茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。“研究发现，煮沸的茶水对心脏期前收缩（简称早搏），不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。”分析认为，这是因为茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，它不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。
咖啡因：
愈是好茶，含量愈多
咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至於茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶硷，也都含有强心、利尿的作用。
单宁：
可制造颜色和涩味决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
胺基酸：
造成茶味甘美的要素
茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属於水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
叶绿素：
决定品种的差异
叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。
叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显着的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
黄硷素诱导体可分为两种，在茶叶中是属於黄硷酮的一种，吸收紫外线的能力很强。
青叶酒精：
香味的制造者
茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。
维他命Ｃ：
愈新的茶，含量愈多
维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
西元1924年由叁浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。
普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。
无机成份：
可以保持身体的弱硷性
若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
我们体内的血液，在健康的状况下是属於弱硷性的。而饭後喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱硷性。
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养生茶疗：茶疗与茶叶养生
茶文化与中医药文化都发源于我国。茶疗就是利用茶叶的药性，单独使用或与其他中药配合使用，使其发挥日常保健和防病治病的功效。单从茶的成分来看，不但含有丰富的矿物质和氨基酸，还含有很多微量元素，如茶黄素、茶红素、儿茶素等。此外，茶多酚对人体的各个器官、各个系统，均有良好的调节和保健作用。茶属于天然饮品，可以长期的服用而不会产生不良影响。
茶疗的种类十分丰富，大体上可以将其分为内服、外用两种不同的应用方法。内服就是将茶叶入药，用水煎熬成汤剂，或用开水冲泡，得到的汤汁便可以直接服用；也可以等到温度退却后再服用，这种方法应用十分普遍，多用于清热去火，消除积食，提神醒脑等。
外用是将药剂涂抹于皮肤来达到治疗效果，它的使用位置可以与针灸学上的穴位一致，从而达到治疗疾病的目的。下面介绍几种茶疗外用的方法。
漱口：从元代开始古人们讲漱茶则牙齿固利。现代研究表明，茶汤漱口不仅能够坚固牙齿、清洁口腔，并且对口臭症也有很好的治疗作用。
吹鼻：将药粉吹入鼻腔之中，以治疗头晕目眩等症。也经常将茶树种子裹入棉花球中，再把棉花球塞进鼻腔内。
熏洗：将茶叶和药物混合后，可以作为熏洗的原料。这种方法多使用于局部。比如眼睛、脚部、头发等不同的部位。可以除脚气，减少头屑等，根据不同需要搭配药方。
调敷：这种方法一般用于治疗皮肤疾病。可以将茶叶研磨成粉末状，加入蜂蜜、蛋清、植物油等物质调匀，外敷于患处。这种方法后来逐渐演变成我们常用的面膜。用茶叶制成的面膜可以美白、养颜。
撒末：这种方法就是将研磨成的粉末直接撒在伤口处，对蚊虫叮咬和消炎止痒有一定的疗效。（
养生茶疗方
茶疗方简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。 萝卜茶 白萝卜１００克、茶叶５克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶用于冲泡５分钟后倒入萝卜汁内服用，每天２次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎。 姜苏茶 生姜、苏叶各３克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开不冲泡１０分钟代茶饮用。每日２剂，上下午各温服１剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。 银耳茶 银耳２０克、茶叶５克、冰糖２０克。先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡５分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品，内含蛋白质约１０％、碳水化合物６５％、无机盐４％；还含有维生素Ｅ以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。药用有滋阴润肺、养胃生津之效。银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰火于利湿之中，兼有消炎之功效。 桔红茶 桔红３－６克、绿５克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸２０分钟后服用。每日１剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。
养生茶疗：如何喝茶养生
茶是大家所熟悉的饮品,含有600多种化学成分,其中有对人体非常有益的营养成分,但是有些朋友对茶的认识也存在不少误区,可能会给健康带来隐患。那么如何喝茶养生呢？
如何喝茶养生
1、茶水的温度不要太高。
要沸水泡茶，温水喝茶。茶水比较适宜的温度在57度到63度之间，这样的茶水对身体比较有利，如果温度过高，是容易烫伤口腔粘膜的，所以温度不要过高。
2、茶叶量不要过高。
每天喝茶叶的量要低于14克。这14克茶叶，分为早晨，中午，下午喝比较好，晚上就不要喝茶了，防止影响睡眠。如果喝茶叶过量，容易过度兴奋，对心脏也不好。
3、不同的人要喝不同的茶。
比如火大的人，就少喝点红茶等全发酵茶，适合多喝绿茶，起到清热的作用。而体寒胃弱的人，可以喝红茶，具有暖胃和促进消化的作用，少喝绿茶，防止胃寒。
4、不同的时节喝不同的茶。
喝茶也是要看时节的。夏季炎热的时候，可以喝些绿茶，凉茶，能驱散酷暑，防止中暑的作用。春秋冬季节，可以喝红茶等全发酵茶叶，不但可以养胃，冬季吃的比较油腻的情况下，还有解腻的作用。
5、肠道不好的情况下不要喝茶。
因为茶叶中含有的兴奋物质可以刺激肠道，加重胃肠道的症状。而且肠道不好时吃药的话，同时饮茶会降低药效，所以，肠道不好时不能喝茶。
6、儿童不宜喝茶。
因为儿童处于生长阶段，对于营养的吸收要求较高，尤其是钙质。而茶叶中的鞣酸会妨碍钙质的吸收，所以说，儿童是不宜喝茶的。
7、经期时不要喝茶。
茶叶有很好的兴奋性，这样会加重出血量。而且有些茶叶是凉性的，经期喝凉性茶可能会加剧疼痛，所以说，在经期时不要喝茶。
喝茶的正确时间
1、早上喝早茶
在吃完早餐后，大概是在八点钟到九点半之间喝一杯茶，可以起到提神的作用，可以让你精力充沛的应付一整天的工作。
2、中午喝下午茶
在下午的两点到三点钟之间，喝一杯下午茶，可以帮助人体降血脂，而且可以解掉午餐的油腻，注意喝的时候，不要一口气喝完，要慢慢饮，慢慢品尝茶香。
3、傍晚喝晚茶
冲茶的时候，茶叶不要放太多，茶水不宜过浓，在傍晚六点到七点左右喝，可以起到助消化作用。
喝茶已经成为了现代人的生活习惯，喝茶不仅仅是为了解渴这么简单了，正确的喝茶、合理的喝茶还会带给我们健康，喝茶还能给我们养生，但喝茶也是有讲究的，正确的喝茶方式更有助于养生。
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