黑茶是什么。
安溪县的第一个歧视是:南山、桐发、福尔、布依族、虎威、马健、尹平、云中山、武朗、兀颜姓、皇姑和始兴
一、南山
南山海拔967.4米，横跨西平镇和虎丘镇。其范围包括西平山南端、迪姆山、虎丘鼻尖山和石壁坑。它是乌龙茶制作技艺、铁崖声和本山的发源地。
南山的山麓被云雾环绕，富含茶叶。这是世界著名茶叶声音的起源。铁声音的培育和培育已经有近300年了。
南山是一个亚寒带，四季潮湿，冬季低温多雨，夏季温和，雨水少。四点钟是晴天。年平均气温在16-19℃之间，年降水量在1700-2100之间。种植铁是有利的。
南山茶山铁不雅的声音，汤浓韵明不太鼻音。该方法生产的茶叶品质采用正宗的传统制作方法，茶叶品质绝对正宗地道。茶叶品质的特点主要表现在三个方面:浓汤、亮韵和轻微的喷鼻。
“浓汤”是指茶汤呈金黄色，颜色明亮而暗。“云明”是指安溪铁的不雅声音中独特的“不雅韵”，喝了之后让人觉得沉闷。“微鼻喷雾剂”是指对比剂，虽然它的汤味是鼻喷雾剂，但并不强烈。
第二，通发山
铜发山(Tongfa Mountain)位于安溪县长坑乡，位于福建安溪县东南部的长坑乡。海拔1504.8米，是安溪县的第四名。类别包括铜发山，包括长坑乡的总部，山坪、田中、三川、向东、富春等村庄。以及它们周围的区域。它是大冶武隆的发源地，也是铁印的著名发源地。
这里的山峰相互竞争，植被翠绿，吉祥雾霭湿润，清泉流淌，没有净化的源头，全年温暖湿润，年平均气温在15-17℃之间，无霜期超过300天，年降水量约为1780毫米，土壤和天气非常适合乌龙茶，尤其适合培育和制造珍贵的铁音。
这里的气氛淳朴，历史悠久。村民们世世代代都在泡茶。深厚的传统制作工艺和共同的自然前提，使桐发山名茶区成为一个绿色平坦的名茶，堪称茶中之极品。自古以来，“风景秀丽，名茶处处喷鼻”。
通发山脚下喝的茶自然很棒。与铁有关的声音强烈、芳香而持久、醇厚、清新而凉爽，节奏和韵律清晰而普通，质量上乘而精致。自茶叶季节开始以来，它们就受到了众多国际茶商的喜爱。它们繁荣而特殊。经过多年的发展，桐花茶区曾一度成为内溪地区含铁声音极好的二级茶叶生产区之一。
3.福尔山
位于香花镇。海拔1535.5米，是安溪县的第三座山峰。其中包括福尔山、安溪县开县知县詹敦仁的隐居地、安溪县的第三高峰。范围包括香花镇的大部门，从东南向西北延伸，横跨百班、百兴、梅溪、白宇等8个村庄，面积8平方公里，达8公里。大部分山区是蕨类植物和杂草，植被覆盖率为94%。
弗尔山位于安溪的最西部。东临多青碧眼屏，西临华安县仙都镇，北临镇山福鼎涧，南临龙娟镇后田村。福尔山小巧、挺拔、英俊，风景优美。这里种植的铁的声音一年到头都被雾和薄雾所塑造，产生一种普通的鼻音和特殊的甜味。它受到广大茶爱好者的喜爱和追求。
四、布罗克山
该地区位于龙娟镇，海拔1219.3米，包括岩石覆盖的山。这里的天气很好。全年温暖潮湿。年平均温度在16-18℃之间。无霜期超过300天。年降水量约1800毫米，冬季无热，夏季无严寒，森林覆盖率为68.5%。这是种铁和声音的好地方。
这里的铁调结合了口和胃的“厚重、押韵、湿润和特殊”。它有很高的鼻味，甜味和饱满的气韵。它的汤清澈透明，黄绿色，如长江以南的初秋。它充满奢华和华丽，一度被广大消费者所喜爱。
五、湖尾山
位于海拔1045米的虎丘镇，包括虎威山和黄金桂的发源地白叶集。这里的自然条件很好。这是一个亚寒带，气候温和，土壤肥沃，雨量充足，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。丛林覆盖率为69.6%。种植茶叶的先决条件很突出。
胡为善是安溪“四岁女孩”的集合，如铁印、本山、黄金桂和毛谢。这里的茶质量上乘，醇厚甘甜。其中，黄金桂(也称为黄丹)以其“清晨和第二奇迹”和“闻鼻喷气认识黄丹”的共同品质而闻名。它以“味道有多灵活，先闻天香，再喷鼻水”而闻名。
六、马建山
它位于海拔1030米的大坪镇，覆盖了马尖山、峨头山和九鹅山，是大闸蟹和肉桂的发源地，也是九龙江的喷泉之一。
马健山属于中亚寒冷地区，年平均气温16-18℃，日照时数1875小时，降雨量1700-1900毫米，绝对湿度78-80%。土壤主要是红壤和黄壤，没有净化大气、土壤和水质。它具有发展茶叶消费的有利前提，是安溪“四福茶”之一的民族劣质茶种和毛蟹的原产地。马建山的茶品质好，味道甜，喷鼻浓，是茶中最好的结构。
七、银瓶山
它位于海拔1411.4米的鹿田镇，是尹平山和梅山的发源地。蓝田县乌图东北三阳村。这些山美丽、潮湿、圆而美丽，看起来像银瓶子，因此得名。同发山、太华峰、佛尔山和安溪山一起被称为安溪的屋顶。这是一座由福尔山弯曲而成的山峰，福尔山在乌图山上陡降。
红利二，一个给魏紫，一个给天空之山的主峰。官桥上青乡和赤岭村延伸至程响原宪村后，成为清溪和兰溪的分水岭。山东省的主干线从南到西北，全长3公里，面积2平方公里。它是云母花岗岩结构，植被覆盖率为98%。西边是宝丰岩。
尹平山全年温度均匀，为18-20℃，是理想的避暑胜地，水质净化优美，四季分明，雨量充足，空气清新，适合茶树等农作物的生长。这里的茶质量很好，梅赞茶在中国广受欢迎。
八、云中山
它横跨大德镇、福田镇和周涛镇。主峰海拔1226.3米。其范围包括以太华峰为主峰的云中山群、锦江之春和安溪云中山省级自然保护区。主峰太华涧是安溪的第一高峰。
这里的山很高，周围有山峰、沟壑、瀑布和薄雾。是省级自然保护区，面积3986.4公顷。原始植被保存不完整，种植茶叶的前提良好。
云中山周围的茶叶品质优良，是安溪优质铁观音的二级产地之一。这里的茶有强烈的喷鼻剂。无论你何时闻到杯子或汤出口的味道，甚至当茶被冲泡和打开时，浓浓的鼻喷剂都会溢出到房间里，让人们搓搓手。汤是黄色和绿色的，清澈而醇厚。汤出口略呈酸性，味道异常，酸中有鼻喷剂，鼻喷剂中含有酸。
九、五狼山
武郎山位于虎头镇西部，海拔1256.7米。它全长5公里，占地9平方公里，横跨滹头、部落虎和上清三个州。从南面的黄陵，到北面的清溪南岸，从东南到西北。
五座狼山是美丽的山，云雾缭绕，雨量充沛，红泉水和甜土壤，大气、土壤和水质都没有净化，茶叶品质优良。是开发绿茶食品的理想场所，非常适合乌龙茶的种植和制作，尤其是铁和不雅的声音。五龙山也是安溪名茶和名铁的主要产地之一。
十、我的岩石山
位于海拔1278米的周涛镇，包括吴燕珊和桃园丛林公园。属于亚热气象区，气候温和，雨量充足，光、热、水资源丰富，年平均降雨量1840毫米，年平均气温21℃，年平均绝对温度82%。
这里绝对高温、高湿度、多雾，是种植茶叶的理想场所。周边地区消费的茶叶质量很好，而且香气四溢。它一度深受茶商的喜爱，也是茶商竞相销售的地方。
11.皇姑岩
位于龙娟镇，海拔1167.8米，覆盖凤山岩和皇姑岩。这个地方被群山环绕，山峰一个接一个地升起，云终年盘绕，没有任何净化的来源，年平均降雨量超过1750毫米，平均温度为13-18度。这是喝茶的理想场所。这里的茶叶很厚，富含营养。他们在安溪铁路音乐中占有重要地位。
十二、狮子山
坐落在鹿田镇，它覆盖着狮子形的山。狮山以其优美的自然风光和深厚的历史文明，至今仍是安溪县首批国家级优秀茶树劣种梅赞的原产地。茶山茶园生态杰出，茶叶品质优良，暂时受到国内外消费者的信任。梅赞茶是安溪乌龙茶六年来的“名茶”之一，有着“传遍全国”的美誉。
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安溪铁观音原产地，这12座茶山您了解了吗？
大家都知道，福建省泉州市安溪县盛产铁观音，安溪县大部群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。那么，安溪最出名的12座茶山，您了解了吗？
一、安溪县首批12座名茶山是哪些？
它们分别是：南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山
茶山分布坐标图
1、南山
南山，海拔高度967.4米，地跨西坪镇、虎邱镇，范围包括西坪南山尖、暗淡山和虎邱尖山、石皮坑，是乌龙茶制作技艺的发祥地，铁观音、本山的发源地。
南山山麓山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，盛产茶叶，是世界名茶铁观音的发源地，选育栽培铁观音已有近三百年的历史。
南山属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温在16-19℃之间，年降水量在1700-2100mm之间，种植铁观音条件得天独厚。
南山茶山铁观音，汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
南山
2、同发山
同发山地处安溪县长坑乡，位于闽安溪县西北部长坑乡境内，海拔1504.8米，为安溪的第四高山。范围包括同发山山体，包括长坑乡大部，珊屏、田中、三川、祥东、福春、等村落及周边，是大叶乌龙的发源地，同时也是著名的铁观音产地。
这里群峰竞秀，草木青翠，祥雾拂润，清泉流淌，无任何污染源，全年温暖湿润，年平均气温在15—17℃之间，无霜期300多天，年降水量1780毫米左右，土壤与气候十分适合乌龙茶特别是珍贵的铁观音品种培育与制作。
这里民风淳朴，历史悠久，村民世代以茶为业，精湛的传统制作工艺和独特的自然条件，使同发山名茶区成为绿色高山名茶，堪称茶中极品。自古“同发山川秀，名茶四海香”。
同发山麓生产的茶叶天然优质。铁观音香气浓馥持久，滋味醇厚鲜爽，音韵明显独特，品质超凡脱俗，长期以来深受国内广大茶商喜爱，茶季一到茶商云集，热闹非凡，经过多年的发展，同发山茶产区已经成为内安溪优质铁观音的主要产茶区之一。
同发山
3、佛耳山
地处祥华乡，。海拔1535.5米，为安溪县第三高峰。范围包括佛耳山山体，安溪县开先县令詹敦仁的隐居地，安溪第三高峰。范围包括祥华乡大部，西北至东南走向，跨白坂、白行、美西、白玉等8个村，达8公里，面积8平方公里。山上多为蕨类植物及杂草，植被覆盖率达94%。
佛耳山位于安溪最西部，东与多卿境内碧岩屏相对，西与华安县仙都镇相邻，北与本县珍山的福鼎尖相望，南与本县龙涓乡后田村相接。佛耳山山体高大，挺拔俊秀，风景优美。这里种植的铁观音，受常年云雾缭绕熏陶，孕育出独特的香味，奇异的回甜。受广大茶叶爱好者喜爱和追捧。
佛耳山
4、布岩山
地处龙涓乡，海拔1219.3米，范围包括布岩山体。这里气候优越，全年温暖湿润，年平均气温在16—18℃之间，无霜期300多天，年降水量1800毫米左右，夏季不酷热，冬季不甚严寒，森林覆盖率为68.5%。是种植铁观音的优质产地。
这里的铁观音集“浓、韵、润、特”之口味于一身，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
布岩山
5、湖尾山
地处虎邱镇，海拔1045米，范围包括湖尾山、白叶髻，黄金桂的发源地。这里自然条件优越，属亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。森林覆盖率69.6%。种植茶叶条件良好。
湖尾山集铁观音、本山、黄金桂、毛蟹等安溪“四大花旦”于一身，这里的茶叶品质优良，醇厚回甘。其中黄金桂（也叫黄旦），以其“一早二奇”和“一闻香气而知黄旦”的独特品质而著称，素有“未尝天真味，先闻透天香”之美誉。
湖尾山
6、马尖山
地处大坪乡，海拔1030米，范围包括马尖山、鹅头山、酒峨山，是毛蟹、肉桂的发源地，九龙江源头之一。
马尖山属中亚热带气候，年平均气温16℃-18℃，日照时数1875小时，降雨量1700-1900毫米，相对湿度78-80%，土壤以红壤和黄壤为主，空气、土壤、水质均无任何污染，具有发展茶叶生产得天独厚的有利条件，是国家级茶叶良种、安溪“四大名茶”之一“毛蟹”的原产地。马尖山的茶品质好、滋味甘醇、香气浓溢，是茶中精品。
马尖山
7、银瓶山
地处芦田镇，海拔1411.4米，范围包括银瓶山山体，梅占的发源地。在三洋村内，蓝田乡下乌土西南部。山峦秀丽，润泽圆美，状似银瓶，故名。与太华尖、佛耳山、同发山被称为安溪屋脊，是佛耳山蜿蜒而来突起的山峰，陡落在乌土格。
分成二支，一支起为紫云山，一支主峰为朝天山。经尚卿乡、官桥镇赤岭村延伸至城厢镇仙苑村，成为清溪与蓝溪分水岭。主山西北至东南走向，跨3公里，面积2平方公里，为云母花岗岩结构，植被覆盖率98%。西侧有宝峰岩。
银瓶山常年平均气温18-20℃，山清水秀、四季分明、雨量充沛、空气清新，适合茶树等农作物生长，是理想的避暑胜地。这里的茶叶品质优良，梅占茶在国际上广受欢迎。
银瓶山
8、云中山
地跨感德镇、福田乡、桃舟乡，主峰海拔1226.3米，范围包括以太华尖为主峰的云中山群，晋江源头、安溪云中山省级自然保护区。主峰太华尖是安溪第一高峰。
这里山势突兀，峰峦叠嶂，沟壑纵横，流瀑飞溅，云雾绕缭，为省级自然保护区，区域面积为3986.4公顷。原始植被保存完好，种植茶叶条件优越。
云中山周边的茶叶品质优良，是安溪优质铁观音的主要产区之一。这里的茶叶香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。汤汤色黄绿，清醇见底。最汤水入口，略带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
安溪云中山
9、五阆山
五阆山在湖头镇西部，海拔1256.7米。横亘5公里，面积9平方公里，跨湖头、湖上、尚卿三个乡镇。南起黄岭，北至清溪南岸，西北至东南走向。
五阆山峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，泉甘土赤，空气、土壤、水质不受污染，茶叶品质优良，是发展绿色茶叶食品的理想之地，十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。五阆山也是安溪闻名遐迩的名茶铁观音的主产区之一。
安溪五阆山
10、吾岩山
地处桃舟乡，海拔1278米，范围包括吾岩山、桃源森林公园。属亚热气候带，气候温和，雨量充沛，光热、水资源丰富，年平均降水量1840毫米，年平均气温21℃，年平均相对温度82%。
具有相对低温、高湿、多雾的气候持征，是种植茶叶的理想产地。周边生产的茶叶品质过硬，香高味醇，长期以来深受茶商们的厚爱，是茶商竞相采购之地。
吾岩山
11、皇谷岩
地处龙涓乡，海拔1167.8米，范围包括凤山岩、皇谷岩。这里群山环抱，峰峦迭起，常年云雾环绕，无任何污染源，年平均降雨量达1750毫米以上，平均气温13-18度之间，是理想的茶叶生产地。这里的茶叶叶片肥厚，营养含量高。在安溪铁观音中占据着重要的地位。
皇谷岩
12、狮形山
地处芦田镇，范围包括狮形山山体。狮形山自然景观优异，历史文化积淀深厚，还是安溪县首批获得国家级优良茶树良种梅占的发源地，茶山茶园生态良好，所产茶叶品质优良，长期深受中外消费者信赖。梅占茶是安溪乌龙茶六大“当家品种”之一，有着“甘传天下口”之美誉。
狮形山
二、安溪县首批12座名茶山具备的六个条件
安溪的这12座名茶山，都具备了以下六个共同点：
1、良好的自然景观和历史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景观良好，具备茶树品种发源地、古寺庙、民俗文化、名人及其他重要的历史事件等。
2、地理环境和立地条件优越。茶山位于核心产茶区，海拔600米以上，茶园多分布在同等海拔以上区域，呈斑块状分布，空气清新，云雾多,远离工业、居民集中区等潜在污染源，土壤适宜茶树生长，无重金属污染。
3、茶山茶园生态状况良好。茶园周边的植被覆盖率≥95%，茶树占总植被≦35%，水平等高、梯壁牢固、园外有岸，梯壁留草，无明显塌方和水土流失现象。
4、所在区域茶叶加工技术精湛。具有明显的地域风味特色、茶叶品质优异。
5、良好的经济效益和带动作用。茶山辐射区域的茶农、合作社、家庭农场的年收入明显高于其他区域。
6、较高的社会影响力或知名度。区域内拥有知名商标、龙头企业、安溪县十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶庄园、魅力茶园或美丽乡村等企业。
《清水岩志》记载安溪铁观音原产地福建省安溪县
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
安溪铁观音原产地福建省安溪县，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植铁观音茶叶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。
老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产铁观音茶叶。
到明代产铁观音茶叶稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载，18世纪后期安溪铁观音茶户有了较大发展。
诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之安溪铁观音茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音品种为最优。
而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％。
立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶铁观音为最好，春茶铁观音次之，其香气特高，俗称秋香。
夏、暑铁观音茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。安溪铁观音的制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
生产出优质的铁观音茶必须具备：
①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。