金花黑茶。
金花散茶(也称获砖散茶)属六大茶类中黑茶类的一个最具特色的黑茶产品之一，它其中所含有的“金花”(主要为冠突散囊菌)是它独自拥有的，金花散茶属于后发酵茶、全发酵茶。获砖茶深受新疆地区等少数民族的青睐，其生产历史悠久，自唐朝开创“茶马互市”以来，在少数民族和汉族之间的贸易历史上就占了十分重要的位置。而本论文中的金花散茶，即是仿照获砖茶加工工艺，以安化黑毛茶为原料，由湖南城市学院黑茶研究所特制生产的。
金花散茶中冠突散囊菌是产生其独特风味的优势菌种，除此此外，金花散茶中还含有间型散囊菌、匍萄散囊菌、谢瓦散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、赤散囊菌以及一种散囊菌(可能接近种是标本散囊菌和高渗散囊菌)六种散囊菌。从中分离得到的霉菌还有黑曲霉、毛霉、拟青霉、草酸青霉、短密青霉等，但是并没有黄曲霉的检出。WwW.cY316.CoM
己有研究显示，茯砖茶对人体中的消化道系统微生态平衡以及肠胃功能有比较好的保护效果，冠突散囊菌发酵的茶饮料里面存在着比较多的有机酸等，这些物质可以直接影响消化系统的活性以及茶多船在人体中的吸收度，具有对人体保健作用等多种功能，如可以调节妇女的月经周期、减轻关节炎及痛风等症状，这些研究结果都可以说明金花散茶茶叶经过发酵在微生物的作用下其活性成分发生了非常大的改变，这可能与微生物产生的各种酶类相关。还有研究结果显示获砖茶中的散囊菌群能产生许多种酶类。，曾报道葡萄散囊菌能产生中性蛋白酶。开究过谢瓦曲霉所产生的多聚半乳糖转移酶以及纤维素酶的活性。报道葡萄曲霉对许多种挥发性酷类物质有超强的甲基化和降解作用。报道了谢瓦散囊菌产苯丙氨酸的特性。
首先发现了谢瓦散囊菌的一种新型代谢产物——具有一样的抗氧化活性，随后他从谢瓦散囊菌的培养物中分离出了的各种衍生物，发现这些衍生物也具有抗氧化的作用。此外，他还研究了多种散囊菌菌丝提取物的抗氧化等特性，发现刺孢散囊菌、匍匍散囊菌和高渗散囊菌等，也都具备抗氧化效应和抗氧化增强剂活性。由此可见，散囊菌等在获砖茶中应该对获砖茶特有色香味等品质的形成起着极为重要的作用。
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金花茶的嫁接繁育技术概述
金花茶（Camellia nitidssima）是我国珍稀植物。它以其花色金黄，花瓣腊质，叶大亮丽，四季常青，树姿优美，具特殊的观赏价值，为世界罕有。
金花茶产广西西南部，生长在北纬21°-24°、东经106°-109°的亚热带雨林，当地年均温度为22℃，极端温度-1℃-40℃，常年无雪。
金花茶的发现，在国内外园艺界引起了瞩目。人们都想利用这一珍贵种质资源进行人工繁殖、研究，以便得到新种。
青岛地处北纬36.4°，东经112°，年均温度12.2℃，极端-15℃-36℃，每年有一个多月的雪期。金花茶能否在青岛正常繁殖？近几年，我们做了尝试。1999年5月从广西桂平引进了金花茶组部份种的枝条，经消毒处理，选用直径2厘米粗的单瓣红山茶及红露珍作砧，用侧劈法嫁接。结果如下表：
品 种 嫁接时间 嫁接株数 成活株 成活率备注 金花茶 1999.5.14-16 11 9 接穗未成活，砧木可继续使用。 顶生金花茶 1999.5.14-16 5 4 平果金花茶 1999.5.14-16 8 6 毛籽四季金花茶 1999.5.14-16 4 4 毛瓣金花茶 1999.5.14-16 5 4 金种金花茶 1999.5.14-16 6 4 密花金花茶 1999.5.14-16 4 3 金杯金花茶 1999.5.14-16 5 3 多瓣金花茶 1999.5.14-16 5 4 中华五室金花茶 1999.5.14-16 5 2 金绣球金花茶 1999.5.14-16 3 3 大鹂金花茶 1999.5.14-16 4 3 黄牡丹金花茶 1999.5.14-16 7 2 毛萼香花金花茶 1999.5.14-16 62 黄铃铛金花茶 1999.5.14-16 6 3 毛玉荷金花茶 1999.5.14-16 3 2 坛落金花茶 1999.5.14-16 4 3 凹脉金花茶 1999.5.14-16 4 4 金少连金花茶 1999.5.14-16 5 2 星脉金花茶 1999.5.14-16 5 3 金坛花金花茶 1999.5.14-16 3 2 合 计 108 72 66.67%
嫁接后平均成活率66.67%。分析成活率低的原因：引进的枝条邮途时间长达22天，部份枝条柄脱落，腋牙发霉，影响了成活率。
已成活的砧接苗长势良好，当年长出2到4个分枝，株高30-50厘米。到2000年8月，有5株带蕾，2001年2月开花。开花时间比实生苗早3-4年。
2000年4月及2001年5月，我们用1999年嫁接成活的母本枝条，分别继代嫁接，选用直径1.8厘米以上的单瓣红山茶及红露珍做砧本，百株成活率达到96%。嫁接苗当年长出1-3根枝条，5-20片叶。
金花茶嫁接苗的管理：5月到11月用70%-80%遮光网挡光，防止太阳直射，否则叶会变黄失绿；11月中旬进入塑料大棚，严科季节覆盖草帘保温，室外低温-14℃时，大棚内-2℃，未见金花茶出现冻害。5月份抽梢前施用了发酵好的鸡粪水追肥，浓度为1%，以后隔月追肥一次，冬季停用。露地栽种的，用同一方法管理，其长势好于盆栽。
冠突散囊菌——茯茶金花的秘密
冠突散囊菌，属益生菌，是茯茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”又叫做“金珠”。在国家标准中，茯茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。日本研究茯茶的专家从茯茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
现代仪器可以化验分析茯茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明茯茶里面的“金花”有什么作用。日本专家实验表明，茶饮品中茯茶的减肥效果为NO。1，茯茶倍受日本女性的追捧，在日本，茯茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，茯茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。茯茶，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。
日本科研人员从茯茶中将“金花”提出加工成保健品，售价超过黄金。然而，奇怪的是，一方面现代人都花大钱买保健药、保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳品，物美价廉的茯茶，却没有引起人们足够的重视，没有得到充分的利用和开发。
冠突散囊菌-------茯茶金花的秘密
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道;而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
现代仪器可以化验分析茯茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明茯砖茶里面的“金花”有什么作用。日本专家实验表明，茶饮品中茯茶的减肥效果为NO.1，茯茶倍受日本女性的追捧，在日本，茯茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，茯茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。安化黑茶，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。
日本科研人员从茯茶中将“金花”提出加工成保健品，售价超过黄金。然而，奇怪的是，一方面现代人都花大钱买保健药、保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳品，物美价廉的茯茶，却没有引起人们足够的重视，没有得到充分的利用和开发。