茶叶样品。
（一）原料的选留茶叶标准样原料茶的选取，是正确制定茶叶标准样品的基础。原料茶选留是否适当，不仅关系到制定出的茶叶标准样品是否正确合理，而且还关系到生产者、经销者和消费者的利益。
根据各质量等级茶叶品质规格要求，选择采制正常、外形和内质有代表性的茶叶，其稳定性和均匀性应符合标准样品的预期要求；选取的原料茶感官品质、理化品质和安全卫生指标应符合产品的质量要求；原料茶的数量应按计划选好留足，以保证满足使用需要。
选好的原料茶应装入密封性能好的容器内，存放场所应干燥、阴凉和无异味。
（二）原料的制备制备工艺和选用的加工工具应保证原料的均匀性和稳定性，应防止容器和环境对原料的污染；将制备原料对照所拼质量等级的基准样进行品质评定，剔除不符合要求的原料。
（三）拼配小样在同级原料中选定1～2唛具有该等级规格均匀的单样作为基本样，通过单样反复调剂，直至外形和内质符合基准样的要求。
（四）拼配大样对照小样试拼小堆样，进行品质水平均匀性试验，符合要求后再拼大样。
（五）包装与标签标准样品分装要求均匀一致；应有合格的包装形式，便于保管和使用；包装容器上应有标准样品标签，标明标准类别、性质、，编号、名称、等级、适用范围（地区）、使用年度、发布（制定）日期和发布单位等。。
（六）保管茶叶标准样品应有专人负责保管，存放环境应干燥、阴凉和无异味，防止标准样茶变质。
（七）换配茶叶标准样品有效期为1～3年。具体依据茶叶产品文字标准规定。茶叶标准样品到期后应及时换制新的茶叶标准样品。
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药茶的制备与保管方法
茶疗法使用的药品称为药茶，又称茶剂。《中国药典》从1995年版起开始收载这一剂型，2000年版《中国药典》对茶剂作了更详细构收载，表明茶剂已越来越受到医药界的重视和广大群众的欢迎。现就药茶的制备方法、质量标准及检测方法与保管方法介绍如下。
（一）制备方法
茶剂系指含茶叶或不含茶叶的药材或药材提取物制成的用沸水冲服、泡服或煎服的制剂，按其制备方法不同，又分为茶块、袋装茶和煎煮茶。
1.茶块分为不含糖茶块和含糖茶块。不含糖茶块系指药材粗粉或碎片，与适宜的粘合剂压制成块状的茶剂，如午时茶，即是将茶叶与药物分别粉碎成粗末，将茶叶末以温开水均匀喷洒潮湿，使茶叶松软，再将药末与潮湿茶叶充分混匀，另取面粉250克，以适量水加热制成稠糊，待冷，与药粉混合成适宜的颗粒，以模具或压茶机制成重量9克的小方块，晾至半干，在50℃~60℃干燥，包装，即得。
2.袋装茶系指茶叶、药材粗粉或部分药材吸取药材提取液干燥后，装入包（袋）的茶剂。装入饮用茶袋中的又称袋泡茶。如三抒苦袋泡茶，由三桠苦、绵茵陈、广藿香组成，将广藿香粉碎成粗粉，将三桠苦、绵茵陈加水煎煮提取药汁，将药汁均匀喷洒在药材粗粉上吸干，在50℃~60℃干燥，分装入特制的滤纸袋中，每袋装2克，外封以塑料袋。
3.煎煮茶系指将药材片、块、段、丝或粗粉，装入包（袋）制成供煎服的茶剂。
茶剂生产应符合下列有关规定：
①药材应粉碎成粗粉或切成片、块、段、丝，混合均匀。凡喷洒药材提取液的，应喷洒均匀。药材提取物在加入适宜的粘合剂或蔗糖等辅料时，要混合均匀。
②一般应在80℃以下进行干燥。含挥发性成分较多的应在60℃以下干燥。不宜加热干燥的应阴干或用其他适宜的方法进行干燥。
③茶叶和茶袋应符合饮用茶有关标准的要求。
（二）质量标准及检测方法
药茶较少做含量测定，其质量标准主要是检测水分、溶化性、装量差异及微生物限度等。
水分 不含糖茶块：取供试品，研碎，照水分测定法（《中国药典》2000年版附录Ⅸ H）测定。除另有规定外，不得过12.0%.
含糖茶块：取供试品，研碎成直径约3毫米的颗粒，照水分测定法（《中国药典》2000年版附录Ⅸ H）测定。除另有规定外，不得过3.0%.
袋装茶 照水分测定法（《中国药典》2000年版附录Ⅸ H）测定。除另有规定外，不得过12.0%.
溶化性 取含糖茶块供试品1块，称定重量，加20倍量的热水，搅拌5分钟。应全部溶化，允许有轻微浑浊；不得有焦屑等异物；泡腾性含糖茶块遇水应立即产生二氧化碳气呈泡腾状。
硬度 取含糖茶块供试品5块，从1米高处平坠于2厘米厚度的松木板上，不得有1块破碎（缺角、缺边不作破碎论）。
重量差异 茶剂重量差异限度应符合表1或表2的规定。
检查法取供试品10块（袋、包），分别称定每块（袋、包）内容物的重量，将每块（袋、包）的重量与标示重量相比较，茶块与袋装茶应符合表1的规定。含糖茶块超出表2所规定的重量差异限度的不得多于2块，并不得有1块超出限度一倍。微生物限度除煎煮茶外，照微生物限度检查法（《中国药典》2000年版附录XIIIC）检查，应符合表3规定。
（三）药茶的保存方法
药茶在贮存过程中往往由于本身的理化特性（如含水量、酶的存在、，.易挥散、易变色等）和外界的因素（如空气、湿度、温度、日光、微生物等）影响而引起变质，影响疗效，贻误病情，甚至危及生命安全，故应注意药茶的保存方法。
1.常见的变质现象及原因
（1）结块：药茶由原来的散装凝结成块状或团状，造成的原因除本身含水量过高或药物含有树脂、油质等外，在贮存中主要是由于密封不严，吸潮受热而引起的。
（2）霉变：某些药茶方中有营养性中药，比较适合于细菌繁殖生长等。
（3）虫蛀：某些药茶中含有较多淀粉类中药，在贮存中受潮，易引起虫蛀。发生虫蛀后，形成蛀洞，并有虫的排泄物产生。
（4）变色：有些药茶在贮存中由于温度升高或阳光照射等原因出现变色，药茶变色说明其内部成分已经发生变化。
（5）走味：有些药茶有其固有的茶香味或药香味，在贮存过程中由于包装不善或温度过高致使其香气走失，失去了固有的气味。
（6）走油：药茶中含油脂类、糖质及粘液质的药材其所含的成分外溢于药材表面，甚至渗透、浸湿药茶的包装纸袋或泡袋。走油亦表明药茶有变质的现象发生，导致药茶走油的原因是温湿度的影响和外界机械力的作用。诸如贮存运输过程中重力挤压等。
2.保管方法 引起药茶变质的外因因寨是多方面缒。归纳起来主要有空气、光线、温度、湿度、微生物及害虫等因素，因此为了保证贮存期内的药茶质量，在药茶的制备和保管过程中应采取密闭、避光、低温、防潮、防虫等一系列措施。具体保管方法如下：
（1）密闭保存：散装药茶及袋泡茶均应用密闭性好的塑料袋封装，再置于密闭性能好的铁罐中保存，尽量与外界隔绝，可防止空气、潮湿、光线、微生物及害虫的影响。
（2）防潮保存：首先在制备时应控制药茶的含水量不超过8%的安全含水量标准，其次在密封包装中如在铁罐内加放一吸潮剂如硅胶、生石灰等。在库房内最好安放除湿机，以避免潮湿对药茶质量的影响。
（3）低温保存：药茶贮存过程中应尽量避免高温，尤其是炎夏高温季节，应控制仓库温度，仓库应有合理的通风换气窗，安装换气扇或空调，必要时开动换气扇散热或开动空调降温以防止高温对药茶质量的影响。
（4）避光保存：药茶应存放于阴凉处，避免阳光直射。以免加速药茶变色和其有机成分的分解，即使是受潮、虫霉的药茶也不宜长时间置日光下曝晒，应适可而止。存放药茶的仓库最好装上避光窗帘。
（5）做好防虫防霉工作：首先是要搞好包装器皿及仓库的卫生，减少污染源，对库房及容器应定期用药剂进行消毒处理，其次应勤加检查，发现有虫害或虫卵，或有霉变现象，应立即搬出库外进行处理，并对存放的地方进行清理消毒，以确保不污染（传染）到其他药茶。
都匀毛尖制备工艺
都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自 清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细 者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖 茶约需5.3—5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶 肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良 的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求 的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸 发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、 干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒 制，一气呵成。
杀青：锅温120--140℃，投叶量500—700克， 以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖 得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低 锅温进入揉捻工序。
揉捻：揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是 形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右， 用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉， 达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓 团提毫工序。
搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合 掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度， 改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至 白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃ 以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。 炒干时作轻巧翻 炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
药茶的制备与饮法
一、药茶的制备方法
（一）散装茶剂
将茶叶或药物砸成碎块或切成薄片或切成细丝，按配方配伍，拌匀盛于容器内备用（图1）。
（二）袋装茶剂
将茶叶或按配方配伍的药物配料，研成粗末，装入袋内，即得（图2）。
（三）块状茶剂
将按处方配伍的药物配料，粉碎成粗末，加入粘合剂（如稀面糊、米汁或方中不含挥发成分的药物浓煎成膏后作粘合剂），混合均匀，再用铜模压成规定重量的方块或圆饼，晒干或低温烘干，最后以防潮纸分块包装，置于密闭容器内备用（图3）。
（四）粉末茶剂
将按处方配伍的药物配料，研成细末，过筛后，盛入容器内备用（图4）。
（五）原汁茶剂
将按处方配伍的鲜药，洗净捣烂，压轧取汁，即得(图5)。
二、药茶的饮用方法
（一）冲服法
将配方药茶放于茶杯中，冲入烧沸的开水，加盖闷泡5-30分钟，代茶饮用（图6）。每剂可冲泡2-4次。
（二）浸服法
将配方药茶放入保温瓶内，冲入烧沸的开水，加盖浸泡5，25分钟后，取汁代茶饮用（图7。每剂可分数次频频饮用。
（三）煎服法
将配方药茶放人砂锅内，加入适量的洁净水，煎沸一定时间（5～20分钟）后，取汁倒入杯中，代茶饮用（图8）。一般每剂分2次饮服。
（四）调服法
将配方药茶粉末，放入茶杯，冲入开水，待水变温搅匀后，代茶饮用（图9）。
（五）送服法
将原药汁噙于口腔内，用温开水或茶汁送下(图10)。