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白茶初制工艺,2022白茶初制工艺,白茶初制工艺功效与作用>
白茶初制工艺
茶叶常识:黑茶初制中微生物的变化
黑茶初制工艺中,渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序.其目的是促使粗老的鲜叶原料通过一定形式的发醉作用,形成叶色黑润、滋味醉和、香气纯正或带陈香、汤色红黄明亮的品质特征。正因为其特殊的握堆工艺使得其加工过...
黄茶初制原理
绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误,而对黄茶来说,则要创造条件促进黄变,这就是黄茶制造的特点。 研究黄变的实质,不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术,同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。 形成黄茶品质的主导...
白茶初制技术
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政和县邡溪县建阳县主产区。 白茶制法特异,不炒不揉,成茶满披白毫,呈白色,第一泡茶汤清淡如水,故称白茶。 白茶依茶树品种不同分为大白、水仙白、小白。以大白茶品种...
坦洋工夫红茶初制工艺初探
“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。 工夫红茶初制工艺分为“萎凋一揉捻...
苦丁茶的栽培与初制
苦丁茶,植物名大叶冬青,俗名茶丁。用其叶制成茶泡饮,滋味浓厚并有独特的甘苦味。据记载,常饮苦丁茶有清暑解毒、提神醒脑、降脂减肥、健胃强身、利尿降压及消炎、防癌抗癌,延年益寿等功能,是珍贵的天然药用保...
茶叶初制工艺
珠茶:由于外形呈圆形,珠茶又名“圆炒青”,清代珠茶加工集中在绍兴县平水一带,故习惯上又称“平炒青”,沿用至今。90年代前,珠茶是浙江省独有的茶类,产区仅限于绍兴市,宁波市及金华市的部分产茶县,90年代...
烘青初制
烘青绿茶产区分布较广,产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多,其它产茶省也有少量生产。 烘青除部分在市场上销售的素烘青外,大部分是用来窨制花茶。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花...
武夷岩茶初制工艺技术之三做青工艺
做青工艺:是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素,且可变的影响因素较多,处理方式多样,俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理:在适宜的温湿度等环境下,通过多次摇青使茶青叶...
凤凰水仙的采摘标准及初制工艺
凤凰水仙的采摘要求,是非常严谨精巧的,不仅要求鲜叶要有一定成熟度,按适中一片片采摘,同时要严恪“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采”三诀。 采摘标准 采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。...
制茶工艺——采摘工艺
茶叶品质主要由茶树品种,茶园环境条件和栽培管理措施,茶叶采摘各因素等构成,是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采摘标准:要求茶叶新鲜、无表面水,无破损,中、小开面三叶...
黑毛茶初制技术对品质的影响
黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处,但是,两者的品质大不相同,其原因主要有两个方面:一是,黑茶初制的各个工序,从杀青到干燥,每个环节都强调保温保湿。其初制过程,就是在高温下保水,而后又在高温下去水的过程...
珠茶初制
一、定义 珠茶因外形呈圆紧颗粒状,宛如珍珠,亦称圆茶,也称为圆炒青茶。 二、产地 珠茶产于我国浙江和台湾两省。浙江省珠茶产地有嵊县、新昌、东阳、上虞、奉化、鄞县、余姚等县。 毛茶集中在绍兴茶厂和三界茶...
白茶初制理论
(一)白茶品质的形成 白茶特有的外观色泽,叶态及香味,主要是在萎凋过程中形成的。白茶由于长时间的萎凋引起叶内复杂的理化变化,从而形成茶叶满披白毫,色泽银白光润,具有清鲜毫香和清甜滋味。 1、叶色的形成...
下关沱茶:解析晒青毛茶的初制工艺
茶叶的加工制作需要经历诸多过程,以云南普洱茶的初制加工为例,就需要经过杀青、揉捻、日光晒干等环节进而制成晒青毛茶,这也是云南晒青茶加工的传统工艺。 随着时代的变迁,晒青毛茶的初制工艺日趋完善。从本期壹...
武夷岩茶初制工艺技术之一-采摘工艺
茶青品质主要由茶树品种,茶园环境条件和栽培管理措施,茶青采摘各因素等构成,是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采青标准:要求茶青新鲜、无表面水,无破损,中、小开面三叶...
武夷岩茶初制工艺技术---做青工艺
做青工艺:是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素,且可变的影响因素较多,处理方式多样,俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理:在适宜的温湿度等环境下,通过多次摇青使茶青叶...
闽南乌龙茶初制工艺技术的商榷
王振忠 (长泰县农业局 363900) 《福建茶叶》2000年第1期刊登黄艺辉先生“闽南乌龙茶初制工艺技术”一文,此类科普读物对普及乌龙茶初制工艺作用很大,深受茶农欢迎,但文中多处工艺技术值得商榷...
红茶初加工工艺技术流程介绍
红茶初加工工艺技术如下-- 一、原料准备 1采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度,一般春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展,夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展。 2采摘时间。应选择晴天,待露水干后采摘。一天...
使用石硫合剂防治茶树害螨的试验初报
螨类是我省茶树主要害虫,为害性仅次于假眼小绿叶蝉。在闽东茶区发生的主要有茶橙瘿螨、咖啡小瓜螨、茶短须螨、茶黄螨等。它们主要以成、若螨刺吸茶叶汁液,不但阻碍茶树芽叶生长,而且影响下一轮茶芽萌发,导致茶叶...
泉岗辉白茶炒制工艺
亦称前冈辉白茶。产于嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间,并被列为贡品。特征是,似圆非圆,盘花卷曲,紧结匀净,翠绿披霜;汤色黄明,叶底嫩黄,香气浓爽,滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。 泉岗辉...
茶叶的初制工艺
珠茶:由于外形呈圆形,珠茶又名“圆炒青”,清代珠茶加工集中在绍兴县平水一带,故习惯上又称“平炒青”,沿用至今。90年代前,珠茶是浙江省独有的茶类,产区仅限于绍兴市,宁波市及金华市的部分产茶县,90年代...
黑毛茶初制时酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主...
武夷岩茶初制工艺技术---杀青工艺
杀青是结束做青工序的标志,也叫炒青,是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性,防止做青叶的继续氧化和发酵,同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态,为后道揉捻程序提供基础条件。 ...
武夷岩茶初制工艺技术之---萎凋工艺
萎凋工艺:是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。 1、萎凋标准:感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽,顶叶和梢头明显弯垂,且大部分青叶达此标准,失水均匀。失水率约为10―16%...
茶通用初制术语
初制 对鲜叶按毛茶规格要求,做各种技术工作(如改变外形、内质等)的总称。 鲜叶 从茶树[CamelliaSinensis,(L)Kuntze]上采摘下来的新梢、芽叶。 贮青 鲜叶的保鲜与贮存过程。 杀...
台湾乌龙茶初制工艺
台湾乌龙茶系清代由福建传人台湾,以后逐渐发展起来的。花色品种有冻顶乌龙茶、文山包种、木栅铁观音、桠风茶、金萱、翠玉、四季春等,在外形上有条形、半球形、球形等,发酵程度上有轻重之分。现以冻顶茶为例介绍台...
谈『初制茶』品质尚未稳定
茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥后就成了可以拿来泡饮的茶了,(不发酵茶省略萎凋、发酵的过程),但是这样完成的茶,在制茶界上称为「初制茶」(有人写成「粗」字带有眨意,还是用「初」字较公正),是有(尚...
安溪铁观音初制工艺
安溪县位于福建省东南部,晋江西溪上游,地处北纬24°50′~25°26′,东经117°30′~118°18′。安溪县属戴云山脉。境内兰溪水长流,凤山钟灵秀,长年朝雾夕岚,气候温和,雨量充沛,素有“茶树...
凤凰单丛初制工艺
广东省潮安县位于韩江三角洲平原与山地的过渡地段,北纬23°26′~24°00′,东经116°22′~116°29′。北部以凤凰山为屏障,南麓有乌岽山、大质山、万峰山等。历史上潮安茶区集中在北部山区,今...
乌龙茶初制工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵,与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看,制工精细,尤其是特有的做青技术,有效控制青叶的酶性氧化,而后通过炒青适时制止了酶性氧化,促使青...
武夷岩茶初制工艺
武夷山位于福建省武夷山市城南10公里,是隔闽赣2省的武夷山脉的支脉,地处北纬27°32′736″~27°55′15″,东经117°24′12″~118°02′50"...
乌龙茶初制工艺
乌龙茶的初制工艺为:鲜叶→晒青→凉青→摇(凉)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序,分为三个阶段:即做青(晒、凉、摇)、炒青和烘阶段。并灵活地掌握“看青做青”和“看天做青”。 ...
制茶技术——白茶制造工艺
白茶制造工艺 白茶是我国特产。主产于福建省,唐、宋时已有关于白茶的记述,所谓“茶贵白”就是认为茶色白者是品质上乘的象征。干茶表面密布白色茸毫的白茶,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制...
影响绿茶品质之因素及初制技术
绿茶之一般鉴定方法暨优良绿茶与劣变绿茶之特征已如前述,然则影响绿茶品质之因素究竟如何?各该因素对于绿茶之品质究有如何之影响?影响绿茶之品质之因素,概言之约有下列四项:(1)原料,(2)初制(3)精制(...
初遇普洱茶
相信很多朋友第一次喝普洱茶的时候都会有障碍,特别是以前习惯了喝绿茶的朋友。一杯上好的绿茶,能把漫山遍野的浩荡清香,递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色,挺拔舒展地在开水中浮沉悠游,看着就已经满眼舒服。凑...
夏末秋初常喝降火茶
夏末秋初人们最易上火,这时我们最需要喝的就是降火茶,但是现在很多人不知道哪些茶叶可以达到降火的功效,下面我们就介绍夏末秋初时需要喝的茶,希望读者从中找到适合自己的茶。 菊花:将龙井茶4克、菊花7克,用...
轻发酵乌龙茶初制加工技术要点
轻发酵乌龙茶,又称清香型乌龙茶,其品质特点是:干茶外形圆结紧实,色泽砂绿油润;香气清高持久,花香明显;滋味醇和爽口;汤色清黄明亮;叶底黄绿软亮,叶缘略带缺口,红边少。 轻发酵乌龙茶初制加工技术流程:鲜...
红茶初制技术对品质的影响
红茶初制与绿茶不同,绿茶鲜叶加工一开始用高温破坏酶的强性,红茶则与其相反,在加工过程中,创造条件增强酶的强性,促进多酚化合物的氧化缩合。 在阐述红茶对鲜叶加工技术关键时,必须以红茶品质形成的物质变化为...
绿茶初制技术
绿茶之精制,其目的在汰除劣杂,整饬形态,分别等级而已。故精制过程中,对形状及色泽关系最大,香气及滋味仅有少许影响。精置手续虽随茶类而异,然大致言之,不外下列数项:(1)筛分(2)覆烚(3)拣剔(4)切...
初制黑毛茶时的酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主...
红茶初制加工技术
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小叶种红茶。各种红茶品质特点的形成缘于类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上有所差异,制作方法大同小异。我省生产的红茶统称为“滇红”,有工夫红茶(红条茶)和红碎茶两种...
云香有机乌龙茶初制工艺
云香有机乌龙茶的初制流程可分为:采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。 乌龙茶制作流程: 茶叶摘采→日光萎凋→室内萎凋→摇青作业→杀青作业→揉捻作业→一次干燥→整型作业→二次干燥→三次干燥→精制再焙火作...
2020黑毛茶初制过程都有沤堆发酵吗?
黑毛茶初制过程都有沤堆发酵吗? 提问者:普提树下人 据了解,黑茶的初制基本上是在茶农家完成的,那么,黑毛茶真的就全是发酵了的吗? 回复: 千两茶王: 发酵当然有轻有重,现在大公司都是派人亲自指导加工,...
中国初的煎茶道
想了解《中国初的煎茶道》知识吗,丰富的《中国初的煎茶道》内容等你来看!中国历代茶道按种类分可以分为三种,即煎茶道,点茶道,泡茶道。唐时期流行煎茶道,宋时在有煎茶道的基础上又有点茶道,明以后才发明了泡茶...
一场茶约,如梦初醒
想了解《一场茶约,如梦初醒》知识吗,丰富的《一场茶约,如梦初醒》内容等你来看!与好友霁好久不联系了,突然她就找上了我,并且还邀我去喝茶。我是一个比较繁忙的人,天天不是忙工作,就是忙家庭,哪有闲情去喝茶...
白茶初制加工工艺介绍
鲜叶进厂后,严格分清等级,并及时按进厂先后,级别分开摊放。摊青是在1m直径的水筛内,放鲜叶0.25~0.3㎏,用手转动水筛,使之均匀薄摊于筛内,互不重叠,俗称“开青”。放置在萎凋架上,过程中不须翻动、...
好茶需要有严格的炒制工艺
好茶还需好工艺好茶要有好源头,更要有严格的炒制工艺。 第一步:采摘。按照茶鲜叶标准采摘,采摘时,应在叶面露水晾干后进行,用拇指与食指折断芽头(不得用指甲掐摘),轻握芽叶,不挤压损伤芽叶,以防芽叶红变。...
关于红碎茶的初制工艺,你一定不了解
红碎茶与工夫红茶在初制工艺上是有差别的,具体在于,红碎茶的初制工艺分为:萎凋——揉切——发酵——干燥四道工序。接下来我们一一解析这四道工序间的不同。 据《云茶大典》中介绍,红碎茶的萎凋目的和方法对环境...
现代低温萃取制膏工艺
现代低温萃取制膏工艺!从历史的角度看,茶膏的研发始终是两种思路:一是高温提取、高温干燥的模式。云南的“大锅熬膏”与现代的“中药提取加喷雾干燥”都属于这种思路。只不过是“中药提取加喷雾干燥”相比“大锅熬...
茶叶初加工之白茶初制加工工艺介绍步骤条件
白茶的制作工艺是萎凋、干燥。因其成茶外表满披白毫,呈白色,故称“白茶” 萎凋:萎凋是白茶品质形成的关键。白茶萎凋方法较多,有室内自然娄凋、室内加温萎凋、复式萎凋等 (1)室内自然萎调:将采回鲜叶置于水...
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