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安溪县首批辨别是：南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山
一、南山
南山，海拔高度967.4米，地跨西坪镇、虎邱镇，范畴包含西坪南山尖、昏暗山以及虎邱尖山、石皮坑，是乌龙茶制造身手的发源地，铁不雅音、本山的起源地。
南山山麓山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，盛产茶叶，是天下名茶铁不雅音的起源地，选育种植铁不雅音已经有近三百年的汗青。
南山属于亚寒带潮湿季习尚候，冬季低温多雨，夏季平和少雨，四时清楚。年均匀气温正在16-19℃之间，年降水量正在1700-2100妹妹之间，莳植铁不雅音前提患上天独厚。
南山茶山铁不雅音，汤浓韵明没有很喷鼻。其所制茶叶的茶质，采纳地道传统型制法，因而茶质绝对真实、隧道。特质其茶质特点次要有三方面：即汤浓韵明微喷鼻。
“汤浓”指所沏茶汤呈金黄色，光彩亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁不雅音独有的“不雅音韵”分明，喝后口喉有沉闷觉得；“微喷鼻”则指比拟而言，其汤味虽喷鼻但悠悠然没有激烈。
二、同发山
同发山地处安溪县长坑乡，位于闽安溪县东南部长坑乡境内，海拔1504.8米，为安溪的第四平地。范畴包含同发山山体，包含长坑乡年夜部，珊屏、田中、三川、祥东、福春、等村子及周边，是年夜叶乌龙的起源地，同时也是出名的铁不雅音产地。
这里群峰竞秀，草木翠绿，祥雾拂润，清泉流淌，无任何净化源，整年暖和潮湿，年均匀气温正在15—17℃之间，无霜期300多天，年降水量1780毫米摆布，泥土与气象非常合适乌龙茶出格是宝贵的铁不雅音种类培养与制造。
这里风气憨厚，汗青久长，村落平易近世代以茶为业，精深的传统制造工艺以及共同的天然前提，使同发山名茶区成为绿色平地名茶，可谓茶中极品。 自古“同发山水秀，名茶四海喷鼻”。
同发山麓消费的茶叶自然优良。铁不雅音喷鼻气浓馥耐久，味道醇厚鲜爽，音韵分明共同，质量超常脱俗，临时以来深受国际广阔茶商喜欢，茶季一到茶商星散，繁华特殊，颠末多年的开展，同发山茶产区曾经成为内安溪优良铁不雅音的次要产茶区之一。
三、佛耳山
地处祥华乡，。海拔1535.5米，为安溪县第三顶峰。范畴包含佛耳山山体，安溪县开先县令詹敦仁的隐居地，安溪第三顶峰。范畴包含祥华乡年夜部，东南至西北走向，跨白坂、白行、美西、白玉等8个村落，达8千米，面积8平方千米。山上多为蕨类动物及杂草，植被掩盖率达94%。
佛耳山位于安溪最西部，东与多卿境内碧岩屏绝对，西与华安县仙都镇相邻，北与本县珍山的福鼎尖相望，南与本县龙涓乡后田村落相接。佛耳山山体矮小，挺立英俊，景色美丽 。这里莳植的铁不雅音，受终年云雾旋绕陶冶，孕育出共同的喷鼻味，奇特的回甜。受广阔茶叶喜好者喜欢以及追捧。
四、布岩山
地处龙涓乡，海拔1219.3米，范畴包含布岩山体。这里气象良好，整年暖和潮湿，年均匀气温正在16—18℃之间，无霜期300多天，年降水量1800毫米摆布，冬季没有炎热，夏季没有甚酷寒，丛林掩盖率为68.5%。是莳植铁不雅音的优良产地。
这里的铁不雅音集“浓、韵、润、特”之口胃于一身，喷鼻味高，回甘好，神韵足，其汤色澄明清澈，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与华丽，临时以来倍受广阔花费者的喜爱。
五、湖尾山
地处虎邱镇，海拔1045米，范畴包含湖尾山、白叶髻，黄金桂的起源地。这里天然前提良好，属亚寒带季习尚候，气象平和，泥土肥美，雨量充分，年均匀气温21摄氏度，整年无霜期350天。丛林掩盖率69.6%。莳植茶叶前提杰出。
湖尾山集铁不雅音、本山、黄金桂、毛蟹等安溪“四年夜旦角”于一身，这里的茶叶质量优秀，醇厚回甘。此中黄金桂（也叫黄旦），以其“一早二奇”以及“一闻喷鼻气而知黄旦”的共同质量而著称，素有“何尝灵活味，先闻透天喷鼻”之佳誉。
六、马尖山
地处年夜坪乡，海拔1030米，范畴包含马尖山、鹅头山、酒峨山，是毛蟹、肉桂的起源地，九龙江泉源之一。
马尖山属中亚寒带气象，年均匀气温16℃-18℃，日照时数1875小时，降雨量1700-1900毫米，绝对湿度78-80%，泥土以红壤以及黄壤为主，氛围、泥土、水质均无任何净化，具备开展茶叶消费患上天独厚的有益前提，是国度级茶叶劣种、安溪“四台甫茶”之一“毛蟹”的原产地。马尖山的茶质量好、味道甘醇、喷鼻气浓溢，是茶中佳构。
七、银瓶山
地处芦田镇，海拔1411.4米，范畴包含银瓶山山体，梅占的起源地。正在三洋村落内，蓝田乡间乌土东北部。山峦娟秀，滋润圆美，状似银瓶，故名。与太华尖、佛耳山、同发山被称为安溪屋脊，是佛耳山弯曲而来崛起的山岳，陡落正在乌土格。
分红二支，一支起为紫云山，一支主峰为朝天山。经尚卿乡、官桥镇赤岭村落延长至城厢镇仙苑村落，成为清溪与蓝溪分水岭。主山东南至西北走向，跨3千米，面积2平方千米，为云母花岗岩构造，植被掩盖率98%。西侧有宝峰岩。
银瓶山终年均匀气温18-20℃，山净水秀、四时清楚、雨量充分、氛围清爽，合适茶树等农作物发展，是抱负的避暑胜地。这里的茶叶质量优秀，梅占茶正在国内上广受欢送。
八、云中山
地跨戴德镇、福田乡、桃舟乡，主峰海拔1226.3米，范畴包含以太华尖为主峰的云中山群，晋江泉源、安溪云中山省级天然维护区。主峰太华尖是安溪第一顶峰。
这里山势高耸，峰峦叠嶂，沟壑纵横，流瀑飞溅，云雾绕缭，为省级天然维护区，地区面积为3986.4公顷。原始植被保管残缺，莳植茶叶前提良好。
云中山周边的茶叶质量优秀，是安溪优良铁不雅音的次要产区之一。这里的茶叶喷鼻气浓厚，不管闻盖杯，或者是汤出口，乃至冲泡揭盖之际，其喷鼻之浓，多少可溢室，使人摩拳擦掌。汤汤色黄绿，清醇见底。最汤水出口，略带微酸，口感非凡，并且酸中有喷鼻，喷鼻中含酸。
九、五阆山
五阆山正在湖头镇西部，海拔1256.7米。绵亘5千米，面积9平方千米，跨湖头、湖上、尚卿三个州里。南起黄岭，北至清溪南岸，东南至西北走向。
五阆山岳峦竞秀，云雾旋绕，雨量充分，泉甘土赤，氛围、泥土、水质没有受净化，茶叶质量优秀，是开展绿色茶叶食物的抱负之地，非常适合乌龙茶特别是铁不雅音的种植以及制造。五阆山也是安溪出名遐迩的名茶铁不雅音的主产区之一。
十、吾岩山
地处桃舟乡，海拔1278米，范畴包含吾岩山、桃源丛林公园。属亚热气象带，气象平和，雨量充分，光热、水资本丰厚，年均匀降水量1840毫米，年均匀气温21℃，年均匀绝对温度82%。
具备绝对高温、高湿、多雾的气象持征，是莳植茶叶的抱负产地。周边消费的茶叶质量过硬，喷鼻高味醇，临时以来深受茶商们的厚爱，是茶商竞相推销之地。
十一、皇谷岩
地处龙涓乡，海拔1167.8米，范畴包含凤山岩、皇谷岩。这里群山环绕，峰峦迭起，终年云雾盘绕，无任何净化源，年均匀降雨量达1750毫米以上，均匀气温13-18度之间，是抱负的茶叶消费地。这里的茶叶叶片肥厚，养分含量高。正在安溪铁不雅音中盘踞侧重要的位置。
十二、狮形山
地处芦田镇，范畴包含狮形山山体。狮形山天然景不雅优良，汗青文明沉淀深沉，仍是安溪县首批取得国度级优秀茶树劣种梅占的起源地，茶山茶园生态杰出，所产茶叶质量优秀，临时深受中外花费者信任。梅占茶是安溪乌龙茶六年夜“当家种类”之一，有着“甘传全国口”之佳誉。
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安溪铁观音原产地，这12座茶山您了解了吗？
大家都知道，福建省泉州市安溪县盛产铁观音，安溪县大部群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。那么，安溪最出名的12座茶山，您了解了吗？
一、安溪县首批12座名茶山是哪些？
它们分别是：南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山
茶山分布坐标图
1、南山
南山，海拔高度967.4米，地跨西坪镇、虎邱镇，范围包括西坪南山尖、暗淡山和虎邱尖山、石皮坑，是乌龙茶制作技艺的发祥地，铁观音、本山的发源地。
南山山麓山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，盛产茶叶，是世界名茶铁观音的发源地，选育栽培铁观音已有近三百年的历史。
南山属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温在16-19℃之间，年降水量在1700-2100mm之间，种植铁观音条件得天独厚。
南山茶山铁观音，汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
南山
2、同发山
同发山地处安溪县长坑乡，位于闽安溪县西北部长坑乡境内，海拔1504.8米，为安溪的第四高山。范围包括同发山山体，包括长坑乡大部，珊屏、田中、三川、祥东、福春、等村落及周边，是大叶乌龙的发源地，同时也是著名的铁观音产地。
这里群峰竞秀，草木青翠，祥雾拂润，清泉流淌，无任何污染源，全年温暖湿润，年平均气温在15—17℃之间，无霜期300多天，年降水量1780毫米左右，土壤与气候十分适合乌龙茶特别是珍贵的铁观音品种培育与制作。
这里民风淳朴，历史悠久，村民世代以茶为业，精湛的传统制作工艺和独特的自然条件，使同发山名茶区成为绿色高山名茶，堪称茶中极品。自古“同发山川秀，名茶四海香”。
同发山麓生产的茶叶天然优质。铁观音香气浓馥持久，滋味醇厚鲜爽，音韵明显独特，品质超凡脱俗，长期以来深受国内广大茶商喜爱，茶季一到茶商云集，热闹非凡，经过多年的发展，同发山茶产区已经成为内安溪优质铁观音的主要产茶区之一。
同发山
3、佛耳山
地处祥华乡，。海拔1535.5米，为安溪县第三高峰。范围包括佛耳山山体，安溪县开先县令詹敦仁的隐居地，安溪第三高峰。范围包括祥华乡大部，西北至东南走向，跨白坂、白行、美西、白玉等8个村，达8公里，面积8平方公里。山上多为蕨类植物及杂草，植被覆盖率达94%。
佛耳山位于安溪最西部，东与多卿境内碧岩屏相对，西与华安县仙都镇相邻，北与本县珍山的福鼎尖相望，南与本县龙涓乡后田村相接。佛耳山山体高大，挺拔俊秀，风景优美。这里种植的铁观音，受常年云雾缭绕熏陶，孕育出独特的香味，奇异的回甜。受广大茶叶爱好者喜爱和追捧。
佛耳山
4、布岩山
地处龙涓乡，海拔1219.3米，范围包括布岩山体。这里气候优越，全年温暖湿润，年平均气温在16—18℃之间，无霜期300多天，年降水量1800毫米左右，夏季不酷热，冬季不甚严寒，森林覆盖率为68.5%。是种植铁观音的优质产地。
这里的铁观音集“浓、韵、润、特”之口味于一身，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
布岩山
5、湖尾山
地处虎邱镇，海拔1045米，范围包括湖尾山、白叶髻，黄金桂的发源地。这里自然条件优越，属亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。森林覆盖率69.6%。种植茶叶条件良好。
湖尾山集铁观音、本山、黄金桂、毛蟹等安溪“四大花旦”于一身，这里的茶叶品质优良，醇厚回甘。其中黄金桂（也叫黄旦），以其“一早二奇”和“一闻香气而知黄旦”的独特品质而著称，素有“未尝天真味，先闻透天香”之美誉。
湖尾山
6、马尖山
地处大坪乡，海拔1030米，范围包括马尖山、鹅头山、酒峨山，是毛蟹、肉桂的发源地，九龙江源头之一。
马尖山属中亚热带气候，年平均气温16℃-18℃，日照时数1875小时，降雨量1700-1900毫米，相对湿度78-80%，土壤以红壤和黄壤为主，空气、土壤、水质均无任何污染，具有发展茶叶生产得天独厚的有利条件，是国家级茶叶良种、安溪“四大名茶”之一“毛蟹”的原产地。马尖山的茶品质好、滋味甘醇、香气浓溢，是茶中精品。
马尖山
7、银瓶山
地处芦田镇，海拔1411.4米，范围包括银瓶山山体，梅占的发源地。在三洋村内，蓝田乡下乌土西南部。山峦秀丽，润泽圆美，状似银瓶，故名。与太华尖、佛耳山、同发山被称为安溪屋脊，是佛耳山蜿蜒而来突起的山峰，陡落在乌土格。
分成二支，一支起为紫云山，一支主峰为朝天山。经尚卿乡、官桥镇赤岭村延伸至城厢镇仙苑村，成为清溪与蓝溪分水岭。主山西北至东南走向，跨3公里，面积2平方公里，为云母花岗岩结构，植被覆盖率98%。西侧有宝峰岩。
银瓶山常年平均气温18-20℃，山清水秀、四季分明、雨量充沛、空气清新，适合茶树等农作物生长，是理想的避暑胜地。这里的茶叶品质优良，梅占茶在国际上广受欢迎。
银瓶山
8、云中山
地跨感德镇、福田乡、桃舟乡，主峰海拔1226.3米，范围包括以太华尖为主峰的云中山群，晋江源头、安溪云中山省级自然保护区。主峰太华尖是安溪第一高峰。
这里山势突兀，峰峦叠嶂，沟壑纵横，流瀑飞溅，云雾绕缭，为省级自然保护区，区域面积为3986.4公顷。原始植被保存完好，种植茶叶条件优越。
云中山周边的茶叶品质优良，是安溪优质铁观音的主要产区之一。这里的茶叶香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。汤汤色黄绿，清醇见底。最汤水入口，略带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
安溪云中山
9、五阆山
五阆山在湖头镇西部，海拔1256.7米。横亘5公里，面积9平方公里，跨湖头、湖上、尚卿三个乡镇。南起黄岭，北至清溪南岸，西北至东南走向。
五阆山峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，泉甘土赤，空气、土壤、水质不受污染，茶叶品质优良，是发展绿色茶叶食品的理想之地，十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。五阆山也是安溪闻名遐迩的名茶铁观音的主产区之一。
安溪五阆山
10、吾岩山
地处桃舟乡，海拔1278米，范围包括吾岩山、桃源森林公园。属亚热气候带，气候温和，雨量充沛，光热、水资源丰富，年平均降水量1840毫米，年平均气温21℃，年平均相对温度82%。
具有相对低温、高湿、多雾的气候持征，是种植茶叶的理想产地。周边生产的茶叶品质过硬，香高味醇，长期以来深受茶商们的厚爱，是茶商竞相采购之地。
吾岩山
11、皇谷岩
地处龙涓乡，海拔1167.8米，范围包括凤山岩、皇谷岩。这里群山环抱，峰峦迭起，常年云雾环绕，无任何污染源，年平均降雨量达1750毫米以上，平均气温13-18度之间，是理想的茶叶生产地。这里的茶叶叶片肥厚，营养含量高。在安溪铁观音中占据着重要的地位。
皇谷岩
12、狮形山
地处芦田镇，范围包括狮形山山体。狮形山自然景观优异，历史文化积淀深厚，还是安溪县首批获得国家级优良茶树良种梅占的发源地，茶山茶园生态良好，所产茶叶品质优良，长期深受中外消费者信赖。梅占茶是安溪乌龙茶六大“当家品种”之一，有着“甘传天下口”之美誉。
狮形山
二、安溪县首批12座名茶山具备的六个条件
安溪的这12座名茶山，都具备了以下六个共同点：
1、良好的自然景观和历史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景观良好，具备茶树品种发源地、古寺庙、民俗文化、名人及其他重要的历史事件等。
2、地理环境和立地条件优越。茶山位于核心产茶区，海拔600米以上，茶园多分布在同等海拔以上区域，呈斑块状分布，空气清新，云雾多,远离工业、居民集中区等潜在污染源，土壤适宜茶树生长，无重金属污染。
3、茶山茶园生态状况良好。茶园周边的植被覆盖率≥95%，茶树占总植被≦35%，水平等高、梯壁牢固、园外有岸，梯壁留草，无明显塌方和水土流失现象。
4、所在区域茶叶加工技术精湛。具有明显的地域风味特色、茶叶品质优异。
5、良好的经济效益和带动作用。茶山辐射区域的茶农、合作社、家庭农场的年收入明显高于其他区域。
6、较高的社会影响力或知名度。区域内拥有知名商标、龙头企业、安溪县十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶庄园、魅力茶园或美丽乡村等企业。
《清水岩志》记载安溪铁观音原产地福建省安溪县
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
安溪铁观音原产地福建省安溪县，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植铁观音茶叶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。
老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产铁观音茶叶。
到明代产铁观音茶叶稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载，18世纪后期安溪铁观音茶户有了较大发展。
诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之安溪铁观音茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音品种为最优。
而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％。
立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶铁观音为最好，春茶铁观音次之，其香气特高，俗称秋香。
夏、暑铁观音茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。安溪铁观音的制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
生产出优质的铁观音茶必须具备：
①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。