岩茶乌龙茶。
做茶是项技术活，泡茶也是项技术活，虽然不如做茶那样高深。正确的冲泡岩茶，不仅能让茶韵显露，更是对茶的珍视。那岩茶正确注水方法是怎样的呢？
岩茶正确注水方法
冲泡岩茶，注水方式有两种。
第一，悬壶高冲
第二，环壁注水
这两种方法，都可以冲泡岩茶。
不过从现实操作来看，环壁注水的方式，更接地气，更靠谱。
悬壶高冲的方法，适合大容量的盖碗，比如160毫升，甚至是200毫升的盖碗。
盖碗容量不够大，在冲泡时，岩茶翻滚的空间太有限！甚至根本翻滚不起来。如两个相扑选手，在平衡木上对抗，场地都没选对，还如何施展拳脚。
然，在实际情况中，冲泡岩茶，用的是120毫升的盖碗，搭配8克岩茶。
8克岩茶，放在120毫升盖碗里，空间差不多被占满。
像水仙、老丛水仙、佛手这类条索粗大的岩茶，放在120毫升盖碗里，差不多在碗口下方1厘米处，雀舌、肉桂这类条索小些的岩茶，差不多在碗口下1.5-2厘米处，如此狭小的空间，岩茶怎么翻滚？
故而，建议大家用环壁注水的方式。www.Cy316.cOm
环壁注水，可让岩茶充分浸润在水中，叶片充分舒展，释放物质，使岩茶的口感保持在最佳状态。
岩茶的冲泡步骤
1、温壶温杯：可采用盖碗或紫砂壶，先用开水烫盖碗（壶）、茶海及茶杯，使器具达到一定的温度，此举有利于后续泡茶时茶性更好地发挥，并可清洁杀菌、消除茶具的异味。
2、温润泡：将约7-8克的茶叶放入盖碗（壶），冲入开水只需浸没茶叶即可，快速倒出茶汤至茶海，再次烫杯。此步骤为温润泡，目的主要是唤醒茶性。
3、冲泡：向盖碗（壶）里再次冲入开水，10至20秒的时间。可根据个人对茶汤浓淡的喜好，适当增减茶叶浸泡时间，即可倒出至茶海，再将茶海里的茶汤倒入品茗杯，即可品饮；下一次冲泡时间可缩短至10秒，因为此时茶叶经过两次开水冲泡已经舒展开，之后每次冲泡延长10秒即可。
岩茶冲泡方法，并无定法，以上的时间只是供大家参考，目的是泡出适合自己口感的一壶岩茶。投量，器物的选择，因人而异，出水时间也是如此，多泡多试，浓了，投量可少些，出水时间可少些，淡了，投量下回就放多些，或是出水时间迟些，多试多练，相信，用不了多久，您也可以泡出一壶好喝的岩茶的。
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武夷岩茶肉桂的正确冲泡方法
肉桂是武夷岩茶重要名种之一，很多茶友可能都会发现自己在家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香醇，这就跟你的冲泡方法有很大的关系了。
武夷岩茶肉桂的正确冲泡方法：
一、选择正确的水
为什么在自家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香呢!首先要看一下自己有没有选择正确的水，冲泡肉桂最好使用山泉水，会比使用自来水冲泡出来的肉桂带着岩香。
二、选择正确的茶具
冲泡肉桂的最佳茶具要数紫砂壶，因为紫砂壶才能把肉桂骨子里的香气散发出来。
三、选择正确的量
茶叶量也是决定所泡出来的肉桂茶的香味，一般来说会泡8克茶叶量，但也要看人数而定，茶叶量少了味道就会淡，多了就会过浓。
四、选择沸腾的水
武夷岩茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸腾的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
五、选择正确的时间
肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定，如果想喝浓茶可以焖时间稍长，但都不能焖太长时间，否则会把肉桂茶香掩盖。
正确冲泡肉桂的方法才会让你喝上真正醇香的武夷岩茶肉桂茶。
武夷岩茶制作的关键第一环节“采茶”
武夷岩茶的采茶是制作岩茶的第一环节，而采摘是有标准的，如果没有按标准采摘会影响茶叶的品质。岩茶采摘技术与品质的关系岩茶每年多在“立夏’’前后(四月底五月初)开采，全年采春、夏.秋三季茶，以春茶品质最好，产量最多。采摘标准一般是新梢顶芽形成驻芽后采摘，历来提倡“中开面’’采3～4叶，并规定未开面不准采，“鸡腿”不准采，锋子茶，采三叶。
采时要将蓬面上符合标准的新梢采摘干净，先采顶，再采边底，即要采净当轮新梢，才能有效地促进次轮梢的萌发。采摘的气候、时间最好选择晴天、北风天，有利于制出优质岩茶。名贵的岩茶，还规定在晴天上午9～儿时采。因此时叶表面的露水已干，可增加成茶香味，且在制造过程中，可充分利用日光萎凋，做青时间较长，便于精工细做，提高岩茶品质。
岩茶采摘技术是基于新梢内含物的变化而制定的，具有一定的科学依据。因为新梢在生育过程中，多酚类、咖啡碱、含氮化合物，醚浸出物、水浸出物、粗蛋白、粗纡维等与茶叶品质有关的物质，都在发生变化同时，每个新梢各部位叶片内含成份的詹也有较大差异开采期迟早或采摘标准不同，新梢中内含成份差异很大，势必影响成茶品质。开采太早或采摘太嫩，新梢中多酚类、咖啡碱、含氮化合物、粗蛋白等成份含量较高，但醚浸出物含量低，且原料太嫩，不易加工，易死青，叶易碎，制出的岩茶条索紧细，色泽红褐灰暗，苦涩味重，香气低。相反，开采太迟或采摘粗老，新梢中含较高的醚浸出物，但其它内含物都明显减少，原料粗老影响岩茶条索且滋味淡薄，香气粗短，也不合岩茶要求。