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什么样的茶才是好茶？可能每个人都有不一样的答案。可是，很多茶友在错误的路上走了很久，一些普通的茶、甚至是低品质的茶，在他眼里一直是标准的好茶；喝到好茶时，反而不习惯了，甚至破口大骂：“呸！这是啥茶呀？！”。
这种“假作真时真亦假”的赶脚，常常令小编抓狂。今天就来跟大家聊聊几种常见的情况，看看你错了吗？
焦糖香的都是好红茶？
虽然我们常说，喝茶适口为珍。可是，我们是不是也该多吸取前人的一些经验，分清茶的好坏？
焦糖香一直都不是高档红茶的标准，甚至很多时候，红茶出现焦糖香是因为添加了糖、糖精或香精。至少这种高温烘焙的茶，喝了也是更容易上火的嘛！
烟熏火燎的都是好岩茶？
紧接着前面这个话题，我们来聊聊岩茶。很多茶友长期喝岩茶，也深爱着岩茶，每每喝到炭火味十足的岩茶时，都会报以赞许的表情，然后来一句：“嗯，不错，好茶！”
实际上，我们误会岩茶了！岩茶虽然必经炭焙，但并不是烟熏火燎的就是好岩茶。但凡炭火味十足的岩茶，大多是高火焙出来的，有些叶底都是炭化的。
“高火”和“足火”是两个概念，高焙火的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。真正的足火是不会有炭火味或炭化的，足火的才算优质茶。你想想，都变成炭了，哪里还会有“岩骨花香”？
绿油油的都是好绿茶？
绿茶，名字中带一个“绿”字。你以为绿茶都应该是碧绿色的吗？实际上，绿茶经过高温杀青、揉捻、干燥等一些列工序，叶绿素因酶的作用和湿热、光的作用遭到大量破坏。以黄色为主的类胡萝卜素色泽将得到显现。如果是成熟的制茶师，制作技术科学合理，叶绿素和类胡萝卜素变化协调适度，优质绿茶往往呈黄绿色。
如果一款绿茶绿得跟鲜叶差不多，往往品质不会太好，会有一股青涩味。看看上面这些名优绿茶，有哪一款是真正的碧绿色的呢？
发酵、揉捻后的都是老白茶？
近年来，白茶逆势上升，各种“老白茶”也开始粉墨登场。很多商家将一些经过发酵或揉捻的白茶，当做老白茶送到茶友手中。茶友们开始也许没那么坚信，见得多了也就当真了。
经过发酵的白茶，或者经过揉捻的新工艺白茶，颜色偏深，很容易被认为是经过多年陈放转化后显现的颜色。于是，缺乏经验的我们，掉进圈套也就在所难免了。
事实上，白茶在十多年以前，大多以外销为主，内销极少，存量就更少了，哪里会一下窜出来这么多老白茶？而新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐变淡了。所以，也没有长期存放的价值。
球形的才是正宗铁观音？
铁观音，我们都不陌生，可是铁观音该长成什么样，我们都可能不太清楚。
其实，真正的铁观音虽然外形紧结，呈颗粒状，但与标准的球形是不一样的，而是“蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体”，台湾乌龙的制法才是球形。可是现在很多人仿台湾制法，将铁观音也做成了球形，让很多茶友都误会了。
好啦，以上是小编的一些总结，你犯过几个错呢？其实现实中我们还会犯很多类似的错误，也欢迎大家多多补充哦，让其他茶友少走弯路！
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茶叶，野蛮生长的就一定是不好的吗
下面小编为大家带来一篇《茶叶，野蛮生长的就一定是不好的吗》，希望能够帮助到大家。
好茶一定有好看的生长环境?
相信很多朋友会认为：最好的茶园就是修剪得整整齐齐的、没有任何杂草的、充满流线型美感的茶园。
但实际上人工种植的茶园，不是最好的茶园哦。
最好的茶园应该是处于荒芜或半荒状态的。
因为这样的茶园没有被人为过度破坏，没有农药、化肥和除草剂的侵蚀。
在这样的环境下生长出来的茶叶，一定会有一些瑕疵，例如虫洞之类的，但品质是毋庸置疑的。
一句话：好茶一定有绝佳的生长环境，但绝佳的生长环境未必好看。
外形长得好看的才是好茶?
选茶就跟选人一样，我们常常容易被外表所蒙蔽。爱美之心，人皆有之嘛。我相信绝大多数人都是“外貌协会”的(呵呵，掌柜也不例外)。
所以我们总是下意识地认为，好茶的外观肯定是赏心悦目的，肯定是没有瑕疵的。但事实真的是如此吗?
商家也利用消费者的这种心理，常常拿茶叶的外观大做文章。
“你看这条索，多漂亮!”“你看这叶底，多好看!”类似的说辞能把很多茶友忽悠得一愣一愣的。
然而，事实并非如此。好茶不一定好看，太好看的茶反而值得警惕(比如可能农残超标)。
真正懂茶的人，虽然也能从茶叶的外观察觉到其好坏，但绝不会从茶叶是否好看来评判的。唯一能征服他们的，最终还是茶汤。
我们来看看几种外表一般的好茶：
武夷山正岩茶乞丐外表、皇帝身价在武夷山地区，岩茶分为正岩、半岩和洲茶。关于正岩茶(大红袍)流传着这样一句话“乞丐外表、皇帝身价、菩萨心肠”。
从外形看，这些珍稀的正岩茶实在是对不起观众：一身黑不溜秋的，暗无光泽，还很粗老，毫无美感可言。
但就是这样一群毫不起眼的家伙，却早已跻身顶级茶行列，动辄数万元乃至数十万元一斤。
正岩茶外观一般，喝的主要是茶汤中岩谷花香的“岩韵”，而这种“岩韵”是其他茶中没有的。
陆羽《茶经》中将茶树生产的土壤分为“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，可见生长在岩石之间的岩茶的确是上佳的。
桐木关正山小种乌黑卷曲没人疼武夷山除了著名的大红袍之外，还有长在桐木关的小种红茶也是名扬海内外滴。
但正宗的桐木关正山小种，同样也很不起眼，它最明显的特征就是乌黑卷曲，且比较粗大。
而很多外山的小种，往往长得细小清秀，有些加了糖精或香精的外山小种，还很油亮。
很多习惯了喝外山小种的茶友，往往痴迷于它们乌黑发亮的外形和甜得发腻的口感，却对正山小种嗤之以鼻。这让很多桐木关的老茶农哭笑不得。
野生白毫银针黄芽、硬壳、带茶梗白毫银针是白茶中的顶级品，全部由明前的嫩芽制成。而野生白毫银针，在白茶中更是稀少。
什么是野生白毫银针?按福鼎当地老茶农的说法，野茶就是多年不管理(不施肥、不修剪、不除草、不打农药)的茶树。
一般的白茶一年可以采摘两季，施农药和化肥的可以采摘多季，而野茶只能采摘一季，因为这种无人照顾的茶树，长得实在太慢啦!
野生的银针与普通银针相比，外观也是逊色许多。
野生银针芽头底部会留有略微泛黄的硬茶皮，而普通银针全是茶芽，呈绿色，且白毫更多。
野生银针芽头相比优质的无公害银针就显得瘦不拉几了，并且带有一点梗。因为采摘普通银针时，可以从树上直接将芽拔出，不会留梗;而野生银针较硬，必须连同梗一并采摘下来。
纯手工龙井皱褶多、颜色杂据杭州龙井村的老茶农介绍，龙井茶用手工炒制出来确实是比机器炒制要更香更甘醇。
但一说到外观，这些由老茶农亲手炒制的龙井就不敢让人恭维了。
老茶农说，纯手工炒制的茶在卖相上比机器炒制的要逊色不少。
机器炒制的龙井压得扁平扁平的，色泽度好，非常美观。而纯手工炒制的茶叶上的皱褶较多，颜色深浅不一，有的墨绿、有的碧绿、有的是落叶的黄。看起来并不那么统一。
不懂茶的人，都是先从肉眼去判断，看着就这么丑的茶叶，兴趣已经大减，选择它的可能性也降低不少。
好了，说了这么多，其实就想告诉大家：好喝的茶不一定好看，而好看的茶也不一定好喝。
好不好喝，关键看嘴巴的感受，看耐泡度，跟叶底没半毛钱关系。亲们，千万别被外貌给骗了!
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茶叶常识：海拔越高，茶叶品质就一定越好吗？
高山云雾出好茶，这是茶友们都知道的常识，我国传统名优茶产区，大多来自高山地区。
那么问题来了，是不是海拔越高，茶越好呢？在茶叶市场良莠不齐的圈子里，很多人都会被一些放大的噱头所迷惑。甚至可以说是雾里看花，一双慧眼真的需要长久的打磨锻炼。
对于新茶客来说，也会被一些不良商家的噱头误导，会产生海拔越高，茶叶越好的看法。其实不然。
不同的海拔高度，所产茶叶品质差异是很大的。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响作用。气温是随着海拔高度而变化的，一般而言，海拔每升高100m，年平均气温会降低0.5℃，昼夜温差随海拔升高而增加。
茶园微域气候，随海拔高度不同而改变。高海拔区域云雾多、湿度大、昼夜温差较大，光照强等。
有利于茶树含氮物质的生物合成，同时，能更好的维持茶树新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，有利于氨基酸和芳香物质的形成和积淀，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩鲜活，而且有利于茶园太阳散射光和蓝紫光增多.
增强漫射光效应，光合强度增大，有利于芳香物质的形成。但是不同种类的茶结香的最佳环境不一样，海拔对茶质量的影响，还是要具体问题具体分析的。
说起茶园，云南无论是气候还是海拔都适合茶叶的生长，而云南也确实是产出了一些名声在外的好茶，所以对于海拔对于茶叶品质的这一说，云南的茶农很有话语权。
云南产茶区海拔大体在800－2200米之间，除临沧昔归生长于900－1100米左右的海拔高度外，总体而言，整个云南最优质的名山茶，海拔多在1300－1800米海拔高度区域，集中于1500米这个海拔高度，并不是越高越好，过高的海拔高度，温度偏低，也不利于茶叶儿茶素及内含物质积淀。
所以茶叶的好坏并不完全受制于海拔的高低，不同种类的好茶有其最合时宜的环境，茶友们不必偏听偏信一些商家的炒作噱头。
每种茶都有其合时宜的环境，人的体质不同，喝的茶也是有所甄别，根据身体所需，根据季节流转，择一款合适的茶，三五好友，相邀共饮，做闲暇也是极好的。
茶叶常识：好茶好水好茶具
好茶好水好茶具：俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。
一、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则宜兴的陶器，景德镇的瓷器为佳。
二、壶型与茶叶投放量：根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有”七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
茶叶常识：如何挑选乌龙茶？这6招你一定要会
作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多。那么该如何挑选乌龙茶呢？
观其形，品其味
1.看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
2.闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。
观茶汤、看茶渣
1.观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
2.看茶渣（叶底）：品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。
火味、性价比
1.火味：福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。
2.性价比：品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。
茶叶常识：为何高山出好茶
古往今来，中国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了”龙脂”的缘故。所以，中国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶，江苏的花果山云雾茶，湖南的南岳云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在中国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶对生长的需要。这主要表现在以下三方面：
1、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
2、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
3、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0．5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛，那就更会锦上添花。当然，只要气候温和，雨量充沛，云雾较多，温度较大，以及土壤肥沃，土质良好，即使不是高山，但具备了高山生态环境的地方，同样会生产出品质优良的茶叶。
但任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。
掌握好茶叶采摘期_茶叶常识
掌握好开采期、采摘周期与封园期：开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5％—10％的新梢达到采摘标准时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10％左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。一般大宗绿茶，用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1—2批。封园期是指停止采摘日期。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长，具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高，茶树生长好，当年已留适量叶片的，原则上可采到最后一批新梢止；反之，应提早封园。
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