基本六大茶类。
酸酸甜甜的彩虹糖想必大家都吃过吧，特别是贪吃的小孩子更加喜欢。除了彩虹糖不同的口感风味外，五颜六色的外观也显得亮眼好看。我们容易通过颜色来辨别区分不同果汁糖，红色草莓，黄色柠檬，橘色香橙和紫色蓝莓。
中国茶根据制作工艺和发酵程度划分为六大茶类，红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和青茶，不过这六种有“颜色”的茶，你真的能够像彩虹糖那样通过颜色来区分种类吗？
绿茶是广大人民群众平时喝得最多的茶类了，在六大茶类里面，绿茶是最容易区别开来。“清汤绿叶”就是它的一张闪亮的名片，无论是干茶外形色泽，还是汤色叶底，大部分以绿色为主，区分难度系数几乎为零。不过绿茶种类比较多，要真单靠名字全部区分开来，还是有点难度的。特别是“身在曹营心在汉”的小种类，例如黄山毛峰明明是绿茶，但不少人误以为带了个“黄”就是黄茶了。
绿茶
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，知名度远不如其他五种茶类，产量低且产地面积小，所以喝过黄茶的人并不多。在制作工艺上，黄茶和绿茶算是近亲了，只不过是黄茶多了一道“闷黄”的工序，所以整体品质特征显“黄汤黄叶”。因此，通过颜色辨别黄茶也并不困难。
黄茶
难道红茶也是红汤红叶吗？这个还真是这样，因为红茶要经过发酵这个独特的制作工艺环节，发酵后的叶色由绿转红，形成了红茶红汤红叶的品质特征。红茶没有绿茶、普洱生茶的青草气，而是具有甜香、熟果香、薯香等香气。汤色以红艳、红褐、暗红为主，尤其叶底嫩软红亮是辨别红茶的重要标准之一。
红茶
作为福建特色名茶之一的白茶，近些年来，随着其养生功效和独特口感为人所熟知，加之品牌企业大力推广宣传，市场欢迎程度不亚于普洱茶。白茶因其干茶多为满披白毫的芽头如银似雪而得名，白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。颜值担当的白毫银针和白牡丹等级较高，这两种品类容易从干茶颜色辨别是否是白茶。而不炒不揉的寿眉形状酷似枯叶，虽然辨别难度不大，但却拖累了白茶家族的颜值。但是如果从汤色辨别的话，难度就大了，因为白茶汤色分为杏黄、橙黄、深黄和黄亮，大体以黄色为主色调。
白茶
青茶，别称乌龙茶，是介于绿茶和红茶的半发酵茶，所以兼具了红茶醇厚和绿茶清香。乌龙茶以区域划分为广东乌龙茶、台湾乌龙、闽北乌龙茶和闽南乌龙这四种，各自的细分品类数量更多。干茶紧结重实，色泽乌褐油润，汤色则以橙黄、深黄、金黄为主。
那么乌龙茶外形汤色都不是青色，我们又该如何辨别呢？这还得多亏了乌龙茶制作过程中的做青环节，叶底呈现三分红七分绿的明显特征，俗称绿叶红镶边，通过这一特点我们才容易辨别区分开来。
乌龙茶叶底
黑茶冲泡出来的汤色可不是像酱油那般的黑色，汤色大体分为橙红、橙黄、深红、红褐和黑褐为主，所以要通过颜色来辨别也是有一定难度的。但黑茶成品茶外形颜色呈现黑色，而且传统黑茶一般都是压制紧压茶，以砖茶、千两茶为主，容易从外形特征去判断。
黑茶
虽然这六大茶类都是以颜色命名，但实际上差别还是蛮大的。尤其单单从汤色去判断茶类，这个难度是相当大的。这就要求你得是“好色之徒”，对汤色要有强烈的敏感度，可以识别出汤色之间的细微差别。所以除了辨别颜色外，我们还是得多闻香气、尝茶汤和看茶底。
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六大茶类全知识，助你成为喝茶高手
喝茶，真的只是一种生活方式。
常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。
不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。
如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。
除了绿红黄青黑白六大类茶之外，还有一类就是花茶。
花茶，又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
NO.1发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
而花茶属于再加工茶类，我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。
NO.2品类篇
绿茶|叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶|色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶|叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
青茶|也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶|香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶|茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
花茶|种类繁多，香味浓郁，茶汤色深
以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
NO.3冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
NO.4储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶|密封后，放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶|常温密封保存；个别种类长时间不喝，放冰箱冷藏
红茶|常温密封保存，切记防潮
黑茶|常温保存，阴凉通风、切忌日晒
花茶|常温防潮，阴凉干燥、无异味
NO.5功效篇
绿茶
六大茶类之首。零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
白茶
茶中珍品。轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
黄茶
中国独有茶类。汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒脑，消食化滞。
青茶
绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。又叫青茶，属半发酵茶。降血脂、胆固醇，适合三高人群。提神醒脑，不宜空腹饮用。
红茶
世界人民最爱。茶性温润，无刺激。口感甜醇。调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
黑茶
红、浓、陈、醇。后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
花茶
分为花草茶和花果茶。种类繁多，各有不同。气味芬芳，且具有养生疗效/
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？
你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？
其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。
一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，才成为泡茶高手。
喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
茶叶的辨别：如何通过色、形、香、味来辨别六大茶类？
饮茶是我国数千年的文化，同时饮茶也是一种十分健康的生活习惯，茶叶中含有的特有成分可以起到很好的养生保健作用，更可陶冶性情，使人心境平和，更加自如闲适的享受生活。
要喝茶，喝好茶，先要对茶叶有一个大概的了解，而茶叶基本分为六大类，分别为白茶、黑茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）。那么要辨别茶叶品质大致需要从这几个方面入手：一是看茶叶的色、形，二是闻茶叶的香气，三是品茶叶味道。下面我们就来看一下。
1、红茶
红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色：红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶”。
形：工夫红茶和小种红茶是条索状的，小种红茶条索一般比较细小一些，而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做速溶茶。
香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：红茶最大的特点就是不涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、绿茶
绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外。
形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，信阳毛尖是松针状的。
香：绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的绿茶会有很明显的豆香味。
味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口。
3、青茶（乌龙茶）
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的。
形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。
香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了。
味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。
4、白茶
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色。
形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香。
味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。
5、黄茶
黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。
形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。
香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。
形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状（有个窝窝）、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶。
香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香。
味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，不会苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚。
一款茶好不好，首先是要用眼睛看的，也就是看茶叶的色泽和形状是不是真如这类茶的实质一样；其次是要用鼻子去闻茶香，用最去品尝茶的味道，所以茶香是判断茶品质好坏的一个重要标准。茶叶品质的优劣是可以靠闻香，品味道去判断的。因此，不管是六大茶类还是其他茶类，看外形和品内质都是辨别茶叶的最基本的方法。
茶叶分类：关于六大茶类的区别，看这篇就够了！
喝茶也有一段时间，很多茶友知道中国有六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，但你真知道它们有什么区别吗？
有些茶友，特别是刚开始喝茶的“小白”茶友也许会说：“绿茶是绿色的，黄茶是黄色的，红茶是红色的……”但真的是这样吗？
其实六大茶类的划分标准和本质区别在于，制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度。接下来笔者就按茶叶发酵程度由高到低排序，简要介绍各类茶之间的区别。
①后发酵的黑茶
与其他茶类不同的是，黑茶的发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶。黑茶是抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的后发酵茶，和其他利用微生物发酵的食品一样，黑茶具有助消化和顺肠胃的作用。不过在黑茶这个类别中，普洱茶最开始一直属于黑茶类别，但是普洱茶又分生茶和熟茶。熟茶和黑茶的工艺很相似，但生茶的工艺又和绿茶相似。所以普洱茶该归为什么类别？一直都存在着争议。
②全发酵的红茶
红茶是以茶树新芽叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺促成茶叶中的茶多酚全氧化（全发酵），并产生茶黄素、茶红素等新成分。红茶香气多为馥郁蜜香，茶汤红亮、橙黄，叶底多为红色。例如南茗佳人滇红茶《红颜》，干茶色泽金黄，金黄显露，冲泡后汤色金黄偏橙，明亮通透。
③半发酵的青茶
青茶又称乌龙茶，人们熟知的铁观音和大红袍就是乌龙茶的代表茶品。青茶是半发酵茶，茶品兼具绿茶和红茶的特点，香气浓郁，滋味鲜爽甘甜。青茶制作历史悠久，制作工艺复杂，冲泡流程讲究，故也称“功夫茶”。
④轻发酵的黄茶
会烧菜的人都知道青菜闷在锅里会变黄，同理，黄茶在杀青后，通过湿热和干热两种方式将茶箐“闷黄”（轻发酵），黄茶冲泡后的特点是黄汤黄叶。其中“君山银针”为黄茶中的珍品，用玻璃杯冲泡，可观赏茶叶似群笋破土，又如刀剑林立的“三起三落”妙趣奇观。
⑤微发酵的白茶
白茶的制作工艺是最自然的，鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。称为“白茶”，是因为成茶满披白毫，如银似雪。陈放多年的老白茶，下火清热、发汗去湿、舒滞避暑效果显著，可治风火牙疼、高烧麻疹等杂疾。
⑥不发酵的绿茶
绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。所以成品绿茶有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。喝绿茶讲究鲜爽，原料越嫩茶制品鲜爽度越高，故名优绿茶大多采用芽尖、芽头制作。
看到这里，六大茶类怎么划分，是不是觉得涨知识了。鲁迅先生曾经说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种福气。”学会喝茶，懂喝好茶，让我们的生活更加有滋有味。
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