君山银针是黄茶的名优茶幺。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“古代贡茶是现代名优茶的象征”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“古代贡茶是现代名优茶的象征”相关知识！
茶客之乐莫过于闲来一聚，拿出上好的茶叶一起品饮，自然也献上心得来凑趣。那天，茶友神秘说：今日品贡茶。哟，不得了，好茶，皇宫的茶。的确如此，这贡茶就是进贡给统治者的茶叶，历朝历代均被各地视为头等大事，各地的官员乐此不疲，各地的茶师竭尽浑身解数，不经意间把茶叶生产推上了一个高高的台阶。贡茶，就是名优茶的象征。
周武王于公元前1066年伐纣时接受巴蜀之地的贡茶，这是《华阳国志巴蜀志》的记载，也是典籍出现最早的贡茶，3000多年前就有贡茶了。不过，唐以前的贡茶主要用来祭祀、入药或当菜肴。大约在唐开元、天宝间做为茶饮的贡茶才开始形成。宋代，茶饮从普及到流行，贡茶生产也进一步发展，北苑贡焙是朝廷在福建建安（今建瓯）设置贡茶生产基地，先后生产的龙凤团茶、龙团胜雪茶等品质俱佳；及至明清，贡茶生产登峰造极。
帝王饮茶极尽奢华，对茶叶穷极精巧，采摘要精细，制作要精当，印模要精美，命名要精巧，包装要精致，运送要精心。（余悦《事茶淳俗》）精工了得，这茶是怎么个样儿是可以想象的！
因为贡茶，因为皇帝老子所好的这一口，制茶的技术精益求精地提高，创新制茶工艺可谓只有想不到，没有做不到，从生煮羹饮、晒青贮存、蒸青做饼、碾碎塑形以至杀青炒制，茶叶制法不同，但目标追求却是一致－－更高更好的品质。采茶北苑，初造研膏，继蜡面。宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。（宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》）宋真宗时的福建转运使丁谓创制了大片的龙凤团茶称大龙团，宋仁宗时的福建转运使蔡襄又创制小片的龙凤团茶称小龙团，茶品茶质更为精妙，这蔡襄还著有《茶录》一书，显示他制茶、品茶的高深技艺。
宋代贡茶制作技术不断提高发展，茶产新品花式层出不穷，北宋160多年间，所创贡茶名目多达四五十种。连皇帝也加入到制茶的行列中来了，有通百艺之谓的宋徽宗对茶叶生产研究精深，甚至写出一部茶叶专著《大观茶论》，这位亡国之君自豪地称当时的茶品采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。更把茶饮推为盛世之清尚。
乾隆多次下江南，几乎每次都与茶有亲密接触，在杭州是西湖龙井，在湖南是君山银针，在福建就是大红袍了
cy316.com编辑推荐
古代名人的把茶大量移入诗中
古代名人的茶文化
陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮品。在古代，把茶大量移入诗中，使茶酒在诗中并驾齐驱的诗人很多。
诗仙李白是一个评茶行家。“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯散芳津，采服涧肌骨。从老卷绿叶，枝枝相连接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”相传，是他常独坐安徽敬亭山饮茶所作之诗，廖廖数语，把茶叶的生长环境、药用功用、制作方法描绘得淋漓尽致。
苏轼嗜茶成性。他认为晚上办事要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”；创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见差；东坡调诗腹，今夜睡应休”；睡前睡起也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”。
袁枚也是品茗高手，他最喜欢家乡的龙井，每次品到其他茶，都爱和龙井作比较，如他这样评阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓”，对洞庭君山茶，他说：“色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”
古代历史上的贡茶
我国是个茶文化历史悠久的国家，自古以来，无论草根百姓，还是帝王将相都喜爱饮茶，贡茶制度成为我国独特的文化现象。历史上的贡茶不胜枚举，以下列举部分史料上有过记载的贡茶。
西湖龙井：浙江杭州西湖（清代）；
合箩茶：广东信宜（清代）；
君山银针：湖南岳阳君山（后唐至清末）；
贵定云雾茶：贵州贵定云雾山区（明代至清代）；
黄郎毛尖：四川凉山（清代）；
牛抵茶：湖南石门（宋代至明代）；
九龙茗茶：江西安远县九龙山（清代雍正五年）；
五盖山米茶：湖南彬县五盖山（明代）；
青城茶：四川灌县青城山（唐代）；
天目青顶：浙江临安天目山（明代）；
雁荡毛峰：浙江雁荡山（明代）；
白毫银针：福建闽北（北宋）；
敬亭绿雪：安徽宣城敬亭山（明末至清初）；
蒙顶云雾：四川蒙顶山（唐代至清代）；
顾渚紫笋：浙江长兴顾渚山（唐代至洪武八年）。
什么是贡茶
贡茶是封建制度下各地方向朝廷进献的土特名贵产品之一，贡茶专供皇室或赏赐之用。
贡茶始纳于西周，兴于东汉，从唐代始作为一种制度到清朝覆灭，长达几千年。这期间贡茶的数量越来越大，质量要求愈来愈高，以至广大茶民难以承受。历代贡茶兴起与衰败的史实，从一个侧面反映了中国茶叶生产的兴衰。
当今中国名茶和地方名茶中，曾被历代皇室列入贡茶的有：浙江：西湖龙井、淳安鸠坑茶、天目山青顶、雁荡毛峰、金华举岩、日铸雪芽、顾渚紫笋(贡奉时间最长，历经唐、宋、明、清);安徽：六安瓜片、敬亭绿雪、涌溪火青、霍山黄芽;福建：白茶、天山清水绿、武夷大红袍、安溪虎丘铁观音、武夷肉桂;湖南：君山毛尖、毗庐洞云雾茶、官庄毛尖、南岳云雾、大庸毛尖、古丈毛尖;四川：蒙顶黄芽、巴岳绿茶;贵州：贵定云雾茶、都匀毛尖、湄江翠片;江西：宁红(其珍品太子茶清光绪30年列入贡茶，贡奉时间最短，仅7年)、源绿茶、庐山云雾茶(古时名为闻休茶);江苏：碧螺春、花果山云雾茶、宜兴阳羡茶;陕西：紫阳毛尖(原名紫邑宦镇毛尖，贡茶时间最早，始于东汉末献帝，距今1700多年);河南：信阳毛尖;云南：普洱茶;台湾：文山包种茶。
中国古代官廷贡茶历吏介绍
官廷贡茶
唐朝时。贡茶开始形成制度，并确立下来，历代相传，直到清朝灭亡，延续了上千年。唐代的贡茶制度较为完备，主要有两种形式，一是朝廷直属的贡茶院制，二是地方献纳的纳贡制。贡院，就是由朝廷直接设立的专业制茶机构，研制贡茶。朝廷选择生态环境较好、茶树较为优良的自然优质品种，在产量较为集中、交通较为便捷的地方，设立专门的贡茶院。也就是贡焙制的茶院，专门负责收集、制作贡茶。有代表性的茶院，就是顾渚贡茶院。
浙江北部的顾渚山是一座富饶之山，当年，它是湖州长兴境内的名胜之地。传说，春秋战国时期，吴王登临此山，回望山下沙洲陆地，以为可以作为都邑，故而得名。唐代时，这里就是著名的产茶区。茶圣陆羽在《茶经》中记载说，长城县（长兴县）山谷出茶。宋代《太平寰宇记》称：“顾渚，在县城西北三十里。昔吴王夫差顾其渚，次原隰平衍为都之所。今崖谷林薄之中，多产茶茗，以充岁贡。”
唐代宗大历年间，在长兴虎头崖，政府设立官办手工业作坊，称为顾渚贡茶院，专门负责制造皇帝御用珍品的皇家贡茶。最初设立顾渚贡茶院是在唐代宗大历五年（770年），这恐咱是中国最早的官办茶厂，也就是中国第一个国营茶叶厂。《嘉泰吴兴记》称：“长兴有贡茶院，在虎头崖后，曰顾渚。右斫射而左悬臼，或耕为园，或伐为炭，唯官山独深秀。旧于顾渚源建草舍三十余间，自大历五年（770年）至贞元十六年（800年），于此造茶。急程递进，取清明到京。袁高、于颛、李吉甫各有述。至贞元十七年（801年），刺史李词以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉祥额置焉。以东廊三十间为贡茶院，两行置茶碓。又焙百余所。工匠千余人。引顾渚泉亘其间，烹茶涤濯，皆甩之。
非此水，不能制也。刺史常以立春后四十五日，入山，及谷雨还。” 值得注意的是，唐代的贡茶，特别是皇帝专用的御用珍品贡茶，基本卜集中在湖州、常州接壤的地方，主要是长兴、宜兴交界一带。这里东临烟波浩渺的太湖，西北是耸立入云的高山，峰峦叠翠，山间和坡地云雾缭绕，空气中弥漫着泥土的芳香。山地间土层深厚，土壤肥沃，是茶树生长的优良胜地。这一带交通便利，水运陆运交错，便于运输。正因如此。顾渚茶闻名遐迩，人称：顾渚扑人鼻孔，齿颊都异，久而不忘。尤其是两县相邻的啄木岭，俗称悬脚岭，是御用珍品贡茶的出产地。成为湖州、常州太守修贡聚会的重要场所，他们特地建造了一所亭子，取名境会亭，两州太守定期在这里欢聚，交流贡茶经验，以茶会友。
湖州、常州交会的境会亭，成为两州最高长官雅聚的场所，很快便闻名遐迩。太守茶会雅聚，也成为当时官场的一件雅事，广为传颂。每年春天，由两州太守定下吉日，在莺飞草长的境会亭，两州派出精干人员张灯结彩，举行盛大的茶会，热闹非凡。常州、湖州刺史率领百官，首先祭祀金沙泉，然后举行茶会。据说，这孔金沙泉水十分了得，碧泉涌出，灿若金星。金沙泉至今尚存，已经修葺一新，依然碧泉喷涌。唐朝规定，每年第一批贡茶，一定在清明之前入贡皇宫，以赶上宫中清明祭祖大典。
古代饮 煎茶是古风 煎茶流程
煎茶是古风
由于煎茶法从唐代流传至宋，风炉和铫子是常用器物。在绘画和诗人咏叹中常常看到。茶在铫中煎好，再分别舀入茶盏。
辽宁省博物馆藏有一幅《箫翼赚兰亭图》，以往说是唐画，如今大多认为是宋人临摹。现代有学者就认为，这幅画就细致准确地描绘了煎茶的情形。茶床上放着带托茶盏，煎茶者面前是一个风炉，一手握着铫子手柄，一手搅拌茶汤。风炉旁有一个水盂，里面还有一柄水勺。这应该就是《茶经》中说的“熟盂”，第二沸的时候要“出水一瓢”。
煎茶流程
1 碾茶：炙烤茶饼，碾碎。
2 罗茶：茶末过筛，使之成为极细的茶末。
3 煎水：将水放在茶铫中烧开。一沸“如鱼目微有声”，加点盐并撇去浮沫。二沸“缘边如涌泉连珠”，舀出一瓢水，投入茶末并用竹筴搅拌。三沸如“腾波鼓浪”，这时把二沸舀出的水加回去，以“育其华”，茶就煎好了。
4 分茶：煎茶也有汤花，把茶与汤花均匀分装入盏中。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。
建盏——茶人身份的象征
建盏茶人身份的象征
建盏由来
建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋。建盏为宋时皇室御用茶具，因产自宋建州府建安县建窑，故称为建盏。它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。
建盏地位
宋代是中国陶瓷史上争奇斗艳的时期，也是闽北制瓷史上的鼎盛时期。以生产黑釉器建盏(俗称兔毫盏)为代表的建窑更是异军突起，与青瓷、白瓷三分天下，享誉海内外。
建盏在日本
建盏中最为珍贵的一类是曜变建盏，其次是油滴建盏。仅存于世的四件曜变建盏与南宋油滴天目碗被收藏于日本博物馆;其中油滴天目碗与三件曜变建盏被评为国宝级文物，余下一件曜变建盏被评为重点文物，均被视为陶瓷艺术不可超越的巅峰。
建盏胎釉
建盏以小碗最多，胎质呈灰黑。胎质原料是建安境内特有的含铁性粘土，坯体含铁量高达9%以上，胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称铁胎。
建盏所用的黑釉属于析晶釉，是一种含铁量较高的石灰釉。在高温熔烧过程中，窑内火候高低变化，使釉面产生可遇不可求的独特纹理，呈现出变化万千，绚丽多彩之态势。釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面又呈现多种纹理。
建盏造型
建盏造型口大底小，有的形如漏斗;且多为圈足，足根往往有修刀(俗称倒角)，足底面稍外斜;少数为实足(主要为小圆碗类)。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。
建盏类别
建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型;小圆碗归入小型敛口碗类。大型碗(口径15cm以上)、中型碗(口径11-15cm)、小型碗(口径11cm以下);依照釉面纹理分类，可分为乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、杂色等六类。
乌金建盏
第一类：乌金釉。这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆;有的则黑中泛青，即所谓的青黑;也有的呈黑褐色或酱黑色;成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，色黑而滋润，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
兔毫建盏
第二类：兔毫釉。兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种。所谓兔毫，是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。由于窑变等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称金兔毫、银兔毫等。
油滴建盏
第三类：油滴釉。油滴一词至迟在十四世纪末十五世纪初就出现在日本的文献中。所谓油滴，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有金油滴、银油滴之分。这种斑点多为圆形，大者直径为三、四毫米;小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成。
曜变建盏
第五类：曜变。所谓曜变，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的曜眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩荡宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。
杂色建盏
第六类：杂色釉。由建窑黑釉器系窑变所致，故釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉，如柿红色、赤红色、灰白釉、芝麻花、结晶冰花纹、龟裂纹酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。
清朝茶事普洱贡茶是茶中珍品上贡朝廷
普洱茶是茶中珍品，不但深受民间百姓的喜欢，还上贡朝廷，供皇族大臣们品饮，甚至作为珍贵礼品馈赠他国。普洱茶茶味浓醇，具有性温味香、有助消化、消积去腻等诸多利于人体的保健作用，这些特点正适合游牧出身、以肉食为主的清廷满族皇亲国戚的需要。清朝政府规定每年茶农需上缴普洱贡茶3.3万千克，由地方官吏负责组织运送。在进贡清宫的普洱茶中，主要有来自云南西双版纳原始森林的大叶种极品 “金瓜贡茶”，还有其他各地进贡的小叶种茶，其中的“女儿茶”、团茶、茶膏等，深得王公贵族的喜爱。一时间，宫中饮普洱茶之风成为时尚，既有清饮，也有用来熬煮奶茶。朝廷之风得到民间的大力效仿，普洱茶在清朝声名大振，流传甚广。
1963年，北京故宫的工作人员在清理宫廷贡茶时，共发现各类名茶2000多千克，其中就包括一些保存完好的、最长时间已达150多年的普洱茶，更有普洱茶精品“人头茶”（人头形状的茶团），每个重约2.5千克，形状完整，色泽明艳。
清代名茶
在清王朝近300年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质超群的茶叶品目，逐步形成了我国至今还继续保留着的传统名茶。
武夷岩茶
产于福建祟安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛，产品统称奇种，是有名的乌龙茶。
黄山毛峰
产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。
徽州松罗
又名琅源松罗，产于安徽休宁，属细嫩绿茶。
西湖龙井
产于浙江杭州，属扁形炒青绿茶。
普洱茶
产于云南西双版纳，集散地在普洱县。有普洱散茶与团茶、饼茶等，前者居绿茶，后者属后发酵黑茶。
闽红工夫红茶
产于福建省。
祁门红茶
产于安徽祁门一带，属工夫红茶。
婺源绿茶
产于江西婺源，属炒青眉茶。
洞庭碧螺春
产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶。
石亭豆绿
产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶。
敬亭绿雪
产于安徽宣城，属细嫩绿茶。
涌溪火青
产于安徽泾县，属圆螺形细嫩绿茶。
六安瓜片
产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶。
太平猴魁
产于安徽太平，属细嫩绿茶。
信阳毛尖
产于河南信阳，属针形细嫩绿茶。
紫阳毛尖
产于陕西紫阳，属针形细嫩绿茶。
舒城兰花
产于安徽舒城，属舒展芽叶型细嫩绿茶。
老竹大方
产于安徽歙县，属扁芽形炒青细嫩绿茶。
泉岗辉白
产于浙江嵊县，属圆形炒青细嫩绿茶。
庐山云雾
产于江西庐山，属细嫩绿茶。
君山银针
产于湖南岳阳君山，属针形黄芽茶。
安溪铁观音
产于福建安溪一带，属著名乌龙茶。
苍梧六堡茶
产于广酉苍梧六堡乡，属著名黑茶。
屯溪绿茶
产于安徽休宁一带，属优质炒青眉茶。
桂平西山茶
产于广西桂平西山，属细嫩绿茶。
南山白毛茶
产于广西横县南山，属炒青细嫩绿茶。
思施玉露
产于湖北恩施，属细嫩蒸青绿茶。
天尖
产于湖南安化，属细嫩芽茶。
政和白毫银针
产于福建政和，属白芽茶。
凤凰水仙
产于广东潮安，属乌龙茶。
闽北水仙
产于福建建阳和建瓯，属乌龙茶。
鹿苑茶
产于湖北远安，属细嫩黄茶。
青城山茶
沙坪条
以上产于四川灌县，属细嫩绿茶。
名山茶
雾钟茶
以上又名蒙顶茶，产于四川雅安、名山，属细嫩绿茶。
蛾眉白芽茶
产于四川娥眉山，属细嫩绿茶。
务川高树茶
产于贵州铜仁，属细嫩绿茶。
贵定云雾茶
产于贵州贵定，属细嫩绿茶。
湄潭眉尖茶
产于贵州湄潭，属细嫩绿茶。
严州苞茶
产于浙江建德，属细嫩绿茶。
莫干黄芽
产于浙江余杭，属细嫩绿茶。
富田岩顶
产于浙江富阳，属细嫩绿茶。
九曲红梅
产于浙江杭州，属细嫩工夫红茶。
温州黄汤
产于浙江温州平阳，属黄茶。