茶从哪里来。
1.从喝开始
茶，本质属性就是为了品饮、喝掉。无论你是想获得她的物质属性，化学功用，亦或是想从中获得精神愉悦。只有喝，才能发挥茶的价值，好茶是用来喝的，存着是遗产，喝了才是资产！
学习了解茶也是，从喝开始，多喝、特别是相同的两款或多款同类茶对比喝，能够很好很快的建立相应茶的口感记忆，品茶一样的道理，熟能生巧，只有喝后，舌头、嘴巴、身体、大脑会有个身体记忆存储，下次闻到茶香、或入口，就能有相应的感统记忆条件反射告诉你，这个茶，你曾经喝过，是什么茶。
2.从身边开始
每个爱茶之人，一定多是受身边喝茶人影响，或者身边有了什么茶但不懂，要了解她，求知欲，进而对茶产生兴趣。学习茶最好的方式就是从身边茶开始，把身边现有的某一款茶通过多喝，不同的手法，水温、投茶量、泡茶容器、浸泡时间来折腾这款茶，你会发现乐趣真的很多，然后会催着你进而了解这款茶的来龙去脉，产地、加工、制作、存放、品种、特色、历史故事、人文风情、色香味形、滋味口感等等。
如同喜欢上一个美人，你总会想了解她的一切，如果没有过从一而终的对一款茶深入了解，很难学好茶。先深爱，再泛爱。你会发现，美人皆一理，好茶皆一质，工艺有相通，进而举一反三，更上层楼。从一款茶弄明白，进而这一类茶，因为同类茶工艺很相似，滋味口感、泡茶手法、茶性相近。
3.从书本开始
学习别人的经验总结，看书，就是同作者感同身受，进入他的内心，处在他的环境，如临其境，对上面说的喝、身边茶不明白时，可以借助这款茶或这类茶的，特别是地方特色茶的相关书籍，很快了解此款茶的多方面内容，然后再去喝茶、对比喝茶、观赏身边这款茶，你会豁然开朗，不禁惊叹，原来如此，似增相识，这是个互为印证的关系与加深。
至于从哪本书开始，中华茶庞杂上千，每人喝到、喜欢不同，推荐出都喜欢的书实在太难。不过，综合性的陈宗懋等著《中国茶经》，可以作为入门的工具大全。未来要从事茶行业，茶类几本教材是必须阅读的，《制茶学》《茶叶审评与检验》《茶叶化学》《茶树栽培学》。陈椽编著的《茶叶通史》手头有本方便查阅考证。美国人威廉·乌克斯撰的《茶叶全书》，与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代高僧荣西和尚的《吃茶养生记》，并称世界三大茶叶经典。当代茶圣吴觉农主编《茶经述评》是一定要阅读，时时翻阅的精典。冈仓天心的《茶之书》，一本小书，但却是华美。阅读茶的美文，你一定会听说过林清玄老师，茶文化散文《平常茶非常道》，就是禅与茶的讲演、生活茶的娓娓道来，深入浅出，颇能明心见性。
茶百科推荐这几本是要学习查看的，至于其它每类茶，都有专门的茶类书籍，水平不一，茶友可根据研究的茶类去网上寻找，茶百科贾留华本人也在大量的分类阅读中，后续我会整理不同茶的不同书籍推荐给茶友。也可以从一本茶书看完，从网络上相应的类目下推荐的相关书目里浏览到要阅读的书籍。这也是很多人购买图书的方法之一。
4.从茶会开始
多走出去，参与茶会，会结识不同行业的茶人，更能结识爱茶的组织主办方，亦有可能见到被邀请的老师。施展你的才华，听他们的演讲，和这些茶人结识，更能开阔眼界，增加见识，同时又能品尝到不同的茶。每个城市都会有茶会，特别是目前，茶行业不景气的情况，更多的店面爱茶者会借助新媒体召集组织茶友聚集。难点，就在于，这样的茶会水平不一，层次不一，人杂心乱，需要你一双慧眼。万一遇到“大师”，把你误入歧途，想走出来怕要走更多弯路、费更多物质、精神心力。CY316.CoM
5.从蹭茶开始
这个需要脸皮厚点，距离茶城或茶店不太远，可以常去，但有一点要记得，那就是蹭的多了，总要花钱支持买人家点茶，特别是目前行业不景气，人家也是有成本的。要不然，就蹭几回换地方，别老任着一个“羊”使劲拔毛。开茶店的朋友多有感触，蹭茶之人，多有可爱，亦有多可恨。店家久了，就不会让你喝什么茶了。但，如果你有足够多的时间，可以茶城里没事就去逛，总会有茶喝，发挥不耻下问的精神、捶不扁砸不烂的铜豌豆的魅力，不会就问，不懂就请教，不要觉得不好意思难为情，小孩子都是从尿床开始慢慢长大的，谁也不会笑话谁小时尿床。茶百科一直那句话，我们都是从开始开始的。
6.从产地开始
如果你身处茶产地，那就得天独厚，守着一方水土，茶园你见得、茶树你看得、师傅你识得、从小搪瓷缸里泡着，可能越是由于司空见惯，越熟视无睹，茶百科见到太多茶区的爱茶友，跑来问我当地的茶如何、怎么辨识区分，多是没有俯下身去，认识身边最可爱的那一方生养自己的茶水。
如你不在茶产地，可以通过微博、微信结识当地茶农茶人，有机会就去走走，感受下整个茶的流程，你会从头到尾的改变一款茶的认识。在外面听到的，与自己切身感受的是两码事。旅行与爱茶，茶区多是山清水秀、风景秀美之处，何乐不为？这就是茶百科本人和团队成员，只要有空就行走茶区的原因，寻好茶、遇好友、赏美景，养身养心，又为茶友们带来一款款地道的源头好茶。
7.从学校开始
茶学有茶专业、各城市都有茶交流培训班，时下又流行不少茶道美学培训，有些许资金，可以报个小班跟着学学，虽不能学习太多太专业，但先入个门，识得路，重点在于在这些茶学里结识老师、同学是关键，是花钱去学的，多半不仅仅是爱好，更多的是想从事茶，那就有了一起交流的资源，每人喜好不同，资源不同，研究的茶类不同，可以互为补充，未来也有到不同茶区、不同城市流浪的资本，至少每到之处，皆有可去之处蹭茶。说不定，真的机缘巧合，寻一座城，遇一人，白首。
8.从实习开始
可以去茶店、茶会所、茶楼、茶企里实习工作，这算是偷师了。这里多会不同茶皆有，虽然老板不同，心态不一，会不会随意让你无客人时抓来茶就泡就研究，但至少，有了接触更多茶的机会，客人泡茶更多的是扩展自己的人脉、客户关系、听他们所聊不同层面的生活阅历，这比所有的茶都有味道，茶是生活，生活是茶，茶桌上所谈的多半不是茶的事，而是生活，懂了生活，自然就懂了茶、懂了茶生意、懂了未来从事茶的经营之道。这里的难点是，你需要形象好些，头脑灵活些，善于归纳总结，当个好听众，兴许机缘所到，你就能泡到他们所带来的不同的档次的所谓“老茶”、“好茶”、“有故事的茶”，自然可以多增加了多了解茶的渠道。
9.从保持纯心初心开始
茶人总爱说一句“不忘初心”，想清楚自己为什么出发，茶里满是生活，是个媒介，一旦爱上茶，会让自己很快像几千款中华茶一样变得丰富多彩，能不能一直坚守自己坚守的，忘记茶桌上那么多形形色色的人所放不下的，这需要勇气，也需要点智慧。关于习茶之路如何走，如何坚持及爱茶之道，推荐你阅读下森下典子的《日日是好日》。
10.从跟随茶百科自媒体开始
茶百科自2011年5月微博起步至今天已经四年半时间，行走中华茶区上万公里，茶友近50万，这里是我们的习茶之路，也是乐于分享之地，一直把我们学到、看到、听到、品到的茶内容分享给友，一直坚持这里只谈茶、交流茶、分享茶、聚茶友，与茶及相关的内容都会分享传播。
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下午茶从精致茶具开始
[摘要说明]下午茶从精致茶具开始
一说起英式High tea，大家第一反应就是有钱有闲的贵族名媛，穿着精致考究的白蕾丝黑丝绸裙，优雅端庄地端着白底描金茶具，从三层点心架中拿去各种精致的点心……事实上，从维多利亚时代流传至今的High tea风格的确如此，不过，却不仅仅是浮于表面的奢侈作派。
当时钟与茶具都指向四点
对于英式午茶的说法有很多，甚至于时间到底是我们口头惯常称的“三点三”还是英国俗语中的“四点”，都有不同说法。但毫无疑问的是，茶具为我们指明的方向是“四点”。
“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止。”这是在英国流行的一句话没错，事实上，最开始，如此贵族风格的下午茶，却是在英国乡村兴起———农妇们为下午劳作的人们准备茶点小休。
因此英式下午茶才被认为是最人权的生活方式，无论贵族或农妇，都要享用这一刻。所以直到今日，最正统的英式午茶茶具，白底瓷胎上通常描绘着稻穗、果实的花纹，而不会出现人物或单纯的几何线条图案。这就是英国乡村传统的体现。
而一个完整的传统英式午茶，甚至包括白色蕾丝！要知道，最传统的英式午茶，男士会穿着黑礼服，女士则要穿着镶着蕾丝花边的丝绸裙子。
现代生活简化了礼仪，白色蕾丝镂空桌布，一小束鲜花，精致的三层点心架，是英式午茶不可缺少的一部分
健康饮茶，从找到合适的茶开始
健康饮茶，从找到合适的茶开始，找到合适的茶则要从了解茶性开始。
了解茶性
茶有红、绿、黑、白、青、黄六大类。乌龙茶就属于其中的青茶。中国的茶有成千上万种，但都无外乎这六大类。
从本质的角度来看待不同的茶类，是茶叶中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶叶中特有的化学成分，多酚存在于大自然的大部分蔬菜和水果中，比如我们日常所见的香蕉、苹果还有土豆切开后切面变褐，就是多酚氧化的结果。所以，一片鲜叶能够变化出这么多类的茶，从茶内质上看，是多酚氧化程度的不同。
绿茶是不氧化茶，茶多酚是全保留的；其次是白茶和黄茶，有5%~20%的茶多酚氧化了；乌龙茶的氧化程度跨度很大，从20%~80%都有，轻者如铁观音、文山包种，重者如风凰单枞、东方美人茶；红茶和黑茶中大于80%的茶多酚氧化了。
茶叶的茶性和茶多酚氧化的程度关系密切：氧化程度越高，其茶性越温和；反之，越趋于寒凉。
平时我们说绿茶清凉下火，红茶温养脾胃的道理也在于此。如果我们从茶汤的颜色上看，多酚氧化程度越高，茶汤色泽越深，茶性越接近温性，茶汤颜色越浅，越接近寒凉性。
因人喝茶
人的体质有寒热之别，茶的性味也有温凉之差，按照中医的阴阳调和理论，体质热燥的应该多喝凉性的茶，比如绿茶、白茶、轻发酵的乌龙茶、年份短的生普等；体质寒凉的应该多喝温性的茶，比如红茶、熟普、重发酵乌龙茶、重焙火乌龙茶等。
胃不好的，比如有胃溃疡、慢性胃炎的人宜多喝红茶和黑茶，因为对胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素；但是得肠炎、痢疾之类的人则宜喝绿茶，因为绿茶中含有大量的茶多酚，具有抑菌消炎作用；便秘者适饮黑茶，因为黑茶原料多粗老，水溶性纤维多，有助于肠胃蠕动。
平时牙龈出血，可以嚼绿茶叶底或者茶树鲜叶止血。
糖尿病患者宜饮粗老茶，比如粗老绿茶、黑茶、乌龙茶，因为这些茶中茶多糖含量高。
对咖啡因敏感者或神经衰弱者及孕妇可选择低咖啡因茶，如安吉白茶；或者通过不喝第一泡茶而降低咖啡因的摄入，因为第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。
有肥胖症状的人群，可以多喝一些粗茶，粗茶里富含膳食纤维，可以帮人排除身体中的脂肪。
怎么样算喝对了茶?
我们只需要观察我们身体的感受，当我们放松地体验某种茶时，我们的身体是敏锐的反应器，它会告诉我们茶与身体是否和谐。如果茶喝对了，第一个现象肯定是口齿生津，这说明这个茶对自己的身体酶活性有正向激活作用；其次喝茶之后身心舒畅，那也是喝对了茶。如果喝完某种茶，口舌发干，身体硬紧，肚子饱胀，毫无舒适愉悦之意，那就说明这种茶与自己当下的身体状态是不和谐的，不应该再继续喝。
喝茶对体质的改善，是需要经过一段时间持续的坚持，才能看到效果。茶并不是立竿见影的神药，而是循序渐进的调节剂或者健康的平衡物。
唐代医学家陈藏器言，“药乃一病之药，茶乃万病之药”，这里的病在古代的意思是指“未病”，现代的病的程度对应古代的词应该是“疾”，所以这句话很好地表达了“茶是应用于日常生活保健的良品”。
现代唯一的茶学方面的中科院院士陈宗懋先生说得好：“茶叶不是药，但是饮茶确实可以预防和减轻很多疾病，可以作为身体的调节剂。多饮茶，可以增强体质、提高抗病性。喝茶一分钟能解渴，坚持喝一小时就可以休闲了，喝一个月则可以增进健康，喝一辈子可以长寿。”
喝对茶，持之以恒地享用，最终增益身心健康。，图
品茶，从真实感受开始
喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各适其适。
这几年中国大陆茶风渐起，讲究“品茶”的人越来越多。“一杯为品，两杯解渴，三杯是饮牛”的说法广泛流传。又有各路高人出没于网络世界，评茶论道，玄妙难测。于是有一些喝茶的朋友诚惶诚恐，表示自己不懂品茶。
而我认为，只要愿意，每一个人都懂得品茶。
品茶，我认为就是用心去感受，尊重、相信自己的真实感受，提升自己的感受能力。
用茶壶冲泡、小杯品饮的清茶比较普遍，这里就以之为例来说明怎样品茶。
静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。有机会的话，在冲泡之前，可以感受一下干茶的形状、色泽、香气;在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底形状、色泽。如果没机会，这两者暂时省略也没问题，品饮的主体在茶汤。
不同茶的茶汤颜色不同，淡黄、淡绿到深红乃至褐色都有，但相同的一点是，好的茶汤是清澈的，如果浑浊，则是品质较差的茶。
茶的香气也有多种，花香、果香、栗香、木香、陈香、药香等等，有种种细微差别。如果一个人从来不知道“兰花香”是给人一种什么样的感受，那么他就无法判断某个茶的香气是不是兰花香。因此对于普通的喝茶人来说，不必去纠结于“那是一种什么香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下;如果不舒服，就不闻甚至不喝就可以了。有些不法商人可能会在茶中添加各种香精，一般来讲，那种添加剂的香气闻起来会让人感觉“不自然”，一开始明白这点就可以，喝的茶稍微多点，都能感觉到哪种才是茶的真香。
茶是用来喝的，所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种，有浓淡之分甘苦之别，但不管浓淡甘苦，最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”，那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感，是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉，一般滋味纯正的茶口感都比较好，滋味杂的茶，就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”，一般乌龙茶入口都会有苦涩的感觉，但喝习惯了的人，会喜欢这种苦涩，因为苦后能回甘，涩后能生津，这都是茶的迷人之处。
再投入一点，还可以调动听觉，听听水烧开的声音，注水、出汤的声音，不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐，用心听，会让喝茶的感觉更加美妙。
如果再投入一点，可以激发一下美好的记忆，或者发挥一下丰富的想象，这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。
这就是品茶，充分调动以味觉为中心的感觉系统。
关于品茶的说法很多，也很乱，因此，还是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，从自己的真实感受开始。
但是，也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法，说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反，这走到了另一个极端!品茶，是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺，了解冲茶的技巧，喝不同种类、不同特点的茶等等，这些，都能够提升对茶的感受能力。慢慢地，把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时，时此时的你是否也在品味你自己呢？
认知六堡茶，从“正味”开始（三）
槟榔香型细分 规范正味六堡
槟榔香、槟榔味这些说法是六堡茶特有的，其他茶未有提及。而这槟榔香、槟榔味作为六堡茶最为神秘的特色，成为了茶友们经久不衰的话题。不过，即使是喝过很多六堡茶的茶友，说起这神秘的槟榔香，仍难免各持己见、各有看法，甚至大相径庭。
确实，茶香作为一种气味，香味感受包含有很多主观成分，文字难以描述得很清楚，前人不得已将之比作槟榔之香味，也殊属难得。本来，在当时的语境和生活中，大家吃过槟榔，会比较清楚槟榔香并心领神会。时至现代，特别是国内大部分城市，很多人没吃过甚至没见过槟榔，而超市所卖也大多是添加香料制作好的槟榔，所以对槟榔香无从认识，听着槟榔香一词想像不出其究竟是什么味。
如何将六堡茶的槟榔香界定并分类，让茶友们更好地品鉴六堡茶之精妙香、味、气、韵?笔者认为，以一系列槟榔香之“正味”的六堡茶标杆，让茶友们通过茶样去了解槟榔香的多种多样，也更有利于规范槟榔香和研究槟榔香。
笔者有一位好友老茶人方先生，多年以来，他收藏了不少六堡老茶，并致力于研究六堡茶的槟榔香的分类及原料、工艺状况。他极力主张并鼎力支持笔者将槟榔香分类并规范命名，为此，他将所有珍藏的老茶无偿提供给笔者品鉴、比对，以探究槟榔香的形成机理，与笔者一道用同样产地的毛料茶青“复制槟榔香”进行试验，较为系统地分析、研究清楚六堡茶各个产区槟榔香的风格特点。
方先生认为，槟榔香是六堡茶至为精髓的东西，是六堡茶“正味”之一个不可或缺的特色，如何让槟榔香更好地体现六堡茶的“正味”，如何让“正味”六堡茶直接而规范地让外地茶友，品鉴到六堡茶的槟榔香、槟榔味，是至为重要的。而且，有这么一些标准茶样在茶友手中，随着时间流逝，让茶友感受着槟榔香的慢慢形成，个中享受无疑是非常美妙的。
山头特色正味 彰显六堡神韵
精于品鉴之道的茶友都清楚，不同产茶区域不同山头的茶青其做出的茶，有着各自不同的风味特点，这就是茶友们常说的“山头味”。普洱茶的不同山头特点已经为大多普洱茶友所熟悉。易武、班章、布朗、南糯、巴达等等随口即来，接下来，还细分出于麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨等等，这些既是一种概念的运作，也是当前黑茶业发展的趋势。
随着现代人对茶品质和风味特色的不断追求，对一些个性化的“山头茶”更为青睐。本来，品茶就是很个性化的，有人喜欢喝浓茶的霸气、有人喜欢茶汤的绵甜，有人喜欢高香，有人喜欢水柔，风格各异的山头茶便应运而生，为高端茶友所乐道和追捧了。
六堡茶各个产茶区域同样有着不同的特点，发掘这些不同产区的特色丰富六堡茶的品种品类，也是发展的必由之路。(本文转自“西湖龙井资讯平台”)一直以来，一些著名的如黑石茶、虾斗茶、芦荻茶被不少老茶骨所追捧，甚至一些罕见的茶品如虾斗茶，由于其掌故传奇而名闻遐迩，但产量很少，可谓千金难求，很多茶人茶客以曾一品而倍感荣焉。但不可否认，总体来说六堡茶的山头特点尚少为茶友所了解，也没有渠道去一一购买对比。
而另一方面，反观普洱“山头”的盛行也导致了其圈子的鱼目混珠。真真正正的山头古树茶似真似假，认认真真做茶的人百口莫辩，有茶人撰文指出：普洱古树茶山头主义很好，看上去很美，但需要有一双火眼金睛。或者，有一个放心的朋友给你好茶，一个放心的源头买到真茶。
有鉴于此，笔者认为我们六堡业内资深人士和一些行业协会如六堡茶国际交流促进会等等，要义不容辞地肩负起这个开发、研究、规划、发展和规范六堡茶山头茶的责任，要以信誉去建立“正味”的标杆，以协会认证、注册商标、品牌授权等方式，规范管理六堡茶的山头茶使用，“正味”六堡茶也应该以不同山头特色的纯正地道的口味，展现出多姿多彩的六堡茶风格，使更多茶友能品尝到六堡茶的精妙之处。
多样而丰富、深邃而迷人，才是六堡茶之“正味”。
认知六堡茶，从正味开始，六堡茶业的健康发展，也应从正味开始。
正心方能正味，正味始能正原，根本正了，辅以规范科学的宏观管理，六堡茶产业定可健康持续地发展，避免走普洱茶、湖南黑茶等茶业发展所走的弯路。知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。愿天下茶友都能一品好茶，吾心足矣。
认知六堡茶，从“正味”开始（一）
笔者《为六堡茶正味》一文发表以来，在区内外茶友间引起很大反响，茶友通过电话、微博、电子邮件等形式与笔者探讨交流，提出很多宝贵建议，更有些茶人茶商欲一起合作以传统地道工艺及原料，定制一些经典品质的六堡茶，作为茶友交流与认知的标杆。
认知六堡须从正味开始
何谓正味?
正味乃是纯正地道的滋味。宋代苏东坡的诗中有云：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。”宋代罗大经的《鹤林玉露》书中有说到：“八珍虽美而易厌，至于饭，一日不可无，一生吃不厌。盖八珍乃奇味，饭乃正味也。”最为通俗地道出“正味”之要。
而《庄子·齐物论》里道：“民食刍豢，麋鹿食荐，蝍蛆甘带，鸱鸦耆鼠，四者孰知正味?”意思是人喜欢吃牛羊猪狗等牲畜肉食的甘美，麋鹿则喜欢吃草以此为美味，蝍蛆则喜欢吃蛇(脑或眼睛)，而鹞鹰则喜欢吃老鼠，嗜好各不相同，这四样东西哪样才是真正的正味啊?而交流中，确有茶友问起类似问题。茶之味道，如肥环瘦燕各有所好，何者才是六堡茶的正味呢?
在网络跟外地茶友交流，很多茶友对六堡茶这个传统历史名茶很感兴趣，也很想了解，包括传统双蒸工艺、传统罨堆工艺的古法六堡茶、近代外贸出口南洋的六堡茶到底是怎么样的?当时所传的桂青茶“改六”的茶是怎么样味道的?槟榔香是怎么样的?槟榔香有几大类?这些问题，很多都不是单纯文字能够说得清楚的，笔者也一直困惑于此，怎么把这些问题阐述得更透彻。
通过在网上与区内外很多茶人交流，笔者逐步意识到六堡茶中很多概念性的东西或者某种特质(如铁观音中的“观音韵”、岩茶的“岩韵花香”、六堡茶中的茶气茶韵和槟榔香等等)，最好是有一些诸如茶样标杆的实物，才能更为系统、客观、准确地认识，也更利于推广，而不因初接触六堡茶时始碰到某些劣质茶品而一下子就把六堡茶“否定”了。
继承古法精髓 还原当年工艺
历史上，六堡茶所采用的毛料分作几个阶段，因而有着非常大的差异。最早的仅限于六堡一带山区，后来逐步扩大到五堡(狮寨)、四堡乃至整个苍梧，再后来扩大到西江流域一带。接下来，随着计划经济时代出口创汇的需要，其原料产区更是扩大到广西某些地区，如贺县(原梧州地区)、横县、上林以及当时的南宁地区、桂林地区等都收购过六堡茶毛料。而从工艺发展上，从一开始的无发酵到后来的罨堆、炊蒸压箩、双蒸、焗堆到近代形成的渥堆工艺，这些历史上的传统做法所做出来的六堡茶，都有其鲜明特色。
笔者与不少当年曾参与六堡茶收购和生产的老茶人就原料和工艺问题进行过探讨，了解到很多当年六堡茶的生产工艺技术，如当年是如何拼配的、用桂青茶“改六”的一些做法，甚至摸索出了一些好的配比及工艺，以确保做出来的茶浓厚和口味适合、品质稳定，从现在品饮的角度来说，会更丰厚耐品，富于层次。
有很多老茶客都慨叹：现在的六堡茶没有当年的好。原因正是在于现在很多六堡茶品，没有继承古法精髓，没有更多地以当年的拼配技术及渥堆工艺为基础，进行研究和产品开发。笔者查阅一些外贸资料，也对比了现存马来西亚的当年出口老六堡茶，分析其原料及工艺，这些都证实了笔者的推测。
毛峰茶产于哪里呢
毛峰茶产于哪里呢？还有一些朋友对于这个知识不是很明白，下面让小编告诉您吧。
毛峰
遵义毛峰茶为绿茶类新创名茶，于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。目前遵义毛峰茶已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。遵义毛峰茶主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。
毛峰茶的产地
遵义毛峰茶之所以成名，一是茶质好。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长;二是制作工艺独特。每年清明节前后10?5天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。遵义毛峰自1978年问世后，深受海内外人士的赞誉。
遵义毛峰茶冲泡提示：茶与水的比例要恰当，通常遵义毛峰茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜;泡遵义毛峰茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡遵义毛峰茶三次为宜。
毛峰茶介绍
黄山毛峰茶，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰茶系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰茶产于安徽省歙县黄山。黄山毛峰茶是中国十大名茶之一。
黄山毛峰茶的品质特点：特级黄山毛峰茶条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰茶特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰茶的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰茶冲泡提示：大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。时间应长些。一般冲泡黄山毛峰茶后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。一般冲泡黄山毛峰茶3到4次就好了。