普洱茶陈韵

发布时间 : 2022-03-17
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普洱茶陈韵:普洱茶经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

陈韵在自然,清雅淡然成历史。

越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言,美普洱茶和美酒一样,都必须要有一段漫长的陈化时间,尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。普洱茶的历史已无明确的考据,目前一般都以檀萃的《淇海虑衡志》中认为“西蕃之用普茶已自唐时”为依据。现在所留下来最陈旧的,是北京故宫中的一个人头普洱贡茶(金瓜贡茶),约有两百年的历史。而在市面上可以买到的,有些茶商标明百年普洱,多半都是没有根据而自封的年号。真正有据可凭,而在市面流通可以买到最老的,应该是福元昌号普洱圆茶了,其年代大约有一百年陈期。现在可知道其他早期茶庄,知福元昌号、同兴号、鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、猛景号、同昌号、可以兴号等茶庄,都多少留下一些陈年老普浑茶。除了百年以上的福元昌号圆茶外,其他多半只是解放前民国初年以后的产品,陈韵大多只在六七十年程度。

常常听到坊间叶普洱茶有不同的说法,有说普洱茶味道太过强烈,也有说普洱茶味道最为温呱有说普洱茶会利油伤胃,也有说普洱茶是暖胃益寿。乍听之下这些说法是相互矛淆,各说各话。其实这些说法都是对的,只是他们所品到的是陈期不同的普洱茶,因而造成相对矛盾的感觉而已。说是强烈伤胃的,喝的必定是新茶;而说是温顺暖胃的,喝的必定是老茶。像是新沱茶,尤其是云南下关茶厂出产的甲级、乙级生沱茶,茶性最为刚烈,在欧洲国家市场稍路特别好,一般都是摆在药店出售,作为刮油减肥灵药,更得过多次食品金牌奖。而同时却有一批陈期已经五六十年的末代紧茶,如猛景茶庄的产品,茶性极为温顺柔和,没有一点儿强劲味觉,更有中医师曾以万元一个收购,作为温和促化良药。

以品茗的角度而论,普洱茶是越陈越香,都以最老的陈茶为最爱。目前极少有人会去品茗新普洱茶,我们盼望云南的新普洱茶,能早日提升而走入品茗的境界。陈化是使茶叶中强烈的成分,如多酚类等进行氧化作用,去掉不能被我们的感官所接受的,强烈苦涩野性,转化成为温顺活泼的柔和。

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揭秘普洱茶的陈韵


陈韵是普洱茶经过陈化后所产生的一种独特的韵味。它类似子储藏酒的原理,越陈味越足,在储藏的过程中茶的涩感慢慢消失,变得越来越醇厚。

评判普洱茶的陈韵没有任何固定标准,与品酒的年份一样,完全是靠经验判断。只有经验丰富的茶人和品茗者才能从茶汤中品出不同陈化年份的普洱茶的陈韵,享受普洱茶带给品茗者的特殊滋味。每一种普洱茶经过不同时间的陈化后都会有不同层次的独特口感。比如,我们经常听到有人说普洱茶味道太过强烈,也有人说普洱茶味道最为温顺;还有人说普洱茶会刮油伤胃,也有人说普洱茶暖胃益寿。

普洱茶之所以有这些口感的差异,便是因为他们喝到的是不同陈期的茶。通常说来,味道浓烈、有涩味、易伤胃的必是新茶;味道温顺、暖胃的必定是老茶。陈化期在10年以上的普洱茶,青涩味退尽,茶味醇厚,生津回甘。目前存世的50年以上的普洱茶十分稀少,存世最久的是北京故宫中收藏的金瓜贡茶,其陈期已达一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

普洱茶的陈韵品鉴


要从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传,如果一定要用言语文字表达,只能作笼统概括的说法,也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了,不够旧;或者说太新了,不够老;或者说太燥了,不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列,已初步表明了一些陈色的层次概念。

陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味,比如我们观看一片茶的颜色,直觉会告诉我们,那是新鲜色感,或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中,它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美,必须先具备一定的知识和经验。

品味普洱茶陈韵的知识和经验,是一门独有的学问,无法从品尝其他茶种的经验移转得来,所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准,完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准,靠酒含在口中,屏住呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期。

品味普洱茶陈色也一样,全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的陈化历程,都会表现在其层次性的独特口感上,这些独特的口感,就是陈化色味。学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法,也是最笨的方法,就是不断地品尝,最好有前辈从旁提示指导。

何为普洱茶的陈韵?


开始不好喝,慢慢好喝,这就是越陈越香的普洱茶。韵在普洱茶品饮中是比较难以形像说明主观感受的,也是茶友们说法不一同时也无法从技术上鉴定的,如果陈化是普洱茶的灵魂,那韵就是发烧友的迷魂汤,越品越迷——越陷越深——越能激起更强烈美感震撼,也就陈韵味了,但在品饮实践中,最直观体验就是生津,品质不同普洱茶韵的主观感受也各异,最佳者连喉部都生津,所谓喉韵深、回味长就是指这一点。

理论上有专家讲普洱茶韵,是由于茶的内因(茶的种类、基因、内含物质)与茶的外因(天候条件、土壤成份、制茶方式)相互作用而形成的,为人的感官所感知且有别于其他茶种类特征与风格,老茶之韵与新茶之韵有所不同,新茶之韵是爽朗的山韵,老茶之韵含蓄的醇韵香。当然,有些不太懂普洱仓储的人,把‘湿仓味’当成普洱茶的老韵,其实是把缺点当成优点了,我们品鉴老茶不仅要品鉴时间,更要品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化,那就是陈韵味。

品味普洱陈韵的知识和经验,是一门独有的学问,是无法从其它茶类中所能体会的,陈韵没有一个具体标准,完全靠经验感觉,品酒师手中并没有年份陈化标准,靠酒含在口中减轻呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样,全靠品茗者的口感经验,每一种食物的陈化历程,都会有其层次性的独特口感,这些独特口感,就是陈化韵味。

学习认识体会普洱茶陈韵的最好的方法也是最笨的方法,就是不断的品尝,从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈韵感觉,韵味只能体会不能言传,以艺术的思维感知普洱茶韵,散发出那股永恒力量的美感,在普洱茶品茗者生命中交会着,产生了思古幽情的光和热。对韵味从认知的层面,进而有了好感,也渐渐形成了美感,这也就是养成品茗普洱茶陈韵的过程和层次了,对陈韵的鉴赏是不断的品尝和体会,从经验中自我领悟出来的,在数百种中国茶类中,普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品,它除了有古老传统团茶古朴粗糙的外型,最可贵就是普洱茶有着那份古意盎然的迷魂韵味。

品味普洱茶的陈韵


在数百种中国茶类中,普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品。它除了有古老传统团茶的古朴粗糙外型,最可贵是普洱茶有着那份古意盎然的陈韵。

对于喝普洱茶有经验的茶友来说应该是能够品味普洱茶的了,因为品味普洱茶陈韵的知识和经验,是一门独有的学问,无法从品尝其他茶种的经验移转得来,所以显得格外困难而深奥。

普洱茶的陈韵没有一个具体标准,完全靠经验感觉。品酒师手中并没有年份陈化标准,靠酒含在口中,减轻呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样,全靠品茗者的口感经验,无法以记录资料表达,也无法举例而联想转移得来。每一种食物的陈化历程,都会有其层次性的独特口感,这些独特口感,就是陈化韵味。

学习认识体会普洱茶陈韵的最好的方法,也是最笨的方法,就是不断的品尝,最好有前辈从旁提示指导,从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈韵感觉。陈韵只能体会不能言传,如果一定要用言语文字表达,只能做笼统概括的说法,也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了,不够旧;或者说太新了,不够老;或者说太燥了,不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列,已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能从陈韵引起共鸣、领会,激起思古之幽情,引发历史之震撼,那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈美感震撼,也就越陈越香了!

一位新进的品茗普洱茶者,在学习陈韵时,首先要将陈韵、老味(熟普洱茶经长期陈化后所形成的沉木气味)和霉味分出来。以粗略的感官反应来说,这三方面的感觉几乎都一样。有商人将熟茶加以湿仓催化,是外型显得十分古老且味觉好像十分陈旧,所以标上了百年普洱或远古普洱,以吸引消费者。反正一般的普洱茶爱好者,对真正的陈韵、老味或霉味,没有特别的鉴别功力,而混为一谈,大家也都接受当做好普洱茶来品尝了。

真正的陈韵、老为或霉味是有区别的,一旦在这三者之间品尝出其差异时,自然就会独钟余陈韵,而对其他的茶汤却产生出强烈的抗拒和反感。对陈韵,从认知的层面,进而有了好感,也渐渐形成了美感,这也就是养成品茗普洱茶陈韵的过程和层次了。对陈韵的鉴赏是不断的品尝和体会,从经验中自我领悟出来的!

普洱茶之陈韵、陈味、老味、陈香


陈韵,陈味、老味、陈香,看着这几个词,第一反应就是头大!好像这几个词都跟年份有关?年份要久了才会可能用以上这几个词来描述?对于生茶,的确如此,而对于熟茶,则非也。

陈香味在发酵中就有体现,在评鉴普洱茶熟茶新茶的时候,就有提到陈香,而这个陈香,实际是用熟茶来跟老生茶对比,熟茶表现出跟老生茶一样的味道。

关于陈韵、陈味、老味、陈香这几个词,能准确描述出的人并不多。而更需要从实战的角度来体会。实战开汤。

一、陈韵

顾名思义,就是由于普洱茶陈化而形成的独特韵味。陈,相对于新。明显跟新茶不同,主要在韵味上。陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束。陈韵相对于新味,青味而言,表明普洱茶已经有一定后发酵,所以,有陈韵的茶,也许苦涩仍存。有陈韵,无陈味,是正常的。有陈韵,无老味,无陈香,也是正常的。要想体会陈韵,拿不同年份的茶跟刚压制的茶对比着喝,很容易体现得出来。

二、陈味

就生茶而言,要出陈味,在假定云南干仓的情况下,至少也得15年以上。很多百年老茶,就茶的口感而言,早过了巅峰期,但陈味却是越来越重!是的,陈味越来越重。打个比方,一本干净存放几十年的老书,散发出的令人愉悦的味道,就类似于陈味。再找个描述方法,尘封了很久的东西,散发出的味道。

有陈味,未必会有陈韵。例如100年的茶,也许只有陈味了,而陈韵早已经消失。

三、老味

这同样也是一个跟时间有关系的词。但还有一个因素:即原料的粗老程度。原料的粗老程度会缩小出现老味的时间。甚至,带木质化的枝叶压入茶饼会使得老味更早时间体现。

理解老味,要从一个极端的例子来理解。我们把茶密封进纸箱20年,也许会出现了陈味,陈韵,但老味可能不会出现。而低等级的茶,随便扔在破旧的防空洞,3-5会出现老味。

老味=旧味。在很多仓储失败的茶里,我经常感觉到老味,而没有陈味和陈韵。

四、陈香

陈香不同于清香。陈香也就是相对于清香而言,新茶的清香。陈香,一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味。而熟茶,通过选料和发酵,也可以实现这类香味。

对于一芽二叶制作的生饼而言,这些都是需要干仓15年以上,甚至50年才有的表现,而对于熟茶,有经验的发酵师傅,就可以通过选择某些地方的原料,来达到这个效果。

就这四个名词的描述,实际上,有太多可意会而不可言传的东西。在品鉴很多老茶的时候,许多人因为老味而赞叹,而实际上陈韵不足,存放有很大的问题,并不值得羡慕。

如何感受普洱茶的陈韵?


陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味,比如我们观看一片茶的颜色,直觉会告诉我们,那是新鲜色感,或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中,它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美,必须先具备一定的知识和经验。

品味普洱茶陈韵的知识和经验,是一门独有的学问,无法从品尝其他茶种的经验移转得来,所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准,完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准,靠酒含在口中,屏住呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期。

品味普洱茶陈色也一样,全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的陈化历程,都会表现在其层次性的独特口感上,这些独特的口感,就是陈化色味。

学习认识体会普洱茶陈韵最好的方法,也是最笨的方法,就是不断地品尝,最好有前辈从旁提示指导。要从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传,如果一定要用言语文字表达,只能作笼统概括的说法,也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。

比如说太青了,不够旧;或者说太新了,不够老;或者说太燥了,不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列,已初步表明了一些陈色的层次概念。如果能从陈色中引起共鸣,得到领会,激发思古之幽情,那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼,你就能感觉到什么是越陈越香了!

普洱茶的陈韵,无可复制


好的普洱茶如同美酒一样,都要经过一段漫长的陈化时间,普洱茶素有“祖父做孙子卖”的美誉。“陈”首先带给我们的是历史的韵味,而普洱茶的陈韵也蕴含了历史的味道,越是古老的就越美。哲学中的美学也有这样的观点,“美来自于时间和距离”,普洱茶的“陈韵”也成了普洱茶人莫名的美感体会。

《嘉靖大理府志》中记载,“茶:点苍,树高二丈,性味不减阳羡,藏之年久,味愈胜也。”这大约是普洱茶“越陈越香”最早的文字记载了。

“越陈越香”中的“香”却广义性的,包括了普洱茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。普洱茶香气的奇特之处在于它变化多样,如兰香、荷香、樟香、甜香、青香、糯香等。香气种类的差异是由于茶菁级次、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。

普洱茶的神韵,最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来,甘中带甜”,“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的生茶,苦涩感微弱甚至已经消失,入口就是甘甜的感觉。生茶要产生这种口感一般要二十年之上,熟茶可能短十年左右就行了。当然,这里所说的是一般我们能品尝到的老茶,而年份更长的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就能感觉得到的了,更需要品茶境界和个人修为,有缘之人自有见解。

一款茶的茶韵跟与生俱来的品质即茶山、树种、树龄等有很大关系。先天的山韵加上后天自然陈化的陈韵让普洱茶的茶韵愈显其价值,简单而言,具有独特性格的普洱茶,茶韵是独一无二、无可复制的,这当然使它的价值得到成倍的提升。

自从有机锗化学元素被发现之后,中华民族传统中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。普洱茶经过长期储藏陈化,茶多糖类物质水解成单糖类物质后,和有机锗产生一定的化学作用,变得能溶于水。有机锗进入人体内在全身经络之中运行,促进真气的运行,进而增进真气的质量,达到补气的功效。卢仝的一首《七碗茶》“惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去”早已道破了普洱茶气的天机。一般年份稍长的普洱茶都会有不同程度的茶气,茶树树龄越老,茶气越容易出现。

小贴士:

有机锗对人体的作用有机锗是人体需要的一种元素,它具有多种功能。由于它具有脱氢富集氧功能,能够使体能保持充足的氧,从而维护人体的健康。在人体中,食物的分解是借助氧气进行的,在食物分解过程中,需要消耗大量的氧,同时生成水和二氧化碳。

如果没有充足的氧,就有可能使机体引起各种疾病。而有机锗能把人体内的氢离子带出体外,减少了机体对氧的需求量,从而有利于健康。有机锗进入人体后,可均匀地分布在各器官组织中,24小时完全排出体外,属于不会在身体中蓄积的微量元素,其毒性极低,无副作用。人体各器官细胞在生命过程中产生废物,一部分经过分泌系统排出体外,还有一部分以自由基的形式存在于各器官中,形成病变,导致器官功能下降影响健康,有机锗能与这部分自由基结合后排出体外,增强器官生命。

临床研究发现,目前被人们广泛认可的HAPPY有机锗对多种疾病有着良好的治疗作用。主要体现在:抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面。

“陈韵”木叶醇特级普洱茶


“陈韵”木叶醇特级普洱茶

产地:云南双江勐库

外形:茶条肥硕润泽

香气:纯高持久

汤色:红色柔美、明亮,极其漂亮

口感:滋味醇厚、甘韵

茶底:多毫、茶气深厚、幽长

【功效】普洱熟茶:降脂,降压,养胃,较适合中老年人群、同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用、具有促进睡眠,养生之功效、熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在,黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用。熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效。

【特点】勐库高山优质茶叶,经过精心制作,精选细嫩芽毫制作,清香润滑,口感醇厚,而且非常耐泡。

【保存条件】通风、干燥、避免阳光暴晒、清洁、无异味、无污染处。

陈韵普洱茶您是否了解过?


茶叶一般说都要喝新鲜的,但普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越来越久茶香越醇,所以说它是“能喝的古董”。

新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气,,而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中氤氲的香气,越陈之茶气越浓。

最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等,50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气,就如同领略历史悠久的大雄宝殿般清寂感觉。普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚,茶汤柔滑,可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化,其口感比较熟普洱茶高雅,入口即化,却化得活泼清逸。

陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用,使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖,使得其汤入口回甜,久久不去,喉头因此润化,渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果,茶汤经口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌,会感觉舌头上面非常湿润,这种感受比较独特。相反,自量不佳的普洱茶,茶汤入口会觉得喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者甚至影响吞咽。

普洱茶的品饮想要品出茶汤之味,是需要讲究些技巧的。切忌像喝饮料一样的“牛饮”,这样连茶是什么滋味都还未尝到,就已经喝饱了。

大体的原则是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤压迫入喉,咽下。在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫做“鸣泉”。

而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候,茶汤以极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉。品茶要品出境界,贵在茶好水好之外,还要有一种品茶的好心情,才能凝精聚神地穿透茶的本质,提升到感悟的精神意境。

云南普洱茶熔炼历程:陈香、陈韵、纯正、醇和、醇厚


茶叶久贮是一件藏身的故事。从普洱茶有传说开始,也就是说自从有孔明山之始祖之日,传说就在时间中传播了一个最为根本的信条:即普洱茶应该藏于封密的时间深处,可以藏于时间之手不可触摸的光线之中,从而发生奇幻,而且会借助于时间的恩泽,借助于天地之间的一切力量,通过自然的秩序——发生久贮之后的变幻,于是陈香味散发而出,犹如从嫩枝中重又被创造出来,经过悠久的发醇,其中必定经历了看不到踪迹的蜕变,从而将其中最为重要的品质展现出来,这就是陈香。

当我们开始品尝普洱茶叶,明亮中洋溢着一种轻盈的力量,一种直达灵魂的旋律,刹那间把我们由此罩住——似乎在此刻,感觉到了白鹤在眼前飞舞,鹤的身体似乎控制住了世界上一切信念和传说,这种溶入骨髓的感觉简称为陈韵——即普洱茶附在我们体内的一种悠久的陈香,一种已经被我们的嘴唇所默认的香味。

普洱茶之所以著名,是因为借助于品质中最为纯正的品德,在一切永恒不变的规则之中,纯正的香味——意味着无繁芜的味道,意味着在视为神灵的传说中,保持着令人类的口腔领域所欣喜的品德,一旦这种品德永不改变,那么,普洱茶就是有了神灵所赋予的力量。

品普洱茶的道路是如此地漫长,就像我们的生命由此迷恋上了一种乐器,它可以洋溢干燥的咽喉,可以排除我们身体中的杂质,所以当我们感觉到越来越醇和的味道——直接到达并渗入我们的身体和意志时,我们感受到了一种来自上苍的恩泽,犹如晶莹的露珠,使一切世间的变迁显得无限地轻柔。醇和的普洱茶犹如使我们由此邂逅到了一位仁慈的朋友,又仿佛遇上了人世间的知音——达到了一种和谐之美,使我们可以在感受到荒凉的世界时,同时领悟到万物都在荒凉中到达一种境界,即普洱茶并不浓烈的那种醇和之美。就像仁慈朋友的胸怀,可以宽容地敞开怀抱,迎候世间一切存在之物,就像知音的存在,凡是我们心灵拥有的故事,都可以被人世的知音所理解、颂扬。

醇厚也是普洱茶携带的另外一种品质,在盈动的茶汤中——鲜色的世界,如同摇曳的万物之手,已经触摸到人类的唇欲,这一张张使用音词的嘴唇,同时也在品尝着世界上无以计数的味道。醇厚所带来的甘甜之美,可以在刹那间战胜我们感官上的委顿,可以战胜人所遭遇到苦涩的味道,回味不尽的甘甜,体现出来了普洱茶最为醇厚的原词,即普洱茶从大地所获取的那种甜美。

从陈香、陈韵、纯正、醇和、醇厚之境界,对于品茶者来说,无疑也是经历了神秘的旅行。我们从人类发明的一切味道中,似乎已经逐渐摆脱了奴役过我们世俗中一切奥秘之源的学问,从而达到了一种明澈的内心;普洱茶的汤色影响了我们想象力与现实的关系,我们在人类的一切冲突中,突然发现,怜悯的陈香色,饱满的陈韵之色,优雅的纯正之色,仁慈的醇和色,以及善良的醇厚之色正是我们所要效法的品质。

普洱茶的陈韵是什么样?


陈韵是一种经过陈化后,所产生出来的韵味,比如我们观看一片颜色,直觉会告诉我们,那是新鲜色感,或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中,也一样可以品尝出它的陈韵。但如果要享受陈韵所给予的感性美,必须先具备一定的知识和经验。一位新进的品茗普洱茶者,在学习陈韵时,首先要将陈韵、老味(熟普洱茶经长期陈化后所形成的沉木气味)和霉味分出来。以粗略的感官反应来说,这三方面的感觉几乎都一样。有商人将熟茶加以湿仓的催化,使外型显得十分古老且味觉好像十分陈旧,所以标上了百年普洱或远古普洱,以吸引消费者。反正一般的普洱茶爱好者,对真正的陈韵、老味或霉味,没有特别的鉴别功力,而混为一谈,大家也都接受当做好普洱茶来品尝了。真正的陈韵与老味或霉味是有区别的,一旦在这三者之间品尝出其差异时,自然就会独钟于陈韵,而对其他的茶汤却产生出强烈的抗拒和反感,只有认知普洱荼的陈韵,才会有美感,只有不断地品尝体会去领悟出来。

老茶的“陈韵”就在于自然的淡定和温厚。是否有陈韵,是人们在进行老普洱茶品茗首先的辨别陈韵新旧的指标,之后才是茶香、茶味、茶性、茶气等。茶的新旧差异,会影响茶香、茶味、茶性、茶气等,给品茗者不同的陈韵感受,越陈旧者,陈韵越明显,感染力越强,在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表现力越强。

陈韵源于陈味。陈韵反映了历史的深度。品茗老普洱茶是将普洱茶的生命,在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵,与我们对生命的感悟融为一体。越陈越香是形容普洱茶,同样也是形容人生最切题的一句名言。好普洱茶和美好的生命历程一样,都必须经历一段漫长的成长岁月。普洱茶的陈韵给予品茗者的震撼是从陈韵引起共鸣,去领会,激起思古之幽情,引发历史之感悟,那么越是具有陈韵的普洱茶就越能激起人们强烈的美感震憾。如那些己很见到年代大约有一百年至七八十年陈期的福元昌号、同兴号、鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、猛景号、同昌号、可以兴号等过去老茶庄留存下来的普洱圆茶。这些老茶其陈韵美在反映了历史的深度和岁月人生的厚重。

普洱茶知识:茶的旧味与陈韵


资讯:世上什么东西,时间长了都有旧味,桌子,椅子,衣服,铜器,都有旧味道,老茶没有旧味道,有陈韵,为何?因为内涵物质丰富的好茶能与时间相互转化转化成迷人的陈韵。我们品鉴老茶,不仅要品鉴时间,更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化,那是陈韵,不是旧味。很多老茶,几十年了,还很新,但就是有陈韵,尤其最后尾水更加明显,热如冰糖水,冷如西瓜汁,是干净的,美的。所以,以旧味论老茶,是错误的。

长知识

【区分普洱茶的陈味与霉味】1、外型:普洱茶必须在干燥的环境中存放,看外型是否干爽就可判断保存是否妥当;2、气味:在冲开的时候闻叶底最易辨别,陈味是柔和自然的,而霉味是刺激的,不顺畅不自然的;3、茶汤:陈味茶入口顺畅,自然无杂味,霉变的茶刺激杂乱,难以下咽。

【喝茶的"7个不"】1.喝茶不贪新;2.喝茶不贪浓;3.不喝头遍茶;4.不喝隔夜茶;5.进餐前后不大量饮茶;6.酒后不饮茶;7.女性不宜喝茶的四个阶段:生理期、妊娠期、孕妇临产前、更年期女性。

【养生茶饮】1、早起喝红茶,因为其属于发酵茶,性质温和,不会刺激尚未苏醒的身体;2、白天喝绿茶,有助提神醒脑;3、晚饭后则首推乌龙茶,既有助消食,又不会影响晚上的睡眠。4、体热的人适合绿茶,肠胃不好最好选发酵茶;心情不好时则饮花茶,疏肝调气。

【茶叶分类】茶叶分类方式多种,比较常用的是根据发酵情况进行分类,即把茶叶分为发酵茶,半发酵茶和无发酵茶。茶叶发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,一般大致标准为红茶95%发酵,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60~70%发酵,包种茶30~40%发酵,青茶15~20%发酵,白茶约5~10%发酵,绿茶完全不发酵。

碎碎念

品茶是品茶人心的回归,心的歇息,心的享受,心的澡雪。因此,品茶时要有一个最佳的心理环境即心境,才会真正体味到品茶的真谛,获得精神上的享受。

在对心境的禅悟上,唐代诗人杜荀鹤有诗曰:"刳得心来忙处闲,闲中方寸阔于天。浮生自是无空性,长寿何曾有百年。罢定磬敲松罅月,解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲,此理同师悟了然。"诗人把品茶时的心境与佛性相印在一起,体味出心境的闲适与淡远。有人说,用心品茶的人,才会品出茶的真谛与情趣,而良好的心境则是"心品"的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异,但心境贵在闲适与静雅,应是心境的最高境界。

无论如何忙碌,手边总可以有一盏茶,除了解渴,还可以养心――在某一瞬间,如坐草木之间,如归远古山林,感受到清风浩荡。有茶的日子就是一段好时光。

有一个耳熟能详的说法:"书画琴棋诗酒花,当年件件不离它。而今七事都更变,柴米油盐酱醋茶。""书画琴棋诗酒花"属于典雅的生活方式,而"茶"却和柴米油盐放在一起,这件寻常百姓家的茶事中也有什么佳趣吗?

"茶"字从笔画构成上讲,就是"人在草木之间"。上有草,下有木,人在草木间,得以氤氲、吸收天地精华,是茶真正的秘密。无论在办公室,还是在家里,即便窗外满眼是都市的水泥丛林,立交桥上车水马龙,只要一盏清茗在手,人就仿佛蓦然走进了草木之间。

商家说

书剑普洱易武麻黑,麻黑古树茶独具一格的韵味,属六大古茶山的易武茶区,易武茶最重要主产区。而"麻黑"又是易武茶中最具韵味的茶,相比易武正山几大产区的茶来说,不论从品质还是产量来说"麻黑"都是不可多得的茶品。

茶界浮夸风

"你在喝老班章,来点分享吧!"

"嗯,韵味,就是这个味。"

"什么味啊?"

"老班章的味道啊!我朋友开着陆虎去收的呢,有钱还喝不到。"

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