乌龙茶甜味。
乌龙茶，也称为绿茶，没有绿茶的苦味或红茶的涩味。乌龙茶以其香甜浓郁的茶味和芳香的喷鼻而闻名。乌龙茶气质温和，可长期保存，其喷鼻剂经久耐用，油腻，非常耐泡。此外，乌龙茶“绿叶红缘”或“三红七绿”的共同光辉使这种茶无论其形状或内在品质如何，对所有人来说都特别明显。
从茶叶发酵的角度来看，乌龙茶是一种半发酵茶。其精密的制造工艺融合了红茶和绿茶的工艺特点，并将两者的优势分离开来，使乌龙茶不仅具有绿茶的清香，还具有红茶的乙二醇。喝完之后，嘴唇和牙齿会被喷鼻水，这正是其他茶所没有的特征。
乌龙茶非同寻常的品质保证是良好的天然前提和优良的茶叶品种。此外，普通的制作工艺前提和茶叶内含物质的化学组合对乌龙茶的品质也有相当大的影响。乌龙茶鲜叶采摘期非常紧，制作乌龙茶所需的鲜叶材料应具有一定的成熟度，这是乌龙茶常见品质组成中的一个紧密元素，因为乌龙茶独特类型的鼻喷味只有在茶树新芽接近成熟时采摘后才能形成。乌龙茶鼻香浓郁的原因在于多酚酶的催化氧化作用，多酚酶与叶片结构外的一系列氧化反应一起，可以形成各种次要物质和少量挥发性芳香成分。乌龙茶中绿茶的新鲜度和稠度以及红茶的甜味和余味归因于具有甜味的酯儿茶素是不吃酰基的游离儿茶素，但是它们保留了适量的酯物质。乌龙茶独特迷人的喷鼻风味主要是由瓜蒌加工而成，摇动时速度减慢。因此，乌龙茶的干燥和风干以及乌龙茶的反复摇动是决定乌龙茶品质的关键。其中，适宜的干燥和晾晒与乌龙茶花鼻喷雾剂的组成有关。这些程序可以有效地调节鲜叶萎凋过程中蒸发的水量和其中所含化学物质的分化，同时控制叶绿素的分化、茶多酚化合物的氧化以及茶叶水提取物、羟基酸和可溶性糖的添加。然而，摇动绿色可以将鼻喷雾剂从清香变为兰花鼻喷雾剂，然后进一步变为桂花鼻喷雾剂，其可以将茶的叶表面从绿色变为黄绿色，叶的边缘从黄绿色变为白色，并且最初变为朱砂白色。
虽然乌龙茶常见的鼻味是在干燥、晾干和摇动过程中产生和形成的，但茶叶的发酵水平也间接影响乌龙茶鼻味的强度。一般来说，如果发酵水平较低，就构成了茶叶栽培的喷鼻方式。如果发酵水平很高，它会形成一种接近红茶的风格。乌龙茶中，福建乌龙茶发酵较轻，台湾乌龙茶发酵较重，两者有明显差异。然而，闽南轻度发酵乌龙茶和闽北重度发酵乌龙茶的鼻喷剂也有明显差异。
扩展阅读
乌龙茶的几种香味
乌龙茶的几种香味！乌龙茶的香味大致可以分为四种：细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型，下面去具体的了解一下。
1．细腻花果香型。这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0．5千克安溪“观音王”（铁观音）便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元／kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。
2.花果香型。它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23％。
3．老火香型。阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。若烘干中不采取人工补救，则成茶青涩味甚重，口感差，精制茶厂对带粗青气的青茶，为了消除粗青气烤出老火香（似锅粑焦香），补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温，使热风温度达到170摄氏度以上，甚至超过200摄氏度。老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
4．老火粗味型。老火粗味型青茶，在青茶中是品质最次的一类，它的制作方法与第三类相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是，对带有老火香味的青茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。
凤凰茶以其优良的品质而闻名于世，其特点是“外形美观，色泽翠绿，风味芬芳，口感香甜”
潮州凤凰茶的品质特征
凤凰茶品质优良，根据品质等级分为三个等级:单杉、波菜和水仙花。它被誉为“外形美观，颜色绿色，气味芬芳，味道甜美”。有优雅傲慢的天然花鼻喷剂，茶汤浓稠、醇香、清爽、香甜，具有非同寻常的山韵和蜂蜜味道，橙黄色明澈鲜亮的汤色，绿色的肚皮和红色的叶底边缘，极耐冲泡底力。
酿造单一冷杉茶与其他茶有一定的区别，酿造难度更大，策略也更复杂。如果酿造不像现在这么简单和甜蜜，那就违背了茶道。
酿造单枞茶的最大特点可以用“快”这个词来概括:快速倒茶、快速洗茶和快速泡茶。
单根冷杉灌茶量应保持在6 ~ 7分钟。煮沸后，应将水倒入杯中，然后倒入杯中。倒完茶后，没有必要摇摇你的鼻子，把它盖住一点。快速泡茶可以说是“迫在眉睫”。
汤底的单枞茶也需要快速出汤。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，第六水不超过30秒。这样冲泡的茶汤没有苦味或涩味，最适合饮用。因为汤出来得很快，所以从一壶水到七六壶。没有必要在两端换水或再加热水，但是可以一壶接一壶地倒，这可以称为搅拌。
此外，你可以三次加水后把茶杯翻过来。如果茶泡得好，茶囊会被紧紧地包起来，杯底的喷鼻剂会是最优雅和纯净的。