【www.cy316.com - 黎山乌龙茶】
让我们把眼光收回到烟雨蒙蒙的海南中部山区，因为历史并没有在刘国民发现本地野生苦丁茶树的同时，遮蔽最本真的事实———之所以这么说，是因为学者们后来“亡羊补牢”式地考察发现———
其实，在五指山、七仙岭脚下的黎寨，苦丁茶早已是当地老百姓生活中一件很普通的“物什”……
至今，当地仍有人将深山里采摘来的野生苦丁茶老叶用线捆成一捆，放在灶台上熏烘。几十年前黎家人曾经把这些苦丁茶叶拿到山外换回大米，往往几十片老叶就能换回一斗米，足见苦丁叶的珍贵。若是遇上感冒或是咽喉痛、血压高，黎家人会随手从灶台扯上几片已经烘干的苦丁老叶片，放在锅中熬一熬，就成为治病的苦口良药，满满地喝下一大碗，病痛大多也就减轻不少。
黎族从什么时候知道用苦丁茶治病，已经无从稽考。一位年届八旬的黎族草药老郎中称，自祖辈起就已经懂得用苦丁茶(黎语称“迈丹”)治病，相传至今已有几百年历史。黎族老郎中常常到深山摘回苦丁叶，晒干后扎成捆，悬于灶头，以保持干燥，不变质，凡有求治者，则不论其所患何疾，均以苦丁茶煮浓汁服用，如不能治，则以为已病入膏肓，非汤药所能解。
而在保亭七仙岭一带的黎族村寨，苦丁茶饼则是黎家婚礼上的吉祥之物。黎族苦丁茶饼一般二三厘米厚，两个巴掌大小，有的做成方形，有的做成圆形。或是将苦丁叶捣成泥状，与糯米粉一起搅拌之后做成饼，再放在灶台上烘干;或是将经热水捞过的苦丁叶一片片放成饼状，上面放上米粉，压干之后，再放上一层苦丁叶，再放上米粉，再压，如此反复几次之后，一个结结实实的苦丁饼就做成了。
还有更有趣的，黎家小伙订婚时，一定会挑着八片这样的苦丁茶饼，一头挑上四片，连同槟榔等礼品一并送入女方家中。待婚礼当天，送新娘的娘家人同样会挑八片苦丁茶饼，一样是一头挑四片，送到男方家中。不同的是，娘家人送来的苦丁茶饼可不能随便打开，这些茶饼四片用一根细细的红线打成结捆住。由男方村寨中最有名望的长者来解开这个红线结，解开了当然是一阵欢呼，众人举杯祝福新娘新郎。再从中拿出一片苦丁茶饼，放在锅里一熬，祝福的亲朋好友每人都要喝上一大碗;若是解慢了，迎来的会是一片起哄声，长者只好再加把劲，赶紧解开结子不要影响了喜庆的婚宴。
黎家人的用意，大概是希望女方嫁过来后，夫妻能够合合美美过日子，即使是遇上不顺心的事，村里的长者也会帮着小夫妻马上解开。在一些黎族村寨里，至今仍保留着这样的传统习俗。
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识茶先识干茶
购茶时，先学会看干茶。干茶，在台湾，也叫茶干。
1、干燥
用手背触摸，用手的触觉感受，茶叶是不熟很干燥，受潮的茶叶千万别买，因为已经变质了。
2、叶片整齐
观察茶叶整不整齐，叶梗、黄片、茶角、茶末、杂物等都不是好东西，但也别苛求到一点也没有。人工越来越贵，茶梗只靠机器是无法全部捡干净的，黄片是掺杂的较老叶子，茶角、茶末是茶叶搬来搬去必有的现象，茶末很细如粉，茶角粗些。这些副茶在一定程度下是被允许的。
3、条索良好
查看整齐度之后，还要看茶叶条索是否良好。条索是茶叶揉成的形态。一般说来，条索紧结好，不管它被揉成什么形状。而其形状都有一定的规格，如西湖龙井碗钉状；文山包种自然卷曲，不要太卷；冻顶乌龙揉成半球形，铁观音团揉成球形。形状的要求自然与茶的香、味有关系。
4、颜色与香气
观察茶叶的颜色并闻闻香气。好的茶叶有宝光，焙火重的颜色变深而渐渐失去光泽；制作好的轻发酵茶，因茶汁结晶的附着而呈青蛙皮的颜色。将茶叶凑近鼻子连续深闻几下（不要随意用手抓），好茶香气清纯，什么茶就应带什么香气，如红茶有麦芽糖香，重发酵乌龙茶有是果香，轻发酵的茶有清香等。
接下来，就一定要泡茶，喝喝看。
品茶识男人，茶香识女人！
古人说：女人每晚睡前口含一片茶叶，就能长保吐气芳香。这当然是古代的事了。如今女人保持魅力的方法五花八门，要做到气息如兰一点不难。尽管如此，我还是喜欢那种散发着幽幽茶香，因茶而更美的女人。
最常见的茶香女人，也许要首推茶艺小姐。年轻，漂亮，出现时多穿着典雅的旗袍，不然就是宋明古装，或者民间土服。站时亭亭玉立，行时款款莲步。坐下来表演茶艺，纤纤玉手，或轻掂茶器，动如行云流水；或趋奉茶汤，敬如初苞含露。
当其时，灯光闪烁朦胧，丝竹若有若无，可谓美矣，雅矣，令人心醉神迷，不知身处何方矣。遗憾的是，她们中虽不乏外内美双兼者，然而因职业关系，种种优雅表演，多为生计，做作也就难免。且多数并不真懂茶，如与她品茶论茶进而谈论人生，必会失望。故此种女人，养眼最佳。男人如遇，千不可想入非非。
真正的茶香女人，未必如茶艺小姐般炫目，然而自有一种风度气质。她们多为白领一族，受过相当教育，文化修养较高。工作虽忙，压力虽重，但懂的享受生活。喜欢时尚，又不为时尚左右。因了偶然机缘，爱上品茶；时日一久，形成习惯。闲暇节假，或独处斗室书房，宽衣松鞋，懒梳云鬓，点一炉淡淡薰香，泡一壶浓浓酽茶。
依窗靠几，取一卷随手新书，边读边饮，每到会意，便有笑眉微展，当此时，举手投足，莫不可怜可爱！或邀三二朋辈，择一优雅宁静茶馆，慢慢啜饮，慢慢闲聊。点茶未必极品，论茶一定内行。说话未必很多，出口定含机锋。不孤傲，不张扬；面带微笑，善于倾听。娴静，温婉，高雅，可敬，可亲，如一潭深彻的秋水，又如一杯浅清的绿茶。这样的女人，是可以养心的女人。男人如能结识，幸甚至矣。
不过，我最欣赏的，却是另一种茶香女人。她们未必都是知识白领，也未必常在茶馆出入。虽说终日不是忙于生计，就是操持家务，却能记得将茶作为居家过日必不可少的七件要事来办。她们舍得买好茶，也不嫌粗茶。在她的一天生活中，泡茶品茶是必不可少的功课。
早晨起来，泡一壶茶，让茶香如雾般满屋飘荡。于是，先生清醒过来了，孩子一跃而起了。伺候一家吃过早饭，各各分道扬镳。等到晚上回家，也必定先烧一壶开水，再泡一壶香茶。然后再去准备晚餐。待先生和孩子回家，茶香饭热，狼吞虎咽。她才忙里偷闲，揩去劳作的汗水，有时轻巧巧地小啜一口；有时咕嘟嘟地痛饮半碗。
她不仅爱茶，而且深知茶性，深知如何将茶的功能发挥到极致。虽说自己平时喝的多是粗茶，如遇客来，无论自己的朋友还是先生的客人，也无论达官贵人还是贫贱之交，奉上的绝对都是珍藏着的好茶。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”虽说如今泡茶不用竹炉炭火了，然而她还是喜欢营造一种热气腾腾的氛围，让来客如在自家中一样轻松。
虽说她不赞成先生喝酒，有时喝多了，她也不会骂骂咧咧，只是默默倒上一杯温茶，伺候他躺下睡好。等他酒散人醒后，大悔前醉，这才不无埋怨地劝导一句：少喝酒，多喝茶，保身体。有时先生无端发火，她绝不会针锋相对作河东狮吼，而是倒一杯凉茶，微笑着让他重归平静。
虽说如此，但她也不是那种逆来顺受，委曲求全，毫无主见的女人。一旦风云变幻，灾难危险，堂堂男子汉都感束手无措，心灰意冷。她却能镇定自若，处变不惊；依旧像平时一样，泡好一壶香茶，湿润焦灼的唇，温暖冰凉的心，让家里永远保持温馨；让先生重新鼓起勇气，支撑着他，一起渡过人生的所有艰难。
这样的女人，是既可养身，又能养神的女人，男人如能得到，将是一世的福份！
茶品如人品，品茶如品人，这话颇有道理。
人有万象，茶有千面。茶可以分三六九等，人也是如此，这是品质决定的，是无法改变的事实。真正的好茶经得起沸腾热水的考验，真正有品质的人同样也要能承受尘世的侵蚀，眼明心清，始终保持着天赋本色。茶在杯中，上下漂浮，香气四溢，乍看上去平实无奇，若想分辨其优劣，还得需用心去品。
品茶之余，为茶所思，为茶所想。茶，不求酒的浓烈，却也不甘于水的平淡，它与世无争，自始自终保持着清香溢人和甘甜的本色，如果做人也同茶那样，或许算是完美吧。
品茶如同交友，只有慢慢地品味，才能品出茶的清香，才能品出感觉，才能品出默契，才能品出友情。茶虽清雅，却能给与温暖，这种感觉只能意会，不能言传。
或许有人会说，以茶来形容人，是否有点矫做甚至有点哗众取宠。世上尽管爱茶、品茶者人很多，但遗憾的是他们喝出了茶的味道，也感悟出一些人生的意味，却没能把茶的品质渗透到自己的血液里。这也许就是一种悲哀吧。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时，此时的你是否也在品味你自己呢？
高山云雾，茶之珍品 2020高山云雾，茶之珍品
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古人云，世之奇伟瑰怪非常之观,常在于险远而人之所罕至焉。高山上有什么?远上寒山石径斜，白云深处有人家。高山，令人向往，是为深山之处总有惊奇，是为高山之巅的一览无余。犹如人们勇于攀登珠穆朗峰，出于内心的征服欲望，也是出于对高山的好奇。
那么，高山上有什么呢?对于好研究茶的小编眼里，高山深处有的是好茶，名为云雾茶。云雾茶，产自于南岳的高山云雾之中，古时候称为岳山茶。
啥?不知道南岳?南岳是五岳的其一，东岳是泰山，西岳是华山，南岳是衡山，北岳是衡山，中岳是嵩山。南岳海拔1300.2米。由于气候条件较其他四岳较好，处处是茂林修竹，终年翠绿;奇花异草，四时飘香，自然景色十分秀丽，因而有“南岳独秀”之美称。当然，南岳还有其独具一格的云雾茶。
唐代陆羽的《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”，可见南岳云雾茶早负盛名。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。
云雾茶为上等的绿茶，较为知名的云雾茶有庐山云雾茶、英山云雾茶和云台山云雾茶。云雾茶的冲泡上应注意的是，茶叶较嫩不适宜用沸水冲泡，更不能长时间浸泡。云雾茶茶汤清澈，味道香醇可口。
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高黎贡山生态茶业有限责任公司
公司基本
情况腾冲县高黎贡山生态茶业有限责任公司，主要以有机茶生态茶加工为主，是一家集茶叶栽培、加工、销售、技术研发为一体的省级重点龙头企业，在各级各部门的关心和支持下，公司取得了快速发展。“高黎贡山”商标荣获“中国驰名商标”，企业综合实力排名中国茶叶行业百强。
公司现有优质茶加工总1个，茶文化交流中心1个，分厂16个，联营茶所26个，职500多人，自营茶园1万亩，联营茶园2万多亩，辐射带动茶园10万多亩，挂牌保护古茶树3万多棵。带动茶农5万多户，直接受益茶农18万多人，2014年收购加工茶叶3800吨，实现产值1.8亿元。
公司采用“公司+院士工作站+专业合作社+基地+农户+市场”的新型社会化经营模式走“产、加、销”一条龙道路。一方面建设生物多样性茶园，保障产品原料安全；另一方面依靠科技创新，加强优质茶深加工能力；第三方面，加强品牌市场推广，不断提升品牌价值和扩大市场，目前产品有普洱茶、绿茶、红茶、乌龙茶四大系列，通过有机食品、绿色食品认证荣获“云南名牌”“云南名牌农产品”称号、多次在省级以上评比中获金奖，荣获2011年2014年国际金奖，2014年APEC中国首脑峰会选用茶，产品销往了全国各地，部分出口欧盟南亚、东南亚等国家和地区。
公司荣获“全国诚信守法乡镇企业”“全国休闲农业示范点”“高新技术企业”。云南省创新型企业”“重点农产品加工企业”“茶叶产业发展先进企业”“成长型中小企业”“农业标准化示范企业”“现代农业示范园”“农产品深加工科技型企业”“科技示范园”等称号公司董事长荣获“全国道德模范提名奖”，“全国十大三农致富榜样”“全国创业之星”等荣誉称号。
高原特色茶产业园项目基本情况
公司投资3亿元，在腾冲市腾冲机场旁，建成占地1000亩的高原特色茶产业园，项日参照国家AAAA级景区标准要求，按照庄园“有基地、有加工、有科技，有品牌、有文化、有市场”“六有”科学布局，一是重点建设茶产品展示厅、院士工作站、茶餐厅、茶叶博物馆、茶文化长饱、体验馆、清洁化示范生产线。二是建设观光茶园1000亩，建设茶树品种基因库200亩。游客可以在回区内体验种茶、采茶、制茶、品茶，参观现代茶叶加工工艺、品尝茶餐，了解中国茶文化发展、感受茶的艺术和魅力，享受乡土文化。
在各级各部门的大力支持下，我们一定通过公司发展，加强自身创新能力建设，加快农业产业结构调整，实现农民增收、财政增长、企业获利，为推动全省经济新一轮跨越式发展，做出新的更大的贡献。
绿茶系列产品：高黎贡山有机绿茶，原料采集于世界物种基因库——高黎贡山，以海拔在1600~3200米之间云南大叶种鲜叶为原料，按《有机茶加工技术规程》精制而成。茶区海拔位于1600~3200米、昼夜温差大、土层深厚、有机质含量高、茶叶生长周期长、内含物质丰富，得天独厚的自然条件，造就本茶汤色翠绿明亮、清香四溢，滋味。本内容来自《云茶大典》
神奇保健珍品——茶
茶叶是世界三大饮料之一(另为可可、咖啡)，在世界范围内享有极高的声誉。中国是最早发现和利用茶的国家。茶虽历经久远，却长盛不衰，均源于茶本身具有良好的预防保健作用和防衰抗老的特点。
茶在《神农本草经》里具有“万病之药”的美称，足见其神奇之处。中国自古有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法，今虽无从考证，但却足见茶在古人心中的分量。
今人常有晚睡及饮食油腻或偏食燥热之物导致的虚火上升，时有牙龈肿胀或脸发痤疮之苦，茶即为一味良剂，明代医药大家李时珍所著的《本草纲目》中记载：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”
现代医药研究表明茶叶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是形成茶叶香味的主要成分之一，茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素E的6-7倍，维生素C的5-10倍，且用量极少：0.01-0.03%即可起作用，还无合成物的潜在毒副作用。
机体细胞的氧化作用导致了人体不可避免地向衰老发展，而抗氧化剂就是一种极力防止机体细胞氧化的物质，如维生素A、维生素C、维生素E、矿物质硒、茶多酚等等就是这样一类抵抗人体衰老的保护神，衰老进程虽无法中止，却可减缓，而减缓的前提是体内含有丰富的抵抗衰老的物质，所以说摄入较多抗氧化物质的人都能实现比其实际年龄还小的年轻态。
有些人也喜欢饮茶，但是又担心自己的肠胃受不了，其实，同样是茶，制法不同其性味也会有差异，如乌龙茶，它属于半发酵茶，就是茶叶的边缘是发酵过的，而茶叶的中心却是绿茶的制法，即未发酵过。典型代表就是安溪铁观音，安溪铁观音就是典型的乌龙茶，它兼具有红茶的暖胃养胃作用还不失绿茶特有的保健特性。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
茶在降低血脂、防癌抗癌、抵抗辐射、美容养颜、提神醒脑、护齿明目等等方面均具有不俗的表现。实不愧为“万病之药”的美誉!
闻香识佳茗
品茶，要先学会闻香。一杯好茶，必定是色香味俱全的，学会观其色、闻其香、品其味，才不算辜负了一杯好茶。我们通常用“香”来形容茶的气味和滋味。品茶不懂香可不行，所谓闻香识女人，闻香也能识好茶！
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工工艺等都会影响着茶叶的香气。
我们常常听到别人用一些艰涩难懂的词来描述茶香，有一些小伙伴甚至单凭气味就能辨别出茶的类别和品性，于是就很好奇，这是如何做到的呢？对于初学者而言，常常是只知道茶很香，却不知道应该如何来表达这种香。那么，茶香究竟应该怎么品呢？调动好五官，准备好鼻子，跟我来吧！
茶香，本是茶叶中的一个本质属性，是由茶的品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏等多因素决定的。
1、茶香的构成
喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。香味很复杂，不好描述，茶香里面到底有什么东西呢？茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。
2、茶叶中的香气物质
按结构特点大致分为四类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
3、感受茶香两个途径
鼻腔感受：鼻子就是闻气味的器官，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么味道。
口腔感受：口腔也能“闻”到香气？口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。这种香气直接表现在，呼吸之间有香气在口中至胸腹之间徘徊。
口中对于香气最敏感的地方是口中上颚跟鼻腔的交接处，所以，很多有经验的茶人在品鉴一款茶时，会将少量茶汤饮入口中，稍微低头，用嘴巴吸入少量空气。当吸入空气时茶汤混著空气在口鼻交界处翻搅，容易让嗅觉感受到茶汤的香气。
4、茶香应该怎么品
对于茶香的鉴赏一般要三闻：闻干茶的香气（干闻）、闻开泡后充分显示出来的茶的本香（湿品、热闻）、要闻茶香的持久性（冷闻）。干品，抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻；湿品把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。注水之后，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。热闻，茶香热闻的方法有三种：从水汽中来闻茶香、品闻杯盖上的留香，用闻香杯慢慢地品闻杯底的留香；冷闻，是在茶汤冷却后进行，可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。
5、茶香的常见类型有哪些
绿茶：清香，清新淡雅的香，鲜而纯净；毫香，由于绒毛多而产生的独特香气；嫩香，幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异；板栗香，绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气；兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶：花香，发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，如英红九号；蜜香，浓醇的类似蜜糖的甜香，鼻子和口腔都能感受到，如滇红；果香，发酵适度产生的类似熟果味的甜香；松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶：清香，清新高扬的香气，如清香型铁观音；花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙，凤凰单丛；火香，由于焙火形成的烘烤香，如大红袍；奶香；一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛；蜜香，发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。
白茶：嫩香，原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针；毫香，茶条多毫而带有特殊的毫香；枣香、药香，白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气；日晒香，白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。
普洱生茶：毫香，亦说“嫩香”，是“毫”所表现出来的香气，此香茶品品质较高者特有的香气；花香，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。如：景迈地区的茶就有典型的兰花香；清香，优质的晒青毛茶还未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味；果胶香，茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
普洱熟茶：豆香，是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气；陈香，普洱茶长时间存放所产生的类似老木头的香气；樟香，木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味；醇香，普洱熟茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。
茶之雅，在于品。品之关键，在其香。品茶离不开品茶香，茶香也是一款茶品质优劣的表现之一。如果能用正确的方法来感受一款茶的香气，那么也就避免了学茶之路上的很多弯路。
喝茶识功效
过去，在对茶叶功效的宣传方面过于笼统，给消费者的感觉是，似乎所知的茶叶功效适用于所有类别的茶叶，当然茶叶虽然品种有所不同，但是成分大致相似，只是含量有差别而已。真正用以区分六大茶类的主要方式是制作工艺，制作工艺对于茶叶的内含物质是一次重新塑造的过程。
所以不同茶类的功效会在某一方面相对显著，如何您喝茶只是更注重口感的话，当然可以不用去研究功效问题。但是如果您需要茶叶为您健康服务的话，不妨了解一下不同茶类在功效方面的主攻项，这样喝茶可以更加有的放矢。
普洱茶——降三高
1、降脂
临床试验表明，普洱茶能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。
普洱茶以云南大叶种为原料，内含物质丰富，茶多酚、咖啡碱含量都高于其他茶类。咖啡碱可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直径，增强心血管壁弹性，对心脏有阳性收缩效应，有促进血液循环的作用。
2、降压
对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶可预防或降低高血压。国内对茶多酚降压作用的临床试验表明，普洱茶在降压和调脂方面的功效要优于其他茶类。高血压的形成是受血管紧张素（Angiotension）类物质所调节的，能抑制血管紧张素工转换酶（ACE）活性的化合物就具有降压的效果，普洱茶中多种化合物对ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的儿茶素抑制作用最强。茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分。
3、降糖
茶多糖可以降血糖已被公认，中国民间一直流传着泡饮粗老茶可以治疗糖尿病的说法。普洱茶的原料相对以粗老叶比较多，原料越老，茶多糖含量越高；发酵中物质分解与转化也提高了茶多糖的含量。茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。糖尿病与人体内一种生物酶活力的异常（增高）密切相关，这种生物酶也逐渐成为治疗２型糖尿病的重要靶标之一。
国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂。普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院诺贝尔奖得主命名的实验室——费舍尔细胞信号传导实验室、长春理工大学共同合作完成的一项课题研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。这个功能仅对糖尿病患者降血糖有用，而参与体验的正常人血糖值无改变。
绿茶——抗氧化
绿茶最主要的功效就是抗氧化。在1985年的一项数百种天然物的抗癌性测试中，发现绿茶的抗氧化作用是维他命E的20倍强，可以显著地减少活性氧的产生，有效清除自由基。美国曾有一个试验，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
绿茶对人体的抗氧化作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。
红茶——舒张血管
红茶是全发酵茶，性温和，养胃护胃。但是一般全发酵茶都有此功效，比如普洱熟茶。其实红茶还有一项非常独特的功效，那就是舒张血管。美国波士顿大学研究发现，心脏病的病人每天喝上4杯红茶的话，血管舒张度可以从6%增加到10%，这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加百分之13%相比，对曾经患过心脏病的人来讲，已经是够好的消息了。
这项研究的领导人维塔博士说，红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通回复正常，但是让血管畅通情况改善了很多。他说，红茶的效果相当于降胆固醇药、运动、以及维他命C，主要原因是其中所含的flavonoids是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即所谓的“坏胆固醇”。
辩识果香!
我们把茶的果香型分为水果香和干果香两种。
1.水果香：茶叶中散发出类似各种水果的香气，其形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、苹果香等。
闽北青茶及部分品种茶属此香型，绿茶的碧螺春散发花果香，川红具有橘子香等。此种香气在普洱茶中也普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。
与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
2.干果香：茶叶拥有类似于干果的香气，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔，或如桂圆干等等。
具有干果香的茶往往是存放有相当年份陈化度较高的茶，如六堡茶的槟榔香，普洱茶杏仁香等；还有传统正山小种的桂圆香等。
直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑等。
茶香很复杂，都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气。哪怕是被香型所定义，但往往一种茶也可能含有多种香气，像这种花，又像那种花，还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气，一点点的干扰都会导致众多香气成分比例变换，香气产生变化。
因此，我们所说的各种香气类型，都是意想香，为了方便交流而定义的。
普洱茶收藏（三）识茶先识人
目前茶饼收藏的一大特点，圈内流通远甚于拍卖市场的流通。如果没有在第一线淘茶经验或专家长眼，您更应该小心上当。
正岩先生总结出茶饼收藏中 五大陷阱：
(1)山头陷阱
艺术品收藏追求名家，茶叶的收藏向来讲究山头。原本名山标签是茶品质的保障，然而如今名山茶不仅价格昂贵离奇，更由于人们的盲目追捧和过度采摘，其品质也已名不副实。何况还有大量外来茶源被运作加工，贴上名山茶的标签。名山标签已沦为商家炒作的说辞。
(2)古树纯料的低价陷阱
以2012年勐海茶厂春茶收购价为例：扦插种植的毛茶十几元至四十几元一公斤，而古树茶的收购价是数千元一公斤。古树茶数量有限，能出高价买到货真价实的纯料已属不易，卖家低价推销所谓古树纯料，实在是缺乏常识。
(3)纯野生茶的概念
自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人为干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶饼、茶砖，一定程度上来说是个伪概念。
(4)具体明确到几百年，甚至千年以上的树龄之说，也是一种自欺欺人。
一棵茶树，除非砍断，观其年轮，实际上是难以推断其具体树龄的。由于土壤贫、沃有别，同样年龄的老树树干粗细差别也很大。业内常见几位茶学专家在一起推断一棵老树的树龄，结果居然从一百多年到六、七百年不等。可见估算树龄是一种缺乏科学依据的主观判断，以此作为定价的标准，不可深信。要有祥细记录才可以
(5)普洱茶收藏中比较注意茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富我们的茶品知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。
茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高品鉴力，要不断提高第一线收茶的经验，多喝多体味，更要多结识专家，识茶先识人是不二法门。嘴感过硬、体感过关，才能真正明白什么是好茶。
观色识茶
我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。
绿茶
绿茶的特点是“绿叶绿汤”。
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。
红茶
红茶的特点是“红叶红汤”。
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长，汤色红艳清亮。香气似果香，又似花香。饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红，称它为“群芳之最”。
黄茶
黄茶的特点是“黄叶黄汤”。制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称“金镶玉”。冲泡后，香气清新，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底透明。
黑茶
黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽，除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是：色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。
白茶
白茶的特点是“汤色杏黄”。制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新，滋味醇和。有健胃提神之效，退热降火之功。
青茶
又称乌龙茶。特点是“汤色金黄”。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。
产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽永，胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口，鲜滑回甘，具有特别的“岩韵”。