详解武夷岩茶里的陈茶!

发布时间 : 2019-11-12
黑茶陈茶 岩茶乌龙茶 乌龙茶岩茶

黑茶陈茶。

何谓武夷岩茶之陈茶?

陈放一年以上的武夷岩茶均可称为武夷岩茶陈茶。

武夷岩茶陈茶的特点:

汤色:绛红通透,琥珀浓艳,白雾浮余。

香气:按照年头,茶香渐去,留陈茶之香,谓为“陈香”。

滋味:绵和有韵,甘醇厚实,隐攀年岁渐得药意。

武夷岩茶陈茶之条件:

1、以传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要到位。

2、陈茶毛茶品质优异:品质好的茶内含丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且滋味会更加的淡薄。所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。

3、需要正确的存储方式:岩茶因密封存储于避光、避潮、无异味的场所。

武夷岩茶陈茶之分类:

1、有意陈之。

精选优质的毛茶烘焙,可一次性焙火到位,再进行长期的得当储存。或者亦可年逾后计划性地取出复焙火,巩固提升品质。

2、滞销而陈。

滞销之茶充作陈茶,此类“陈茶”汤浊、水薄、有涩、无韵,虽有年头却无真正陈茶之品质。

武夷岩茶陈茶之功效:

武夷陈茶可保胃暖胃,消食减肥,明目安神,活血通络去胀气,还有防治动脉粥样硬化,降血脂,降血压,降血糖,抗癌防癌防辐射等多种药效。饮后易打嗝呕气,全身疏通,发热等身理反应,并微微发汗,畅通周身之气。

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带你了解武夷岩茶陈茶!


何谓武夷岩茶之陈茶?

陈放一年以上的武夷岩茶均可称为武夷岩茶陈茶。

武夷岩茶陈茶的特点:

汤色:绛红通透,琥珀浓艳,白雾浮余。

香气:按照年头,茶香渐去,留陈茶之香,谓为“陈香”。

滋味:绵和有韵,甘醇厚实,隐攀年岁渐得药意。

武夷岩茶陈茶之条件:

1.以传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要到位。

2.陈茶毛茶品质优异:品质好的茶内含丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且滋味会更加的淡薄。所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。

3.需要正确的存储方式:岩茶因密封存储于避光、避潮、无异味的场所。

武夷岩茶陈茶之分类:

1.有意陈之。

精选优质的毛茶烘焙,可一次性焙火到位,再进行长期的得当储存。或者亦可年逾后计划性地取出复焙火,巩固提升品质。

2.滞销而陈。

滞销之茶充作陈茶,此类“陈茶”汤浊、水薄、有涩、无韵,虽有年头却无真正陈茶之品质。

武夷岩茶陈茶之功效:

武夷陈茶可保胃暖胃,消食减肥,明目安神,活血通络去胀气,还有防治动脉粥样硬化,降血脂,降血压,降血糖,抗癌防癌防辐射等多种药效。饮后易打嗝呕气,全身疏通,发热等身理反应,并微微发汗,畅通周身之气。

武夷岩茶“陈茶”概念及意义


严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶,其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”,大概就是这么来的。岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中,陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。

岩茶之“陈化”

武夷岩茶,属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主:由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质,极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等,在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。

陈年武夷岩茶的内质转化,就滋味而言,因各人的嗅觉与味觉不同,感受就会各有不同。当然,岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。

岩茶之“陈饮”

武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

陈年岩茶上品者,条索乌褐紧结,饮之香气四溢,有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔,醇厚甘甜,饮后润滑生津,喉韵明显,舌如泉涌。叶底厚实乌亮,青涩味全无。老茶耐泡度极高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。

岩茶之“陈味”

通常认为,从制作完成开始存放,在五到十年左右是初发酵期,容易有微酸,并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退,闻起来会有梅香,一般称为梅香老茶,其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化,可能会转成带有花果香,持续到二十五年左右——继续存放,茶性则继续转化,不断存放就不断转化,茶性越转越温,越来越润。

在存放的过程当中,茶叶可能碎裂,不似当初那般完整;可能变黑,可能有白霜,可能有药味,可能有木香……

其香馥郁,沉稳,醇厚,涎滑,无涩,柔中带刚;

其色深重、明亮、清澈,持久耐泡;

茶汤表面常有白雾如聚,轻盈婀娜,美不胜收;

饮后打嗝通气,养胃驱寒,消暑生津,益气安神,除闷涤乏,防辐射,抗衰老,降三高……

总之,陈年岩茶的种种变化与好处不一而足,简直穷极要妙——它使人口齿噙香,使人心神舒畅,使人念念不忘。

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