铁观音属于乌龙茶。
铁观音是一种享誉世界的名茶，属于乌龙茶的一种。它承载着悠久的历史和丰富的文化内涵，深受茶叶爱好者的喜爱。下面将介绍铁观音的起源与制作工艺、品质特点以及品饮方式等内容。
铁观音，又称“大红袍”，始于中国福建省武夷山区。有一种传说，说是明代一位名叫贡眉的农民，发现神秘的茶树后了解到了制作乌龙茶的技艺，因此他栽植了这种茶树，并取得了丰富的收成。之后，茶叶呈现出色泽鲜明、滋味醇厚的特点，非常受人们欢迎。因其树形垂直而尖长似剑，茶叶焙火后又有焦黑色，故取名为“铁观音”。这个名字不仅与茶树的形态有关，还暗示了茶叶的色、香、味等特点。
铁观音乌龙茶的制作工艺独特而复杂。一般来说，首先是采摘茶叶。铁观音的采摘时间在清明节后的一两天之内，选用单径三四叶的新梢茶叶，叶片嫩绿而鲜嫩。然后是残留污物处理，将叶片进行焦香去味。接下来是揉捻工序，使用独特的揉捻技术，让茶叶充分发酵。这个工序中的温度、湿度和时间控制非常重要，只有合理把握，才能保证铁观音茶叶的品质。接下来是晾晒和烘焙，使茶叶获得干燥、颜色均匀和口感醇厚的特点。
铁观音的品质特点主要表现在外形、色泽、香味和口感等方面。外形上，铁观音茶叶呈现出紧结如铁的特点，叶片色泽乌润，光亮透明。色泽上，冲泡后的茶汤呈现出金黄色。在香味上，铁观音散发出独特的闻香，幽香清新，馥郁而持久。口感上，铁观音滋味醇厚，入口后回甘，且茶汤醇厚滑润，耐泡度高。
在品饮铁观音茶时，应该注意一些具体的步骤和要领。首先应选择合适的茶具，如盖碗或盖杯，以保持铁观音茶在品饮过程中的温度。其次是用沸水冲泡茶叶，一般来说，每克茶叶使用约50到100毫升的水量。冲泡时间约15到30秒为宜，以控制茶叶的浓淡度。最后是品味茶汤，通过嗅闻香气和品尝口感来感受铁观音的魅力。
茶经网小编认为，铁观音是一种独具特色的乌龙茶。其起源与福建武夷山地区的传说密不可分，制作工艺独特而复杂，品质特点丰富多样。在品饮过程中，我们可以通过感受香气和品味口感，来体验铁观音茶所带来的满足和享受。品尝一杯铁观音，仿佛漫步于茶园间，领略着浓郁的福建茶文化。