乌龙茶分类。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。具体名称丰富多样，但可以根据一定的分类标准将其理清，现在，跟随小编来做笔记吧!
产地
按产地分，有：
闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍，等);
闽南乌龙茶(铁观音、奇兰，等);
广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙，等);
台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种，等)。
形态
按形态分，有：
条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);
束形乌龙茶(八角亭龙须茶);
团块型乌龙茶(水仙饼茶)。
发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
文山包种
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。
铁观音
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
武夷岩茶
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
白毫乌龙
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香;中度发酵茶清香较浓烈;重度发酵茶似红茶，具有蜜香。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
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1分钟，带你踏遍5000年茶史之二
唐（出现煎茶之道）
唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于茶圣陆羽。中唐以前，人们喝茶的时候还要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。傲娇的陆羽非常瞧不上这种喝茶方式，曾直言斯沟渠间弃水耳--这简直是臭水沟里的废水。那帮人喝茶太没品，跌份儿！他将这些调味料全都舍弃，只保留了盐来调味。
唐代这样的喝茶方法，叫做煎茶：先将饼茶碾成粉末，置于锅中煎煮，而后再加盐调味，以去除苦味。煎好的茶用长匙舀至面前的小茶碗中饮用。将茶放于茶鍑中煎煮，茶鍑架在交床上风炉至于交床下加热茶鍑底部从鹾簋中取适量盐中和茶的苦涩。
宋（斗茶盛行）
茶兴于唐而盛于宋，宋朝人均GPD很高，生活水平领先世界。有钱有闲，人们对茶的研究也更为深入，茶饼在宋朝极为流行。茶饼有多贵呢？在宋代，一饼茶值二两黄金。在茶饼中，龙凤团茶可以说是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一团具有龙凤纹饰的茶饼可值数十万钱。而且，随着茶文化的发展，茶的玩法也越来越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而这些活动在宋朝人看来太LOW了，他们玩的是斗茶，认为这才是文人雅趣，而斗茶和品香、插花、挂画并称为四大雅事。
斗一波，来不来？斗就斗，谁怕谁！
斗茶的要点在于点茶：
点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤，使之产生茶沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。点茶完毕，接下来就是斗茶了。斗茶，一看颜色，汤色纯白如乳胜出，青白、黄白、灰白为负；、二看汤花，汤花匀细，久聚不散，紧咬盏沿，没有水痕，叫做咬盏，反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出水痕，这就输定了。点茶技法后来被日本僧人南浦昭明传至日本，后发展成了抹茶道，成为了日
白茶煮多久？老白茶需要煮1分钟
煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，那么，白茶是否适合煮着喝呢？白茶煮多久合适呢？
白茶是否适合煮着喝？
白茶煮着喝必须满足一个条件——年份足（三到五年）。亦称为“老白茶”。老白茶煮着喝的益处在于内含物质的转化。遮光、密封、干燥的环境的白茶，内含物质逐渐转化：氨基酸、咖啡碱、茶多酚等含量逐年减少，黄酮类化合物含量逐年增加。这种物质变化，使白茶有了耐煮、茶汤醇厚的特点。
白茶煮多久？
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶投入之后，就可以把电源关闭，用余温加热，等到水不沸腾时，就可以倒出茶汤喝。煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾的时间长一些，约莫1分钟后关闭电源，继续用余温加热。而后每一壶茶，水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制，看根据个人口感喜好调整。
煮老白茶的方法如下
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。
福鼎白茶煮几分钟可以喝？茶汤沸腾1-2分钟
福鼎白茶经过多年陈化，老白茶的内质更为丰富，更适合煮着喝。而新白茶不适合煮着喝，主要是因为内含物质过于活跃，是经不起煮的。那福鼎白茶煮几分钟可以喝呢？
福鼎白茶煮几分钟可以喝？
现如今的煮茶工具是越来越方便了，可是不能偷懒啊，要时刻盯紧煮茶的时间。不能让水一直处于沸腾的状态下，长时间的沸腾会让茶汤蒸发，浓度变高，口感也是不好的。
第一次煮茶，茶汤沸腾1-2分钟就可以关闭电源，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色，那就可以出汤啦。第二次煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变成像葡萄酒一样的红亮色，就可以出汤了。也可以根据自己的口感喜好进行调整。
福鼎白茶煮茶细节
细节一、煮茶，首先要选对茶
适合煮的白茶，在年份划分上，有两大类。
一是陈白茶，二是老白茶。
老白茶，我们都知道，它指的是存放时间达三年及以上的白茶。那陈白茶又是什么呢？
陈白茶，指的是存满一年、两年的白茶。它们与新茶相比，算是老，而与老茶相比却稍显稚嫩，故而唤作陈白茶。
陈白茶和老白茶，经过陈化后，变得耐煮、耐泡，经得起多次沸腾。
除了年份要达标，原料一定要足够好！
原料本身的好与坏，将影响白茶最终的口感。如高山茶与平地茶，它们的品质差异大。高山茶，内质丰富，经过陈化后，这种内质丰富的特点依旧被完美保留下来。稍微沸腾一会儿（约10秒），茶汤滋味甘醇、饱满、柔和。
平地茶物质欠缺的直接结果，就是煮茶时，需要花很长时间，且未必口感就好，很难出现高山的那种圆润、稠厚的口感。
如果您是刚开始学习煮茶，那建议您选择高山老寿眉或高山老贡眉。
细节二、投茶顺序要正确
煮茶，您是冷水投茶，还是热水投茶？正确做法，是热水投茶，即等到水沸腾之后，再投茶。
高山茶，只要稍微经过沸水一煮，茶叶里的黄酮类、果胶、茶多糖一类物质就会析出，使得茶汤具有滋味。
在水沸腾之后，投入高山茶，待水沸腾约10秒钟就能关闭电源，接下来用余温加热，约莫一分钟后，就能倒出茶汤，此时味道浓淡适中，好接受。
如果从冷水开始就投茶，容易让茶汤味道变得浓烈，反而失了高山茶的水准。
细节三、投茶量要控制到位
茶水比例，往往容易被忽视。有不少茶友，投茶十分随性，随便抓一把，或者是撬一块饼，直接就扔进沸水里。
在这种情况下，茶汤的味道容易有偏差，不是太浓，就是太淡。
为保证煮的茶味道纯正，茶水比例要控制到位
如果煮的是高山茶，那么，用600毫升的玻璃壶，注水400毫升，投茶3克就行。
投茶量太多，茶汤浓度易过高，容易让我们产生误会，认为茶的品质不好。
在控制投茶量时，建议大家用克秤称取重量，如果只是目测，以手感来拿捏茶叶，自然会有误差，届时煮的茶味道不好，只能是自己买单。
煮老白茶的方法还有很多，按自己的喜好去摸索，品出不同滋味的老白茶。好的东西都是值得等待的，老白茶这么好，等等又何妨！
常喝绿茶可防癌 冲泡时间不能超过1分钟
茶的种类繁多，其中，绿茶更加“大众化”，深受人们的喜爱。那么，茶应该怎样冲泡呢？可不可以只是简单的“一泡了之”呢？长春中医药大学附属医院传统诊疗中心曹然介绍说，即便是在办公室里饮茶，对泡茶的水温、浸泡的时间都有一定的讲究。
曹然介绍说，在众多的茶品中，绿茶的口感、营养、保健等是最好的。上班族不方便进行较为复杂的茶道，通常只是将水烧开，直接泡茶。大家需要注意的是，冲泡绿茶的水温以80℃为宜，过高的水温会破坏茶叶中的活性物质；而每次冲泡的时间不能超过1分钟，也就是说，大家不要把茶叶长时间的泡在水里，否则也会破坏茶叶中的活性物质，还会影响口感。
“茶中对人体最有益的物质就是茶多酚，它也是形成茶叶色香味的主要成分之一，在各种茶叶中，绿茶中的茶多酚含量最高。”曹然介绍说，大家不要喝浓茶，坚持每天喝“3克茶”，就可以达到养生、防癌的目的。“3克茶”就是每天冲泡3克的茶叶，上下午各冲泡一次，每次用水250毫升左右，喝两三杯即可。茶多酚中含有儿茶素，它有抗氧化的作用，可以清除人体内有害的物质，可以提高记忆力、注意力、抗衰老，有利于预防和改善早期的老年痴呆症症状。而对于长时间操作电脑的人来说，每天喝绿茶，还可以防电脑辐射、降血脂。
“茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效，所以，大家尽量不要在下午2点以后饮茶，以免影响晚上的睡眠。”曹然提醒大家，喝茶的好处很多，但也有很多需要注意的地方。比如，服药者最好不喝茶，如果一定要喝，应与服药时间间隔40分钟以上；茶是寒凉之品，所以脾胃弱、消化功能差的人不宜多喝，尤其不能空腹喝茶，也不能饭后立即喝茶，更不能用凉水泡茶；茶叶中含有鞣酸，所以女性在经期及贫血的人不宜喝茶；任何人均不宜喝浓茶，否则容易发生便秘，还可以使人心跳加速，从而升高血压；茶可以降低血糖，所以低血糖的人不宜大量饮茶；隔夜茶不宜饮用。
福鼎白茶煮多长时间？大火持续煮1分钟
很多茶友一听是白茶，第一反应总是白茶要煮。其实不是所有白茶都需要煮着喝,适宜煮的是三至五年以上的贡眉、寿眉;白毫银针和白牡丹宜冲泡，非要煮的话，三年陈白牡丹、五年陈银针可以尝试！那么，那么福鼎老白茶怎么煮好喝？煮多长时间合适呢？
福鼎白茶煮多长时间？
将水烧沸之后，投入干茶，大火持续煮，大约1分钟后，就可以关掉火源，让茶叶在沸腾的水中继续翻滚，半分钟，甚至1分钟左右，就可以出汤品饮了。
煮白茶，如果时间太长，会导致白茶中的物质在高温状态下过度析出，影响茶汤的口感。
当然，一般情况下，煮白茶的时间是这样，但如果个人在口味上有偏爱，投茶后就关火，或者煮茶时间延长一点也没关系，毕竟喝茶，适口为珍，按照自己的口味煮白茶，才是好茶汤。
煮饮白茶的误区
误区一：冷水煮老白茶
若说第一点是煮白茶的头号误区，毕竟煮的对象都没找准，那么这一点，就是在选对对象的基础上，煮白茶中最为致命的一点。
冷水煮老白茶，就是将白茶丢进煮茶壶里，开火加热至沸腾，再关火分杯品饮。
在这个过程中会发生什么，可想而知。
首先，在水还是常温的状态下，就将老白茶丢入壶中，茶与水完全融合，一旦茶与水接触，茶叶就会发生变化，它内含的丰富的物质，比如茶多酚等就会释放；
其次，冷水加热至沸腾，需要一个过程，在这段时间内，白茶在水中一直不断的提前释放物质，过度析出，茶汤浓度高，颜色也会变得很浓，滋味就偏苦、偏涩，难以下咽。
煮白茶，投茶一定要在水烧开沸腾之后，用冷水直接煮，不可取。
误区二：没有留母汤
什么是母汤？
就是第一壶白茶煮好后，分出来品饮，在壶里留一点汤底，别将汤尽数倒出来，留在壶中的那点白茶汤，就是母汤。
煮老白茶，一定要留母汤。
母汤的作用，是为了煮的下一壶白茶的口感与上一壶的口感差别不大，如果将上一壶白茶汤倒尽，第二壶煮的时候又要重头开始煮，茶汤的口味会受影响。
煮的第一壶白茶完成品饮后，并且里面留有母汤，在煮第二壶续水时，同样要注意加热水，切记不要用冷水，原因同上。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。
5分钟，带你看透6大茶类！
喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。
品种篇
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。在六大茶类中，其品饮价值和养生功效也各有千秋，那么哪一类茶是你心仪的呢？
口感特性篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。
储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏
红茶：常温密封保存，切记防潮
黑茶：常温保存，阴凉通风、切记日晒
功效
1、绿茶
六大茶类之首。代表茶类：秀眉、龙井、碧螺春、煎茶、玉露等。零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
2、白茶
茶中珍品。代表茶类：白亳银针、白牡丹、页眉等。轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
3、黄茶
中国独有茶类。代表茶类：君山银芽、四川雅安、广东大叶青、霍山黄大叶等。汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒脑，消食化滞。
4、乌龙（青茶）
绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。又叫青茶，属半发酵茶。代表茶类：武夷岩茶、水仙、大红袍、铁观音、包种、凤凰单枞等。降血脂、胆固醇，适合三高人群。提神醒脑，不宜空腹饮用。
5、红茶
世界人民最爱。代表茶类：祁门红茶、大吉岭红茶等。茶性温润，无刺激。口感甜醇。调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
6、黑茶
后发酵茶类，微生物发酵。代表茶类：湖南黑茶、普洱茶、六安茶等。红、浓、陈、醇。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。