六堡茶在原料和工艺上不同于普洱茶。

发布时间 : 2019-11-12
黑茶和普洱茶 普洱茶和黑茶 普洱茶和乌龙茶

黑茶和普洱茶。

广西六堡茶和云南普洱茶都是红茶,被誉为“可饮古董”。从绝对意义上说,普洱茶更出名,但近年来,广西六堡茶越来越受到市场和消费者的喜爱。六堡茶和普洱茶有什么不同?

六堡茶和普洱茶的区别

首先,材料不同——深绿色

六堡茶的原料来源于广西梧州市行政区域内的中小叶种和苍梧群种,大多采用灌木型中叶种。普洱茶产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地区。云南乔木叶是主要树种。种植模式包括家茶、野茶和梯田茶。虽然属于同一类别的红茶,但六堡茶的共同发展使茶树吸收了足够的阳光和水分,含量变得更加多样化,从而使废茶的含量不同于普洱茶。

二、制造工艺差异——钻孔、堆发酵

六堡茶和普洱茶在制作工艺上非常相似。即便如此,它们之间仍有差异。

六堡茶加工中采用的炒绿茶很无聊,而且达成了一致。炒青茶叶打结紧密后,色泽灰绿,绿色气体简单分布消失,有一种成熟的喷鼻剂。普洱茶是由晒干的绿茶制成的。晒干的绿茶形状小,深绿色光泽,高喷鼻。

堆积发酵是成熟茶叶形成共同品质的关键过程。六堡茶和普洱茶的堆发酵方法正好相反。生茶用水泼溅,使茶吸收水分,然后堆积到一定的厚度。运用干冷原理达到茶叶成熟的目的。然而,六堡茶的堆积发酵时间比普洱茶短,这意味着普洱茶的发酵水平比六堡茶重,由发酵水平决定的茶叶是否能在早期留下转化的空间,茶叶是否能被珍藏就是价格。

三、茶汤的色差

他们俩在煮茶汤的颜色上不是很明显。绝对六堡茶汤有更好的亮度,红色和明亮的明澈,而普洱茶更红,厚和重。由于发酵水平的不同,这两种茶的叶子差别很大。普洱茶叶为红棕色,六堡茶为深棕色,陈年六堡茶叶为黑色和明亮。

四、口味差异

刘宝茶有一种纯净而古老的鼻喷雾剂,但还不清楚。鼻喷雾剂只有在尝过之后才会变得突出。味道更甜、更醇、更凉、更滑。槟榔喷鼻剂六堡茶给人一种清凉的感觉。普洱茶有一个向下的鼻子,新鲜的茶有一个清晰的绿色味道,它的味道更醇厚,厚,甜,鲜和甜。根据茶爱好者的经验,10年以上老六堡茶的味道与40年生普洱茶的味道相对接近。如果你遇到它,主人就不用冒险了。

V.生产的地理分布

六堡茶主要产于广西壮族自治区苍梧县东南部的六堡山地区。然而,普洱茶主要产于云南省,因为它起源于云南省的普洱县(现在的普洱市)。

这是广西六堡茶和云南普洱茶的次要区别。六堡茶因其养胃祛湿的保健功能,“红、稠、老、醇”和特殊槟榔鼻喷雾剂的品质魅力,适合临时存放的收藏价格,广西六堡茶的价格绝对与其亲属可比,越来越受到人们的重视。它已经成为茶市场的骄傲。随着传统滞销红茶需求和影响力的扩大,属于同一红茶系列的六堡茶的影响力日益增加,这使得人们选择了另一种好茶。

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六堡茶和藏茶在起源和形状上有所不同。


六堡茶和藏茶属于红茶,都是红茶的优良品种,具有红、浓、醇、老的特点。他们之间有什么区别?

六堡茶与藏茶的区别

质量差异

形状紧密打结,亮黑色和棕色,有光,汤是红色的,浓而亮,喷鼻水是纯而老的,味道是浓而醇而甜,表现出槟榔喷鼻水的味道,叶底是红色和棕色或黑色和棕色。

品茶有四种独特的方式:红、浓、老、醇。“红色”是指茶汤颜色完全红色,新鲜而可爱;“浓”是指有茶味的隧道,持续一段清爽的时间。“陈”指的是有鼻音的老茶,保存的时间越长,茶的鼻音就越强。“酒精”意味着出口是平滑的、甜的和醇香的,没有涩味或苦味。

效力上的差异

超级实验和六堡茶爱好者的饮茶理论证明,六堡茶除含有人体必需的各种氨基酸、维生素和微量元素外,还含有比其他茶更多的脂肪酶。因此,六堡茶具有较强的光分化作用,人体脂肪化合物、胆固醇和甘油三酯含量较低,临时饮用可以健胃、养心、减肥、强身健体。因此,随着人们生活水平的提高,六堡茶越来越受到消费者的喜爱。

古代医学研究表明,经过特殊工艺持久发酵制成的藏茶含有近500种对人体无益的无机化合物,约700种鼻喷雾剂化合物,有机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒和15多种矿物质。具有抗氧化作用;低血压、高血压和抑制动脉硬化。抗辐射、抗渐变和抗病毒效果;调理胃肠道,提高代谢效果;解毒和水质优化;微量元素和维生素的全面补偿。

技术差异

六堡茶是以国外大叶茶树鲜叶为原料制成的,采摘标准是成熟新芽的一芽、二叶或三叶或一芽、三叶或四叶,经过到达、揉捏、堆发酵、再揉捏和钻孔五个过程制成。成就的特征是高温成就。揉捏因此主要是重塑,辅以细胞分裂;堆积发酵是六堡茶品质的关键环节。其目的是改善所含物质的变化,减少甜味的损失,使味道醇厚,消除绿色气味,并使叶子颜色变成深黄色、棕色和绿色。在堆积发酵过程中,过多地抓住粘稠汁液的存在并抽出独特的酒精鼻喷雾剂,因此属于后发酵茶。

藏茶是各种泡茶中最耗时、最大量的工艺茶。一般来说,藏茶要经过五年的加工和三十二个工序,如茶、顺茶、混和茶、团茶和陈年茶。它是按照古老的方法在大约六个月内加工和生产的。藏茶被标准化为棕、黑、淡,具有红、浓、醇、老的特点。

生产的地理分布

藏茶的中间产地自古就在四川雅安。雅安,以前是西康省的省会,被称为雅州,位于四川盆地东北部到青藏高原(天文“雨极”)的过渡地带。雅安的平地茶自古以茶闻名。传说2000多年前,一个叫吴丽珍的时宇人在蒙山采集野茶,种植七种仙茶,用甘露井水煮沸。他发明了著名的饮料“茶”。因此,雅安可以说是全球“茶”的发源地和茶的创始人。

六堡茶起源于中国广西梧州六堡镇。梧州市东临广东,南接榆林,西接贵港,北接贺州和桂林。蒋勋河和桂江汇合在西江的郊区。三河交汇处的黄色和绿色是清澈的,它们被称为鸳鸯河。梧州拥有广西85%以上的水流,被称为“广西水学校”。

六堡茶和藏茶对人体健康的影响是不可否认的。然而,喝六堡茶和藏茶并不幼稚。迷信健康的喝茶和喝茶习惯可以事半功倍。

六堡茶的制作方法和原料种植


六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。所以我们来看一下六堡茶的制作方法和原料种植。

六堡茶的制作方法

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求:

(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)复揉:再次揉紧成条索。

(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求:

(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

六堡茶的原料种植

(一)品种

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

(二)立地条件

保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。

(三)栽培管理

1.种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

2.茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷4.5万至7.5万株。

3.施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100千克干茶计算,有机质肥施用量≥500千克。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

综上,六堡茶的制作方法和原料种植就完成了,接下来好好的保存就好了。

六堡茶和普洱茶的区别


说到茶叶的保健功效,黑茶往往首屈一指。黑茶除了云南的普洱茶,还有广西本地的六堡茶。六堡茶和普洱茶二者都属于是“可以喝的古董”,六堡茶和普洱茶有个共性:存放时间越久,品质越高,价值也越高。

那么,六堡茶和普洱茶有何区别?六堡茶富含我们人体所需要的多种氨基酸、微量元素以及维生素,同时它所含有的脂肪分解醇要比其他的茶类要高得多,所以六堡茶就具有较强的去除油腻的作用,还可以降低人体脂肪化合物、甘油三脂、胆固醇等危害人体健康的症状。

爱喝茶的人都知道,新茶好喝,如绿茶等,往往以新、嫩为贵,陈茶则易变质失味,饮用价值大打折扣。但这一说法,对于黑茶却不成立,不管是普洱茶还是六堡茶,都属于是越陈越好的“古董茶”,如普洱茶经过有氧发酵后,还要经历一个漫长的厌氧发酵期。而南宁市六堡居茶店的主人告诉记者,他们那里还存有上世纪70年代梧州茶厂生产外销的六堡茶,当年仅1元钱1盒的身价,现在已突破了万元。

普洱茶和六堡茶越陈越值钱,原因之一就是:随着年代越来越久远,它们各自特殊的功效,会经过发酵后,发挥得越来越好。

六堡茶是黑茶的一种,有一定年份的老茶树基本都是长在普通农户家里,每年采摘的茶叶往往要放在竹篓里存放,代代相传。南宁市六堡居茶店总经理谈浩延表示,老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大最老的一种茶的尊称,是当地人必收藏的茶叶,梧州的农家收藏老茶婆,从古到今代代相传,而且茶叶越陈,味道越好,药用价值也越高。

普洱茶和六堡茶的发酵工艺,普洱茶一个很重要的特点就是:发酵时间长,散装时进行有氧发酵,压成饼状时进行无氧发酵,发酵时间可绵延数十年,普洱茶属于全发酵茶。而六堡茶发酵时间相对比较短,即使是上百年的六堡茶,也不属于全发酵茶。正是因为发酵程度不同,导致了两者保健效果有差异。谈浩延认为,六堡茶发酵程度没有那么深,所以茶性较为平和,既可以解腻助消化,也可以空腹饮用清肠胃。

六堡茶和普洱茶哪个好


普洱茶与六堡茶大家相对来说,应该更了解普洱茶,因为普洱茶的名气比六堡茶大,饮用人群普洱茶也比六堡茶更广,那六堡茶属于黑茶,而普洱茶属不属于黑茶在此说不清,不过都是后发酵的茶类,很多茶友会问小编:六堡茶和普洱茶哪个好?对于这个问题小编也不能给出具体的答案,不妨我们一起来认识两种茶叶的区别,看看自己更适合喝哪种茶叶,选择一款适合自己的茶叶这样会更好。他们有许多不同点,那我们现在来看看不同之处在哪里?

六堡茶

先说茶的属性:六堡茶产于广西梧州六堡镇,分特级、一至六级,不同级别茶之间有区别。普洱茶泛指云南省昆明市、普洱市、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域生产的茶。

再说说茶内质:六堡茶的汤色红浓,偏橙红色,通常带有木香、果香等,槟榔香是最顶级的香型,味道形容起来有点为难。与其他茶类不同,越陈的六堡茶越好,愈陈愈香,储藏越久品质越佳。同属黑茶的普洱茶汤颜色跟年份有关,两年以内的新的普洱茶汤色是黄绿色,随着年份的增加汤色会越变越红,接近酒红色。

接下来就是两者的香气区别:六堡茶最有特点的香味就是“槟榔香”,但有不同于真正的槟榔的香味,还夹杂些松烟味,自然陈化出槟榔香的六堡茶至少15年以上。不同年份的六堡茶香气还是会千差万别的,高级别的六堡茶还会带有枣香味,还有樟香,但是这种茶毕竟还是少数,没有缘分是见不到也品不到。而普洱呢,生普洱茶清香浓郁,熟茶的香味有些茶友会不喜欢,有点像石灰碱的味道。

普洱熟茶

口感方面:六堡茶叶底红褐,茶汤色红浓亮,口感浓厚醇和、略感爽口回甘,不同的六堡茶其实味道不尽相同。

普洱茶有生茶和熟茶之分,口感有区别。生普苦涩重些,但很快转化为甜,回甘、生津,相对于熟普,回甘、生津就会少些,更多的是体验喉咙和口腔的感觉。

关于生茶和熟茶

按照六堡茶的国家标准和地理标志产品标准,六堡茶并没有生茶熟茶之分。坊间说的六堡生茶,指的是六堡农家茶,采用传统工艺制作加工而成,是经过轻微发酵,而普洱的生茶是未经发酵的,从某种意义上可以说其是绿茶也不为过,不过呢绿茶没有后期转化越陈越香的特征,但是普洱茶却可以。六堡茶即使是年份短的新茶,对胃的刺激也会很轻,比较适合口味重但胃不太好的朋友。有胃病的朋友还是少喝普洱生茶,但是可以选择重度发酵的普洱熟茶。

普洱生茶

六堡茶随着年份不同等级不同价格相差很大。普遍而言,六堡茶的熟茶新茶入口口感相对差一些,比如当年产的茶,不仅显得苦和涩,还有一股比较浓的臭‘青’的味道,所以年份短的六堡熟茶很难拿来冒充年份长的茶而骗倒有经验的茶友。茶质好的六堡新茶价格便宜,很适合买来放着,前提是要有一定的分辨能力,能预期到将来这个茶能有比较好的转化结果。六堡茶还有一个很大的特点是转化很快,上半年口感还很差的茶,存放得好的话,下半年就很好喝了,又如泡饮多放一个月和当月的味道会不一样,有更甚是第一天不好喝,放到第二天变好喝了。口感上的变化让六堡茶的世界变得很精彩,这也是六堡茶吸引茶友的重要原因之一。

不同人喝茶所产生的效果是不一样的,最重要是喝到对的茶。两种茶都还不错,主要是看你喝茶想要有什么效果,如果是想减肥就喝普洱茶。

六堡茶在北京存放,六堡茶在北京存放的禁忌!


六堡茶是一款侨销茶,六堡茶历来沿茶船古道走向南洋,成为海上丝绸之路的重要组成部分。当今时代变了,六堡茶的祛湿和调理肠胃的功效对北方地区的人民也有很好的助益。最近几年来六堡茶在北方地区的销量上升很快。历史上一路向南的六堡茶非常适合储存在高温高湿的热带亚热带地区。到了北京干燥低温的环境中该如何存放才更有利于六堡茶的转化?

六堡茶在北京存放的禁忌

1、六堡茶不适合放在过于通风的地方,温度相对比较稳定的空间更利于六堡茶的转化。在北方把六堡茶放在相对封闭的房间和仓库是比较好的。北方地区冬季有供暖,全年的室内温差小对存放六堡茶是比较理想的。问题是湿度,在干燥的北方冬季最好有加湿,使室内湿度可以保持在60左右。所以封闭的房间很重要,地窖在北方可能是最佳选择。如果是少量存茶的话放在陶缸里就很好了。

2、不要把六堡茶与其他物品杂放在一起。六堡茶容易吸味。很容易吸收一些别的杂味。尤其是不能与家具等容易散发甲醛的物品放在一起。存放六堡茶的房间要干净无异味,这样才会有利于茶的后续转化。否则沾染了怪味异味的茶,年份再老也是废品了。

3、不要长期放纸箱里存化,纸箱有蒽醌类物质,时间长了对人体有害。

在北方地区存茶对六堡茶的陈化有很好的一面,相对干燥的环境有利香气的转化,但对口感的转化相对会缓慢。所以在有条件的情况下,保持好湿度或者一年至少要半年时间维持60左右的相对湿度。每半年调整一下堆放顺序,把里面的茶调到外面,上下也互换一下,有利茶叶整体均衡转化。

其实六堡茶是一款不算娇贵的茶,掌握好它的秉性就不难伺候。六堡茶的转化需要干净的环境和一定的湿度,掌握好这些,其实北方地区放的六堡茶年份久了会比南方更好喝!

此外,六堡茶由于可以长期存放,经过长时间的化学作用(主要是氧化作用),茶性变得愈发温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃,降三高、降血糖,还要很好的祛湿功效,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味也越醇和。

浅谈六堡茶和普洱茶在电商渠道上的价格对比


六堡茶与普洱茶有太多相似的地方。两者都分生茶和熟茶,而熟茶工艺一脉相承,出来的成品在汤色、口感滋味、香气等方面也极为相似。当然,两者由于原料、工艺制作及陈化要求上有所不同,因此有着本质的区别。

由于大家都有越陈越香的特点,在市场上各有份额,很多实体店也同时销售普洱茶和六堡茶。今天小编在之前的《六堡茶价格大全及选购指南》的基础上,粗略分析一下两者的价格对比。

说明:

1、价格数据取自国内几大知名电商平台。

2、价格样本仅参考销售量最高的店铺(含旗舰店),根据价格区间取其平均值。

3、价格不能代表行业价格,仅仅说明茶经网购的消费行为及商家的经营手段或经营方式。

一、生茶

普洱茶:

沱茶(500g算):

1年--3年:均价在280元左右

3年-5年:均价在156元左右

5年-10年:均价在185元左右

10年以上:均价在418元左右

七子饼茶(357g算):

1年--3年:均价在65元左右

3年-5年:均价在77元左右

5年-10年:均价在83元左右

10年以上:均价在217元左右

砖茶(500g算):

1年--3年:均价在97元左右

3年-5年:均价在232元左右

5年-10年:均价在228元左右

10年以上:均价在352元左右

散茶(500g算):

1年--3年:均价在140元左右

3年-5年:均价在273元左右

5年-10年:均价在413元左右

10年以上:均价在1158元左右

价格特点:

沱茶因为规格小,因而重包装,年份轻的价格反而比有年份的略高;

七子饼茶价格普遍适中,很多商家通过活动形式销售,例如99元一提,一提七饼,折合每饼的价格也就是14元左右;

砖茶10年以上的价格不算高,主要是有部分商家销售的是原料粗老的边销茶,虽然口感仍带苦涩味,但由于价格低,依然有很大市场;

散茶的销售花样较多,以轻年份的好卖。有些是推出袋泡茶的包装,包装精美,有些是推出茶样、定制茶、品尝包等形式,初看上去价格不高,但实际上规格很小,折合一斤的成本其实较高,老茶的月成交量较少,大部分为个位数。

六堡茶:

六堡茶的生茶也称为农家茶,一般按采摘季节分为分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等种类;按老嫩程度可分为茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆。以最具代表性的社前茶(新茶)、老茶婆(老茶)及散茶价格作参考:

社前茶:当年,200-300元/斤;

老茶婆:5年内,均价250元/斤;

老茶婆:新茶,均价25元/斤/砖;

散茶:5-7年,200-400元/斤左右。

价格特点:

六堡茶的生茶虽然也有砖、饼、沱等紧压形式,但线上还是以散茶为主,价格普遍偏中低端。但在线下的实体店,紧压茶不比散茶少,口感滋味变化多端,年份越高,价格越高。茶友通过试茶,同时对农家茶有一定了解,才能比较准确的分辨茶叶的价值。

二、熟茶

普洱茶:

沱茶类:(500g算)

1-3年:均价在96元左右

3-5年:均价在170元左右

5-10年:均价在142元左右

10年以上:均价在100元左右

七子饼茶类:(357g算)

1-3年:均价在60元左右

3-5年:均价在83元左右

5-10年:均价在163元左右

10年以上:均价在300元左右

砖茶类:(500g算)

1-3年:均价在60元左右

3-5年:均价在230元左右

5-10年:均价在210元左右

10年以上:均价在260元左右

散茶类:(500g算)

1-3年:均价在172元左右

3-5年:均价在360元左右

5-10年:均价在209元左右

10年以上:均价在276元左右

价格特点:

沱茶基本为小青柑的天下,价格适中,大部分在150元/斤区间,常规的沱茶即使是10年茶,除了勐海茶厂的大益价格能去到4位数外,其他一般价格在200元左右,不算高;

七子饼茶和砖茶的价格和生茶相差不大,商家通过活动形式进行促销;有些砖茶很便宜,例如7年茶,68元有5块砖。

在线上,10年以上的散茶价格并没有想象中那么贵,有很多都是在100元上下浮动。当然,是真是假要喝过才知道。

六堡茶:

特级茶:

1年-3年,120元~300元;

4年-5年,200元~500元;

6年-7年,400元以上;

7年以上,1200元以上。

1级茶:

1年-3年,120元~250元;

4年-5年,160元~480元;

6年-7年,300元~700元;

7年以上,700元以上。

价格特点:

六堡茶的熟茶消费还是趋于理性,基本按年份高低划分,年份越高,价格相对较高,另外受品牌、香型、菌种、标杆性产品等因素影响,同等年份价格相对较高。

两者比较:

共同点:

1、老茶购买者少。

老茶要通过试喝才能较为准确的辨别年份,对品饮者有一定的门槛条件,而且价格较高,在线上花大价钱买老茶,风险较大,懂喝茶的人不会轻易尝试。

2、茶叶等级

两者都是用料等级越高,价格越高。

普洱散茶:一般分12个等级(特级、1—10级、级外级),普洱紧压茶(饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等)一般的用料规则是:饼茶优于金瓜、沱茶,往后排列是砖茶等(当然这只是大多数,不能一慨而论)。

六堡散茶:有两种标准,一种是根据国家标准黑茶第4部分六堡茶的文件,六堡茶分为特级、一级至六级共7个等级,另一种是地理标志产品标准,六堡茶被分为特级、一级至四级共5个等级。

需要明白的是,尽管茶叶级别越高,价格越高,但并不意味着茶叶就越好喝。另外,太细嫩的原料是不适合制作熟茶的。

3、开发成品的历史意义

两者在各个时期都有些特殊产品出现,例如普洱茶有“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售,六堡茶有经典外贸款,品牌标杆产品等,在保证它们的质量前提下,因为具有一些历史纪念意义,还有它们的发售量都很少,因而价格也理应高一些。

4、年份因素

黑茶讲究越陈越香,两者也不例外,都是年份越久价格越高。当然这要根据品牌以及产品属性来说,比如流通性强的,延续性很浅的大品牌,名厂出品的茶,在经过多年后,价格都会很高。

5、品牌因素

同等规格、同等年份的茶,品牌产品自然比非品牌产品价格要高。例如普洱的大益、下关沱茶、勐库、雨林古茶坊、澜沧古茶、陈升号、斗记等等,六堡茶的三鹤、茂圣、中茶、苍松、广生祥等等,这些品牌都是在浸淫市场多年,各有自己的产品特色,获得消费者的认可,信誉度极高,是线上消费的最佳选择。

不同点:

无论在线上还是线下,普洱茶比六堡茶都要复杂,这是由于普洱茶众多的产区、存储环境等因素相互影响共同决定的。

1、山头因素

普洱茶:自古以来,古六大茶山的茶料是最受消费者欢迎的,现在的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧,其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料,价格也是大体是这样的排列。例如,2012年的老班章古树茶,年份不高,价格却卖到2000多元一斤。

六堡茶:六堡茶因为产区小,山头也集中在核心产区内的5个山头,外界对六堡茶的认知几乎没有山头一说。

2、储存成品的地理位置

这点对普洱茶来说比较重要,普洱茶产区的各个地方有不同的气候,造成了不同的温湿度差异。湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储,也就是说:越是这些地方存储出来的普洱茶,价格就应该要低一些。

而六堡茶的存储几乎是由厂家或农户完成,地理位置都相对集中,销售后则到买家手里,因而这点对六堡茶来说影响不大。

最后,两者价格都受一个至关因素的共同影响,就是当时的经济环境和市场行情。特别是老茶,这种茶在经过时间多年沉淀,再次面向市场后,若市场行情好,价格可能翻了几倍,几十倍甚至上百倍。若市场行情不好,老茶也可能一文不值。

普洱和六堡茶区别


普洱和六堡茶主要区别是制作工艺不同、茶汤颜色不同、口感不同。普洱香气高扬,多表现醇、厚、甘、鲜、甜。六堡茶香气纯陈,多体现甘、醇、爽、滑。

1、制作工艺不同——干燥、渥堆

制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,即便如此,它们之间还是有区别的。

六堡毛茶工艺采用的炒青,是干燥和杀青的统一,经过炒青的茶茶叶条索紧结,色泽灰绿,青气基本散发掉,有一种熟香;普洱茶用的是晒青,利用日光进行干燥,晒青茶的茶叶外型粗大,色泽深绿,香气高。

2、茶汤颜色的区别

两者同是熟茶汤色上不好区分,相对的六堡茶汤亮度好些,红亮清澈,普洱茶则更为红浓深重。由于发酵程度的不同,这两种茶的叶底差别很大,普洱茶叶底是红褐色的,六堡茶是黑褐色,陈年六堡茶的叶底是黑亮的。

3、口感的区别

六堡茶香气纯陈,但不明显,品后香气才凸显,滋味较多体现甘、醇、爽、滑,槟榔香六堡茶给人一种清凉、清爽之感。普洱茶则是香气高扬,新茶晒青味明显,滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。据茶友经验,陈化10年以上的六堡茶老茶与陈化四十年的普洱老生茶口感比较接近。

普洱茶的介绍

普洱茶,大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

六堡茶和安化黑茶的加工不同


六堡茶和安化黑茶的加工不同,具体如下:

六堡茶的加工

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求:

(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)复揉:再次揉紧成条索。

(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求:

(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;

然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

安化黑茶的加工

原料

鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

一级黑毛茶:一芽三叶初展。

二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。

三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)

四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)

(1)杀青

杀青是利用高温破坏酶的活性,以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老,水分含量较低,不易杀匀杀透,所以在杀青前应先洒水(俗称“打浆”或“灌浆”),一般每5千克鲜叶加水0.5千克,露水叶、雨水叶和较嫩的原料,可以不洒水。

杀青翻炒时产生高温蒸气,有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。

手工杀青:一般以油桐树桠制成的茶权为工具,采用多量高温(一锅炒4~5千克,火温约260℃~300℃)短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。

机械杀青:黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后,打开前盖投入鲜叶8—10千克,并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒,待杀青适度后打开茶门。

(2)初揉

黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻,使大部分粗大茶叶初步揉成条,且茶汁溢附于茶叶表面,细胞破损率达20%以上,为渥堆的理化变化创造条件。

由于黑茶叶质较粗老,无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则,否则将会使叶肉与叶脉分离,形成“丝瓜瓤”,茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。

(3)渥堆

初揉后的茶叶,无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面,避免阳光直射,堆高66—100厘米,上盖湿布等物,借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右,相对湿度保持在85%以上。

一般要求茶坯含水量65%左右,如果揉捻叶过干,可在堆面上洒些清水。如果气温高,叶温上升过快,可在渥堆过程中翻拌一次,以防烧坏茶坯。

当叶色已变黄褐,青气消除,发出甜酒糟香气,手伸入堆内感觉发热,茶堆表层出现水珠,叶片黏性不大,对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。

(4)复揉

因渥堆后的茶条有回松现象,需复揉使茶条卷紧,进一步整饰分形,破损细胞,使其破损率达30%以上,从而增进内质改进外形。

(5)干燥

茶坯经过渥堆后,解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类,采用松柴明火,分层累加湿坯和长时间一次干燥法。

传统烘焙采用特制的“七星灶”,即灶的进口用砖砌七个孔,以松柴明火烘焙,但明火不进灶孔,不忌烟味,烘茶坑分大中小,大坑一次可烘茶200千克以上,中坑100千克左右,小坑50千克。

烘茶时分七次加入湿坯,待上层有八成干时翻焙,上下互换,烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润,有独特的松烟香。

安化茯砖茶:毛茶筛拼、压制和发花干燥。

安化黑砖茶:筛分、压制和干燥。

安化花砖茶:安化千两茶以安化上等黑毛茶为原料,经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成,并有特殊要求:

一是必须是地道的正宗安化茶;二是原料必须无梗无杂,才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成,一根楠竹只能织一只。

花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同,只是花砖的原料品质稍优于黑砖,砖面压印的图案不同而已。花砖茶全部采用三级黑毛茶为原料,而黑砖茶则是以三级黑毛茶为主,拼入部分四级黑毛茶。

综上,六堡茶和安化黑茶的加工原理上是相同的,但是它们之间在部分步骤和细节方面是有很大的区别。

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