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红茶风靡世界不是没原因的，最大的原因就是它的包容性，既可清饮，亦可调饮，还可以跟花一起做成花茶。
夏天买红茶来喝，相对于绿茶更容易保存，绿茶容易变质，开封过的绿茶需要用胶袋装好放到存茶罐后再放入冰箱，才可防止其变质，而红茶因是发酵过的，不需要放在冰箱里保存，只要放在阴凉干燥的地方就可以。
清饮
清饮就只是单纯的冲泡红茶，单纯品味独属于红茶的味道，甜香满口，滋味醇厚。
烧一壶好水，温杯洁具，置3～5克的红茶于150ml的盖碗里，冲入沸水，85度左右，若红茶原料粗老可用90℃左右的水来冲泡，3秒出汤，此后几泡可适当延长时间出汤，出汤时要倒干净。
用玻璃杯冲泡除了水温跟盖碗泡法一样，茶水比例还是1:50，时间以3～5分钟为宜，玻璃杯里的头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。
一般来说，红茶冲到3-5泡就可，采用大叶型的茶树来做原料的会稍微耐泡一些，比如滇红、英红等。
调饮
因红茶包容性最佳，可以跟各种适合食用的水果花草来搭配。
在冲泡好的红茶里加各种水果或花草，做成水果花草茶，比如牛奶红茶、柠檬红茶、洋甘菊红茶、薄荷红茶、玫瑰红茶、紫罗兰红茶、桂花红茶、生姜红茶等，也有加酒来调饮的。
常见的水果都可以放入红茶。
不过需要注意的是如果在服药期间请不要尝试这些调饮，最好连茶都不要试，以免与药性相冲。
花茶wWW.CY316.coM
如果你更喜欢某些花的香味，也可以尝试一下花茶，不同于花草茶的地方在于，这些花茶不是在冲泡好的红茶里加入花，而是在制作好的红茶的基础上，用花来窨制，让茶吸收花的香气，制成花茶，目前比较成熟的就是茉莉花茶了。
茉莉红茶
茉莉花茶是以绿茶为茶坯，但以红茶为茶坯也是可以的，只是相对于绿茶，红茶陈化变质较慢，比较容易贮藏，避开光照、高温及有异味的物品，可较长时间保存。
茉莉红茶除了在汤色上保留红茶的汤色，它的味道除了有茉莉花的香味还有红茶的香甜。
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红茶仅仅是“材料”
细细想来，红茶仅仅是“材料”。如果想要调理材料，自然会依据不同状况，使其或浓或淡，或冷或热，又时而烹至微温后再分享饮用。你以为红茶只有一种，但这一种材料却什么都可以做出来。此处就要靠烹调者的手艺和所下的工夫了。
举例来说，日本人将大米纯熟地用于各式料理之中。寿司饭、菜饭、粥、年糕……普通的米粒因为烹饪水量不同就有多种用途。用同样的思路来考虑红茶，“这种红茶只能用于这种场合”的固有观念就不复存在了。
创造红茶个性的三大要素
红茶和葡萄酒一样有“fullbody”的用语。这是表现红茶个性的鉴定用语，指味道、茶香和水色的三要素都齐备的状态。涩味是由红茶内所含的儿茶素生成，又被称为单宁。经解析发现红茶的茶香中有三百种以上的香气成分。举例来说，个性突出的大吉岭被称为有麝香葡萄和香槟的香气，而中国的祁红则被说是有砂糖加热至开始发焦时的香气和蜂蜜的甜香。较容易分辨的是从红茶中提取的色泽，称为水色。水色基本上以橙红色为基调，由此产生浓淡变化。在描述红茶特征时，既可以说大吉岭的初摘茶是通透的橙黄色，阿萨姆为微暗的深红色，斯里兰卡康堤是明亮的红宝石一般的红色……
沸腾跳跃成功的窍门
①不论水质软硬，使用新鲜的水。如使用瓶装水，要先倒出少量的水，之后盖上瓶盖上下摇动10次左右以混入空气。
②泡一人份（350毫升）的茶时也要多用水，烧水时量要在1升以上。水量少的话含氧量少，很快就变成无氧状态。
③用大火快速煮沸。熄火时机掌握在水温95～98摄氏度之间，水面有大水泡出现翻滚时就立刻关火。
④若茶壶因室温低而发凉，需预先用热水提高温度。
⑤热水要对准壶中的茶叶迅速注入。如拍打茶叶一般注入，则茶叶上会吸附着更多的气泡浮起。
⑥气泡溶解在水中后，浮起的茶叶因自身含有的水分缓缓下沉，之后又会随着热对流而上浮。如此反复若干次，几分钟后最终会全部下沉。
讲究牛奶甚于红茶
牛奶应先于红糖加入。这是因为温度达到75摄氏度时，牛奶中的蛋白质便会发生变化。如果将牛奶倒入热红茶中，则高温必然会引发热变性。相反，如果将热红茶慢慢注入凉牛奶，则温度徐徐上升，热变性不易发生。两者一旦混合，只要使用的不是聚乙烯制茶杯，牛奶的温度就不会高过75摄氏度。
用于红茶时，英国人讲究要用没有加热，保持室温的牛奶。即使是寒冬也绝不加热牛奶。牛奶倒入奶锅中加热，与锅面接触的牛奶会因高温而发生剧烈的热变性，产生焦臭。蛋白质焦化后会混入硫化氢（硫磺）成分，散发与红茶不搭配的异味。同时加热导致蛋白质凝固液体变浓，红茶变得不清爽。
“所有红茶都靠牛奶。”
这自然是句俏皮话，但出自英国人口中，便感觉像是一句实话了。
大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点：
大吉岭红茶（Darjeeling）
大吉岭位于印度西孟加拉邦北部的海拔约2300米的高原。当地19世纪后期从中国福建省引进绿茶的种子及苗木，并将其改良为红茶。受本地低气温以及喜马拉雅山脉为背景的高山地带影响，一年间可以收获三个不同阶段风味的红茶：初摘茶，于3月上旬至4月间采摘，味道爽利又有偏刺激性涩味，水色淡，推荐轻饮。次摘茶，采摘时期为5月至6月下旬，有初夏红茶之称，次摘茶的麝香葡萄香味浓，涩味也重，水色为偏橙色的红色。饮用时一杯清饮，第二杯配牛奶饮用最为合适。
阿萨姆红茶（Assam）
阿萨姆邦位于印度东北部，背靠喜马拉雅山脉，包括布拉马普特拉河流经的广袤平原。阿萨姆红茶味醇，涩度有厚度。茶香平易，水色为深红色，透明度低，和牛奶十分搭配。
祁门红茶（Keemun）
中国代表红茶，位于中国东南部的安微省，属于亚热带气候。祁门红茶的涩味中等，滋味隽永。茶香有糖蜜甜香，有类似于菊花、柿子、梨、苹果等的香气。水色为含紫色的深红色。
锡兰红茶（Ceylon）
锡兰1972年改名斯里兰卡。种植地区按海拔不同分为下文的六大红茶产地，气候及风、雾、直射阳光的强弱差异使得红茶的个性发生变化，每种都各有特色。比如：乌沃（Uva）世界三大名茶之一，风味强烈涩味浓，水色深红，喝牛奶十分合拍。
红茶与绿茶的区别究竟是什么？
新鲜的茶叶为绿色，采摘后即时进行蒸炒加热，便可保持绿色。之后再加以揉捻及干燥处理，就可制成绿茶。
而红茶则要让新鲜叶片萎凋以去除水分，经过氧化发酵进而变成茶褐色，等到用100摄氏度以下的低温进行干燥以终止发酵，红茶就制成了。
为什么日语说红茶而英语称Black Tea？
中国取名红茶。日本沿用此名称。欧洲人见到水色绿的叫绿茶，而红茶用硬水冲泡时，茶水比起红色更接近黑色，而茶叶也是黑色。BlackTea之称就源于此。但在英语中BlackTea有两种含义。一是泡好的红茶，二是指茶叶本身。无论是中国还是印度或斯里兰卡红茶，都叫BlackTea。
红茶加柠檬
20世纪后，美国人将收获的柠檬放入红茶，当作茶味柠檬水饮用，此事正是柠檬茶的起源。随着二战后引进的美国文化，柠檬茶在日本流行起来，但就英国推广至全世界的下午茶而言，主要方法还是红茶配牛奶。同时，柠檬茶则作为可和冰红茶一起享受清新香气的美国式喝法逐渐普及，虽被英国视为不正统的红茶，却大受大众支持的茶饮料。
下午茶有礼仪规矩吗？
下午茶是英国饮食文化的代表。下午茶的时间基本是午后2点到傍晚5点。用于下午茶的桌子比较矮小，因此分别装在盘中的三明治、烘焙甜点、迷你蛋糕等茶点无法全部放在桌面上，多会使用可放3层盘子的点心架。
用下午茶招待客人的主人如果是男性，一定要主动申请负责泡茶，询问客人喜好的牛奶用量和红茶浓淡。主人选择红茶配牛奶的饮法时，不应勉强清饮。
红茶产量第一的国家
世界红茶产量最高的国家是印度，年产量约为98万吨。然而本国12亿国民钟爱印度奶茶，茶叶消费量就高约80万吨。
倒在托盘里的红茶
红茶鉴定师在品鉴红茶时，要啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶。咋一看有些粗鲁，但这是有原因的。出声啜饮时，氧气与茶水会混合一起跃至舌上，如此一来可以感受到甜味与茶的滋味，茶香也会变浓而容易分辨。最初从中国到日本茶碗没有把手，无法立即饮用，于是人们便将茶碗里的红茶注入托盘，从托盘中啧啧有声地喝茶。
这种喝法也传到了英国。18世纪初期，红茶价格高昂，只有王公贵族和富人才能喝得起。贵妇人们奇妙的喝茶方法也被当作礼仪，还成为时尚，流传到了全英国。日本茶杯添上了把手，但这种和还是习惯留存下来，被地方上的人视作绅士淑女的饮茶法而模仿至今。
圆形茶壶的神话
进入18世纪后红茶逐渐推广，一种椭圆形的壶渐渐演变为模仿中国或日本茶壶的圆形。随着人们愈发热爱红茶，富裕阶级开始如崇拜金银珠宝一般珍视来自中国和日本的茶具，直至18世纪中叶出现了名窑之称的品牌，众多具有英国特色风格的名品接连诞生。
其实只要是茶壶，就不必拘泥于形状，但一想到茶叶悠然浮动在无法看到的内部茶壶中，滋味和香气都来源于此，的确会想尽量找一把好壶。
理想的茶杯
想用什么样的茶杯喝红茶因人而异。
理想的茶杯应满足的条件，通常被认为有以下几点：
①内测为白色，可以看清水色。若杯底浅，会有光线反射，水色变得鲜亮而透明度高。
②杯口宽，口径大。这样方便光线照人，容易闻茶香。
③把手大小可以容纳女性两根手指穿过，方便手拿。
④质地为骨瓷则红茶不易变凉，口感会变得润滑。
红茶与赌博
从赛狗到跳蚤跳的距离长短，自古繁盛而英国人必定热衷的事物便是赌博。
红茶自然也是打赌的对象。19世纪中叶，从厦门或上海、福州的港口出航的帆船能在多少天内抵达泰晤士河的港口也成为了打赌的内容。每年春天，当中国的新茶开始出货，就会举行运茶船的竞速赛。比赛航程为从中国出发到进入泰晤士河港为止。夺得第一名的船会获得奖金。
有秘药之称的红茶养生法
葡萄牙的公主凯瑟琳·布拉干萨（CatherineofBraganza）在1662年嫁给英格兰的查理二世时，将茶叶作为药品带到了英国。而就在她带来的前几年，1657年，伦敦证券交易场所的托马斯·加韦经营的咖啡屋“加韦”已经开始出售中国茶。
加韦卖茶的方式有些特殊。不宣传味道和茶香，却最优宣传茶的功效。这些功效多达二十余条，其内容大致是：茶的价格虽高，但历史经验证明，一旦饮用，便可保证长久健康和长寿。对头疼、失眠、胆结石、倦怠、肠胃不良、坏血病、失忆、腹泻、噩梦等都有疗效，与牛奶一并饮用还可预防肺病，包治百病。
红茶——历史的创造者
凯瑟琳王妃的出嫁与红茶
凯瑟琳·布拉干萨（1638-1705）作为将红茶传至英国的王妃而留名青史。查理二世的情妇络绎不绝，据说宫殿中的凯瑟琳为了缓解寂寞，每天会喝好几次从祖国带来的红茶。王妃用珍贵的红茶招待客人和来访的贵妇。王妃的茶渐渐变得很有名，最终成为贵妇们艳羡的对象。“茶是配得上贵妇的饮品”的想法推广开来。
波士顿：倾茶事件的第一策动者
1773年12月16日黎明，在美国马萨诸塞州的波士顿港，一群反对英国议会殖民地政策的人闯入载满红茶的东印度公司船只，将红茶箱子扔进海中。这便是波士顿倾茶事件（BostonTeaParty）。
事件的第一策动者塞缪尔·亚当斯（1722-1803）在波士顿当地出生，是对英抵抗运动的主导者，使受英国殖民地统治的美国独立的人物。事件中，塞缪尔率领50人装扮成美洲原住民莫霍克族，在脸上和身上画上图案，头上插着羽毛，披着毯子，手持斧子和小刀闯入船舱。
“把波士顿变成茶壶”他们一边喊着，一边捣毁了数艘货船载有的342个红茶箱，将茶叶倾倒入海。
鸦片战争与林则徐
英国不择手段也想要获得红茶。在本国无法栽培，只有冒险前往遥远的中国。英国自信满满地运来的毛织物不受喜欢丝绸和棉布的中国人欢迎，而在英国又找不到用来替代的商品。茶叶贸易，英国只好依赖白银。随着茶叶进口量的增长，从英国流出的白银越来越多，因为白银不足而导致了深刻的财政危机。此时，英国人的对策是将鸦片运至中国，阻止白银流出。
鸦片的利润十分充足，结果在茶叶贸易中丢掉的白银，又从中国流向英国。到了鸦片战争前的1838年每年运往中国的鸦片达4万箱，一眨眼就覆盖了中国全境。
同年，清朝排林则徐（1785-1850）至广州，向英国人宣布禁止将鸦片流入中国。
锡兰红茶之神
詹姆斯·泰勒和200泰米尔工人一起修路，挖出用于茶树的土壤。用大象拉走大块岩石和雨林的巨木，由人来平整土地。不到1年，种植在此处的阿萨姆红茶就成功扎根，陡峭的群山转眼间被绿色覆盖了。英国人十几年尝试在印度各地，包括阿萨姆和最接近锡兰的最南端种植中国茶树的苗和种子，都屡告失败。而这次却轻易取得成功，只能说是有神赐力量和上天的恩惠。
英国的红茶王川宁
1666年，东印度公司的茶叶进口量逐年增加，红茶的人气愈发高涨。到1717年，川宁的创立者托马斯开始开辟新店，并使用有中国“金狮子”作为店铺的标志。1729年时，顾客增至900人以上，货物中的红茶数量有压倒性优势。
我见到第10代继承人斯蒂芬·川宁，每次见面，总负责人总会提到一件事。第9代如此，第10代也没有忘记：“川宁能经营至今，不是因为有家系，而是因为有愿意喝川宁红茶的顾客们。”
由难民成为红茶之王的托马斯·立顿
19世纪的红茶史，除了川宁，还有一个无论如何也不可忘记的人物。他便是短短一代间便赢得了“红茶之王”美誉的托马斯·立顿。立顿采取的红茶销售方法大大打破了当时的习惯，事先称量茶叶，装入1-4磅不等的几种口袋中，摆放在店，等待顾客购买。快捷、卫生且廉价，再加上立顿的袋子上印着立顿的名称，立顿之名变得广为人知。
托马斯又采取了进一步行动。根据红茶的滋味和茶香会因水质而变化这一点，配合各地水质而调制茶叶，制作了各地独有的红茶。人们对这些红茶有了故乡的亲近感，都不愿意喝立顿以外的红茶了。
红茶的产地、茶园及工场
采茶
我曾问过工头为何不放过一丁点的迟到。
“采茶是制作红茶中最重要的工序，随随便便地干就没法做出好的红茶。”
茶叶的采摘非常重要，要按一芯二叶或三叶来摘。茎最上面的是芽，下面附着两枚新叶，长度多为8～10厘米，偶尔长至14/15厘米时，就会多一枚大叶子，便是一芯三叶了。采茶时摘到尽量靠近叶芽的部分，就可保证顺着叶茎上升的养分都送到嫩芽里使其茁壮成长。采茶人的手非常重要。根据不同的采法，红茶会变得好喝，茶树的寿命也会延长，而新芽和新叶长得好，生产量也会上升。
印度阿萨姆茶园
茶园平阔无垠，用来遮阴的行道树种得十分规整，采茶人背着直径50厘米，长约70~80厘米的竹筐，穿着图案各异的印度纱丽采茶。阿萨姆的茶叶很大，和小孩的手掌差不多。采茶时转眼间就会抓满生茶叶，背着的竹筐也很快就装满。据说，一天要摘40～50公斤。采茶人应该早已习惯了炎热，但他们的鼻尖的汗水都闪着光。他们马上就要回家了，但明天还要来接着采茶。四周飘着绿叶蒸腾的热气，连T恤中都渗进了一点。
大吉岭的初摘芽
最有名的红茶应该就是尽人皆知的大吉岭。大吉岭一词是藏语，意为“雷之地”。实际上，海拔2248的山岳地带雾气重，雷确实很多。大吉岭受喜马拉雅山脉的影响，12月至2月下旬会降霜，气温低，3月阳光携着春意又催着茶树发芽。采茶人收到初摘茶，便一下子有活力，整个工场都被草叶香和难以形容的麝香葡萄混合青苹果般的甜香包围着。
本文为《红茶之书》摘选整理后的精读笔记，不代表本平台立场和认同的观点，如果对本书感兴趣，可阅读全书，了解更多茶知识。
作者简介
矶渊猛，日本红茶研究学者、红茶散文作家，在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就，是日本人气很高的红茶达人。
滇红茶喝法多您了解几个？
滇红茶喝法本来是比较单一的,因为以前的人们一方面物资匮乏,很多人连滇红茶都喝不起,甚至连茶都喝不起,所以很多人根本没有接触过滇红茶,到了现代社会,物质多了起来,人们的奇思妙想也多了起来,所以滇红茶喝法也多了起来。
滇红茶又称云南红茶,是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红茶喝法取决于红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。
滇红茶喝法既适于杯饮,也适于壶饮法。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。滇红茶喝法的清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察颜观色。将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡,则按1：50的茶水比例,确定投茶量。然后冲入沸水,通常冲水至八分满为止。红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。
喝了很多年的滇红茶,对于滇红茶喝法我还是一以贯之的用最简单的冲泡,而不是纷繁复杂的加入那些现代才有的材料,因为我始终觉得,滇红茶就是滇红茶,你加入了其它东西,他就不是纯粹的滇红茶了,所以,以后在我的世界里,滇红茶喝法只有一种。
正宗传统的英国红茶喝法是怎样的
英国人对红茶的酷爱程度，可谓是世界闻名。英国人一天当中不喝酒都行，但是不能不喝红茶。英国红茶是一种经过发酵的茶；发酵的时刻与程度的不一样，造就出不一样的色彩、香味、口感；英国红茶犹如葡萄酒一般，令人耐人寻味。
英国红茶一般都是在下午喝，由于英国人向来都有喝下午茶的传统习气。为了让英国红茶的味道非常好，所以在茶中参加牛奶，调制成奶茶来饮用。
英国红茶的选料：品质茶叶
英国人的下午茶或许没有以前那么的繁杂讲究，可是百忙当中的英国人仍是会抽时刻出来喝一杯红茶;想要喝一杯香气浓郁、口感浑厚的红茶那就得选择质量好的茶叶，如正山小种、祁门、大吉岭、阿萨姆、尼尔吉利、丁布拉、白毫红茶等。
英国红茶的喝法一：英国红茶的正统喝法
典雅特别的茶具、准确的冲泡办法、丰厚的点心，然后先加牛奶，再加红茶水冲泡调匀;喝几个好友至交聚在在一起边谈天，边品味甘旨的下午茶。这才是正统的英式下午茶的喝法。正统午茶为了防止柠檬损坏红茶的甘旨，一般是不能加柠檬的。
英国红茶的喝法二：简单传统的喝法
英国红茶加奶或加柠檬是英国人传统的喝法，一般先将牛奶(或柠檬)放进去，然后参加英国红茶，(先加牛奶是为了防止茶标明产生球状的油脂的办法;)然后悄悄的调匀;这即是英式午茶简略又传统的喝法。
喜爱红茶的你们也能够试试英国红茶的喝法哦，本来自个调制的奶茶比外面买的好喝多的;并且制造非常的简略不是吗?英国红茶也是小编喜爱喝的一种茶。
关于晒红茶的制作，你想知道的全都在这里了_晒红是怎样制成的
“晒红”不知大家有没尝过？那是一种发酵之后采取晒干的方式制作而成的红茶。我曾经尝过朋友带回一个，具有醇醇甜甜的口感，微微的果酸，还有明显的太阳气息，复合在一起，居然有点类似榴莲的感觉，香气甚是特别，只是滋味感觉过于闷腻，欠缺了一些生津鲜爽的感觉。
当时，我心中便想，如换作自己来做，我便不追求如此口感。我要在一个大晴天里挑些鲜嫩肥壮的原料，控制好揉捻程度，发酵时间，把花果香最浓郁的刹那保留住，把握好晒干的节奏，让滋味变得鲜爽，生津，甘甜。
前段时间，我们到英德制作红茶，恰好赶上几个好天，于是用英红九号的原料，做了一点真正全程晒干的红茶。
我们是如何一步步制作的呢？制成一道理想的晒红需要注意哪些地方？且看我们制作晒红、把自己也晒红的过程。
1、首先看天气预报，估摸准好天气。这对制作晒红至关重要，太阳好，才有晒的条件。
2、采摘英红九号鲜叶原料，在英德，英红九号大多都是采摘一芽二叶的标准。这一步由茶农完成，我们只需要收青，检查鲜叶即可。
3、萎凋，需要把茶青放到萎凋槽上的鼓风吹软，到茶梗折而不断的程度。
4、上午7点，开始揉捻，先是进行一段时间的空揉。这个时候茶叶都还有活性，无时不刻的在呼吸，所以我们在使用揉捻机空揉的时候，留着一条缝，时刻要让茶叶透气。
空揉过程，茶叶便慢慢卷成条形了。
5、接着由轻到中，渐渐加压。先把揉捻机的盖子往下压一点，揉捻的压力是从轻加到重的，具体压力需要根据实际的投青量来决定。一开始揉捻机还飘出较强的青草气味。
待青臭气味不那么明显后，压的力度再加一点，开始带出一点舒服的果香味。加压的过程不能太急，要慢慢来，不然茶叶的条索就不漂亮，而且滋味容易苦涩。
6、中段解块，三轮加压过后，随着揉捻机转着转着，很多茶就被搓成了小团块，这个时候就要停机，先把小团解散，称“解块”，让后面的揉捻更均匀一些。
7、渐加重压，解块完成后继续开机揉捻。从这开始，果香转平和，甜爽感越发舒服。
随着压力进一步加重，条索卷得更加紧结。到后面每一手加压都得小心翼翼，否则一不小心，茶叶就会因为加压过重而导致碎烂。
整个揉捻很关键，拿捏好了，茶叶要什么香就是什么香，某些香型给人可把握的时间只有一两分钟。我们这次揉出了玉兰花香，不觉有点小激动。
8、上午9点，停机解块。把揉捻好的茶装在发酵箩，让茶叶进行酶促氧化发酵，去除苦涩味。我们做了1台揉捻机的料，前后卡紧节奏揉足两个小时，解块后装成5框进行发酵。
我们试了一下揉捻叶，茶汤甘甜，带些甘蔗马蹄的滋味，感觉挺好。
10、发酵时间3个小时，采用自然发酵的方式。发酵完成后，英九特有的果香味带着浓郁的花香味扑鼻而来。
11、中午12点，开始摊晒。为了完成更充分的发酵，一开始铺厚一点，半个钟翻一次。
当天太阳猛烈，还带着点风，随着慢慢晒干，茶叶条索逐渐缩小缩进，颜色慢慢变黑。
12、下午2点，太阳落向西边，于是改换晒场，追着太阳的朝向。
待到茶叶晒到不湿手时，改为一个小时翻动一次，翻茶时特别要注意翻动均匀。
13、下午4点左右，天空飘来一朵乌云，看着要阵雨的架势，于是赶紧收茶。半个小时后，太阳又出来了，地面干了后继续拿出来翻晒。
14、下午6点，太阳下山，收茶，已基本晒至9成干。如果不是飘来乌云阵雨，本可当天就晒到足干。
15、第二天9点，把茶叶取出复晒到足干，然后收茶装箱。至此，英九晒红毛茶，已制作完成。
一天半下来，红茶晒干了，我们的手臂脖子也都晒红了。这晒茶翻茶的过程，衣服不知湿、干了多少遍。
所欣慰的是，总体上老天爷还算给力，没有辜负前面萎凋、揉捻和发酵的工夫，最后晒干的茶鲜爽甘甜，果香花香亦较为明显。与一般英红九号不同的是，这样的英九晒红因带着晒太阳的气息，显得更为热烈奔放与朝气蓬勃。
这是一次难得的制茶体验，因不经高温烘焙干燥，晒红的风格更为鲜活，也保持了更多蛋白酶的活性，理论上其后期转化如同白茶、生普一样，给人以更多的想象空间。
喝红茶的好处和坏处 女人喝红茶的好处多还坏处多
中国红茶，可以说是最具包容性的茶类了。喝红茶的时候可以加冰加糖也可以加牛奶，即使加入口感重的柠檬，红茶依然能保持自己的独立性。红茶性温和，很多人认为红茶是女人茶，不仅茶汤红润讨喜对于怕寒的女性最是温柔的呵护。
那么是不是喝红茶百里而无一害呢?如果喝红茶有副作用，那么女人喝红茶的好处多还是坏处多?喝红茶的好处和坏处有哪些?
一般来说，冬天最适宜喝红茶。红茶的汤色偏红，从视觉上来看，即使没有入口，也能给人以温暖的感觉。从红茶的功效上来看，女人喝红茶的好处是颇多的。现代女性的体质普遍偏寒，很多女性都不适宜喝绿茶这样寒性的茶，但红茶就不同了。红茶是温性的，女人喝红茶根本不会出现腹泻腹痛的症状。
另外，红茶中富含很多蛋白质和糖，以及铁质。而现代女性大多都普遍缺铁，如果加入生姜、红糖等温补性的食材一起饮用，女人喝红茶的好处会多于坏处。红茶这么好，难道就一点都没有副作用吗?
我们说喝红茶对女性来说好处多，但是这并代表喝红茶就一点都没有副作用。像情绪容易激动的人，有心悸，失眠，身体虚弱的人是不建议喝红茶的。这时候经常喝红茶就没有什么好处。尤其是不常饮茶的人，喝红茶的坏处要大于好处，不仅会抑制胃液分泌，阻碍消化，严重的时候还会引起头疼等茶醉现象。
多样泡法 多味红茶
饮用红茶和绿茶都是对身体有好处的，饮用红茶有助于改善骨质疏松，红茶中的茶黄素可以有效防止形成破坏骨骼的破骨细胞。既然多喝红茶有益健康，那么你知道红茶应该怎么泡才好喝吗?
1.将红茶包浸泡在两汤匙蜂蜜中30分钟或者1个小时，等其浸泡入味后再加入少量开水，等其化开后再加温水至适量。
2.柠檬红茶
直接将红茶包倒入开水浸泡后，取出茶叶包，在茶水中加入适量柠檬汁并调匀。
3.花色水果红茶
现在市场上的各种水果茶都 可以和红茶包泡在一起饮用，一起食用可以起到一定的美容养颜功效。把玫瑰花，薰衣草和茉莉这样的浓香型加在红茶中可以增添香味，喜欢味甜的可以加入适量的甘草。
4.奶茶
将红茶包用开水泡开浸泡，捞出红茶包，加入适量奶精、糖或蜂蜜调匀，也可以加即溶的雀巢咖啡做成咖啡红茶。
5.红茶酒
红茶包泡开后萃取茶汤，并将三分之二茶汤、三分之一基酒、三分之一的果汁，三者混合摇匀加冰块，就是风味绝佳的红茶酒。
6.红茶泡饭
红茶包泡开萃取加冰块，日式饭团低温油锅煎至浅金黄，出米香味了，放入冰茶汤里做成红茶泡饭，又清爽又好吃。红茶的泡法有很多种，掌握几种，可以让你的生活有多种美味，让你在品茶的同时既能品尝美味，又能保障健康。
防辐射的红茶 多喝红茶的好处
现在我们的生活处于一个互联网时代，我们每天不是坐在电脑前就是玩着手机。网络让我们的生活越来越便捷，但同时 也让我们走进了一个辐射无处不在的社会。辐射对人身体的伤害多么大，这是大家都应该知道的，那么怎样才能降低辐射了?红茶还是绿茶?
绿茶是不经过发酵的茶，它最大化的保留了鲜叶中的营养成分，是当之无愧的养生之茶，绿茶抵抗辐射的效果也是相当显著，但是其实红茶抵抗辐射的效果也非常神奇。它能够抵抗辐射，是因为其中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并进行沉淀与分解，另外红茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，扼制细菌的滋生，所以红茶的抗菌能力也很强，多喝红茶可以解决掉防过滤性病毒引起的感冒，并且防治蛀牙的生长，是非常健康的一道茶品。
在茶界流传着一句俗语——“早上喝绿茶，提神醒脑，午后喝红茶，暖胃养生，晚上喝普洱，清除油腻。”所以红茶的最佳饮用时间是在每天的下午时段，这也是为什么在欧洲各国流行的下午茶，都是以红茶作为主流的原因。
上面我们通过对绿茶和红茶的对比介绍，对于下午茶的选择，你更青睐于什么茶了?其实这两种茶对于辐射都是有一定抵抗力的。同时红茶由于口感更佳的细腻，而且茶性也较温和，对养胃也是非常好的选择，秋冬季节养生首选哦。
红茶的喝法和好处，简述红茶的9大喝法！
红茶作为一种在我们的生活中非常常见的茶叶，得到了很多人的喜欢，很多的人对于红茶的喜欢可谓热狂，因为红茶不仅可以清饮，还可以混饮，口感不同，具体如下！
红茶的喝法
1、红茶牛奶
把红茶放在锅里煮沸，尽量多煮几次，把茶煮透；把煮好的茶通过尼龙网过滤；杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡；可以根据自己的口味添加适量的糖。
英式奶茶可以说是奶茶的鼻祖，它的风味与其他奶茶有很大的不同，添加了巧克力酱，白兰地，肉桂和蜂蜜，品饮起来惬意十足。
2、柠檬红茶
红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法，红茶里加入几片柠檬，这酸爽，让人无法想象！柠檬红茶有美容养颜，预防感冒的作用，在季节交替的时候，不妨来上几杯哦。
把柠檬洗净切片，在碗内先放一层白糖；再将柠檬一片片摆放在糖上，再放一层白糖再放柠檬，最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏；沸水冲泡红茶，放置一会儿再加入柠檬片。
3、玫瑰红茶
玫瑰红茶是飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶，不但可以促进血液循环、补气血，使人面色红润、皮肤充满活力，还可以令人情绪平和。
将红茶放入茶杯中，冲入90℃左右的开水，泡30秒；然后将几朵玫瑰花放入茶杯中，闷3分钟等玫瑰花泡开后即可饮用。
4、甘草红茶
甘草有清热解毒，补脾益气的作用，其味道较甜，还可以用作减肥甜味剂。红茶里面加入甘草则有利尿、防龋齿、抗菌的功效。
将红茶和甘草放入茶壶中；往壶中冲入开水，泡3-5分钟；随后将红茶叶倒入杯中冲泡，可以根据喜好加入方糖，调匀后饮用。
5、苹果红茶
苹果酸甜可口，加上红茶的清香，喝起来别有一番风味，惬意十足。因此，苹果红茶受到人们的喜爱，是非常受欢迎的风味红茶。
将红茶叶和3片苹果放入壶中，倒入350ml沸水闷香，往杯子放入2片苹果，滴入几滴葡萄酒；把泡好的红茶倒入茶杯中即可。
6、黄芪红茶
黄芪15克，红茶3克。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效，有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。
7、甘蔗红茶
甘蔗500克，红茶5克。将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。清热生津，治疗咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，是理想的保健茶饮。
8、糯米红茶
糯米50克，红茶5克。将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。益气养血，改善身体虚弱症状。
9、桂花红茶
干桂花7-10朵，红糖20克，红茶5克。将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。可以达到理气疏肝的功效。
喝红茶的注意事项
1、不宜放凉饮用
否则会影响红茶的效果，不仅达不到暖胃效果，而且如果放得太久，那样茶叶的营养价值会有所降低，而且还很容易诱发腹泄。
2、睡前不要喝茶
红茶是有提神醒脑的好处，但并非每个人都能喝的。若是患有心脏病的人喝，咖啡碱可能会导致病人的心律失常，严重的可能会死亡平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
3、新茶放置再喝
红茶新茶还没有怎么经过发酵，存放的时间比较短，而且含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，虽然对人体没有太大的害处，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，很容易诱发胃病。
4、先洗茶再品茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，第一遍泡出来的茶有洗涤作用应弃之不喝。
5、发烧不宜喝茶
茶叶中含有比较多的茶碱，有升高体温的作用，所以发烧病人喝红茶无异于“火上浇油”。
6、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可以稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，容易引发心慌、头晕、手脚无力等症状。
7、肠胃不好忌喝
茶叶中的所含的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，非常容易诱发溃疡甚至穿孔。
8、特殊时期不宜喝红茶
女性在月经期间喝茶，特别喝浓茶，很可能诱发或加重经期综合征。经医学专家研究发现，与不喝茶者相比较，有喝茶习惯的女性在经期发生经期紧张症几率比正常值高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，会增加3倍。
以上就是红茶的喝法，综上所得，红茶是一种非常适合混饮的茶叶，因为清饮要是方式不正确的话会苦涩，如果混饮的话，不仅口感好，最主要的是功效多！
红茶有刮油减肥的功效吗？如果你想减肥，如何喝红茶？
红茶属于发酵茶。这种茶相对温和，对身体几乎没有刺激性。即使脾胃虚弱的人也能喝。红茶能帮助肠胃消化，消除油腻，刺激食欲，有助于养生，增进食欲，利尿和消除水肿，所以在正常情况下，红茶有刮油的作用，具体如下！
红茶刮油
红茶含有咖啡因，咖啡因分解脂肪，将积累的身体脂肪分解成血液，使运动中燃烧脂肪的能力增加一倍。咖啡因还有利尿作用，可以刺激肾脏，扩张血管，促进水代谢，排出多余的水和旧废物。咖啡因也能激活胃液分泌，促进消化，但是胃不好的人应该小心不要摄入太多。
红茶中所含的茶黄素可以温暖身体，而生姜中含有姜辣素，姜辣素在加热后会转化为姜辣素，还具有温暖身体的作用。切下姜皮，磨成姜泥，加入红茶一起饮用，可以增加燃烧脂肪的效果。
因此。红茶也可以减肥。红茶叶子中咖啡因的含量是咖啡豆的两倍，排出过量的水和旧废物会抑制脂肪和糖的吸收。
如何喝红茶减肥1、运动前和白天饮酒，迅速改善脂肪分解
红茶中咖啡因含量高，能促进脂肪分解。选择在白天或锻炼前饮酒，效果会立即显现出来。
2.晚饭后喝酒
丢弃脂肪油，轻松成为不容易发胖的身体！大鱼和肉被喂以油腻的脂肪后，一杯红茶可以吸收脂肪并排出体外。
3、喝热茶
当然，你应该喝热红茶，因为除了蒸茶时最好的香气外，咖啡因在高温下可以更快溶解，减少身体脂肪的积累。
红茶的其他功能1.利尿作用
红茶含有咖啡因和多种维生素营养素，可以促进血液循环，增强身体新陈代谢，因此可以促进尿量的增加。这样，可以达到利尿的效果。
2.抗炎和杀菌作用
红茶含有抗炎和杀菌营养素。发现红茶中的多种化合物能促进伤口凝固、止血和抗炎，从而达到杀菌和抗炎的功效。
3.提神和缓解疲劳的作用
红茶中的各种营养让你兴奋、提神、集中意志力，从而增强你的脑力，使你思维敏捷。它还能促进新陈代谢，排汗，排毒，隔离病毒感染，进而发挥其提神和缓解疲劳的作用。
4.促进产液和清热
红茶中的各种淡水化合物和树胶与唾液反应，使人群充满水并变凉。消暑降燥，体现了红茶生津清热的功效。
综上所述，红茶具有刮油的功能，喝红茶刮油需要掌握正确的时间，但值得注意的是，喝红茶减肥只是辅助功能，如果你真的想减肥，你还需要锻炼！喝红茶的功效及好处，喝红茶功效多！
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，是一种品质非常高的茶叶，具有很高的营养价值，有很多的功效，具体如下！
红茶的功效
1、消除疲劳
红茶有消除疲劳的功效作用，从而能够有效帮助人们提神解乏。因为红茶中含有的咖啡因物质能刺激大脑皮质兴奋神经中枢，同时对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以促进身体的新陈代谢，帮助身体发汗，加速排泄乳酸及其他代谢废物，达到帮助消除疲劳的作用。
2、清热消暑
红茶有清热消暑的功效作用，在炎热的夏天也是适合饮用的。因为红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分能刺激口腔分泌唾液，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、利尿
红茶有利尿的功效作用，从而有益于肾脏的健康。因为红茶中含有的咖啡碱、芳香等物质能够帮助加强肾脏的血液循环，扩张肾脏的微血管，抑制肾小管对于水分的再吸收，提高排尿量。而且喝红茶帮助利尿的同时也能帮助身体排毒，消除身体水肿。
4、解毒杀菌
红茶有消炎解毒杀菌的功效作用，从而能够有效避免病毒对人体的侵害。因为红茶中含有的多酚类物质具有很好的解毒杀菌效果，红茶中含有的茶碱还具有吸附功能，对于身体中含有的重金属、生物碱等物质能够有效吸附并且通过淀粉分解，对维护人体健康有重要作用。
5、强壮骨骼
红茶有强壮骨骼的功效作用，从而能够有效预防骨质疏松。因为红茶中的多酚类物质具有抑制破坏骨细胞物质活力的作用，能够帮助骨骼强化。这对于防治骨质疏松具有很好的效果。
6、预防口臭
红茶有预防口臭的功效作用，从而能够有效保护口腔卫生。因为红茶中含有芳香物质，经常饮用红茶能够帮助消除口臭。而且红茶还具有很好的抗菌能力，经常喝红茶或者是习惯拿红茶漱口的话，不仅能够清新口气还能帮助预防口腔内细菌滋生。
7、稳定血糖
红茶有稳定血糖的功效作用，对于糖尿病人来说是理想的饮品。因为红茶在发酵过程中会产生茶黄素、茶红素等物质，能够很好地促进人体产生胰岛素，从而帮助控制血糖的稳定。特别是在红茶中加入柠檬之后，还能帮助预防糖尿病、骨质疏松等病症的发生。
红茶的营养价值
红茶的营养非常丰富，而且营养物质的种类也有很多，富含咖啡碱、钙、磷、镁、钾、维生素A、胡萝卜素、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
1、红茶中富含咖啡碱，可促进神经系统兴奋，起到提神、增强记忆力的作用。同时也能加快身体血液循环，加强新陈代谢。
2、红茶富含钾、钙、磷等微量元素，钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。红茶中的锰是也骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。
3、红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
总而言之，红茶富含众多的营养成分，具有很高的营养价值，所以喝红茶对我们的身体有很多的好处，非常值得品鉴！
红茶的冲泡流程，红茶的喝法
众所周知，红茶是一种发酵程度很高的茶叶，同时红茶因为按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍，不同的红茶冲泡方式不一样，下面我们就一起来了解一下红茶的冲泡方式吧！
红茶的冲泡流程
1、备具
壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶
打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐
将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶
按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶
右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、祁门红茶第一泡
将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水
左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香
将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗
三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
红茶的喝法
1、红茶和牛奶
把红茶放在锅里煮沸，尽量多煮几次，把茶煮透；把煮好的茶通过尼龙网过滤；杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡；可以根据自己的口味添加适量的糖。
英式奶茶可以说是奶茶的鼻祖，它的风味与其他奶茶有很大的不同，添加了巧克力酱，白兰地，肉桂和蜂蜜，品饮起来惬意十足。
2、柠檬红茶
红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法，红茶里加入几片柠檬，这酸爽，让人无法想象！柠檬红茶有美容养颜，预防感冒的作用，在季节交替的时候，不妨来上几杯哦。
把柠檬洗净切片，在碗内先放一层白糖；再将柠檬一片片摆放在糖上，再放一层白糖再放柠檬，最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏；沸水冲泡红茶，放置一会儿再加入柠檬片。
3、玫瑰红茶
玫瑰红茶是飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶，不但可以促进血液循环、补气血，使人面色红润、皮肤充满活力，还可以令人情绪平和。
将红茶放入茶杯中，冲入90℃左右的开水，泡30秒；然后将几朵玫瑰花放入茶杯中，闷3分钟等玫瑰花泡开后即可饮用。
4、甘草红茶
甘草有清热解毒，补脾益气的作用，其味道较甜，还可以用作减肥甜味剂。红茶里面加入甘草则有利尿、防龋齿、抗菌的功效。
将红茶和甘草放入茶壶中；往壶中冲入开水，泡3-5分钟；随后将红茶叶倒入杯中冲泡，可以根据喜好加入方糖，调匀后饮用。
5、苹果红茶
苹果酸甜可口，加上红茶的清香，喝起来别有一番风味，惬意十足。因此，苹果红茶受到人们的喜爱，是非常受欢迎的风味红茶。
将红茶叶和3片苹果放入壶中，倒入350ml沸水闷香，往杯子放入2片苹果，滴入几滴葡萄酒；把泡好的红茶倒入茶杯中即可。
以上就是关于红茶冲泡方式的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出红茶对于冲泡方式有严格的规定，所以建有大家在冲泡红茶的时候最好是严格规定！