古树花茶。
南华县目前存有古树茶数百株，主要分布在兔街镇的兔街、干龙潭、小村和半坡村委会和马街镇的威车村委会境内。其分布形式多以零星分布；在管理方式上以农户个体为管理单位的居多，部分植株则生长于远离居民点的山林中，处于无人管理状况。南华县的古树茶分布区域地处哀牢山脉当中，大多主要分布在海拔1700~2300米地域，据古茶树资源普(考)查的资料，南华县古树茶最大的树龄达数百年，最大基围1.45米，最大树幅8.2×7.3米，最大树高达10.3米。均属山茶科茶属组下的五个品系，分别为过渡型滇缅茶、元江茶、普洱茶、大理茶和老黑茶。南华的古树茶分布区域的年平均气温10~15℃，年降雨量在1100~1550毫米之间，气候温热多雨，雨热同季；主要土壤类型为黄红壤、砖红壤和棕壤，土壤表层普遍有5~15厘米厚的腐殖质覆盖；大多数大树茶根植于村舍居民点附件或农地的地埂周围，有少数的则分布在森林中与其它树木混交共生。自然生态环境适宜茶树喜荫、喜湿的生理特性要求。
由于近几年来，古茶树加工制作的茶叶价格被炒得越来越高，致使部分大树茶被过度采摘，不断有假冒产品出现在茶叶市场上，蒙骗消费者。目前有关部门采取了相应的保护措施，对具有代表性与独特性的古茶树植株，进行了包括生长环境（土壤、气候）、植物学性状、地理定位、照相等内容的详细调查，并制定相应的保护措施对其加以相应的保护。
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古树茶：古树茶价格连续上涨 究竟何因？
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，产量十分的稀少，古树茶的香气深沉，味苦涩却有回甘感。在普洱茶界中，喝古树茶无非是因为它好喝，而且有喝的价值，以至于古树茶的价格相对于其他的茶叶来说非常高。那么古树茶的价格持续上涨，究竟何因？
一：采摘环节
古树茶，只能通过人工采摘，一颗高大的古茶树，有的需要人爬上去，有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高，以妇女、老人为主。效率：平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶，（有些地方环境恶劣，树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见）（按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例）工资：100元/天，包吃包住（约150元/天）也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。
如果是特别高大的古茶树，就只能搭架子，这颗树太高，竹架还不行，施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了
二：炒茶环节
不管你是自己有初制所的茶商还是茶农，每年到了春茶节，茶树集中发芽的时候，都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求，按月工资在4000-6000，包吃包住（一天约200-300元），按照一个人一天100公斤鲜叶，也就是25公斤干茶，这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，现在有专业的炒茶队服务，炒茶班长率领10来个兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多长时间，班长分配，当然班长工资更高。
炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶，需要30-40分钟，每次抄完汗流浃背，腰酸背痛，普通人炒两锅就坚持不了了。
三：匀堆，挑黄片，搬运环节
什么是匀堆？一般指为了防止口感差异化，把同一批次的干茶，匀在一起，比如这一周做了200公斤干茶，就把这些茶匀在一起，然后客户今天要20公斤，过几天要30公斤，能保证同样的口感。（也有把大树和小树，便宜的和贵的匀在一起，根据茶商需求决定）。
注：经常会有茶商给客户寄样品，过了很长时间，客户找茶商买，可总觉得收到的茶和之前的样品有区别，老怀疑是不是被坑了，茶叶被换了。其实只要口感差别不大是正常的。一般造成这种情况有：
1、那一批次的没有了（给你抓那一把样品的那一箱茶没了，现在春茶大战，到茶山上都是现金收茶的，如果拿茶样到买茶间隔时间太久那一批次茶就有可能卖出去了）
2、多数是心理原因。经常听茶农朋友说，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也会有细微差别。同样的茶，今天天气好心情好，过段时间阴雨连绵，喝出来感觉也不一样。
结论1：小差别很正常2：信任给你茶的人就好了，不然很心累的3：匀堆很重要
黄片就是老叶子，老叶粗大，一般偏黄色，宜挑黄片就是为了美观和客户需求，把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜欢黄片，好喝又便宜。
注：这里都说成本很高的古树茶，不算上要过静电拣梗机和风选机的大货，也不说熟茶发酵的损耗（这样损耗更大）。在匀堆、挑拣黄片、装箱搬运、工厂压饼这个环节，茶叶会有3%—5%的损耗，具体要看实际情况，翻动的次数多，碎末多，雨水多黄片自然也会多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的损耗。
总结：光是采摘，炒茶，和损耗，每公斤古树茶的人工成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。
最便宜的古树茶成本是多少？
春天的时候，就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得20-50/公斤鲜叶（80-200/公斤的干茶，这里说纯古树茶，没掺小树、雨水茶，缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论）。加上各个环节人力，物力，运输的成本，以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上，古树春茶卖几百上千一公斤，也就很正常了。
那么，淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。
好了，有人说古树茶真是价格虚高，茶农都变土豪了，动不动就几百上千，咱老百姓喝不起！！！究竟是什么原因呢？
1、古树茶是稀缺资源，产量就那么多，而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大，就算把所有古茶树的树皮扒了（开玩笑没人敢），每年的产量还是不多。
2、拿最贵的老班章说，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午了，贵吗？要是约朋友去最普通的茶楼，或星巴克，拿四川的茶楼来说最次的花茶10元/杯，星巴克也是15/杯，而且还是一人一杯。这样算下来，您还觉得喝古树茶很贵吗？
古茶树资源稀少，尤为珍贵，这样珍贵的古树茶每年分到各大、中、小型茶企手上，每家得到的古树茶数量是有限。对于这样珍贵的古树茶，收购成本自然不菲。古树茶之所以价格高，同时也是因为本身潜藏的价值大。
古树红茶怎么泡？古树红茶与古树红茶饼的泡法
古树红茶是滇红茶的一种，比普通滇红茶更难得，不过古树红茶饼的泡法与滇红茶大同小异，下面小编为您介绍古树红茶与古树红茶饼的冲泡方法。
一、古树红茶的冲泡方法
素材：古树红茶5克
泡法：
1、先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
古树红茶冲泡
3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4、第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
云南古树红茶冲泡要点：
1：水温不能太高，90~93度最为适宜；
2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！
二、古树红茶饼的冲泡方法
材料：古树红茶饼5克
泡法：
1、先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；
2、待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；
3、第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
古树红茶属于什么茶？古树红茶产地在哪？
古树红茶属于滇红茶，跟普通红茶不一样的是，它选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地300年以上是野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。
野生古茶树
古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香；再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。
云南全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15℃—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。
古树红茶
云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合红茶的生长。
古树茶的优势！
什么是古树茶？一般是指存活了数百年以上时间的才可以称得上是古树茶。不过目前超过数百年的存活古树茶并不是非常的多，所以很珍贵，用这样的原料加工制作的茶叶，市场上价格昂贵，优势非常的明显。下面一起来了解下，关于古树茶的优势。
《什么是古树茶？》
所谓的古树茶，一般是指存活了百年以上的茶，尤其是在云南西双版纳临沧茶区存活的数量是比较多的，但数量不大，很稀少；古树茶的严格分类，意义是指超过了300年以上的乔木型大叶树茶，生长在人烟稀少的深山老林中。
经常饮用普洱茶的，想必都知道，古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、台地茶、高山茶、生态茶、有机茶等。
古树茶的生长环境是天然的，远离人烟，周边环境没有任何的污染，气候怡人；并且周边的森林环境都是原始的，没有任何的农药喷啥；地势海拔较高，昼夜温差大，光合作用下，芽叶的营养累积丰富，有机物质含量高；并且独特的生长环境，还有生长方式，促使了古树茶内含的果胶物质是非常丰富的，茶叶品质很是优越。
古树茶的生长环境山高林蜜，层峦叠嶂，森林茂密的自然生态环境，促使古树茶得到云雾常年的滋润；并且在散漫光的照射下，叶片无折卷，折卷少，枝条向外展开，叶面幅度增大，叶色变身，富有光泽；且芳香物质含量也会增加，粗纤维含量减少，嫩度更加的持久一些；因此，冲泡出来的古树茶，茶汤饱满度好，苦味味较多，芳香物质和鲜爽度都相当提高。
古树茶的采摘，一般都是在春天，因为生活环境的原因，所以生长速度要比其他的茶树要慢一些，因此，古树茶的茶叶品质是更加的肥硕，有更加耐泡的特点；再加上古树茶的叶片比较厚，所以叶绿素含量是更加高的，光合作用更强，生成的有机物质更加丰富，茶汤口感更加的鲜醇、甜美。
因此，古树茶的特点就在于外形肥壮、色泽油亮，手感重实，叶片柔韧性好，茶汤香气高杨，绿艳明亮，口感清甜，绵软，生津回甘速度快，香气绵绵不绝，且耐泡度好，韵味悠长，沁人心脾。
《古树茶的饮用功效》
1、药用价值
长期合理健康的饮用古树茶，是可以降低身体内胆固醇、甘油三酯的含量的，因此，在治疗肥胖症、舒展血管、降低血压、减慢心率、促进脑部血流量方面的效果是非常好的，适合高血压、脑部动脉患者去饮用。
2、养胃户外
按照1：50的比例去冲泡古树茶的话，性质温和，且对胃部的刺激性变小，内含的果胶物质进入胃部以后，可以在肠胃粘膜上形成一个保护膜，对胃有保护的作用。因此，长期饮用些古树茶的话，是可以起到养胃护胃的作用的。
3、消炎杀菌
茶叶中的儿茶素、茶多酚物质，是可以有效的抑制细菌、病原菌的生长的。研究表明，古树茶内含的儿茶素物质更加的丰富，所以常喝古树茶的话，是可以有效的消炎杀菌的，并且还可以治疗细菌性痢疾。
4、抗衰老
云南古树茶在加工过程中，大分子多糖物质已经转化成了大量的可溶性单糖，维生素C含量增加，这些物质对提高身体免疫力有重要的作用；并且内含抗氧化物质，可以有效的清除自由基，可以活化细胞，可以起到抗衰老的作用。
5、提神醒脑
茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱物质是可以刺激大脑中枢神经，可以集中我们的思考能力，还可以增强我们的记忆力，所以大家可以选择在困顿的下午，来上一杯香气浓郁的古树茶，这样是可以帮助我们提神的。
6、健牙护齿
云南古树茶茶叶中内含有许多的生理活性物质成分，有杀菌消毒的作用；可以有效的去抗菌斑的形成，尤其是浓度达到1%的时候，效果更好。
以上就是关于古树茶的优势介绍了。因为古树茶生长环境好，品质优越，饮用有非常好的养生功效，是一个值得品饮的天然健康佳饮。饮用同时，需要注意相关的禁忌哦。
古树熟茶是什么鬼？什么是古树熟茶
不管是山头茶还是古树熟茶，都是近几年的“产物”，要说清楚，我们先来了解一下最近20年的普洱茶市场的变化。
往前推20年，1997年，普洱茶市场还处于“计划经济时代”，具备流通资质的普洱茶企业很少，流通权主要集中在中粮集团中，更多的厂家的产品也是套用中过进出口公司（中茶）的包装，包括勐海茶厂（大益品牌）。
随着市场经济的逐步开放，部分厂家开始了用自己公司名称来的做包装的，随即出现了各厂家、各品牌百花争鸣的时代，大概从（2000年——2008年）。这时候的普洱茶市场以品牌为主力，市场份额迅速扩大，消费者主要也忠实于品牌消费。
2008年是个重要的转折点，普洱茶市场泡沫的破裂、电商的迅速崛起、信息的大爆炸推动市场迅速升级，消费者对产品的参与度提高，对品质也提出了更高要求，小微产地迅速蹿红，山头茶、古树茶时代正式到来。很多时候看道批量的名山老茶，也是让人啼笑皆非。当然，市场信息不可能完全对称，但是会越来越透明。
古树熟茶的到来主要是得益于熟茶发酵技术的升级。刚才交代过，08年以前几乎是没有古树茶、名山茶概念的，这些理念仅仅在小部分的制茶师之间流通，仅仅用于做茶时候通过地域间的拼配提升口感而已。
08年虽然名山茶、古树茶理论逐渐萌发，但是成熟基本已经是2012年的时候了。同样，也是在2012、13年左右，少部分厂家开始了古树熟茶的发酵的实验，但是因为古树茶成本太高，传统发酵技术一堆至少要10吨左右堆温才够，风险又高，所以做古树茶发酵的很少。
直到2015、2016年，古树茶发酵技术才在少部分厂家取得阶段性突破，古树熟茶才开始有小量的量产。所以说，古树熟茶的量产，主要是得益于熟茶发酵技术的突破。
消费者如何鉴别是否是古树熟茶呢？其实主要是看口感。同一个地方的茶，古树料发酵的跟普通茶发酵的口感区别是比较大的，小陌个人主要是从三个方面区分：
一是厚度，古树熟茶茶汤厚度是比较突出的，相对其他茶的水味、香甜和平淡来说，古树茶汤滋味更猛，汤感更醇、更厚。
第二是层次感，古树熟茶层次感要丰富一些，从浓到顺到平，层层递进，层次分明。
第三是回甘，普通熟茶极少能有回甘，但是古树熟茶一般都会带些回甘，喉韵也要好很多。
至于名山古树茶，我想就不用多讲了，一般熟茶发酵会有15%左右的损耗，然后按名山价格一比较，真假立判。
古树熟茶的兴起，必然会提升熟茶的品饮体验，这对熟茶爱好者是件大好事。当然，期间肯定也要经历一个混乱的过程。作为消费者，只能尽快提高自己的辨识度，少交学费，多品好茶。
怎么冲泡古树生茶？古树生茶的泡法
古树茶一般是指古树普洱茶，它是云南普洱茶的极品，具有很高的收藏价值。古树生茶的茶香浓郁，香气明显，非常独特，茶味也比较重，喝过之后会让人回味无穷。古树生茶有护胃养胃、降脂抗癌等功效，长期饮用对身体具有良好的功效。那么要怎么冲泡古树生茶呢？接下去就跟着小编一起来看看。
古树生茶冲泡步骤：
（1）准备
选器：100cc盖碗，投茶量5g。
用水：建议用陶壶、铁壶或者银壶来煮水，这样的水会比较好。
（2）冲泡
温具：用开水清理茶具，保证器具有一定温度来迎接茶汤。
醒茶：凉水，是冲泡普洱新茶的关键，“唤醒”充分，茶的表现力会强，醒茶一定要注意水温及注水方式，刚开的水，一定要先在公道杯里稍凉，大概90℃左右，也就是在公道杯里大概30秒。
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约5-10s左右。在此过程中茶叶充分自醒、舒展。
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间不宜过长，往后直接注水即可。第四泡后冲泡时间大概20s左右。
出汤：第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型。
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。
第八泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜。
（3）提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：香气及滋味的持续性持久稳定；耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；韵味悠长，回甘生津持久。充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
以上就是有关冲泡古树生茶的知识介绍。泡茶是一门学问，也很讲究，像古树生茶这样的好茶，要泡出它全部的滋味，才能更好的品尝它。只有掌握正确的冲泡方法，才能让它的香气散发出来，感受到古树生茶的独特滋味。
什么是古树茶？
古树茶，以百年以上树龄的云南乔木古茶树之鲜叶为原料，制作的高品茶饮，如古树普洱生茶、古树普洱熟茶、古树红茶。
一般而言，100年以上树龄的茶树就算古树茶了。（骨灰级茶友一般认为一百年到三百年的茶树只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古树的树龄判断是一个非常复杂的事情，很难明确区分树龄，并且这样的细分也不太具有实际意义。）
100年为界的古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史缘由的。近代，云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始，云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿，直至民国初期（1912），方开始在云南凤庆地区种植生产红茶。
西双版纳地区大量种植已然是二十世纪八十年代的事情了，1983年前后种植群体种，到了1986年、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年的间隔，所以以百年划分古树茶的树龄是相对合理的。
古茶树，一般为数百年乃至上千年，云南少数民族先民种植下的茶树，有野生型、过渡型、栽培型，皆是没有任何人为干扰，自然生存下来的乔木古树。云南是世界茶的起源地，是拥有古茶树最多的地方，在中国和世界具有唯一性。但因为茶园改造，茶树矮化等历史原因，而今的古茶树主要分布在勐腊县为核心的古六大茶山和勐海县为核心的新六大茶山的古村落群，数量稀少，弥足珍贵。
如何辨别古树茶
古树茶也叫大树茶，由于尽在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值。如何来辨别真正的古树茶呢?下面将从香韵、甜度、茶汤等方面进行介绍。
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内质丰富度的关键二。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达20-30分钟持续性：8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，这个感觉您可以仔细对比尝试。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出;另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点;再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性。
持续性
简单来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。相比较，普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
在当今激烈的市场竞争下，许多无良商贩为了谋取暴利，鱼龙混杂，哄抬价格，消费者应该具备鉴别真茶的能力，少交学费，买到真正称心如意的好茶。
古树茶喝什么？
外因内因决定古树茶迷人气质古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢？古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同？最根本的还在于——内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的——茶质，因而成为独特的口感与体感。虽然都是普洱茶，但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。而被茶友们经常提及的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号，云选9号，长叶白毫等大叶茶种无性系良种。无论是古茶树和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种，但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同。这就是内因。而外因——茶树所需的土壤、小气候，更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之间，各自形成了不同的小气候。生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑“连片高产”，根本没有基于生态需要，搭建一个“和谐的林茶草生态系统”，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护，与台地茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹；而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感和体感特征。原香、山韵、生气构成识别标志原香是古树纯料的地域识别符号。内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。在我并不丰富的品饮体验中，大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。易武茶特有的蜜香悠长典雅；布朗之香则是深沉而厚重；我又常常把景迈香称作“妖香”，并非有贬义，而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定；而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜。山韵是古树纯料的个性识别符号。内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵。这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的。当我们品饮曼松——纯正的倚邦小叶种、刮风寨——保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时，既使是刚刚出品才一个月的新茶，虽然水气未退，但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。生气，是古树纯料的生命识别符号。茶气，即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而古树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶，尤其是古树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。这些微量元素随茶汤进入人体，让品茗者产生强烈体感。茶汤由口入胃，生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门，而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受。从我的品饮体验而言，古茶树的树龄愈高，它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高。如果说，香和韵，还仅仅还停留在口腔来喝茶；那么，气就是用身体来喝茶了。生气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。需要说明的是，我们并非依此否定拼配茶，大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感，但拼配茶喝的其实是技术，无法让人接收来自大山的具有独特个性色彩的信息；其次，我们认为，并非所有古树茶都适合制成单一的纯料，当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时（比如老曼娥的苦底），其他优项反而被边缘化。
冰岛古树茶概览
冰岛村，当地人也称“丙岛”，意思是“长青苔的水塘”
种植史：
临沧茶区中，勐库茶区居中，永德茶区在西，邦东茶区在东。而勐库茶区又以勐库河为界，把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔，所产茶兼具东半山和西半山的特色，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。
冰岛古茶园是勐库大叶茶的原种园，据有关史料记载：在明代成化二十一年（1485年），双江的勐勐土司派人从易武古茶区200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有二十余棵存世，距今大约500年左右。
据考证，在明代成化二十一年之前，冰岛及冰岛附近，就有茶树种植了，以上说法值得修正。
冰岛古茶种子在勐库繁殖，形成勐库大叶茶群体品种。在清乾隆二十六年（1761年），双江的傣族十一代土司罕木 庄发的女儿嫁给顺宁土司，所陪嫁的茶籽数百斤在顺宁（凤庆县）繁殖变异后，形成凤庆长叶茶种，成了制作“滇红”茶的优质原料；勐库大叶种传入缅宁（临沧城周边）邦东后，最终形成邦东黑大叶茶种（昔归茶）。由于叶型较其他勐库大叶种长，故取名冰岛长叶。
源于勐库大雪山野生古茶树群落的，经过先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种，分布在临沧境内广大地区，尤以邦马山脉一线为多。如章驮、南美、坡脚、冰岛、勐库等地。
冰岛大叶茶，是省级良种，源于双江县北端的冰岛乡一带。
地理特征：
当第四纪冰川的劫难来临的时候，勐库躲过了这致命的一劫，成了很多裸子、被子植物的避难所，不过，这不是上帝在大难之前做了手脚，而是澜沧江流域横断山，阻截了面目狰狞的死神，让多样的生物千百年来就在这大山里这绿色的帏帐里悄悄地繁衍着。云南大叶种也不例外。
在临沧市和双江县西部与耿马县交界处，有一座南北走向的横断山系支脉—邦马山。主峰叫勐库大雪山（临沧地区还有永德大雪山、邦东大雪山），海拔3200多米，位于双江县勐库镇镜内。著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200-2750米的地方。
勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，分布面积约12000多亩。在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种。在进化上比境内若干栽培品种原始，具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用。由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。
自然状况：
冰岛村子不大，高居于群山之中，是当地的拉祜族贫困山区。这里的民族群众生活较坝子清苦，生活用具很简单。因居山区，以山地为主，水田很少，主粮为玉米，村民吃大米麦面主要靠到坝区购买。农户家里饲养着一种小个头的猪，肉质很好，专为过年婚嫁准备。村民的主要收入靠茶叶。村庄里有两个茶叶初制所，过去一直以加工红茶为主，农户交鲜叶给初制所。随着红茶市场的疲软和普洱市场的兴起，农户在干季里自制晒青茶到勐库市场出售；当雨季到来时，受交通不便和茶叶干燥条件的制约，农户只能将鲜叶卖给初制所 。
冰岛村有许多大茶树， 勐库华侨农场的密植茶园单产达150多公斤，产值是古茶园数十倍。当时版纳茶区古树茶大涨价，这股春风尚未吹到冰岛。勐库戎氏企业已有进驻设初制所的打算了，他们准备改以往向农户收毛茶为直接收购鲜叶自己加工。同时，他们将对冰岛的古茶树保护出些力。
冰岛村的茶园一看就知道过去时有规划种的。里面的茶树大多有700、800年的树龄，年轻一点的也有200、300年。