怎么判断红茶的好坏。
普洱茶的叶底能够提供很多参考信息，比如年份、仓储、产地等，但评判一款茶，必须综合各个方面的特征，千万不能只看某一个方面就下定论。
先说生茶，生茶的叶底，能结合仓储地点大致推测出年份，比如说，存在昆明十年的茶，叶底转化为黄褐色，昆明气候干燥，转化相对较慢，如果是存在广州，十年的生茶叶底色泽以褐色为主，所以在评判茶时，很忌讳出现的一种情况就是断章取义，只从某个片面的特点就判定一款茶的好坏，其实茶好不好，最关键的还在于入口的味道让不让人喜欢，喝了以后能不能促进身体健康。
要想从叶底看出更多信息，需要“博览群茶”的功力，我和你说古树茶春茶的叶底比夏茶秋茶叶底肥厚，你没见过秋茶叶底，对秋茶叶底没有形成深刻的印象，也是白搭。
如果同一茶区的春茶秋茶叶底放在一起，会发现春茶叶底更加肥厚，两个叶片之间叶梗的长度要小于秋茶，秋茶叶片略薄，充分泡开之后依然显的单薄细长，并且不如春茶粗壮饱满。
也有茶友在我的私人
马蹄脚实际上是破坏性采摘方式造成的，古树茶长的高大粗壮，采摘困难，很多幼芽直接连着主干，连接处比较粗老，茶农采摘时直接一把扯下叶芽，就会连叶梗连接处的枝桠一起扯下，制成之后就出现马蹄脚，这种采摘方式，对古树茶的破坏是显而易见的，被扯断的枝桠处来年不会再发芽，只有在迫不得已的极其难采摘的古树茶身上，茶农才会采取这种方式，所以说，马蹄脚不是判断是否是古树茶标准，只是马蹄脚在古树茶上比较多见，如果有人采摘小树茶时也采用这种拉扯式的方式，一样会出现马蹄脚。
对于极少数叶片特征明显的茶区，看叶底也能够辅助判断是否这个山头的茶，比如说昔归茶，在临沧大茶区中，昔归茶的叶底色泽更偏向于墨绿色，色泽较深，边缘锯齿明显，叶片偏细长，而冰岛茶叶底叶片稍稍椭圆，锯齿不如昔归茶明显，色泽没有昔归茶深;再比如景迈的古树茶叶片大而偏椭圆，锯齿圆润，色泽偏黄绿。
叶底的柔韧度和弹性是判断茶是否还有后续存储价值的指标之一，如果同年份同山头的春茶和秋茶对比，春茶叶底捏在手里会感觉韧性比秋茶好，十多二十年的茶，叶底捏在手里不容易碎、还有弹性，至少说明还有一定存储价值和转化空间。
如果冲泡十泡之后叶梗部分依然像是没有完全泡开的模样，并且细瘦有皱褶，十有七八(不是全部)是雨水茶(夏茶)，如果再结合口感淡薄水味重而且寡淡、香气弱，基本可以确定是雨水茶。
如果叶底可以看出明显的糊点，多半是炒茶时锅温太高而且不均匀导致，叶片边缘或者叶梗出现红色则是采茶之后鲜叶没有及时摊晾被捂了一段时间导致，关于普洱茶的红叶红梗我之前在
有茶友问是不是古树茶的叶片芽头要比台地茶肥壮，其实不然，古树茶和台地茶对比，叶片肥厚度可能相似，但芽尖部分古树茶反而精瘦，台地茶则更加肥壮，但古树茶芽头部分捏在手中韧性比台地茶好，不易捏烂，有些台地茶白毫密布，芽头看起来肥厚壮硕，喝起来滋味却不怎么样，从叶底区别古树茶和台地茶，可以从叶脉区分，一般来说，台地茶的主侧叶脉对脉对数少，古树茶主侧对脉对数较多，而且古树茶的叶脉更加明显，这在同年份两种茶同时对比的情况下容易看出来。
也有茶友说同一片饼上出现不同叶形是不是就是不同山头茶拼配，这种判断不科学，一片叶子从芽到完整的叶片定形，每一个阶段的形状都可能不一样，我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖;有的则是先变尖，再慢慢变宽，这就导致从这个方向判断的误差很大，所以说，叶底只是一个辅助点，要判断一款茶好不好，单凭叶底是不够的。
叶底能够提供很多信息，但如果单看叶底就得出结论，其中的误差是非常大的，要判断一款茶的好坏，要结合汤色口感、仓储、冲泡方法等等因素来辨别，仅仅依靠叶底就做出判断，只能说是一种尽可能的大范围的经验估计，不能百分之百准确。
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如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
从茶汤角度判断，要注意两点:
1.趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
2.选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
怎样从香气和口感出发判断一款熟茶的好坏？
茶树鲜叶里面富含多种芳香类物质，随着鲜叶的杀青、冲泡和仓储的进行，这些芳香类物质最终生成了各种各样的香型。如生茶里面常见的兰香、花香、花蜜香、冰糖香等香气物质都是茶树鲜叶经过后期转化而成的。
一般来说，我们将带有香气且口感优良的生茶叫做好生茶，那么，如果是品质上乘的熟茶，其在香气和口感上又会表现出什么特点呢？今天我们就来和大家聊聊这方面的话题。
香气
我们在概括茶叶香气时，是将茶叶的香气化抽象为具体后的描述，这一操作主要是为了方便我们沟通交流和实际理解。虽然我们常说熟茶中有木质香、樟香和陈香等香气，但是我们所说的香气是一种类似的气味，并非我们具体闻到的香味。
在我们看来，熟茶并非需要过度关注或纠结其具体的香气形态，如果一款熟茶闻起来舒服，色泽干净，没有杂味和异味，那么这款熟茶就是一款不错的熟茶。
香融于汤
相比于生茶，熟茶的茶汤温和醇厚，香气会聚在一起，一款好熟茶的香气是融入在茶汤中，而且在喝茶过程中人的味觉是能够感受到的。
好的熟茶是需要存放的，因为新制熟茶不仅香气浅，而且汤质薄，所以需要通过存放使其内含物质经历后期转化，存放个两三年喝，熟茶的香气和汤质都会上升一个层次，会给品饮者带去齿颊含香的美妙体验。所以我们才会说：普洱茶能够越存越香。
除了香气可以判断一款熟茶的好坏外，口感也是我们在熟茶判断过程中不可缺少的一个因素。
口感
高品质熟茶喝起来口感很好，因为其在发酵过程中不仅保留了生茶的活性和韵味，而且发酵后的茶汤更加醇厚，这时的熟茶喝起来口感清爽，滋味醇厚，喉韵悠长，这样的熟茶，才是好熟茶。
比如，喝到勐海味的时候，只要细细品味就会发现，勐海味熟茶不仅茶汤红浓透亮，而且滋味醇厚，有淡淡的樟香味，喝下去干净爽口，让人流连忘返。
从香气和口感上判断一款熟茶的优劣性之外，耐泡度、叶底等也是熟茶判断过程中不可缺少的因素之一。
一款好的熟茶，必定是耐泡度高的熟茶，这种熟茶持续冲泡十几泡后汤色滋味依旧不减。而且冲泡过后的熟茶，叶底红褐油润，弹性十足。这样的熟茶，也是茶友们喜闻乐见的好熟茶。
虽然我们说了很多的熟茶评判因素，但茶友们自己的口感滋味才是评判熟茶的最终因素。正所谓，“适口而珍”的茶才是主观意义上的好茶，熟茶也是一样，只有茶友们自己喝着舒服的茶，才是一款不错的好熟茶。
如何鉴别一款茶的好坏？
都说品茶品的是境界，除了茶好水好之外，还要有一种品茶的心境，这样才能看穿茶的本质，提升自己的感悟意境。
但是茶叶来到泡茶人的面前，如果一味的靠感觉来评判一款好的好坏，这是一种非常不理性的方法，很有可能让好茶遁入玄幻，无伯乐可识。
好茶应该有客观的评判标准，而不是一味靠感觉。普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。
那么，好茶的标准是什么呢？去除层层迷雾，昆仑说茶整理了下面着八个普洱茶评测标准，希望给茶虫在日常品饮时带来一些帮助和参考。
看干茶
看干茶包含看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储状况，例如干仓的茶条索会油亮有光泽，湿仓或湿度大的仓储会有霉或饼面乌而不亮。
品鉴古树与台地时看条索色泽，芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制造工艺，能够看条索粗细，看紧结度，有比照的茶样最好。例如倚邦有小叶种，倚邦条索就比易武要细短。例如易武最显著的灰条索和马蹄梗。景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛等等……
（当然这些古树茶的条索标准，只能作为理论参考，如何鉴别山头茶，还是要根据实际）
闻干茶
闻干茶香能够作为辨别古树与台地，生茶与熟茶，干仓与湿仓，不同山头茶的根据之一。
辨别古树与台地茶的干茶香主要从香的深重度判别，古树茶香较馥郁，且有透人心脾的感觉，闻之香味好像能够钻入大脑；小树茶香浅、淡、漂浮，闻之只能深达鼻腔。
另外不同山头的古树茶香型有别，其间部分山头茶香型特征显着，如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈等。靠闻香辨别生茶熟茶、干仓湿仓比较简单，要辨别古树与小树，辨别不同山头则需要有较多的实践体验，还需要有较灵敏的嗅觉。
观汤色
观汤色能够作为品鉴生茶与熟茶，新茶与老茶，制造工艺好坏，仓储好坏的根据。例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不行清亮，退仓几年后会清亮。制造过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来辨别古树与台地。
品味道
品味道包含品茶的苦、涩、甜、滑和汤质丰满度等。能够辨别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制造工艺、年份、储存条件等。
例如同为老树茶的大小叶种，大叶的甜、苦涩、丰满度都显着高于小叶种，小叶种香会稍好。再如相同成长条件和茶种，树龄越长茶越不苦涩，汤质越丰满，甜滑越好。台地茶和古树茶比，台地茶苦涩更明显但不丰满，涩不易化，古树茶苦涩激烈而易化，甜滑感和丰满度高。就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。
而储存年份的辨别首先要分辨仓储，仓储条件不同年份差异会很大，湿仓存3～5年会象干仓十多年。正常的天然仓存茶，1～3年生味消失，3～10年转化味显着，10～20年转化味削减，苦涩下降，20～30年苦味先退完，涩到50年还会有。
试耐泡度
耐泡度与茶种（大叶种比小叶耐泡），树龄（古树比小树耐泡），投茶量等有关。
在同样的投茶量下，古树比小树耐泡度根本多一倍，古树能够泡15～20泡。相同在投茶量相一起，大叶种比小叶种根本多一倍。
耐泡度用于辨别渥堆熟茶时只能辨别熟茶质料老嫰度（粗老叶发酵的耐泡度差一半），耐泡度不能用于辨别熟茶用古树仍是小树发酵，影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，大树、小树如果都发到七老练，则茶的内含物约分解了70％，只剩30％，因而耐泡度附近。
闻杯底香
闻杯底香能够作为辨别新茶与老茶，生茶与熟茶，制造工艺，古树与台地，但在实践中主要用来辨别古树与台地。
杯底香的强弱与耐久，与茶的树龄，成长环境有亲近的联系，平等条件下树龄越老杯底香越激烈越耐久，相同的，平等条件下生态环境越好杯底香也是越強越耐久。
闻叶底香
闻泡后的叶底味能够作为辨别古树与台地，干仓与湿仓。
古树茶的叶底泡到茶汤已根本无味时闻之，依然有茶叶的淡淡香味；台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤根本无味时闻之则没有了茶香，闻到的仅仅树叶味。干仓茶叶底有正常茶香，湿仓茶叶底会有少量呛鼻味。
看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的最重要过程，凡普洱茶在质料、制造、仓储中存在的问题在叶底上一点有表现。
从料讲，茶种中的大叶小叶、野生培养能够分辩；古树与小树能够分辩；是否单株制造能够分辩。
从工艺讲，闷红、焦片、糊边能够看到；轻发酵的茶叶或许有黑硬叶梗，或许叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏能够从叶底完好度，色泽是否共同等判别。
从仓储看，干仓的叶底栗红有亮光，色泽共同，有弹性生机；湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。
如何判断一款新茶的陈化潜力？
如何判断一款新茶的陈化潜力?
♨你为什么存茶?老茶的价格往往是天价，让人可望而不可及，找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处：
1、为了将来可以有低成本的老茶喝;
2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。
♨资讯库的建立判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库，你要清楚的辨识出易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点并要清楚地了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征。为建立这个茶叶资讯库，真的需要你不断地尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。
♨长久存茶历史只有当你把一片新茶放在自己手上，每隔一段时间品饮一下，了解这片茶的变化，你才能够掌握这片茶的陈化脉络，不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，这阶段至少需要7年，沒有人是一开始就知道如何去判断一款普洱新茶的陈化潜力，我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的錯誤、买錯茶的时候。不要紧，交学费只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。
♨归纳能力与逻辑思维很多人不明白为什么喝普洱茶，判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢?从2-3点获得的资讯整理归纳，分门别类储存在你脑子里，如果你做到了，你会发现原来判断一片普洱新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中，无论转好了还是转差了)，那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。
总而言之，就是要做到：多喝、多看、多想、慎买(明白收藏)。付出时间、精力、思考，才会有所得。
如何从茶底判断茶料
看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相;少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。
一、春料
春料的主要特征：
芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
3.叶较丰厚
4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘(剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。)
六、大树茶叶面
大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶颜色为什么更深口感反而不涩向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，高山茶叶子为什么更油亮减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。
八、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。
九、叶形
如果依照叶形来判断出自那一个山区是否可能?虽然说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有区别，但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖;有的则是先变尖，再慢慢变宽。如此一来。判断的误差就会很大。所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来源。
十、黄片
野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程。出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，鱼叶出现也会多一些。
十一、叶脉
一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。举例说：台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右!台地茶的主力云抗10及14则在6~9对的居多。再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。勐宋的曼松主侧脉7~8对。勐海的贺开主侧脉12~15对。勐海的曼糯主侧脉12~18对。勐海的巴达主侧脉11~13对。半坡老寨主侧脉13对。帕沙主侧脉11~13对。双江勐库主侧脉9~11对。班章主侧脉19~21对。﹝幸好想从茶底认出班章料好像还不太难﹞
十二、切碎
出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂：大益、下关、澜沧古茶等。切碎茶叶有助于不同来源的茶菁拼配，同时也节约了毛茶的细碎料。强调纯料及少量制作的大树茶通常不会切碎。
叶底该如何读懂？从叶底了解茶叶的秘密
在茶叶店买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你淡定的对老板说，给我看看叶底…..老板立马能给你跪，这就是，身份的象征。
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握，那么叶底!非常直观简单粗暴又实用的评判标准，这就手把手教给你。
叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽，绝对是能真实反映茶叶的实际品质的好宝宝。这个学问其实也是好庞大一个体系，我们今天，先说普洱。
先说观叶底前你要做的，就是妥妥当当的把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观的做好了准备工作。
开始认真评鉴。
那我们看叶底究竟在看什么?
总的来说这几个方面：
一.叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好的。或者被高温焙火，叶面茸毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。
这个展开度就非常好
二.叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但!也有紧压过度的情况是算例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
这个就有点碎了
压过的熟茶叶底这样是正常的
三.茶身弹性
都晓得有弹性是个什么感觉吧!用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。
一看就非常柔软有弹性哟
应该如何判断一款茶的陈化潜力呢？
如何判断一款普洱茶的陈化潜力？
普洱茶由于具有越陈越香的特点而被广大茶友追捧。也正是因为这个原因，普洱茶的陈化潜力也就成为了茶友们广泛关注的问题。那么，我们应该如何判断一款茶的陈化潜力呢？接下来，就让我们一起看看吧！
你为什么存茶？
老茶的价格往往是天价，让人可望而不可及，找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处：
1、为了将来可以有低成本的老茶喝；
2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。
经验的建立
判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库，你要清楚的辨识出易武茶区、布朗茶区、勐库茶区的特点，并要清楚地了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征。为建立这个茶叶资讯库，真的需要你不断地尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。
长久存茶历史
只有当你把一片新茶放在自己手上，每隔一段时间品饮一下，了解这片茶的变化，你才能够掌握这片茶的陈化脉络，不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，这阶段至少需要7年，沒有人是一开始就知道如何去判断一款普洱新茶的陈化潜力，我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的错误、买错茶的时候。不要紧，交学费只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。
归纳能力与逻辑思维
很多人不明白为什么喝普洱茶，判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢？从2-3点获得的资讯整理归纳，分门别类储存在你脑子里，如果你做到了，你会发现原来判断一片普洱新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中，无论转好了还是转差了)，那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。
总而言之，就是要做到：多喝、多看、多想、慎买(明白收藏)。付出时间、精力、思考，才会有所得。