红茶功效介绍。
银杏树是一种具有很高药用价值的植物，也是我国古老的树种，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动，尤其是第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化学史上被称为“活化石”。其叶、果实、种子均有较高的药用价值，其药理作用不断被认识，临床应用范围逐步扩大。
银杏树，又名白果树、长青树、夫妻树、公孙树，存活几千年依旧枝繁叶茂，是冰川世纪遗留下来的珍贵树种。银杏果对咳喘、妇科病等病症有良好的治疗作用历史书籍上早有记载。银杏叶提取物治疗心、脑血管疾病的绝佳效果正被全球医药界所认同，尤其是德国、英国、法国、美国、韩国、巴西等国对银杏叶提取物能够延缓人体大脑衰老，增强记忆力预防老年痴呆症等方面的显著效果有了进一步的深入研究。近代科学研究发现，在银杏的叶片中，含有20多种微量元素及白果内脂、黄酮类化合物等活性物质。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防和治疗，高血压、高血脂、糖尿病，冠心病，老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。
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银杏茶
银杏茶的功效还是挺多的哦，下面让我们一起来学习一下该茶的知识吧。
银杏茶
1.银杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。
2.银杏叶含有毒成分，吃多了会中毒，引发肌肉抽搐，瞳孔放大。银杏叶中有一种成分叫银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。凤凰中医提醒，银杏叶性偏凉，虚寒性心脏病人和高血脂病人不宜服用。
3.用法用量 9～12g。
4.注意 有实邪者忌用
银杏，别名白果、公孙树，属裸子植物，和它同门的所有其他植物都已灭绝，被称为“孑遗植物”。
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。吃之前一定要先沸水煮一次。即便煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多，每次10—20粒为宜。
据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、 肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用.
银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等黄酮类化合物35种;17种氨基酸和多种微量元素等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。
银杏叶在《中医大辞典》中记载：“苦、涩、平，入心、肺、大肠经，活血止痛，主治胸闷心痛症”;2000 年版《中国药典》一部 257 页载：[功能与主治]敛肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂。银杏茶和银杏叶提取物都含有同银杏叶相同的活性成分银杏黄酮和萜内酯等物质，具有以下保健功效：
银杏茶的作用
1.改善心脑血管循环作用
银杏叶对心脑血管循环有改善作用。其作用主要是银杏叶的黄酮类化合物，它们有扩张冠状动脉，改善血管末梢和脑循环，抑制心脑缺血性损害和血栓形成的作用。可用于治疗周围血管和脑血管循环障碍引起的疾病。此外，银杏叶提取物还可降低血脂、改善记忆功能、增加脑血流量、降低脑血管阻力和心肌耗氧量，对神经系统紊乱也有调节作用。故临床上常用银杏叶制剂治疗冠心病、心绞痛、高血压、高血脂及脑出血痉挛等病症。
银杏叶虽能促进血液循环，预防心血管病，但不能同时服用其它治心血管药物(例如阿司匹林或华法林等抗凝剂同用可能造成流血不止，银杏叶制剂，由于其抗凝血作用比较强，与抗凝血药合用造成牙龈出血、皮肤淤斑、黑便、血尿的病例屡见不鲜。此外，银杏和某些止痛药(扑热息痛、麦角胺)合用还可能引起脑出血。)
2.解痉和抗过敏作用
银杏叶提取物对支气管炎有一定的疗效，对喘息性支气管炎总有效率为 97%。这主要是银杏叶中的银杏内酯的作用。英国医生已将其用于治疗气喘和过敏性反应。
3.抗菌作用
由于银杏叶中含有银杏内酯和长链酚类。因此银杏叶水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，对真菌也有一定的抑制作用。在临床上可用于烧伤、晒伤、烫伤、放射性脓毒症、胰腺炎等症的急救。
4.抗病毒和抗癌作用
日本学者用银杏绿叶粗提取物对 EB 病毒进行实验，发现脂溶性部分的十七烷基水杨酸、白果素等有较强的抑制活性。银杏叶中的双黄酮和白果素等对致癌启动因子有较强的抑制作用。
5.抗衰老作用
银杏叶中含有的黄酮类、白果内酯有抗氧化作用，能保护人体内细胞不受自由基与脂类和蛋白质发生的氧化聚合作用的影响而延长寿命，并可增强新陈代谢机能。
6.抗缺氧作用
银杏叶提取物和银杏内脂都有形成三磷酸腺苷(ATP)的能力，因此可以减少细胞对葡萄糖的需要，具有对抗缺氧所致ATP 减少的作用。
7.改善记忆
临床研究表明，银杏叶提取物能够改善记忆，与其他药物配伍制成胶囊剂可明显提高记忆和学习能力。
8.护肤和刺激毛发作用在银杏叶提取物中加入其他辅料制成的化妆品可改善皮肤血液循环，促进和刺激毛发生长，并起到护理皮肤的作用。
9.抗辐射作用
银杏叶提取的槲皮素黄酮苷类可以起到抗紫外线辐射的作用。
10.EGB761 的作用
EGB761 是指按德国工艺生产的银杏叶提取物，它有广泛的生理作用：可以改善血液流动性及对血管的作用;对心脏平滑肌的保护;提高脑缺氧和对脑缺血的保护作用;最近研究表明，它可增加脑血流量，对铜离子所致的低密度蛋白的氧化具强抗氧化作用。临床研究表明，EGB761 对因血管闭锁不全引起的轻微脑功能紊乱有疗效;对早期退化性痴呆有疗效;对头晕目眩、失听、耳鸣也有较好的疗效;还可用于治疗中风、脑血管痉挛、脑外伤以及周期性偏头痛。
11.治疗老年痴呆症和智力低下症
这主要是因为银杏叶提取物有扩张动脉和毛细血管，增强脑血液循环的作用，可保护脑细胞不受损害。银杏茶是一种保健食品，适合中老年消费者的需求。
银杏叶片的主要成分黄酮类化合物是一种强力血小板激活因子抑制剂，长期服用可能抑制血小板的凝聚功能，并相应增加脑出血的危险。因此，老年人在服用银杏叶 片时要适可而止，并注意定期检测凝血情况，不要盲目长期服用。对于已有老年性血管硬化、血管变脆的患者来说，更不可长期服用，以免造成脑出血。
银杏内含有大量的银杏酸，银杏酸是含有毒性的，一般买来的叶子未经过深加工和提取，用其泡茶喝可引起阵发性痉挛、神经麻痹、瞳孔放大、过敏和其它副作用。
银杏茶是利用银杏树的叶子采取先进技术生产而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。
在使用银杏茶的时候一定要使用经过加工过的银杏茶，银杏叶的有效成分必须经过提纯后才可获得。一定不要使用未经加工过的自然干燥的银杏叶，这种银杏叶不光没有保健价值，而且还有毒副作用，而且使用来自于山高水远无污染地方的银杏茶为最佳。从药店买的银杏茶，有软化血管、降低血压等作用，但捡来的银杏叶直接用来泡水不靠谱。
服用银杏叶泡的茶水，部分人可能出现头痛、乏力、食欲减退等症状，不宜长期饮用。
饮用方法
1.用煮茶杯：在煮茶杯中加入冷水和一袋(6g)银杏茶，水沸腾后继续煮2-3分钟，然后将煮好的茶水倒入另一个茶具中(茶、水分离)，即可饮用，每袋银杏茶可煮2遍。
2.沸水冲泡：用刚烧开的沸水冲泡15分钟后，即可饮用，每次放入3g银杏茶，可冲泡3遍。
3.用热水瓶：将一袋(6g)银杏茶倒入热水瓶中，然后加入刚烧开的沸水(加水量根据自己每天饮水量添加)，盖好塞子，一小时后即可饮用。
银杏茶的作用与功效
银杏茶是用银杏树的叶子制成的一种保健茶品，是中老年朋友和三高人最理想的保健饮品。只是这种银杏茶上市的时间并不长，有些人对它的功效与作用了解不多，错失了许多饮用银杏茶的机会。今天小编会针对银杏茶的作用与功效做一个全面的介绍，让注重养生保健的人群能对银杏茶有一个全面的了解，也方便大家在以后的生活中更好的利用它。
银杏茶的作用与功效
1、银杏茶能促进血液循环
银杏茶中有黄酮物质和双黄酮体以及银杏酯等多种天然物质，这些物质可以增加人们血液中血小板的活性，也能扩张血管，减少血小板的取集，对促进血液循环有明显的作用，可以减少脑血栓和中风等血管类疾病的发生。
2、银杏茶可提高记忆力预防老年痴呆
银杏茶中有一种独特成分，那就是它多巴明，这种物质是可以增加人类神经的传导性，对中老年人出现的智力退化预防作用明显 ，另外银杏茶还能改善人们的心智活动，对增加记忆力作用明显。银杏茶中有还有一些黄酮类物质存在，它是天然的抗氧化成分，能它可以减少人体氧化反应的出现，提高细胞健康水平，对增强免疫力作用明显。
3、银杏茶可以预防血栓
银杏茶是可以减少血栓的生成，它可以阻止血小板在一起聚集，也能减少血凝块的出现，对因为血栓引起的心脏病和脑供血不足都有预防和治疗的功效。不过银杏茶也有稍微的毒性存在，胃功能不全以及月经期间的女性应该减少银杏茶的用量，以免出现身体不适。
银杏茶七大功效，常饮银杏茶可养生
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银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。和茶小编为大家整理了银杏茶的七大功效：
1.银杏茶降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2.银杏茶通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3.银杏茶可消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4.银杏茶可用于糖尿病的辅助药。
5.银杏茶能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6.银杏茶用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7.银杏茶降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
银杏茶以早春银杏嫩芽为主要原料，银杏茶汤色青绿油润，叶质嫩绿，清香四溢，饮之爽口，甘甜，耐冲泡，不起茶垢，内含具有生物活性成分的(银杏黄酮、内酯)，具有扩张冠状血管、降低血脂的作用。每天饮用银杏茶，可以营养大脑，增强人体免疫力、抗疲劳，延缓衰老等功效，实为养生保健之佳品。
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银杏茶养生
专家提醒：冬季，心脑血管病已进入了发病的高峰期，此类疾病患者平时更应注意加强自我保健和防范，不宜过早晨练、进补要适度、心态要平衡和适当的运动等都有助于预防心脑血管疾病，冬季一定要保持血压平稳，防止血压突然升高，使原来硬化脆弱的小动脉因承受不了强大的内压而被“引爆”，发生脑出血。
银杏，植物界的“大熊猫”
银杏树，又名白果树、长青树、夫妻树、公孙树，存活几千年依旧枝繁叶茂，是冰川世纪遗留下来的珍贵树种。银杏树又名白果树，也是我国的瑰宝，珍稀可贵，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成分，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、血脂异常、眩晕、耳鸣、头痛、老年性痴呆、记忆力减退等有明显效果。其防病、治病和保健的价值在明代《本草纲目》中早有记载。我国 2000年版《中国药典》中对银杏叶的功效说明为：敛肺，平喘，活血化淤，止痛。用于肺虚咳喘;冠心病，心绞痛，血脂异常。
经心脑血管疾病患者多年冬季饮用证明：冬季饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血压、血脂异常和冠心病等心脑血管系统疾病患者常期饮用有良好的功效，也是预防治疗老年痴呆的理想饮品。是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。我国科学院植物所等单位用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。但是，如果想长期防治心脑血管疾病，打针是很难坚持的，于是人们将银杏叶制成银杏茶以方便服用。
冬季，心脑血管疾病高发危险期
冬季气温逐渐降低，人体新陈代谢缓慢，心脑血管病人身体受冷空气刺激，血管骤然收缩，易导致血管阻塞，血流供应中断，血液流通受阻，使血管内的毒性物质不易排出，从而诱发心脑血管疾病的发作和复发。是心脑血管病人的“多事之时”。此时更须积极预防。尤其是每年的11月到来年的4月，是一年中心脑血管病猝死高峰的月份。因为骤冷，血压会突然升高，使原来硬化脆弱的小动脉因承受不了强大的内压而被“引爆”，发生脑出血;因为乍寒，使血液黏稠还来不及自我调节，血液便在粗糙、细小的动脉内流速减缓，容易形成小的血栓，造成脑血管堵塞或心肌梗塞。
冬季常喝银杏茶，可减少心脑血管疾病的发作
银杏茶是利用银杏叶采取先进技术生产而成。首先，银杏叶内含有丰富的黄酮及双黄酮类化合物，主要作用就是软化血管，降低人体血液中胆固醇含量，可以有效地防止动脉硬化的发生，对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口痛疼、头昏眼花等有显著改善作用;其次，通过增加血管弹性而降低血压，有较好的降血压功效;第三，长期服用银杏茶可以消除血管壁上的沉积物，改善血液流变性，提高红细胞的变形能力，降低血液黏稠度，达到调节血脂的作用，可以很好地预防和治疗脑梗死等系列心脑血管疾病。
银杏茶成份
1、黄酮类化合物含45种以上：黄酮类化合物对促进血液循环、软化血管、降低血液粘度、降低血液胆固醇含量、降低血液内杂质含量等有明显作用。
2、双黄酮类化合物含6种以上：双黄酮类化合物对提高血管壁韧性、改善胃壁粘膜、改善肠道消化、改善肾肝功能、改善肺部毛细血管、调节微循环等功效明显。可以明显延缓细胞分裂，提高细胞存活能力。
3、银杏素含2种以上：银杏素对消除血栓、治疗脑溢血、治疗哮喘和冠心病等功效特殊，属于植物中唯一含有此种药物成份的树种。
4、白果素：白果素主要功效接近银杏素，独特功效就是清理血毒、增加血清含量和增加血小板。
5、酮氨酸含5种以上：主要功能是改善皮肤粗燥度、促进头发毛囊稳固、改善发质、调节内分泌(妇女多用)、改善胃酸平衡。
6、二萜内脂：主要功能是改善皮肤状况，能防止辐射损伤，对治疗辐射损伤、烫伤及辅助癌症治疗功效明显，是世界已探明植物中唯独银杏叶中含有。
7、氨基酸含7种以上。
8、植物蛋白素含3种以上。
9、微量元素含有锶、锂、锌、钾等多达15种，还含有维生素B1、B2、B12等。
银杏茶保健功能
1、消除血管垃圾、预防脑血栓与中风。
导致中风的危险因素，包括高血压、动脉硬化、心脏病和糖尿病。银杏有抑制人身体产生一种叫做血小板的活化作用因子(RSF)物质的作用，RSF影响动脉的血流，使流向脑部的血液减少，导致脑细胞缺氧，许多研究显示，银杏叶可以大量地增加流向脑部的血液，并加速中风后的复原。 科学家把兔子的颈动脉插入一根丝线，以模仿人类的动脉硬化，然后给一组兔子注入银杏叶提取物，注射了银杏叶提取物的兔子血栓明显小了。
2、改善脑供血
颈动脉是向大脑输血的主要通道，当给动物注射了银杏叶提取物后，颈动脉血流量增加了，大脑得到了更多的血液。
3、抗心肌缺血
科学家把狗的冠状动脉结扎起来，以模仿人类心肌梗塞，当把银杏叶提取物注入心肌受损的动物身上，异常的心电图就会出现好转。
4、调节血脂、减低血粘稠
银杏叶有助于血液稀释，抑制血栓行程，改善血液循环，而且没有任何副作用。因此，美国曼德博士称银杏是一种“极具创意的”药物。
5、调节血压
银杏叶可强化动脉硬化、静脉与毛细血管，也可以强化末梢血管的抵抗力、消除淤血，防止内脏各种障碍，促使功能正常，这些效果除了由多次的动物实验证实外，从各大医院的临床实验也能证明，银杏叶对高血压的患者是非常适合的。
6、改善糖尿病
在德国或法国医院中，给予糖尿病患者服用银杏叶制剂后，发现95%以上的患者获得了显著的改善，血液中血糖显著降低，可以减少胰岛素注射量，且对毛细血管又有功效，明显改善糖尿病患者的症状。
7、预防动脉粥样硬化、恢复血管弹性
银杏叶可以促使脑动脉或末梢血管强壮，使硬化的血管恢复弹性，促使血管的直径正常，可以降低血液中的胆固醇而预防动脉粥样硬化，功能十分优良。
8、保护心脏
自由基氧化LDL产生脂质颗粒，大量脂质颗粒相互结合沉积在血管内膜，冠状动脉血管被沉积的LDL堵塞，心脏得不到充足的氧气供应，导致心脏病发作，银杏叶可以有效改善血液循环，保证心肌供氧，改善左心室肥大，从而避免心脏病的发生。
9、预防老年痴呆症
银杏叶可以促进脑动脉或末梢血管强壮，是硬化的血管恢复弹性，改善变窄的血管，由此可以使萎缩的脑细胞恢复生机，防止老年痴呆症产生，提高记忆力，减轻头昏眼花之功能。
10、改善尿频症
不论是因年纪所引起的肾脏衰弱还是慢性肾脏不良，都可以服用银杏叶治疗。它可以促使毛细血管正常化，血液流通顺畅，改善肾与膀胱的功能。
11、保肝
如果经常服用银杏叶，可促使肝脏机能充分发挥。
银杏茶的做法与功效
银杏茶大家喝过吗？知道它的做法与功效是怎样的吗？银杏茶是一种传统的养生保健茶品对人类的身体有多种好处，可以预防多种常见疾病，做法也不复杂，一会我就把它的做法与具体功效全部写出来，想了解银杏茶的朋友快来看看吧。
银杏茶的做法与功效
1、银杏茶的做法
银杏茶的做法很简单，大家可以把直接银杏茶包放在杯子中，冲入刚刚烧开的沸水，焖制十分钟，然后取出饮用，一次放入的银杏茶可以反复冲泡三次，另外也可以把银杏茶包放入到小锅中加冷水煮制，煮开以后取出茶汤降温饮用即可。
2、银杏茶能延缓衰老
银杏茶是一种可以延缓衰老的健康茶品，这种茶品中含有多种黄酮类物质，它们能加快血液循环也能软化血管，可以减少多种衰老症状的发生，平时经常饮用，可以让人们的身体保持年轻，也能起到延长寿命，延年益寿的重要作用。
3、银杏茶能预防血栓
银杏茶对人类高发的血栓有很好的预防功效，它含有天然的银杏素和白果素，这些物质可以清理人类血液中的有毒物质，也能增加血小板活性，减少血小板聚集，从而也就预防了血小板的凝结，平时经常饮用，可以预防血栓和脑溢血，能提效保护人类的心脑血管健康。
银杏茶的加工
银杏保健茶的手工制作技术如下：
一、采叶 制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳，采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。
二、杀青 当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟，然后用手或“Y”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖顺锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。
三、揉捻 叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前推滚成圈状，使叶成细条状。推滚时用力要轻，方向要一致，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
四、初炒 将锅加温到170℃－190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有手感时取出摊晾，让其回潮变软。
五、复炒 将摊晾过的茶叶再投入锅中，用大火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。
六、包装 复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除碎末和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。
以上内容，仅供参考。
银杏茶的加工新技术
银杏叶，别名白果树叶、蒲扇、飞蛾叶。含有黄酮类酸类、酸类及萜内酯类等170余种药用成分，这些药用成分除了可以治疗某些疾病外，还是一种重要的保健品资源。长期饮用银杏茶可给人类带来健康，也成为充分利用银杏叶的途径之一。
湖北省房县龙驹山国有林场，利用银杏叶加工成银杏茶取得了可观效益。根据几年的生产实践，现将银杏茶的炒制技术介绍如下。
1、机器设备
机器设备包括切条机、杀青机、揉捻机、炒干机。
2、工艺流程
银杏茶炒制的工艺流程为：采叶→去杂清洗→切条→杀青→揉捻→炒干→再揉捻→再炒干。
3、操作技术
3.1采叶
选择2～5年生幼树的叶子为最佳。因为这样的叶子药用成分含量高，叶子幼嫩，炒制出来的茶叶色泽鲜绿，条形紧结，芳香味持久，茶汤色黄绿、清澈，滋味鲜爽而苦味淡，适合人们饮茶的口味要求。相反，大树叶药用成分含量低，起不到医疗、保健的作用，同时又由于树叶革质性强，叶色淡，炒制出来的茶品质较差。
1年中以6～7月份的鲜银杏，炒制出来的茶为上乘，8～9月份次之，10月份以后的较差。然而，有些银杏园经营管理好，加之水肥比较充足，树体生长旺盛，土壤条件优势，叶子质量仍然很好，炒制出来的茶品质也会是上乘。因此，叶子质量是茶品质的基础，选择优质银杏叶非常重要。
每天上午当露水蒸发掉后，即可进行采叶，采叶时应不带叶柄，以12时以前采完为好。为了保证树体生长，年年采到优质银杏叶，第一、二次采叶不要超过树高的1/3。
采下的银杏鲜叶应放在蒌匡中，尽量不要装进编织袋或麻袋中，以防叶片发热变质而影响茶叶质量。采摘后立即加工，如采叶过多，来不及加工时，则应摊晾在通风室内的席上，摊晾厚度不得超过5厘米，并经常翻动以免叶子发霉变质。
3.2去杂清洗
首先应清除银杏叶中的杂物，如病虫叶、干枯叶、砂砾、虫体、虫卵等，再次清除叶柄。精制银杏茶一定要清除叶柄，机制银杏茶给人以粗糙之感，但在饮用上无多大差别。制茶用的银杏叶必须用自来水或井水冲洗2～3遍后方可制茶，这样的银杏茶汤色才会清澈、透明、纯正，否则混浊不清，并伴有土腥味。
3.3切条
如炒制精制银杏茶，将剪除叶柄的银杏叶洗净后，晾去水分，在切条机上切成3～5毫米宽的叶条；粗制银杏茶可切成6～10毫米宽的叶条。有的银杏制茶厂不经切条，直接用整片叶子杀青后直接揉捻，这要增加揉捻时间，炒制出来的茶也可上市，不过总显得粗糙。有的银杏制茶厂，不经切条这一工序，而采用人工撕条，经撕条炒制出来的银杏茶特别精致。不过撕条工效较低，炒制成本较高。撕条的具体操作是，将冲洗后的银杏鲜叶，摊在席上凉2～3天，使叶子完全萎焉，然后顺着银杏叶脉撕成宽3～4毫米叶条，再进行杀青、揉捻。如果银杏叶不经萎焉，叶子发脆，茶条很难撕成，工效会更低。银杏叶撕条，一个工作日仅能完成1.0～1.5千克。因此，撕条制茶成本较高。
3.4杀青
银杏叶片切条后，对滚筒式杀青机点火加热，同时启动杀青机，当锅温烧至250℃时，即刻投入10～15千克叶条，这时温度还可再升高一些，锅内会立刻出现轻微爆破声。杀青应严格掌握锅温“先高后低”的原则。杀青时间与叶子含水量的多少、叶子的老嫩、叶子的采摘期等因子有关，因此不可能作出统一的时间规定，通常是15～20分钟。但杀青的经验和感官却是非常重要的。当叶条已柔软，茶条上已形成水膜，手握成团，并有粘溜溜的感觉，松手不散而又没有叶汗挤出时为适度。叶色由鲜绿即将变成暗绿，青草气味已消气，略有银杏叶芳香时为适度。此时叶子的水分应减少50%以上，这时锅温应降至180℃。做到嫩叶老杀，老叶嫩杀。嫩杀比老杀好，这对保持优良的茶型非常重要。如果杀青不足，绿叶中酶的活性不能完全制止，带有青草气味。又由于子叶条中含水量较大，在滚筒式炒锅内炒制时间较长，往往破坏了扭卷的茶形，降低了银杏茶的感官品质。当然杀青过度也不可取。如果杀青过度，由于叶条中水分减少太多，叶质变脆，揉捻易碎，茶条不紧结，影响感官。总之，杀青时，要杀得透，杀得匀，杀得适度，掌握火候非常重要。
目前，有的银杏制茶厂，采用以蒸气完成杀青工序，用这种杀青工序炒制山来的银杏茶人们通称为蒸青茶。在工艺上虽有别于传统的制茶，但通过生产实践看，它还存在着许多缺点，首先它影响了银杏茶的绿色色泽。由于银杏茶的炒制起步时间不长，没有形成连续化的大生产，土法上马较多。在蒸青过程中，使银杏叶中的药用成分大量流失。因此，目前还不应采用这一制茶工艺。
3.5揉捻
杀青适度后，即可打倒车，叶条从杀青锅中流出。晾凉后（以不烫手为标准），装入揉捻机揉桶内。通常采用的是“轻——重——轻”的揉捻程序，即轻压揉捻10分钟，再重压揉捻10分钟，再轻压揉捻10分钟，整个揉捻时间约30分钟，这时叶条基本紧结成卷，即可停机取出。有些银杏茶厂在揉捻时有叶汗渗出，这说明杀青火候不够，杀得太嫩，以揉捻时无叶汗渗出，为杀青的最佳火候。通过揉捻机的揉捻和加压，使叶条变成紧结成卷，同时，使叶组织的叶细胞破碎，易于冲泡，更利于银杏叶中药用成分的浸出。
银杏茶的揉捻主要是利用外力的作用，使叶片卷曲形成紧结、圆直的外形。在揉捻过程中分压力和摩擦力。在揉捻机转速不变的条件下，压力增大，摩擦力也增大，它是使叶子卷曲成条的主要因素。压力大小与调节，直接影响茶条紧结、重实和整碎程度。因此，揉捻时的压力大小与调节，应遵循“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压”及嫩叶“轻压短揉”，老叶“重压复揉”的原则。但加压“轻”与“重”只是相对而言，只能定性而没有定量，在实际生产中，操作者很难掌握运用，只能凭经验行事。
3.6炒干
将揉捻后的银杏茶条投入滚筒式炒干机中，这时炒锅的温度应控制在150℃左右，大约炒制20～30分钟后，打倒车，使茶条从炒干机中流出。
3.7再揉捻
将面前炒制的银杏茶条，装入揉捻机揉桶中，再次揉捻。先轻压揉捻5分钟，再重压揉捻10分钟，再轻压揉捻5分钟，这时茶条基本成形，感官非常好看，茶品质往往呈上乘。也可采用“空5—轻5—重10—轻5—空5”的揉捻程序，即将前面炒制的银杏茶条装入揉捻机揉桶中，先空揉5分钟（即不加压），再轻揉5分钟，再重揉10分钟，再轻揉5分钟，再空揉捻5分钟，这样炒制出来的银杏茶，茶品质也较好。也有不经过再揉捻一次成形的，不过，一次成型的应增加揉捻时间和压力。
3.8再炒干
将二次揉捻的银杏茶条再次投入炒干机中，这时锅温度应控制在150℃左右，当炒锅中发出“唰—唰—唰”的声音这时茶叶基本炒制完毕。此时锅温应降至60～80℃继续炒10～15分钟，这时银杏茶会散发出一种芳香味，人匀通常把这种芳香气味称之谓“锅炒香”。
银杏茶出锅晾凉后，过14～28目铜筛，分别装入铝铂袋，送入冷藏室。
用滚筒式炒茶锅炒制银杏茶时，银杏叶条经常会粘锅，即在炒锅锅壁上粘上一层碎末，形成锅锅巴，时间一长，发出烟焦味，同时锅巴也会脱落，掺合在银杏茶中，对茶品质影响很大。因此，每2～3天需清理一次锅壁，用锅铲将锅巴铲掉，然后再用清水冲洗干净锅壁。