黑茶与乌龙茶。
乌龙茶介绍
乌龙茶，又称绿茶和半发酵茶，因其创始人而闻名。它是中国最著名的茶叶品种之一。乌龙茶的出现还有其他传奇色彩。根据《福建茶》和《福建茶官传说》，清代雍正时期，福建省安溪县西平镇南岩村有一个茶农。他也是一个熟练的猎人。他姓苏·龙鸣。因为他又黑又壮，他的同胞都称他为“乌龙茶”。一年春天，乌龙茶在腰间挂了一个茶篮，并带着猎枪在山上采茶。午夜时分，一只山子突然从他身边滑过。武隆开枪了，但是受伤的山子冒着生命危险逃到了山林里。武隆也紧随其后，终于抓住了猎物。当山子被带回家时，已经是点灯的时候了。武隆和数百人忙于屠宰和品尝游戏，完全忘记了泡茶。明天黄昏，一百个能干的人正忙着煎今天采摘的“深绿色”。我没想到为一个晚上安排的新鲜叶子被装饰成红色边缘，散发出淡淡的香味。泡茶的时候，味道既不特别淡也不强烈，也没有过去甜蜂蜜的味道。我尽了最大努力去弄清楚并重复这个实验。经过萎凋、雕刻、摇青、半发酵、烘焙等工序，我终于生产出一种新的优质茶叶产品——乌龙茶。安溪也成为著名的乌龙茶集镇。wWw.CY316.COM
乌龙茶是绿茶和红茶的混合物。它的质量介于绿茶和红茶之间。它不仅厚重可口，而且有清香馥郁、“绿叶红边”的绿茶美誉。品尝后牙和脸颊，留下鼻喷剂，尝起来又甜又新鲜。乌龙茶的药理作用是降脂减肥和强身健体。它在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。
形成乌龙茶优良品质的第一步是选择优良茶树品种的鲜叶为原料，严格掌握采摘标准。第二是极其精确的制造过程。乌龙茶因其制绿方式的不同，可分为“打绿”、“摇绿”和“制手绿”三个子类。根据产地的不同，贸易习惯可以分为几个子类:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。乌龙茶在我国是一种独特的茶。它主要产于闽北、闽南、广东和台湾三省。近年来，四川、湖南等省也出现了大量消费。
乌龙茶由宋代贡茶龙组和凤饼演变而来，产生于1725年(清雍正年)。据福建安溪县志记载，“安溪人在清朝雍正三年首次发明乌龙茶，现在传入闽北和台湾。”据史料记载，福州于1862年建立茶叶仓库经营乌龙茶，台湾乌龙茶于1866年开始在国内销售。如今乌龙茶出口到广东、福建等省，主要进口到日本、东北亚和港澳。
精选阅读
武夷岩茶的文化史和品质特征
武夷岩茶
历史与发展
武夷岩茶是乌龙茶，产于武夷山，武夷山是闽北“秀嘉西北”的名山。茶农利用石坑、石缝和石缝沿边境修建石堤种植茶叶，这被称为“盆栽”茶园。茶树生长在岩石裂缝的中间，形成了“岩石中有茶，非岩石中没有茶”的说法，因此得名岩茶。根据发展前提的不同，有阎正、榕树和周茶。阎正最出名的是它的质量。
武夷岩茶茶叶消费历史很长。根据文章“从普民到周武王贡茶的谈话”，早在商周时期，武义岩茶就和“普民族”的首领一起在回族割据周朝时被赠送给周武王。西汉时期，武夷岩茶已经广为人知。孙桥在《送茶与交兴补书》一书中提到的唐代及公元806-820年间的“赣后”，是武夷茶绰号的第一个书面记录。到了宋代，武夷岩茶已经成为世界领先的茶和贡茶。伟大的作家范仲淹有一首诗写道:“山溪是全国最著名的，武夷山的神自古就有之”，“北园将献给皇帝，森林中的人将首先为美而战”。元明时期在酒曲河曲溪河四岸边设立了皇家茶局，被称为“皇家茶园”。今后，武夷茶将得到少量的贡品。
17世纪，武夷茶开始在国内销售。几十年后，武夷岩茶已经成为一些欧洲人的一种常见且必需的饮料。一些欧洲人事先称武夷茶为“中国茶”。英国第一部茶文学中的“波希米亚”是“武夷”的音译。武夷岩茶的价格是中国最高的。
武夷岩茶的产品分为五种:大灰袍、名杉、肉桂、水仙和外来物种，其中大灰袍最为珍贵。据说，一位去北京参加考试的举人在经过武夷山时突然染上了一种疾病，并遭受了严重的腹痛。他碰巧遇到一个和尚，他喝了一些名茶。疾病停止了。在他获得科学一等奖后，他来感谢僧侣们并询问茶的起源。得知武夷岩茶后，他脱下红袍，三次把它包在茶丛里。因此，他被称为“红袍”。
质量特性
清代美食大师袁枚说:“尝遍全国所有的茶，以武夷山为源头，洗去红色的是第一个。”武夷岩茶外形美观，色泽深，橙黄色，明亮如玛瑙，岩韵醇厚，花香宜人，清新甜美，回味悠长。它是一个完美的茶宝库，具有“鲜艳、甜美、清澈、芳香”。
武夷岩茶的鲜叶需要新芽发育完全成熟，俗称“开顶采收”。达到酶氧化后，非酶氧化形成半发酵茶。形状是弯曲的条状，有明亮的黑色和棕色，或茶绿色，或沙绿色，或青色和棕色，或珍贵的颜色。紧结，或细或紧或强结，汤色橙色至金黄色，明澈明亮。喷鼻剂是花果型的，红色的又浓又长，透明的很远，或者像桃子、兰花、草木樨、牛奶等。口感醇厚、顺滑、甜美、凉爽，具有独特的“摇滚韵”。“岩韵”是岩茶产品“岩骨花鼻喷雾剂”中所指的“岩骨”。它简称为“岩石风味”。这是一种味道特别醇厚和浓厚的感觉，可以留下持久和深刻的回味。
岩骨花鼻喷雾剂中的“花鼻喷雾剂”与花茶不同，花茶是用花窨制而成的，但武夷岩茶独特的加工工艺中自然形成的深绿色花鼻喷雾剂，有不同种类独特的鼻喷雾剂，但鼻喷雾剂锋利时强而长，清时远，香时香。
武夷岩茶具有温胃健胃的作用。武夷岩茶近年来的发明具有很好的保健功能。它曾被誉为“治疗所有疾病的良药”。因为它溶于水，含糖量少，属于低热量饮料，也是许多人推荐的美容饮料。
台湾名茶文山包茶的文化史与品质特征
文山秃头物种
历史与发展
文山茶是一种温和的半发酵乌龙茶。它盛产于台湾省北部的台北县和桃园县。用冷冻顶乌龙茶和台湾二府茶。
清朝光绪初年，由于向朝廷进贡，四个城市的两片茶叶被包裹在一个方形袋子里，里面和外面衬着两片方形羊毛边纸，以防茶叶溢出。茶叶的名称和企业编号的印章都盖在外面。光绪皇帝给这种茶取名为“茶包”。后来，许多茶店用这种方法卖茶，加入4盎司茶叶，用长方形方袋包装，由方袋出售。根据形状的不同，包装好的茶可以分为两种。一种是条形包装茶，以文山包装茶为代表。另一种是半球形包装茶，以“冷冻顶乌龙茶”为代表。它被称为“北文山和南冰封顶”。
质量特性
文山州的茶叶不是在雨天采摘的，也不是用露水采摘的。天气好的时候，应该在早上10点到下午3点之间挑选。两叶两心茶花青需要在两个季节收获。茶叶需要用双手的弹性弄平。骨折是圆形的，不能用力挤压。如果榨汁立即发酵，茶梗会变红，影响茶叶质量。每个装满的篮子必须立即送到工厂进行加工。
包装好的茶叶表面呈线状，色泽为绿色，色泽为蜜绿色，色泽金黄，香气幽雅，口感香甜爽滑，富有活力。世界上没有哪种茶比得上文山包装茶，它的喷鼻剂质量如此之好。典型的文山包装茶具有以下特点:第一次喷鼻剂必须澄清，有明显的花和喷鼻剂；第二种味道应该生动醇厚。第三种茶汤应该是鲜绿色和黄色的。这种茶有很高的鼻味，开汤后有很强的鼻喷剂。鼻腔喷雾越厚，质量就越基本。这茶的味道又甜又香。鼻腔喷雾会在牙齿和脸颊上停留很长时间。它具有喷鼻、浓稠、醇厚、押韵、美观的特点，被称为“凝露喷鼻”和“凝雾泉”。