【www.cy316.com - 岩茶乌龙茶】
面对品牌、品种众多的岩茶，不少茶友在购买时不知道该如何选择。岩茶的外观非常不起眼，是难以分辨出好坏的。所以岩茶的选购关键还是要喝，要对比。只要掌握正确的对比方法，即便是刚接触岩茶的外行，选到适合自己的岩茶也不是件太难的事情。
相同的岩茶，用不同的方法试泡。
喝到某款自己感兴趣的茶之后，先试买少量回去，可以分别用三种方法试泡。
第一份，选择最讲究的泡法，温度、用水、茶器、投茶量等等，力争泡出最佳口感。第二份，闷泡，100度，自来水，闷一分钟，尽量让这份茶所有的缺点都暴露出来。第三份，找朋友一起泡，心中有数了也要听听朋友们的看法。
相同山场区域、同焙火的不同岩茶用相同泡法的作对比
岩茶的好坏都是相对的，而且不同的心境、身体状态、口感喜好，都会影响对一泡茶的判断。而各种不同岩茶之间的对比，也是非常必要的步骤。Cy316.COM
不同岩茶对比，要公道。山场和焙火对岩茶的口感及品质有很大的影响。大致相同的山场、相同的焙火、相同的泡法，一起冲泡对比，优劣马上就能显现出来，当然价格也是非常关键的，只要这样一比很快你就能发现自己需要的是哪款茶了。
岩茶的好坏，都是相对的，不存在完美的岩茶，也不存在一无是处的岩茶。“对比”是对岩茶的公道，也是选购岩茶最为行之有效的办法。
每一款岩茶都有其最适合的泡法，所以不要轻易否定掉一款岩茶，可以考虑一下自己的“泡法”是否得当。
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“武夷岩茶”有自己的标准
在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
标准号:无
关键词:“武夷岩茶”标准
中华人民共和国行业标准2002年6月13日发布2002年8月1日实施
前言
标准为全文强制性标准
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《原产地域产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。
本标准主要起草单位：中国标准化协会、福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局。
本标准起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张秀春。
1．范围
本标准规定了武夷岩茶的术语定义、原产地域范围、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的武夷岩茶。
2．规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡事注是期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.13食品中铜的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB7718食品标签通用标准
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB11767茶树种子和苗木
GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊脂类农药多种残留的测定
NY5017无公害食品茶叶
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
GB/T10157茶叶感官审评方法
3．术语和定义
下列术语和定义适用于地本标准
3.1武夷岩茶Wuyirock—essencetea
在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
4．原产地域范围
4.1武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据》原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，见附录A。
4.2武夷岩茶名岩茶产区为武夷山市风景区范围，区内面积70Km2，即：区至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
4.3武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
5．分类
5.1武夷岩茶品种分类
传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。
5.2武夷岩茶名枞分类
名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。
5.3武夷岩茶产品分类
产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
6．要求
6.1自然环境
6.1.1地理气候与气候特点
武夷山西北地势高，且群耸立，能阻当北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾。
6.1.2日照
年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。
6.1.3气温
年平均温度18℃~18.5℃，无霜期长。
6.1.4降水
年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右。
6.1.5土壤
武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤中许多植被残体遗留土中，日益堆积，使表层腐植层较厚，有机质含量高，pH值为4—6。
6.1.6植被
植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦槠、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类。
6.2茶树种苗繁育
6.2.1母树选择
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。
6.2.1.2母树的培育
a)秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。
b)供夏秋插的母树在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。
c)幼龄茶树和生修剪、台刈更瓣复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪。
d)定型修剪后施追肥。
e)冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药。
f)铺草覆盖，蓄水防旱。
6.2.1.3剪惩扦插
6.2.1.3.1插穗选择
选择品种纯正、茎树红棕色半木质化、粗土、腋芽饱满、无病虫害的枝梢。
6.2.1.3.2剪穗
a)当新梢出现红棕色、半木质化时时行剪穗。
b)对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。
c)插穗应带有一片叶一个腋芽。
d)剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm~4mm，应随剪随插。
6.2.1.3.3扦插
a)春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插为宜。
b)将苗床充分喷湿，待稍干不粘手时，按划好的行距扦插。
c)扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重迭为宜。
d)直插或将叶片稍翘起斜入土，叶面应顺风向，叶柄芽应露出土面、叶片不能粘土，插后即遮荫，喷水于培养湿透。
6.2.2出圃规格
扦插苗木出圃规格按GB1176667执行。
6.3栽培技术
6.3.1划种植行
a)梯面宽1.5m的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行划种植行。
b)梯面宽2.7m以上的梯层按行距1.2m~1.5m划种植行，种植行可与梯层不平行。
6.3.2挖种植沟与施基肥
a)根据划出的种植行挖深、宽各40cm的种植沟。
b)重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再复土。
6.3.3定植
6.3.3.1定植时间：在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干旱忌栽。
6.3..3.2品种配置：早、中、迟芽比例以1:3:2为宜。
6.3.3.3种植密度
a)小乔木型品种株距
贵的岩茶不一定适合你，好的岩茶一定不便宜！
最近许多茶友都开始准备过年喝的送的茶。而茶友们在留言里最关心的问题就是哪里有好茶？哪个厂家品牌的茶是最好的？其实武夷山每个茶厂（包括茶农）都会有好茶，但谁都不能保证谁的茶最好。要比较只能是相对而言。
武夷岩茶因受品种、树龄、山场环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响，从微观角度来说（或人的感官灵敏度足够的话）：绝对没有品质一样的两批次茶，甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时，因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响，品质表现也不一样。所以岩茶品质的差距巨大（因此岩茶的价位也从几十元到几千元不等，差距上百倍）。
岩茶因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同，因此对同一号武夷岩茶作出不同的点评也是正常的。品茶的感受本来就是主观的，会对口味，即使价位不高，他也觉得是好茶；不对口味的，即使再贵，他也觉得一般，这就是岩茶品质的主观性。所以岩茶贵的不一定好。
武夷岩茶之所以成为古今名茶而驰名于世，证明她的品质特征，即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。具体表现应该是：“味厚而活，香浓而久”，滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。不苦不涩、味顺是不能称为纯的，厚而回甘快，不留余苦余涩，方能称为“醇”和“活”。“香浓而久”是指岩茶的香气虽不高飘，但香气饱满且保留长久，是以有”冷香“之说。
再者岩茶的风格特征最丰富，有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等，同时没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征，这也是岩茶的魅力之一。只有“岩骨花香”之特征表现的越明显，茶就越好。所以好茶也是客观存在的，是不会以个人的喜好而改变。特别是山场好工艺到位的茶，其价格一定是不便宜的。