【www.cy316.com - 武夷岩茶是红茶】
我想，但凡刚接触武夷岩茶的朋友，也许都会跟我一样，有那么一点小感触，那就是：越去深入了解就越发现武夷岩茶被传得神乎其神，好像越琢磨越糊涂，越研究越觉得雌雄莫辨……
事实上，你真的不必为此大受困扰。我知道任何一门学问，在你初入门槛到渐渐深入的时候都会有这样的反应，就跟那啥说的：参禅之初，看山是山，看水是水;禅有悟时，看山不是山，看水不是水;禅中彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。我看“参茶”也是一样的道理。
就算抛开所谓品茶“境界”不谈，单是茶的各种养生啊功效啊，也是满世界文章不厌其烦看得人眼花缭乱。可见茶文化之博大精深琳琅满目奇光异彩，真是说也说不完道也道不尽。比如我今天，还是忍不住想说两句。
正如我不知道大家为什么喝茶，我也不知道茶为什么通常给人留下“提神醒脑”的印象。当然，这是一定的，因为这是茶所具备的功效之一，也是喝茶的常识之一。所以今天，就借用拜读一篇文章之所得来跟大家再聊聊另一个之一。当然，还是关于岩茶的。如你所见，因为本人就是仰赖岩茶的故乡武夷山出生长大的嘛，实验证明：岩茶，不仅可以醒脑，还可以安神。
有许多刚接触岩茶的朋友，常常说喝多了容易失眠，甚至出现茶醉，所以他们说不敢多喝，说岩茶太浓烈，尤其晚上不能喝。事实上，不仅岩茶，其他茶类亦然，都同时具有“提神”和“养神”作用。资深茶人告诉我们：“只要了解原理，掌握喝茶的正确方式，就可以做到既使大脑更清醒灵活，又可抑制脑神经的过度兴奋。”
用科学的角度讲，茶之所以能“提神”和“养神”，是因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经产生影响所致。福州大学生物工程研究所专家与茶人团队曾多次试验后认定：一般而言，当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶，具有明显的提神功效。茶多酚则要在95℃的热水泡8分钟才能溶释90%以上。茶多酚能抵消咖啡碱的作用，起到安神作用。
所以，简单地说：如果泡饮一款岩茶，前三泡可提神，而后三泡则可安神。晚上喝茶时可视具体情况，选择提神或安神。不过武夷岩茶之一“白鸡冠”却不在此列，因为白鸡冠通常用小火慢炖的方法熬出茶汤，此时的茶多酚已全部融入茶汤当中。因此饮用白鸡冠会让人清醒、安静，却不至于亢奋。
精选阅读
什么是武夷岩茶？关于武夷岩茶的知识介绍
福建是我国重要的茶叶之乡，福建的茶叶种植历史由来已久，早在唐朝时期，就已经出现了乌龙茶。后来，在历朝历代中，福建的茶叶始终作为优质茶叶的代表，上贡给当朝统治者。如今，随着时代的发展，福建茶叶也逐渐走入平常百姓家，成为家家户户都能消费得起的茶叶。在福建的所有茶叶种类中，武夷岩茶算是其中比较知名的代表。那么，什么是武夷岩茶呢？武夷岩茶的种类有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
武夷岩茶
什么是武夷岩茶？
武夷岩茶为乌龙茶类，是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
乌龙茶历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。
以上就是关于武夷岩茶知识的介绍。从上面我们知道，武夷岩茶是属于乌龙茶中的一种，这是一种半发酵茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶由于其优越的生长环境武夷山，因而其茶叶品质也有很大的保障。在茶味上，既有红茶的甘甜，也有绿茶的清香。是一种味道现存，滋味持久的茶叶。朋友们，你们如果有机会的话，请务必品尝一下哦。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
金骏眉属于红茶还是武夷岩茶？
我们都知道武夷岩茶是非常出名的，其属于乌龙茶，而金骏眉也是近年来比较热销的一款茶叶，其原产于福建省武夷山桐木村。那么问题来了，金骏眉属于红茶还是武夷岩茶呢？以下我们一起来了解看看。
一、金骏眉属于红茶还是武夷岩茶？
对于平时喜欢喝武夷岩茶的人来说，可能对武夷岩茶的概念会比较清楚，而有些初次接触的茶友就容易混淆了，以为只要是产于武夷山的茶叶都是武夷岩茶。那么事实上，金骏眉是红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村，属于红茶类，并非武夷岩茶。其原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”。
二、金骏眉的品质特征
金骏眉的品质特征其实是非常优异的，不管是外形还是香气都很独特。其外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。
另外，金骏眉的茶香气息也是特别让人喜爱的，其香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
三、金骏眉的主要功效
1、利尿
金骏眉具有利尿的功效，从而有助于肾脏的健康。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
2、强心解痉
金骏眉具有强心解痉的功效，从而能够有效促进血液循环。因为金骏眉茶叶所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、防止动脉硬化
金骏眉具有防止动脉硬化的功效，从而能够有效降低高血压等相关疾病。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。经常饮茶的人，高血压和冠心病发病率较低。
4、消炎杀菌
金骏眉具有消炎杀菌的功效，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
5、减肥
金骏眉具有减肥的功效，从而能够有效减脂瘦身。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，所以喝金骏眉茶能减肥。
6、防龋齿
金骏眉具有防龋齿的功效，从而能够有效保护牙齿。因为金骏眉茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
综上所述，金骏眉是红茶的一种，不是武夷岩茶。而且金骏眉不仅名贵，还是保健功效很大的养生茶。金骏眉因为茶性温和，不会刺激到人体，一般人群都可以饮用。只要长期坚持，那么多身体的好处是比较多的。
武夷岩茶是怎么制成的？武夷岩茶的制作工艺
武夷岩茶是乌龙茶中的极品，产自福建武夷山，其制作工艺处在绿茶与红茶的中间，保健功效佳。武夷岩茶区别于台湾乌龙茶和安溪乌龙茶，采用深发酵重焙火做法。下面就跟小编一起去了解一下武夷岩茶的制作工艺吧。
武夷岩茶
武夷岩茶制作工艺
1、采青
武夷岩茶的采摘标准为三叶半开面，采摘顶端驻茶开一半，以下三叶全展开为最佳。采摘完以后，运送时要注意保护鲜叶的完整，尽量避免折断、损伤、散叶等现象。
2、萎凋
萎凋的过程是茶叶生理失水的过程，包括有：走水、摇青、等青、发酵等工序，武夷岩茶特殊的品质就在于做青这一工序，是形成绿叶红镶边、花果香味的关键。
萎凋
3、杀青
杀青的目的在于使做青叶受高热迅速升温，酶促转化的发酵作用受到限制，从而巩固武夷岩茶的品质特征。同时通过高温杀青，花果香气进一步显露，形成新的芳香成分。
4、揉捻
把经过杀青的青叶乘热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，这一过程是闻干茶香的主要味觉来源。
5、烘焙
烘焙是武夷岩茶的最后一道制作工艺，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干时摊放一段时间，然后进行高温复焙，剔除梗、片和成形不好的茶条，最后加焙炖火。
武夷岩茶以鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、烘焙等四道加工工艺制作而成，其中采用深发酵重焙火是制作的关键。以上内容由小编为您整理的武夷岩茶的制作工艺相关内容，希望对您有所帮助。
什么是武夷岩茶的茶气？
我们在平时品茶时，常会听到茶友会说这款茶的“茶气”很足。那什么是岩茶的“茶气”呢？通俗的讲只要茶汤一入口，你就能本能地反映出这是内山茶还是外山茶，即哪里产制的茶?所以山场是决定茶内质的一个重要因素，所以茶除了香气及滋味以外，还有更深一层值得我们探讨的空间。
如果你是一个细心品茶的人，你会发现不同山场的、不同一品种的、同一制法的茶类均存在不同气韵，例如南景区虎啸岩处的茶、天游峰处的茶、与山北马头岩的茶、慧苑的刘官寨的茶等等，即使品种是相同的，制茶的方法也相同，外观也一致，奇怪的是他们的气韵就是不同的。
若你更仔细地去用心去品茶，当茶汤入口后，你身体也会很本能地作出反映，有的茶令你的身体放松，如武夷岩茶“九曲幽兰”，真正追求闽北乌龙茶之色、香、味俱全；现甘、清、香、活、平、滑、顺、甜、的之特征，其神韵如幽兰之妙。所以“茶气”是茶叶除了香气、滋味以外所整体展现出来的一种只可意会不能言传的独特韵味。
【茶气产生的几个因素】
1、茶叶树种
茶叶树种也就是指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，这种香气是区别茶叶品种的主要依据，所以也叫品种特征。
如：水仙具有的棕叶味跟兰花香，肉桂具有桂皮味等。
2、发酵程度
发酵是乌龙茶制做过程中的一个重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节。发酵程度的高低影响着茶叶香气的形成。武夷岩茶在发酵过程中茶叶香气有青香——→清香—→
花香—→果香的一个转化过程。
3、焙火程度
焙火程度的高低决定了岩茶是清香型还是熟香型。即轻火岩茶，中火岩茶或高火岩茶。焙火在一定程度上对岩茶的香气也会产生影响：如花香向果香的转化，茶汤中香气的加重（即落水香）。
4、生长环境（山场）
环境包括土壤（红壤土还是砂粒岩）、海拔、生态、气候，土壤的差异是让我们最直接明白茶气差异的一个重要因素，茶气对于人体气场的影响，随着山场的不同在而不同。不同生长环境对茶叶香气形成的影响也是不同的。这种特征可以让我们在一定程度上了解茶叶的生长环境。所以也称为山场味。
什么是武夷岩茶的“岩韵”？什么是武夷山正岩茶的“岩韵”？
最近迷上了岩茶。前一段时间，组织茶友群里的茶友们开了一场“岩韵天成正岩茶品品鉴会”的“吃肉大会”。在这次专题茶会上，笔者和茶友们共同品鉴了九款武夷山正岩的茶品，有4款马头岩的肉桂（马肉）、1款马头岩大红袍、1款神仙岩的水仙、1款正岩拼配的肉桂、还有两款正岩的大红袍。这九款茶品，有2名武夷岩茶非遗传承人的品牌手工茶，还有三名当地老师傅手工制作的茶品，茶品品质一流，茶品品质能够体现出武夷岩茶的香气、口感等品质特征。茶友们纷纷表示，通过这次茶会深刻感受到了岩茶花香、浓郁、深沉、口感厚重的特点，深刻体会到了武夷岩茶中正岩茶的魅力。但是，通过对武夷岩茶的品鉴，茶友们都提出了这样的一个问题：什么是武夷岩茶的“岩韵”？
什么是武夷山正岩茶的“岩韵”？这个问题让笔者思索了很久。“岩韵”这个名词对武夷岩茶而言非常重要，它是武夷岩茶品质的专用术语，是衡量武夷岩茶品质高低的一个重要标准。可以说，你弄不懂什么是岩韵，就无法真正了解武夷岩茶。
于是，笔者询问了很多喜欢武夷岩茶的朋友，他们没有给笔者一个明确的答复。有人说是豆浆味，有人说是粽子中的粽叶和江米的混合香。专业的一点的朋友告诉我是：茶汤厚，杯底香，滋味中骨头的感觉。更多人则是一边冲泡岩茶，一边让笔者细细感受，说茶汤里的香气和味道就是岩韵。没有得到明确的答案，我就去查找各种关于岩茶的书籍和专业
什么是武夷岩茶的“岩骨”？
所谓岩骨，就要求茶味要很重，茶气也要很重，回甘还要持久，这就是我们常说的“里面有骨头”。岩骨花香，说的是滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。不过香气并非越浓越好，岩茶香气的好坏讲究香得自然。首先从香型来说，岩茶香气的香型要越优雅越好；其次从持久度来看，杯底香、挂杯香要持久；最后好的岩茶的水中香也要非常浓郁。
岩茶的口感可用“浓酽”两个字来形容，不少饮茶人茶会越喝越浓，这也正迎合了这部分人的喜好。岩茶就像男人，劲道足、回味迅速，而铁观音就如女人，优雅而柔美。而且，二者同属乌龙茶，岩茶和浓香型铁观音的口感还有几分相似，这也是为什么岩茶能被习惯喝铁观音的人所接受的原因之一。
岩茶之妙，还妙在变化。红茶虽然口感比较容易被接纳，但也相对单一，而岩茶只要在制作工艺或冲泡手法上有细微差异，就能呈现出千变万化的口感，这也是它的迷人之处，尤其是懂茶人更为喜爱。通常，三泡茶品饮后，优质武夷岩茶特有的“活、甘、清、香”、“岩骨花香”，也就可以领略了，这时再喝一口白开水，到满口生津、回味甘甜，无比舒畅。好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶之真味。
岩茶品质特征最重要的就是香气和滋味，尤其武夷岩茶更重滋味，讲究醇厚。看茶厚不厚，关键看三点，首先茶味重不重，茶味重一般称为厚，其次看回甘是否持久，回甘持久相对较好，第三看是否耐泡。如果以上三点均为是，则这茶厚。不过，茶厚茶气重和苦涩味要区分开，如果茶气重又会回甘，就是醇厚，又比如夏秋茶虽然茶味重，但涩味不散，这就是不厚。
武夷岩茶功效
武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人体只有好处没有坏处，也因此武夷岩茶具有许多保健功能，自古就作为一种养生、治病的最佳饮料，并且武夷岩茶其特殊的加工工艺使得武夷岩茶品饮起来不伤胃肠，甚至对胃肠不好的人们也可以起到保护胃肠的功效。神农曾以它解72毒，随后历代名医经临床实验，总结为：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足、纤芥宰秽不受，味甘气寒，故能入肺清疾利火，入心清热解毒。凡食积不化，头目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效。
据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶有十大功能。
1、抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
2、防癌：茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
3、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）导致免疫功能，提高体内抗病性。
4、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。
5、减肥和美容： 由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
6、保护泌尿器官： 茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
7、对消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
8、对牙齿的保健： 茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
9、防止眼病：茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
10、其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
“武夷岩茶”标准
“武夷岩茶”标准3．术语和定义6.1.6 植被6.3.4 茶树修剪6.5 茶青6.7.2 名枞产品感官指标6.7.5 奇种产品感官8．检验规则
（wuyi rock-essence tea standard）
中华人民共和国行业标准 2002年6月13日发布 2002年8月1日实施
前言
标准为全文强制性标准
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《原产地域产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。
本标准主要起草单位：中国标准化协会、福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局。
本标准起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张秀春。
1．范围
本标准规定了武夷岩茶的术语定义、原产地域范围、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的武夷岩茶。
2．规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡事注是期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191 包装储运图示标志
GB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8302 茶 取样
GB/T8304 茶 水分测定
GB/T8306 茶 总灰分测定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB11767 茶树种子和苗木
GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T17332 食品中有机氯和拟除虫菊脂类农药多种残留的测定
NY5017 无公害食品 茶叶
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
GB/T 10157 茶叶感官审评方法
“武夷岩茶”标准3．术语和定义6.1.6 植被6.3.4 茶树修剪6.5 茶青6.7.2 名枞产品感官指标6.7.5 奇种产品感官8．检验规则
3．术语和定义
下列术语和定义适用于地本标准
3.1 武夷岩茶 Wuyi rock—essence tea
在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
4．原产地域范围
4.1 武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据》原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，见附录A。
4.2 武夷岩茶名岩茶产区为武夷山市风景区范围，区内面积70Km2 ，即：区至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
4.3 武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
5．分类
5.1 武夷岩茶品种分类
传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。
5.2 武夷岩茶名枞分类
名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。
5.3 武夷岩茶产品分类
产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
6．要求
6.1 自然环境
6.1.1 地理气候与气候特点
武夷山西北地势高，且群耸立，能阻当北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾。
6.1.2 日照
年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。
6.1.3 气温
年平均温度18℃~18.5℃，无霜期长。
6.1.4 降水
年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右。
6.1.5 土壤
武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤中许多植被残体遗留土中，日益堆积，使表层腐植层较厚，有机质含量高，pH值为4—6。
“武夷岩茶”标准3．术语和定义6.1.6 植被6.3.4 茶树修剪6.5 茶青6.7.2 名枞产品感官指标6.7.5 奇种产品感官8．检验规则
6.1.6 植被
植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦槠、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类。
6.2 茶树种苗繁育
6.2.1 母树选择
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。
6.2.1.2 母树的培育
a) 秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。
b) 供夏秋插的母树在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。
c) 幼龄茶树和生修剪、台刈更瓣复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪。
d) 定型修剪后施追肥。
e) 冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药。
f) 铺草覆盖，蓄水防旱。
6.2.1.3 剪惩扦插
6.2.1.3.1 插穗选择
选择品种纯正、茎树红棕色半木质化、粗土、腋芽饱满、无病虫害的枝梢。
6.2.1.3.2 剪穗
a) 当新梢出现红棕色、半木质化时时行剪穗。
b) 对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。
c) 插穗应带有一片叶一个腋芽。
d) 剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm~4mm，应随剪随插。
6.2.1.3.3 扦插
a) 春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插为宜。
b) 将苗床充分喷湿，待稍干不粘手时，按划好的行距扦插。
c) 扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重迭为宜。
d) 直插或将叶片稍翘起斜入土，叶面应顺风向，叶柄芽应露出土面、叶片不能粘土，插后即遮荫，喷水于培养湿透。
6.2.2 出圃规格
扦插苗木出圃规格按GB1176667执行。
6.3 栽培技术
6.3.1 划种植行
a) 梯面宽1.5m 的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行划种植行。
b) 梯面宽2.7m 以上的梯层按行距1.2m~1.5m 划种植行，种植行可与梯层不平行。
6.3.2 挖种植沟与施基肥
a) 根据划出的种植行挖深、宽各40cm 的种植沟。
b) 重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再复土。
6.3.3 定植
6.3.3.1定植时间：在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干旱忌栽。
6.3..3.2 品种配置：早、中、迟芽比例以1:3:2 为宜。
6.3.3.3 种植密度
a) 小乔木型品种株距
武夷岩茶赏析
绿叶红镶边的乌龙茶
绚丽多彩的乌龙茶，属半发酵茶, 即介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间的一类茶叶,因其外表色泽青褐,又称为“青茶”。其加工工艺主要有:晒青-摇青-晾青-杀青-揉捻-造型-干燥等工序。乌龙茶有天然花香,汤色橙黄或橙红,滋味浓醇回甘;既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,有“绿叶红镶边.七泡有余香”的美誉。
武夷岩茶:为闽北乌龙茶中的上品,素有大家闺秀之称,首重“岩韵”,创制于明末清初。优质武夷岩茶，外形肥壮、匀整,色泽青褐油润呈宝光,叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称 “蛤蟆背”;香气“锐则浓长、清则幽远”,茶汤金黄或橙黄色,清澈明艳,滋味浓醇回甘,不苦不涩,素有“岩骨花香”之誉。叶底软亮,红边明显,呈“绿叶红镶边”之状。其中以四大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟最为著名。
1、大红袍:生长在武夷山九龙巢,茶树仅有几株,生长在悬崖峭壁之上,产茶极少。所以,大红袍属武夷岩茶的极品,色泽澄亮,香气馥郁,滋味农厚,九泡不失桂花香之味,被誉为茶中之王,名扬天下。现作为活化石标本禁止釆摘。
2.铁罗汉:成品茶香气浓郁幽长,“岩韵”突出,耐冲泡,是武夷岩茶中的上品。
3.白鸡冠:优质茶外形紧实,香高细长,滋味醇爽,汤色金黄,叶底软亮显红边。
3.水金龟:叶长椭圆形,叶尖稍钝,叶质薄,叶色油光,叶齿深疏。嫩芽浅绿,较肥大,毫较多。
武夷岩茶的保质期是多久？
武夷岩茶是乌龙茶中的极品茶，很多人都非常喜欢饮用，甚至有的人会买到来收藏。而很多人对于茶叶的保质期都存有疑问，要知道不同的茶叶，其保存期也不一样。那么武夷岩茶的保质期是多久呢？
【关于武夷岩茶的保质期】
1、武夷岩茶的工艺
首先，我们先来对武夷岩茶的工艺了解一下，它与其保质期就存在很大的关系。那么武夷岩茶的保质期因品种不同和加工的工艺不同，岩茶属于半发酵，其保质期也就各不相同。我们可以依照包装上说明的保质期来确定，茶叶是否过了保质期。如果包装上的保质期已过，是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶，虽然过了保质期，只要保存得当，没有受潮发霉，大多数还是可以继续饮用的。此外，武夷茶人自古就有“家家卖弄隔年茶”的佳话。因为陈茶对人体的肠胃有特殊的保健作用，确实是茶中之宝。武夷岩茶可存放，和陈年的老酒性质一样。
2、武夷岩茶的保存的环境
其次，我们对武夷岩茶的保存环境一定要有所了解，其实这个稍微懂茶的人都是知道的。那么要保存好武夷岩茶茶叶，一般要做到密封、单独存放、避光、放在通风干燥的环境中。但是，对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低，含水率偏过，都是不能长年存放的，容易返青，也就是喝起来有青酸味，不是茶本质的味道，因此这类茶必须要尽快饮用。家中保存武夷岩茶，选择合适的容器和环境是很有讲究的，要防止茶叶在存放过程中发生变质、变味、串味等质变。因此，家里存茶的环境和岩茶的火候程度造成了它的保存期长短。
3、武夷岩茶的存放容器
另外，想要良好的保存武夷岩茶的话，一定要选择好合适的存放容器，才有助于它更好的保存。那么对于存放茶叶的容器，基本要求就是干净、密封、避光。在众多的容器中，以有盖的陶瓷罐、锡瓶等为最佳，其次为铁听、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否则容易开裂，造成密封失效。保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。
武夷岩茶不仅仅是一种传统名茶，更是一种非常好的养生保健茶，常饮武夷岩茶还可以提高免疫力、抗衰老、止渴、除疾、清凉解毒、消减疲劳等。总而言之，想要喝到好的武夷岩茶，存放得当就会有更好的价值哦！