育阶段，虽然文献记载还不够丰富，但可以肯定魏晋南朝时期的确是我国茶道精神的萌芽时期。
品茶，从真实感受开始
喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各适其适。
这几年中国大陆茶风渐起，讲究“品茶”的人越来越多。“一杯为品，两杯解渴，三杯是饮牛”的说法广泛流传。又有各路高人出没于网络世界，评茶论道，玄妙难测。于是有一些喝茶的朋友诚惶诚恐，表示自己不懂品茶。
而我认为，只要愿意，每一个人都懂得品茶。
品茶，我认为就是用心去感受，尊重、相信自己的真实感受，提升自己的感受能力。
用茶壶冲泡、小杯品饮的清茶比较普遍，这里就以之为例来说明怎样品茶。
静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。有机会的话，在冲泡之前，可以感受一下干茶的形状、色泽、香气;在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底形状、色泽。如果没机会，这两者暂时省略也没问题，品饮的主体在茶汤。
不同茶的茶汤颜色不同，淡黄、淡绿到深红乃至褐色都有，但相同的一点是，好的茶汤是清澈的，如果浑浊，则是品质较差的茶。
茶的香气也有多种，花香、果香、栗香、木香、陈香、药香等等，有种种细微差别。如果一个人从来不知道“兰花香”是给人一种什么样的感受，那么他就无法判断某个茶的香气是不是兰花香。因此对于普通的喝茶人来说，不必去纠结于“那是一种什么香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下;如果不舒服，就不闻甚至不喝就可以了。有些不法商人可能会在茶中添加各种香精，一般来讲，那种添加剂的香气闻起来会让人感觉“不自然”，一开始明白这点就可以，喝的茶稍微多点，都能感觉到哪种才是茶的真香。
茶是用来喝的，所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种，有浓淡之分甘苦之别，但不管浓淡甘苦，最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”，那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感，是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉，一般滋味纯正的茶口感都比较好，滋味杂的茶，就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”，一般乌龙茶入口都会有苦涩的感觉，但喝习惯了的人，会喜欢这种苦涩，因为苦后能回甘，涩后能生津，这都是茶的迷人之处。
再投入一点，还可以调动听觉，听听水烧开的声音，注水、出汤的声音，不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐，用心听，会让喝茶的感觉更加美妙。
如果再投入一点，可以激发一下美好的记忆，或者发挥一下丰富的想象，这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。
这就是品茶，充分调动以味觉为中心的感觉系统。
关于品茶的说法很多，也很乱，因此，还是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，从自己的真实感受开始。
但是，也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法，说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反，这走到了另一个极端!品茶，是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺，了解冲茶的技巧，喝不同种类、不同特点的茶等等，这些，都能够提升对茶的感受能力。慢慢地，把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时，时此时的你是否也在品味你自己呢？
入冬，终于可以开始煮茶了！
经过几轮反反复复起起伏伏恍恍惚惚的挣扎，昆明终于在12中旬圣诞到来之前成功入冬！
虽然气温始终没有降到零度以下，也不会有期待中的小雪纷飞，但最起码，这样的气温给了我们一个名正言顺穿羽绒服的机会！（双十一淘到现在还在搁置，老天爷你有没有懂过我的痛）
在这样的天气里，热茶，理所当然成为了人们最喜爱的饮品之一。比起寻常的泡茶，“煮茶”这种喝茶的方式以其应景和新颖，开始受到越来越多茶友的关注。（觉得泡茶和煮茶没什么不同？试比较麻辣烫与火锅的区别！）
自己动手煮茶是一种独特的饮茶体验，冬日里围炉而坐，品佳茗、谈人生，情怀与逼格兼具！对茶城与茶店而言，煮茶也不失为一种新鲜的行之有效的吸引顾客的方法。然而，煮茶比之泡茶有什么优势，又有什么需要注意的地方，你是否真的清楚呢？
尽管古今中外皆有关于煮茶的记载和研究，但并不是所有的茶都适合煮着喝。煮茶时应多选择熟普洱茶、老白茶、陈年生茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
煮茶又可以分成直接煮和先泡后煮两种。直接煮适合一些口味相对清淡的茶品，但对于一些经久耐泡、茶气充足的比如普洱熟茶而言，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。当然也可以适当减少投茶量，或者在煮好的茶汤中加入一些开水降低其浓度再饮用。
煮茶，有很强的参与感和仪式感，在器具的选择上也要多加注意。使用随手泡、电磁炉一类煮茶，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。而使用炭火、酒精灯明火热源，一来操作麻烦，二来有一定的危险性，特别是在冬日的密闭居室环境，或者是人来人往较多的店内，要格外注意安全问题。据资深茶友对比推荐，电陶炉采用的红外光热效应加热与炭火加热原理相同，是热源中表现比较接近炭火同时安全性和操作便利性大为提升的选择，大家不妨综合对比考虑。
据网络资料显示，早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”的研究结果。实验证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。这个言论看上去很喜人，但任何事物都有其两面作用，煮茶法的确可以让茶叶释放出更多抗癌物质，但同时也会让劣质茶品中的农残、重金属、氟等负面物质更多的溶入茶汤，人体摄入越多反而受害越大。因此，煮茶法最重要的前提是——“选择更加优质的茶品”。这一点道理，对于抹茶的制作饮用也是一样的。
除了养生法则，对现代人而言，煮茶的价值更多体现在饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受上，因此，煮茶终究不能像吃火锅一样只求个热闹。煮茶时搭配一些轻缓的音乐、插花、香道等文化元素，能够让人更加愉快轻松。
总而言之，煮茶法是一种承继古法、当下比较流行的茶叶品饮方式，对于普洱茶也非常适宜，只要注意好煮茶过程中的一些问题，相信它还是可以给很多茶友们带来愉快温馨的体验。
这个冬天，不妨一起试一试吧！
下午茶从精致茶具开始
[摘要说明]下午茶从精致茶具开始
一说起英式High tea，大家第一反应就是有钱有闲的贵族名媛，穿着精致考究的白蕾丝黑丝绸裙，优雅端庄地端着白底描金茶具，从三层点心架中拿去各种精致的点心……事实上，从维多利亚时代流传至今的High tea风格的确如此，不过，却不仅仅是浮于表面的奢侈作派。
当时钟与茶具都指向四点
对于英式午茶的说法有很多，甚至于时间到底是我们口头惯常称的“三点三”还是英国俗语中的“四点”，都有不同说法。但毫无疑问的是，茶具为我们指明的方向是“四点”。
“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止。”这是在英国流行的一句话没错，事实上，最开始，如此贵族风格的下午茶，却是在英国乡村兴起———农妇们为下午劳作的人们准备茶点小休。
因此英式下午茶才被认为是最人权的生活方式，无论贵族或农妇，都要享用这一刻。所以直到今日，最正统的英式午茶茶具，白底瓷胎上通常描绘着稻穗、果实的花纹，而不会出现人物或单纯的几何线条图案。这就是英国乡村传统的体现。
而一个完整的传统英式午茶，甚至包括白色蕾丝！要知道，最传统的英式午茶，男士会穿着黑礼服，女士则要穿着镶着蕾丝花边的丝绸裙子。
现代生活简化了礼仪，白色蕾丝镂空桌布，一小束鲜花，精致的三层点心架，是英式午茶不可缺少的一部分
健康饮茶，从找到合适的茶开始
健康饮茶，从找到合适的茶开始，找到合适的茶则要从了解茶性开始。
了解茶性
茶有红、绿、黑、白、青、黄六大类。乌龙茶就属于其中的青茶。中国的茶有成千上万种，但都无外乎这六大类。
从本质的角度来看待不同的茶类，是茶叶中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶叶中特有的化学成分，多酚存在于大自然的大部分蔬菜和水果中，比如我们日常所见的香蕉、苹果还有土豆切开后切面变褐，就是多酚氧化的结果。所以，一片鲜叶能够变化出这么多类的茶，从茶内质上看，是多酚氧化程度的不同。
绿茶是不氧化茶，茶多酚是全保留的；其次是白茶和黄茶，有5%~20%的茶多酚氧化了；乌龙茶的氧化程度跨度很大，从20%~80%都有，轻者如铁观音、文山包种，重者如风凰单枞、东方美人茶；红茶和黑茶中大于80%的茶多酚氧化了。
茶叶的茶性和茶多酚氧化的程度关系密切：氧化程度越高，其茶性越温和；反之，越趋于寒凉。
平时我们说绿茶清凉下火，红茶温养脾胃的道理也在于此。如果我们从茶汤的颜色上看，多酚氧化程度越高，茶汤色泽越深，茶性越接近温性，茶汤颜色越浅，越接近寒凉性。
因人喝茶
人的体质有寒热之别，茶的性味也有温凉之差，按照中医的阴阳调和理论，体质热燥的应该多喝凉性的茶，比如绿茶、白茶、轻发酵的乌龙茶、年份短的生普等；体质寒凉的应该多喝温性的茶，比如红茶、熟普、重发酵乌龙茶、重焙火乌龙茶等。
胃不好的，比如有胃溃疡、慢性胃炎的人宜多喝红茶和黑茶，因为对胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素；但是得肠炎、痢疾之类的人则宜喝绿茶，因为绿茶中含有大量的茶多酚，具有抑菌消炎作用；便秘者适饮黑茶，因为黑茶原料多粗老，水溶性纤维多，有助于肠胃蠕动。
平时牙龈出血，可以嚼绿茶叶底或者茶树鲜叶止血。
糖尿病患者宜饮粗老茶，比如粗老绿茶、黑茶、乌龙茶，因为这些茶中茶多糖含量高。
对咖啡因敏感者或神经衰弱者及孕妇可选择低咖啡因茶，如安吉白茶；或者通过不喝第一泡茶而降低咖啡因的摄入，因为第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。
有肥胖症状的人群，可以多喝一些粗茶，粗茶里富含膳食纤维，可以帮人排除身体中的脂肪。
怎么样算喝对了茶?
我们只需要观察我们身体的感受，当我们放松地体验某种茶时，我们的身体是敏锐的反应器，它会告诉我们茶与身体是否和谐。如果茶喝对了，第一个现象肯定是口齿生津，这说明这个茶对自己的身体酶活性有正向激活作用；其次喝茶之后身心舒畅，那也是喝对了茶。如果喝完某种茶，口舌发干，身体硬紧，肚子饱胀，毫无舒适愉悦之意，那就说明这种茶与自己当下的身体状态是不和谐的，不应该再继续喝。
喝茶对体质的改善，是需要经过一段时间持续的坚持，才能看到效果。茶并不是立竿见影的神药，而是循序渐进的调节剂或者健康的平衡物。
唐代医学家陈藏器言，“药乃一病之药，茶乃万病之药”，这里的病在古代的意思是指“未病”，现代的病的程度对应古代的词应该是“疾”，所以这句话很好地表达了“茶是应用于日常生活保健的良品”。
现代唯一的茶学方面的中科院院士陈宗懋先生说得好：“茶叶不是药，但是饮茶确实可以预防和减轻很多疾病，可以作为身体的调节剂。多饮茶，可以增强体质、提高抗病性。喝茶一分钟能解渴，坚持喝一小时就可以休闲了，喝一个月则可以增进健康，喝一辈子可以长寿。”
喝对茶，持之以恒地享用，最终增益身心健康。，图
我想学习茶，从哪里开始呢？
1.从喝开始
茶，本质属性就是为了品饮、喝掉。无论你是想获得她的物质属性，化学功用，亦或是想从中获得精神愉悦。只有喝，才能发挥茶的价值，好茶是用来喝的，存着是遗产，喝了才是资产！
学习了解茶也是，从喝开始，多喝、特别是相同的两款或多款同类茶对比喝，能够很好很快的建立相应茶的口感记忆，品茶一样的道理，熟能生巧，只有喝后，舌头、嘴巴、身体、大脑会有个身体记忆存储，下次闻到茶香、或入口，就能有相应的感统记忆条件反射告诉你，这个茶，你曾经喝过，是什么茶。
2.从身边开始
每个爱茶之人，一定多是受身边喝茶人影响，或者身边有了什么茶但不懂，要了解她，求知欲，进而对茶产生兴趣。学习茶最好的方式就是从身边茶开始，把身边现有的某一款茶通过多喝，不同的手法，水温、投茶量、泡茶容器、浸泡时间来折腾这款茶，你会发现乐趣真的很多，然后会催着你进而了解这款茶的来龙去脉，产地、加工、制作、存放、品种、特色、历史故事、人文风情、色香味形、滋味口感等等。
如同喜欢上一个美人，你总会想了解她的一切，如果没有过从一而终的对一款茶深入了解，很难学好茶。先深爱，再泛爱。你会发现，美人皆一理，好茶皆一质，工艺有相通，进而举一反三，更上层楼。从一款茶弄明白，进而这一类茶，因为同类茶工艺很相似，滋味口感、泡茶手法、茶性相近。
3.从书本开始
学习别人的经验总结，看书，就是同作者感同身受，进入他的内心，处在他的环境，如临其境，对上面说的喝、身边茶不明白时，可以借助这款茶或这类茶的，特别是地方特色茶的相关书籍，很快了解此款茶的多方面内容，然后再去喝茶、对比喝茶、观赏身边这款茶，你会豁然开朗，不禁惊叹，原来如此，似增相识，这是个互为印证的关系与加深。
至于从哪本书开始，中华茶庞杂上千，每人喝到、喜欢不同，推荐出都喜欢的书实在太难。不过，综合性的陈宗懋等著《中国茶经》，可以作为入门的工具大全。未来要从事茶行业，茶类几本教材是必须阅读的，《制茶学》《茶叶审评与检验》《茶叶化学》《茶树栽培学》。陈椽编著的《茶叶通史》手头有本方便查阅考证。美国人威廉·乌克斯撰的《茶叶全书》，与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代高僧荣西和尚的《吃茶养生记》，并称世界三大茶叶经典。当代茶圣吴觉农主编《茶经述评》是一定要阅读，时时翻阅的精典。冈仓天心的《茶之书》，一本小书，但却是华美。阅读茶的美文，你一定会听说过林清玄老师，茶文化散文《平常茶非常道》，就是禅与茶的讲演、生活茶的娓娓道来，深入浅出，颇能明心见性。
茶百科推荐这几本是要学习查看的，至于其它每类茶，都有专门的茶类书籍，水平不一，茶友可根据研究的茶类去网上寻找，茶百科贾留华本人也在大量的分类阅读中，后续我会整理不同茶的不同书籍推荐给茶友。也可以从一本茶书看完，从网络上相应的类目下推荐的相关书目里浏览到要阅读的书籍。这也是很多人购买图书的方法之一。
4.从茶会开始
多走出去，参与茶会，会结识不同行业的茶人，更能结识爱茶的组织主办方，亦有可能见到被邀请的老师。施展你的才华，听他们的演讲，和这些茶人结识，更能开阔眼界，增加见识，同时又能品尝到不同的茶。每个城市都会有茶会，特别是目前，茶行业不景气的情况，更多的店面爱茶者会借助新媒体召集组织茶友聚集。难点，就在于，这样的茶会水平不一，层次不一，人杂心乱，需要你一双慧眼。万一遇到“大师”，把你误入歧途，想走出来怕要走更多弯路、费更多物质、精神心力。
5.从蹭茶开始
这个需要脸皮厚点，距离茶城或茶店不太远，可以常去，但有一点要记得，那就是蹭的多了，总要花钱支持买人家点茶，特别是目前行业不景气，人家也是有成本的。要不然，就蹭几回换地方，别老任着一个“羊”使劲拔毛。开茶店的朋友多有感触，蹭茶之人，多有可爱，亦有多可恨。店家久了，就不会让你喝什么茶了。但，如果你有足够多的时间，可以茶城里没事就去逛，总会有茶喝，发挥不耻下问的精神、捶不扁砸不烂的铜豌豆的魅力，不会就问，不懂就请教，不要觉得不好意思难为情，小孩子都是从尿床开始慢慢长大的，谁也不会笑话谁小时尿床。茶百科一直那句话，我们都是从开始开始的。
6.从产地开始
如果你身处茶产地，那就得天独厚，守着一方水土，茶园你见得、茶树你看得、师傅你识得、从小搪瓷缸里泡着，可能越是由于司空见惯，越熟视无睹，茶百科见到太多茶区的爱茶友，跑来问我当地的茶如何、怎么辨识区分，多是没有俯下身去，认识身边最可爱的那一方生养自己的茶水。
如你不在茶产地，可以通过微博、微信结识当地茶农茶人，有机会就去走走，感受下整个茶的流程，你会从头到尾的改变一款茶的认识。在外面听到的，与自己切身感受的是两码事。旅行与爱茶，茶区多是山清水秀、风景秀美之处，何乐不为？这就是茶百科本人和团队成员，只要有空就行走茶区的原因，寻好茶、遇好友、赏美景，养身养心，又为茶友们带来一款款地道的源头好茶。
7.从学校开始
茶学有茶专业、各城市都有茶交流培训班，时下又流行不少茶道美学培训，有些许资金，可以报个小班跟着学学，虽不能学习太多太专业，但先入个门，识得路，重点在于在这些茶学里结识老师、同学是关键，是花钱去学的，多半不仅仅是爱好，更多的是想从事茶，那就有了一起交流的资源，每人喜好不同，资源不同，研究的茶类不同，可以互为补充，未来也有到不同茶区、不同城市流浪的资本，至少每到之处，皆有可去之处蹭茶。说不定，真的机缘巧合，寻一座城，遇一人，白首。
8.从实习开始
可以去茶店、茶会所、茶楼、茶企里实习工作，这算是偷师了。这里多会不同茶皆有，虽然老板不同，心态不一，会不会随意让你无客人时抓来茶就泡就研究，但至少，有了接触更多茶的机会，客人泡茶更多的是扩展自己的人脉、客户关系、听他们所聊不同层面的生活阅历，这比所有的茶都有味道，茶是生活，生活是茶，茶桌上所谈的多半不是茶的事，而是生活，懂了生活，自然就懂了茶、懂了茶生意、懂了未来从事茶的经营之道。这里的难点是，你需要形象好些，头脑灵活些，善于归纳总结，当个好听众，兴许机缘所到，你就能泡到他们所带来的不同的档次的所谓“老茶”、“好茶”、“有故事的茶”，自然可以多增加了多了解茶的渠道。
9.从保持纯心初心开始
茶人总爱说一句“不忘初心”，想清楚自己为什么出发，茶里满是生活，是个媒介，一旦爱上茶，会让自己很快像几千款中华茶一样变得丰富多彩，能不能一直坚守自己坚守的，忘记茶桌上那么多形形色色的人所放不下的，这需要勇气，也需要点智慧。关于习茶之路如何走，如何坚持及爱茶之道，推荐你阅读下森下典子的《日日是好日》。
10.从跟随茶百科自媒体开始
茶百科自2011年5月微博起步至今天已经四年半时间，行走中华茶区上万公里，茶友近50万，这里是我们的习茶之路，也是乐于分享之地，一直把我们学到、看到、听到、品到的茶内容分享给友，一直坚持这里只谈茶、交流茶、分享茶、聚茶友，与茶及相关的内容都会分享传播。
茶叶会不会过期呢？看看就知道了！
如果你身边有喝茶的人，相信你会听过这样的声音：“哎呀，我的茶叶过期了”，“什么，茶叶怎么可能会过期”等等这样的疑问。那么，茶叶到底会不会过期呢?
茶叶从本质上来说是一种农产品，所有农产品都有保质期，茶叶也不例外，茶叶是有保质期的。许多消费者不清楚，茶商也不愿意承认，许多茶叶的包装上，也有不注明保质期的情况出现。
目前，我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定，来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质期，一直放到“茶味尽失”为止。
实际上，目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对发酵类茶没有制定标准，比如普洱茶，它是全发酵产品，比较难制定保质期标准。但是其他类茶叶应该严格按照国家的标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。
一般情况下，包装茶的保质期在12-24个月不等，与散装茶相比，包装茶比如不易受到污染，不易变质，而且规范的产品包装上有明确的等级、厂名、厂址、生产日期、生产标准等内容。散装茶叶的保质期就更短，只有数月的保质期。因为散装茶在销售过程中就不断的变质，直接散放着与空气接触，在摆放过程中会吸潮、吸异味，使茶叶丧失了茶性，极易变质。
此外，不同的茶保质期也不一样。如绿茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。如普洱茶，反而陈化的比较好，保质期可达10-20年左右。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。而影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
对于没有保质期的茶叶，那么如何判断茶叶是否变质呢?
1.看包装，看茶叶包装上标注的保质期。
2.如果没有包装或者散装茶自制茶，可以用以下几个方法作出基本判断：
a.是否受到污染，看干茶是否发霉或者颜色改变。
b.闻气味，一般过期的茶叶会散发出与正常茶叶不一样的陈味。
c.看茶汤颜色，是否有明显的变暗变浑浊。
d.品滋味，看是否丧失原来的风味，主要看茶汤的浓度、回味性、收敛性和鲜爽度等。
第二种方法还是需要一定的经验，如果备有同款保质期内的茶叶来参照对比那就更好了。 如果是散装茶叶，买回家已超过24个月，那生产时间往往就更久了，应慎重饮用。
看到这里，有人会问：除了可以陈放的茶叶，其他的茶叶超过了保质期，茶味也散去不少，拿来喝有什么隐患?有些人会觉得，茶叶放的时间长了，只是不新鲜，没有新鲜的茶好喝，对于喝茶不讲究的人来说，只要不发霉的都可以喝。
但是小编觉得过了保质期的茶叶还是不要喝了，如过觉得丢弃了可惜，可以用来作为它用。比如：过期的茶叶放在抽屉或者冰箱，吸收湿气，去除异味，还会散发淡淡的茶香。又如把过期的茶叶泡开再倒到植物花盆中当肥料。又或者制作茶枕等等。