黑茶藏茶。
藏茶的加工包含有五大工序和三十二道工艺，是制作工艺最复杂的黑茶。
工序主要为“成熟鲜叶杀青——揉捻——渥堆（发酵）——压型——干燥——陈化”。
所取原料不一样。原料产自中国茶源发祥地雅安，位于北纬30°，是全球生物多样性地带，其高山小叶种纯正、珍贵。
持续发酵，时间长久，发酵期间控温、控湿等工艺复杂。茶叶在发酵期内通过微生物降解、异构、氧化、络合等多种理化因素，使茶中的强刺激性物质消失或醇化，使有机物质保存下来。
其中异构使多酚碱降低，茶色素、茶多糖增高，生物碱降低，微生物转化完整。而雅安独有的空气湿度使发酵的方式是纯天然的（自然发酵），加上陈化的工艺，一块好藏茶应该是制作、等待一年为上佳。
为适应青藏高原的生存需求，以及长途、长时间运输储存的需要，藏茶历经自唐以来的1300多年历史，从种植、初制到加工运输，发展出了适应藏区条件的制作加工方法，并在明清时逐渐成熟形成了一套独特的藏茶工艺。藏茶的制作流程非常复杂，今天就只介绍一下5大工艺：和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶的大致情况。
1.和茶
将成熟茶叶和红苔（指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗，表皮呈紫红色，内含丰富的各类营养物质）采摘之后进行蒸青、揉茶、溜板等过程，称为“和茶”，是对茶叶进行初加工。
2.顺茶
对初加工茶进行筛选、分类、清洁等理顺工艺，称为顺茶。经过人工挑选，将所有非茶物质剔拣干净，方能作为净料入仓。
3.调茶
在茶叶渥堆发酵过程中进行调适、翻堆、保湿、保温，以及在拼配各类等级茶的过程，称为“调茶”。这一道工艺对成品茶叶品质的好坏非常关键，对制茶师傅的制茶技艺和经验要求比较高。
4.团茶
我们平时见到的藏茶多数都是砖型、圆型、条型等形状，其实这就是将发酵成熟、已经拼配好的原料进行蒸压之后的结果，该工艺就叫做“团茶”。
5.陈茶
将压制好的茶砖、茶饼放到架子上通风、陈化，反复吸收空气中的水分以及自然干燥、自然持续发酵等过程，称为“陈茶”。藏茶属于后发酵茶，制作好的茶留存有一些微生物，能够在一定的环境下不断生长、发酵，有利于茶叶的转化、提高藏茶的品质。
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藏茶是怎么做的？传统藏茶的制作工艺！
为适应青藏高原的生存需求，以及长途、长时间运输储存的需要，藏茶历经自唐以来的1300多年历史，从种植、初制到加工运输，发展出了适应藏区条件的制作加工方法，并在明清时逐渐成熟，形成了一套独特的藏茶工艺。传统藏茶的制作主要工序有以下部分！
传统藏茶的制作工艺
“拣茶”：仓房内的茶，还要经过人工挑选，剔除杂志、霉变等影响质量的部分，称为“拣茶”。
“清茶”：拣茶之后，还要再次剔选枝梗和杂志，使品质更加纯净。
“铡梗”：茶梗的比例不能过高，必须控制在一定比例下。过去为25%，现在是12%。用铡刀去多余的茶梗，称为“铡梗”。
“配仓”：把晒干择净的茶叶、茶梗，按品质、比例、进行配制。又称“拼配”。
“打吊”：配仓好的茶叶，用特殊的茶篼秤，一甑一甑地称好重量，装在“麻帕”（麻布缝的袋子）内，称为“打吊”。
“走帕”：工人把打吊后的麻帕内的茶叶，提进甑内去蒸，称为“走帕”。
“蒸茶”：把甑放在锅中，将水烧开，将甑内茶叶在高温下蒸软。称为“蒸茶”。
“舂包”：将蒸软的茶叶，从甑内取出，将麻帕内的茶叶趁热倒入木制的架上去压包，因木制的舂棒重达32斤，需要两个壮劳力才能反复提起和放下舂压茶叶，故称“舂包”，或“冲包”，又称“架包”。舂包是重体力且技术性极强的劳动，很容易产生废品，过去有高达20%的废品率。舂包使茶成形为砖茶。现在是12%。用铡刀去多余的茶梗，称为“铡梗”。
“出包”：压好的茶包取出后，盖上标记，每200包堆在一起，称为“出包”。
“拣刷”：压制好的茶包，经过9天的自然干燥，即可开始包装。先把茶从包内倒出，把表面拣刷干净，在贴上商标纸，称为“拣刷”。
“裹纸”：把茶一甑一甑地用特制的黄纸包裹起来，称为“裹纸”，或称“裹包”。
“捆包”：将四甑茶叠在一起，用蔑条捆扎起来，称为“捆包”。
“编蔸”：茶篼是藏茶的外层包装。竹篾条编制的外包装透气、抗压、防撞、防碎，便于人力背运和骡马驮运，解决了长途运输的要求。通常农民按要求编制好茶篼卖给茶厂使用。
“编包”：将“捆包”的竹篾包装套上封口，用蔑条把外层编扣好，称为“编包”。
“打号”：在茶包上用铁制模具烙印上茶厂或者茶号的标记，便于茶商和藏区民众在运输和销售、购买时识别。如“金尖”是一个红色圆圈，“康砖”是黑色圆圈。
“入仓”茶厂将加工好的茶包转运到仓库堆码，待售、待运。
传统藏茶与其商品一样，历来就分三六九等，地标性和制作工艺很重要，品质低劣的藏茶不具备传统优质藏茶的诸多功效。
传统红茶制作工艺复杂而精细！
红茶的基本工艺流程是:成茶、初揉、堆积发酵、再揉、烘焙。红茶是由粗糙和古老的普通材料制成的，在生产过程中经常需要很长时间来积累和发酵。因此，叶子是黑色或深棕色的，所以它被称为红茶。红茶是如何制作的？明天，让我们了解红茶的传统泡茶过程。
红茶制作工艺
到达
因为红茶原料相对粗糙和陈旧，为了防止红茶缺水，它分布不均匀。除了雨水叶、露珠叶和幼苗外，还以10∶1的比例喷洒水(即10公斤鲜叶和1公斤清水)。均匀洒水，这样红茶就可以均匀彻底地杀青。
选择大口径锅(直径80-90厘米)，将煎锅倾斜嵌入炉内，形成约30度的斜面，炉高70-100厘米。准备一个三叉茶叉，由草柄和桐树枝制成，每根长16-24厘米，柄长约50厘米。一般采用低温快速煸制，锅温为280-320℃，每锅叶片量为4-5公斤。新鲜叶子放入锅中后，立即用双手翻炒。当它们热的时候，用茶叉炒它们，这种茶叉叫做“亮叉”。当水蒸气存在时，叉子握在右手，草柄握在左手，油煎的叶子卷起来炖，这叫“窝茶”。灯叉和w叉将在大约两分钟后停止。当红茶叶子柔软粘稠时，颜色变为深绿色，无光，草味消失，喷鼻显示，断茎不易折断，平均差异过大。
初始捏合
红茶是由粗老材料制成的，揉捏时应把握轻压、短时间、慢揉捏的原则。在初始捏合中，捏合机的转速应为约40转/分钟，捏合时间应为约15分钟。当红茶嫩叶成条状，厚厚的老叶起皱折叠时。
堆积发酵
堆积发酵是形成深棕色鼻腔喷雾的关键过程。红茶的堆积发酵应具备合适的前提条件。红茶的堆积发酵应该在后窗和干净的空气中进行，以防止阳光直射。室温高于25℃，绝对湿度保持在85%。初始揉捏后，绿茶立即堆积，没有破碎成碎片，堆积约1米高。绿茶下面覆盖着湿布、大麻纤维和其他材料，以保持温度和湿度。堆料发酵过程中，应停止一次翻堆，使堆料发酵均匀。积累约24小时后，茶绿体会在外部出现水滴，叶色会从深绿色变为黄褐色，带有葡萄酒的臭味或酸和热的味道。当手伸入茶堆时，会感到发热，茶堆的粘度会变小，一旦被击中，就会散开，这意味着茶堆发酵过度。
重新捏合
堆积发酵过度的红茶坯料解块后，在机器上再次捏合，压力略低于初始捏合，时间通常为6-8分钟。机外解块，实时钻孔。
烘烤
烘焙是制作红茶的第一步。烘焙后，红茶的独特品质是油黑、松烟和喷鼻。钻孔方法采用松木烘烤，火力强，无烟味，湿坯分层堆积，长期钻孔，不同于其他茶叶。
红茶很无聊，正在由七星炉进行。松木正在炉口的空气中熄灭。松木采用水平框架模式，遵循平均火力原则。借助风力，火的温度均匀渗透到七星孔中，火的温度应均匀分布在炉面的烤帘上。当烘烤帘上的温度达到70℃以上时，第一层茶坯开始喷洒，厚度约为2-3厘米。当第一层茶坯干燥至60-70%干时，喷洒第二层，喷洒的叶子的厚度稍微薄一点，使得厚度逐层增加到5-7层，总厚度不超过烘烤架的高度。当底部绿茶70%至80%干燥时，将其退火并翻转。翻转并用专用铁叉烘烤。将已干燥的底层翻至底部，将未干燥的底层翻至顶部。继续用高温烘烤，直到上层、中层和下层茶叶太干而不能烘烤。
自然通风
自然干燥法是一种传统的干燥工艺。黑砖仍然采用这种传统工艺。茶叶压成袋并压制成型后，放在10-15个阴凉通风处。两千茶和一百茶等。使用49天的日晒和夜露干燥过程，使水缓慢干燥。
红茶如此之多的原因是早期的精制过程很简单，而且都受到原料和初始制备过程的限制。本质是出生后缺乏先天性补偿。近年来，以著名山顶古树普洱生茶为代表的茶叶品质飙升，留下大量茶叶跻身名优茶行列。所有这些都是由于材料的精度和初始加工技术。这也是为了未来，其余的红茶品质提升的所有道路都通向同样的目标。
雅安藏茶有什么制作工艺？有什么工艺特点？
雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1.采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。
①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。
②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。
③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。
④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。
2.原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。
3.成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。
4.原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。
5.拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。
6.压制，又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。
7.包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。
8.检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
金尖藏茶怎么制作？金尖藏茶制作工艺
金尖藏茶是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，又是后发酵茶。那么，金尖藏茶怎么制作？下面我们就来了解下金尖藏茶的制作工艺。
金尖藏茶制作工艺
金尖藏茶制作工艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1、采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。
①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。
②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。
③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。
④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。
古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。
2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。
3、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。
4、原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。
5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。
6、压制，又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。
7、包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。
8、检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
金尖藏茶产品特点
1、原料特点
其为生长期为6个月以上的成熟鲜茶叶为原料。
2、制造特点
工序最为复杂的茶叶，其生产工序多达32道，原料进厂经粗加工后须陈化（存放）藏茶为深发酵（全发酵）茶。
3、内含物质
茶叶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇类、酮类、维生素、微量元素、有机酸等500多种物质，使之转化、异构、降解聚合耦联，生成其它商品茶无法比拟和缺乏的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素、微量元素等。
4、稳定性好
藏茶通过长期陈化、发醇和特殊工艺制作后，具有十分稳定的色、味、气稳定效果，便于生产、运输和保存，有着存放数百年不变色、不变质、不变味、不变气的特性。
5、可调性强
其茶汁可以和多类食物和饮液混合食用，如多种中草药、谷物、奶乳、水果、植汁、盐、糖等。
6、适用性广
（1）饮用方法多元性：煎、煮、冲泡、提汁、干嚼均可。
（2）餐前、餐后，眠前、眠后，冷、热均可服用。
（3）男、女、老、少，健者、疾者均可服用。
以上内容就介绍到这里。金尖藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。金尖藏茶是营养保健价值高的茶品，长期坚持饮用可起到保健养生的作用。
泾阳茯砖茶的制作工艺非常复杂！
泾阳茯砖茶属于红茶。根据再加工茶的种类，有花茶、压缩茶、萃取茶等。泾阳茯砖茶也是压缩茶。在世界上1000多种茶叶产品中，只有一种无用的曲霉菌——“金花菌”在泾阳茯砖茶产品中得到开发和繁殖，生物学家现在将其命名为“官渡三囊菌”。它是泾阳茯砖茶的常见产地，从而形成泾阳茯砖茶的共同风格。
泾阳茯砖茶的制作工艺
泾阳茯茶的技术是巨大的，多达29种泡茶技术，有三个三年内无法复制的先决条件:“没有单独的泾阳水系，没有单独的泾阳人类系统，也没有单独的泾阳天气系统。”现在泾阳砖茶的制作工艺可以分为:
I .拆包以移除杂项物品
从湖南安化运来的茶叶袋被打开，茶叶被倒在一个长方形的大木板上。棋盘两边的茶叶检查员停止手动清除茶叶中的杂质。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
第二，切茶
切茶机用一把大刀子反复切碎混合的生茶。这个过程是泾阳砖茶制作的重中之重。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
三、通过篮子，过筛
沏茶机将切碎的茶叶分类成篮子，通过筛子筛选，然后拿出5-7厘米的茶叶备用。7厘米高的茶叶将被连续切碎，已经通过的切碎的茶和茶泡沫将不再需要。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
四.水的制备
取泾阳某一地区一定比例的开放原水，将后世的战书倒入埋在地下的圆筒中，取泾阳某一地区另一定比例的开放水煮沸，加入圆筒中，盖上盖子，发酵12小时。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
五、熬茶釉
取过量茶叶，加入过量备用水，后天早上用武火和文火煎煮12小时，得到茶釉，称为新釉；取过量的旧茶釉以达到酵母效果，加入过量的茶叶和多余的水，在下一本书中用文火煮6小时。这种釉叫做旧釉。第二天早上，新釉和旧釉将按一定比例混合，以备后用。
六、玩吊(又称茶)
用天平均匀称量切碎的茶，每杯重5公斤。
七、端壳郎(又称长盘茶、煎茶)
煎茶工人将铁锅烧至一定温度，舀入一勺混合茶釉，锅内的白色空气瞬间蒸发，茶釉浸入火锅中，用小簸箕将称好的5公斤茶叶倒入煎锅中，再将一勺混合茶釉倒入锅内的茶叶中，此时， 炒茶工人用双手快速拿两根苹果树枝或桑树树枝炒菜，顺序是从两边到中间，然后从下到上，将茶叶和茶釉混合均匀，炒至一定温度。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
八、盆栽
一个1.2英尺宽、0.8英尺宽和0.1英尺厚的茶叶密封将由多层手工大麻纸糊制成，并夹在一个与这个尺寸相匹配的木头或铁模中，即“梆子”。盆栽工人坐在“梆子”的边上，用双手举起风扇，吹茶来驱散空气，然后将茶装入密封中使其变得饱满。
九、哀叹茶(又称茶)
这也是泾阳砖茶制作过程中一个非常艰苦的过程。搅茶器站在梆子的旁边，用双手举起一把大约三英尺长的特制茶锤或棍子，不断地敲打纸封里的茶叶。在正常情况下，每个密封件有170-300根拉杆，即100-120根“提升拉杆”和50-80根“转向拉杆”。棍法分为“四种方式”，即从梆子正面到梆子背面显示四根棍，不能被打扰。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
十、帮帮梆子
当锤茶工人锤茶时，另一个人“帮梆子”，也就是说，他不时地帮着刮掉密封的茶叶，帮着钻门(也就是说，帮着盖封条)，帮着打开和关闭梆子，把封条固定住，然后拿出茶叶封条。
Xi。锥形密封件
为了挥发茶叶中多余的水分，有多少个约为茶叶密封长度1/2的孔被铁钎密封。
十二.有约束力的
封口后，用麻绳将茶叶封口十字扎紧成型。
Iii .检查
茶叶密封锤打后，检查员将逐一检查并密封。
陕西非物质文明遗产代表作《泾阳砖茶》
14.在阴凉处干燥
完全排空茶密封中的水。冬天是一月，夏天是两个月。
15.花
“花茶”是泾阳砖茶的制作中心，也是泾阳砖茶区别于其他茶的关键工序。因此，“花”的数量是衡量砖茶质量的标准——花越多茶越香，花越好茶越好。所谓“养花”是指将砖茶置于一定的温度和湿度下，在砖体内传播黄色真菌的过程。这种黄色真菌被称为“冠囊菌”。一方面，官渡清除真菌从茶叶中吸收无效成分作为自身发展发育的营养物质，另一方面，通过自身新陈代谢，产生一系列不利于人体健康的小分子化合物。
茶叶密封并晾干至70%或80%后，茶叶密封被一个接一个地堆叠在木地板上，并覆盖上褐色的碎片，使它们自己开花。封面纸上出现通常被称为“花椰菜”的黄色斑点后，将书库打开并通风1-2个月。这时，茶封发香鼻喷，砖茶制作成功，可以包装出售。
湖南黑茶是怎么制作的，制作工艺分为哪些步骤？
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。那么湖南黑茶是怎么制作的，湖南黑茶制作工艺分为哪些步骤？湖南黑茶与其他茶叶又有哪些区别？
湖南黑茶的制作工艺
毛茶
（1）原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
湖南黑茶区别
黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名，中国六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的黑茶的一分支。
加工工艺的区别：湖南黑毛茶必须经过七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工艺在云南生普却没有此工序,20世纪70年代普洱才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术形成区别于传统产品的“熟普”茶。
安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。
湖南黑茶品质功效的区别，湖南黑茶的茯砖茶及千两茶中有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效。
产品外形的区别,湖南黑茶有紧压砖形及散装及独特的花卷形，而普洱以饼状居多。
包装形式的区别：湖南黑茶的花卷系列包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是茶叶中唯一的非后包装产品。
以上就是对湖南黑茶的制作工艺的介绍了，希望可以对大家有所帮助。
藏茶为什么是全株茶？
“全株”是生物工程学上的概念，指植物地表成份材质取样的多样性涵盖，人们对“茶”的传统认识只停留在“茶叶”的概念上，而从唐宋时期以经典团茶（现代称紧压茶）为代表的黑茶类就已经应用了全株的概念。黑茶类体系中发酵，拼配，紧压，陈化（再发酵）是制茶的四大核心工艺，而“拼配”的内容改变了茶系的衍生变化，藏茶就是最具这种特色的经典代表。
藏茶要取成熟绿茶树上的茶叶，红苔，茶梗，茶花和茶果五种材质进行拼配，和其它茶在前期处理上除材质复合以外还要进行切碎，主要是为了渥堆充分发酵，由于藏茶采摘期主要在夏秋两季，光和作用和全株拼配，成就了藏茶的材质饱和度高，内含物丰富，现已获得的数据，藏茶中对人体有益的物质高达500多种，其中从红苔和茶梗中释放出来的膳食纤维素和硒、锗、氟等微量元素针对现代都市亚健康起到了积极的调理和养生作用。
中国对茶的标准认识继用了明代从朱元璋开始的叶片思维模式，讲究叶片完整，茶体肥厚边整，强调叶片在汤中漂浮的品相，但21世纪生物工程的迅猛发展已经颠覆了这种形而上学的概念，思维模式不是针对物，而是针对人，从浸出率取物来选择茶类已经占据了主流倾向，将来还会无限扩大。
六堡茶的制作工艺
采摘过程：过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”
初制过程：杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2．5千克，杀青机每次投叶7．5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1．5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
复制过程：过筛整形、拣梗拣、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置陈化。六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉、轻压、稍重压、轻压、轻揉，揉后解块。一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶锅（烘笼），摊叶3．3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6．6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。
精制过程：先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%—16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。凉置陈化
六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。
包装方法：六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。
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