岩茶乌龙茶。
好山好水出好茶，武夷岩茶自古有名。明朝的周亮工曾作诗云：“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
“陈年岩茶贵似金”，可见古人早就洞悉喝茶之道，晓得武夷岩茶需喝陈茶才香醇。
在这一点上，武夷岩茶和普洱茶有着相似之处，都需要珍藏数年，茶叶才能转化出醇香厚重的口感，才能称得上茶中极品。
古人之言，可见陈年岩茶的价值之高。但实际上，武夷岩茶并非存放时间越久口感越好，茶叶本身和存储方式都决定了武夷岩茶的风味和口感。
之所以不建议大家喝武夷岩茶的新茶，主要是因为武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，加工时要经过焙火工序，火气存于茶叶脉络之间。
如果此时冲泡，火气自叶片间释放，进入茶汤之中，饮之会让人觉得浑身燥热，对人的身体也不好。
如果存放一段时间，让茶叶中的火气褪去，才能尽显武夷岩茶的柔顺甘甜的本质，其味也醇，其香也清，实乃乌龙茶中极品。
既然新茶喝不得，那究竟需要放多久才能喝起来刚刚好呢？
岩茶保质期一般是三年，真空密封干燥环境下可长期保存
但是不管放了多久的武夷岩茶，只要开封，建议尽快冲泡喝完。因为经过焙火后的岩茶，很容易吸收空气中的水分，日常茶叶的保存无法做到真空，所以会极大破坏岩茶口感。
经过焙火工艺加工后的武夷岩茶性质稳定，经过数年陈放，口味沉淀得更加香醇丰厚，但存放时间也要具体看茶叶本身质量和存储方式。
我们刚才说到，武夷岩茶制茶工艺中很重要的一环就是焙火，焙火也分轻重。轻发酵的岩茶焙火的时候也要求轻火，所以茶叶的水分较大，冲泡时会有一种清香口感。
这种茶不适合久放，最好一年内喝完，不然本身的清香会返青变苦变涩。好茶才值得好好珍藏，让茶中精华在时间的流逝中赋予更醇厚的滋味。而本身品质不佳的岩茶，无论怎样陈放，也不会出现华丽变身，只会越放越陈，越陈越淡，毫无意义。
武夷岩茶在储存方式上也有严格要求。有条件的前提下，最好年年拿出来再过一遍焙火的程序，去除茶叶中多余的水分，焙火之后再密封保存。
如果家庭日常保存，最好先将茶叶密封，然后放入茶罐中再次密封保存。对于存放环境，需要阴凉通风，保持恒温干燥。
只有采用正确的储存方式，才能珍藏出绝世好岩茶。你家的老岩茶放对了吗？
延伸阅读
怎样冲泡武夷岩茶 武夷岩茶的冲泡方法
气质如兰，淡雅清香本就是对人很高的赞誉，而茶如人，武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清甜，生津回甘，虽浓饮却不见苦涩。那这怎样冲泡武夷岩茶才能显现岩韵。
怎样冲泡武夷岩茶才能显岩韵，武夷岩茶的冲泡方法如下：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
六、品茶要领：武夷岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，然后综合判断茶叶的特征和品位。
怎样冲泡武夷岩茶武夷岩茶的冲泡方法
气质如兰，淡雅清香本就是对人很高的赞誉，而茶如人，武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清甜，生津回甘，虽浓饮却不见苦涩。那这怎样冲泡武夷岩茶才能显现岩韵。
怎样冲泡武夷岩茶才能显岩韵，武夷岩茶的冲泡方法如下：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
六、品茶要领：武夷岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，然后综合判断茶叶的特征和品位。