乌龙茶。
半发酵茶类中，属乌龙茶的茶汤色泽差异最大，从蜜绿到琥珀，可谓应有尽有，异常斑斓。
我们都知道，一款好的乌龙茶，茶汤无论是何颜色，都应清澈透亮，令人赏心悦目。
但若是茶品不佳，其茶汤就会出现一种特殊的积水红。
有茶友要问了：什么是积水红？
其实，单从茶汤上看，色泽红褐泛青且浑浊暗沉，便是积水红。
通常，这种积水红伴随着的是香气浑浊与滋味苦涩。
有积水红的乌龙茶，干茶往往色泽晦暗，偏向暗绿，且枝梗容易断裂脱皮，冲泡后茶叶难以舒展，是茶品不良的表现。
那么，这种不良的积水红究竟是从何而来的呢？
最根本原因是：过度嫩采茶芽。
嫩采的茶芽，成熟度低，叶肉组织十分脆弱，水分含量高，很容易因为外力破坏而无法顺利走水，产生积水红。
事实上，积水红的产生远不止这一个原因，它是由一系列不好的因素组合而成的。
在制茶过程中，倘若没有控制好日光萎凋，使得日照过于强烈，就将导致萎凋不当、杀青不足。（最容易产生这种情况的就是夏季。）
再加上茶芽过于娇嫩，揉捻时，制茶师便掌握不好力道，很容易因过大而产生积水。
在温度与压力的双重作用下，茶青的发酵作用不完全，残余的酶继续发酵，最终导致红变，即积水红。
这下，积水红，你了解了吗？
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武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？
晚清名人梁章钜将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四字。今人则把岩韵归纳为更加简练的四个字：岩骨花香。那么，到底是什么造就了武夷岩茶独有的岩骨花香？一杯好的武夷岩茶应当具有什么样的特性，什么样的品质呢？
产地
武夷岩茶的产地划分和品质差异极其突出，正岩、半岩、洲茶的产地差异直接影响品质，一泡岩茶，茶树有着良好的产地，或者说有好的出身是极为重要的，决定了这泡岩茶最基本的品级，也是岩韵能否体现的关键。
品种和植采
武夷岩茶，在大的品种品系上，按照国标“GB/T18745-2006”界定包含：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。
名丛、奇种，都是品系的代名词，其中都包含着许多的品种，如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。不同乌龙茶树种的口味风味又大不相同，同时，在种植过程中，到位的茶园维护，为茶树提供保持良好的生长条件，也是不可或缺的，才能保证以至到每年春季采摘时（优质武夷岩茶只采春季一季），茶树鲜叶有足够营养，品饮时有丰富的内涵，口感醇厚。
加工工艺
随着近20年来的茶叶工业化生产的进程，提高了茶叶产量，降低了耗能，提高了生产效率，但也应注意传统制茶手工艺传承的优势。
在武夷岩茶的制作手工艺非遗技艺传承中，就良好的体现了这种优势。武夷岩茶，非精工不出佳品，非工夫无有韵生！高档正岩的茶品，尤其价格昂贵的三坑两涧的茶品，都是制茶师傅精心制作，不辞辛劳的作品。从晒青开始，一直到最终的炖火，都凝结着制茶人的心血和汗水。在传统的手工艺中要提及的，是手工摇青和手工炭焙。特别是手工炭焙工艺，是武夷岩茶魅力体现的关键。形成了馥郁的香气、醇滑的口感、特别的炭香、良好的汤色和耐泡度。一泡没经过炭火反复锤炼、熬炖的岩茶，总觉得会少了些什么。
退火与调和
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
——清周亮工《闽茶曲》
经过焙火的武夷岩茶，需要相当的时间退火，以获得最佳的品饮效果，让茶香、火香彻底的融合，更加的醇厚醇和。
最后，具有了以上各个条件，那么这一泡岩茶应该不会差了，但还要合客官您的口味。很难有一泡茶，满足所有人的口味喜好，因此又有了调和与搭配，阴阳的互补，不同品种与产地茶品的交融，使得茶品让绝大多数的朋友都能消费、接受和喜爱。
铁观音的功效从何而来，原来是这样子
我国的茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，安溪铁观音不是红茶，铁观音是乌龙茶中的极品，同时也是中国的十大名茶之一。安溪铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有...安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜安溪铁观音生长。
铁观音的功效
经科学分析和实践证明，安溪铁观音含有较高的氨基酸，矿物质，维生素，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老及糖尿病等功效。安溪铁观音闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、欧美、日本等地，深受消费者喜爱。“安溪名山出奇茗，请君品尝安溪铁观音！”
铁观音的营养成分
铁观音除了具有独特的兰花香气之外，还具有众多功效与作用。那么是什么产生了这些功效呢？很明显，就是铁观音茶叶中的营养成分起到了关键因素，下面我们来一起看看铁观音到底有什么神奇的成分吧！
1，儿茶素类：
俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。,
2，咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。,
3，矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
1.钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
2.氟：具有防止蛀牙的功效。
3.锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4，维生素：
1.类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
2.B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
5，其他机能成份:
1.黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
2.皂素抗癌、抗炎症功效。
3.胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，使喝茶可以防高血压。
6，每100克铁观音茶具体含量
热量（千卡）：304；B1硫胺素（毫克）：.19；
CA钙（毫克）：416；蛋白质（克）：22.8；
B2核黄素（毫克）：.17；MG镁（毫克）：131；
脂肪（克）：1.3；B5烟酸（毫克）：18.5；
FE铁（毫克）：9.4；碳水化合物（克）：50.3
VC维生素C（毫克）：0；MA锰（毫克）：13.98
膳食纤维（克）：14.7；VE维生素E（毫克）：16.59ZN锌（毫克）：2.35；维生素A（微克）：432；
胆固醇（毫克）：0；CU铜（毫克）：1.02
胡罗卜素(微克)：4.7钾（毫克）：1462
P磷（毫克）：251；视黄醇当量（微克）：6.2
钠（毫克）：7.8；SE硒（微克）：13.8