闽南乌龙茶。
闽南乌龙茶是中国传统名茶之一，它以其精致的外观和独特的口感而闻名于世。制作乌龙茶的工艺非常复杂，包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、干燥等多个环节。本文将详细介绍闽南乌龙茶的造型工艺。
在采摘阶段，只选择新鲜、嫩绿、肥壮、无虫害的茶叶，采摘时间一般在清晨或傍晚，以避免高温时茶叶受损。
接下来是晒青，将采摘的茶叶摊放在通风良好的处所，让茶叶细胞内的水分挥发，并产生特有的香气。晒青的时间取决于天气条件，一般需要持续2到3个小时。
然后进行摇青，将晒青的茶叶放入摇动的竹篮中，通过人工的摇晃来破坏茶叶的细胞结构，使茶叶释放更多的香气和味道。
接下来是炒青，将摇青后的茶叶放入炒锅中进行炒制。炒青的目的是通过高温将茶叶内部的酶活性迅速停止，防止茶叶变黄和发酵。炒青一般需要经过多次反复炒制，以控制温度和时间，使茶叶变得鲜绿并保持香气。
然后是揉捻，将炒青后的茶叶放在揉捻桌上进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶形成卷曲的形状，增加其表面积，便于水分的挥发和茶汤的浸出。揉捻也需要控制时间和力度，以避免损坏茶叶。
最后是干燥，将揉捻后的茶叶进行烘干处理。干燥的目的是让茶叶的水分含量控制在适当的范围内，保持茶叶的形状和颜色。干燥一般使用低温烘培，时间较长，通常需要数十小时甚至更长时间。
在整个造型工艺中，每个环节都需要精确的时间控制、技巧和经验。制作好的乌龙茶，其外形呈现出缠绕、环圈、螺旋等形状，色泽翠绿，叶底排列整齐，色泽均匀，具有一种美丽的艺术感。
制作乌龙茶的造型工艺对茶叶的品质和口感有着重要影响。乌龙茶包含了绿茶和红茶的特点，既有清香爽口的口感，又带有红茶的香气和甘甜。这种独特的口感正是乌龙茶受到喜爱的原因之一。
闽南乌龙茶的造型工艺经过多个环节的精心处理，保证了茶叶形状的美观和茶汤的口感。这种精致的工艺使得闽南乌龙茶成为茶界的瑰宝，也赢得了全球茶叶爱好者的喜爱。无论是欣赏茶叶的造型还是品尝茶汤的口感，都能感受到闽南乌龙茶带来的美好体验。