茶的质量要求。
保健茶的要求与审评
保健茶是具有保健功能的一类食品，而不是治病的药品。生产保健茶必须遵循的一个原则是：只能采用具有保健功能的食品与茶叶拼和，而不能采用药品与茶叶拼和，因此审评保健茶，首先须看其配方是否符合同家标准，再审评其品质。如配方或包装上文字宣传不符合国家标准，则属不合格产品。一、保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740一1997《保健（功能）食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施，这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。 标准中对保健（功能）食品作了科学的定义，“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定的人群食用，但不以治疗疾病为目的”。保健（功能）食品分为调节免疫功能，延缓衰老，改善记忆、促进生长发育，抗疲劳，减肥等13大类，对保健食品的要求是“一种保健食品至少应具有调节人体机能作用的某一种功能”。 保健食品的标签除必须符合通用的食品标签要求外，还应标明有效成分和营养成分，以及保健功能，此外，根据标准的规定，保健食品是功能性食品而不是药品，所以，保健食品不得以药品名称或类似药品名称来命名。生产保健茶同样也需要执行GR16740的规定，这才有可能使产品被批准上市。 自1998年1月1日起，凡市场上销售的保健食品，均须印上蓝色的“保健食品”标识，无此标识的不得在市场上销售。 由于受传统的影响，目前我国市场上称之为保健茶的实际上有两类：一类是将某种或数种保健（功能）食品的原料，与茶叶按一定比例拼和而成，另一类是单纯地将某一种或数种保健（功能）食品的原料进行加工，不与茶叶拼和，但通常也称“XX（主要原料名）茶”，此时的“茶”字，其含意乃是“饮料”一词的代称。 在主产中，对于前者，必须注意原料与茶叶的品质是否协调，以风味融合，相得益彰为佳。对于后者，须注意原料品质是否纯正、具应有的风味，不论哪种保健茶，都要求品质正常，具应有的品质表现，而个能夹杂异味，或带陈腐味。 二、可与茶叶拼和的药食同源食品据卫生部的确定，既是食品又是药品的材料共有69种：八角茴香、小茴香、刀豆、姜、枣、山药、山楂、白扁豆、百合、花椒、芡实，赤小豆、龙眼、木瓜、佛手柑、杏仁、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒，蜂蜜、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、桅子、甘草、玳玳花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆寇、血芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香椽、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、莴苣、鸡内金、马齿苋、鲜芦根。用以上的一种或数种材料（通常是植物）按一定比例与茶叶拼和制得的保健茶，只要符合茶叶卫生标准，原则上不受审批限制，但对产品进行说明时，只能标明某种保健作用，而不能称有何种药物疗敛。三，其他保健茶制备材料除了选用上述69种药食同源的材料外，采用其它植物或动物材料，不论是否与茶叶拼和，加工成的“保健茶”，都要首先完成试验报告，确有保健效果的，经报卫生部门鉴定，在认可批准后，才能投产面市。但对在民间已形成饮用习惯，经饮用三年以上时间是安全的、且具有保健效果的“保健茶”也不一定强制禁饮，如金银花茶，有清凉解毒的作用，是常见的一种面市保健茶；银杏保健茶，因银杏叶所含的黄酮类化合物，对人体心脑血管有保健作用，市场上有单独用银杏叶加工以及与茶叶拼和的制品：柿叶茶的原料也含有黄酮类化合物，具有与银杏茶相似的保健效果；据实验，杜仲叶所合成分与杜仲皮相似，其制品经高血脂、高血压患者服用，具有良好的降血脂、降血压作用，可作治疗这两种病的辅助保健品，福建、陕西、贵州等地生产的杜仲茶，已行销市场十余年，且大量出口，深受部分饮者的欢迎，此外，在西北地区还有用罗布麻叶制成的“罗布麻茶”，在市场上已行销了30余年，为部分高血压患者视为日常饮品，也是降低血压的辅助保健品。 在这些保健制品中添加茶叶，除茶叶本身具有保健作用外，也还有另外的重要作用，就是以人们熟悉的茶叶风味去调和某些原料的特殊味道，使之口感更易于被消费者所接受。 四、保健茶的审评审评保健茶采用茶叶通用的感官审评方法，即在审评外形后，使用通用的际准审评杯、碗，称取3克样品倒入150毫升的审评杯内，冲入沸水至满，浸泡五分钟后，将茶汤沥入审评碗内，逐项审评汤色、香气、滋味和叶底。 对外形的审评，主要内容之一是检评包装用料及文字说明，其用词必须符合GB16740的规定，不得只有可能被视为药物“疗效”的虚构宣传。 审评保健茶并不是评定其保健效果，而是审评其用料配比恰当与否、口感是否符合所销售市场大多数人的爱好，强调内质风味的纯正与协调。若是内销的保健茶，就不宜带有严重的青草味或过浓的苦涩味，因这种味道难以被消费者所接受。在审评中发现此类情况，应向生产者指出，并提出相应的改进意见。若是外销，因国外消费者口味的喜好各异，就应区分对待，如西欧的部分年轻人，对甜、酸、苦、辣等具有特异气味的保健茶反而欢迎，认为有刺激性，而有些地区则认为香、味浓烈的制品品质好，所以，评判保健茶的风味优劣还应根据市场要求来确定。
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茶叶审评人员要求
茶叶感官审评最终是以人为中心来完成的，要消除审评可能出现的误差，评茶人员自身的因素应放在首位。除了针对工作、生活中的基本要求外，从技术角度看，同样有一些方面应予以注意。
（一）不因个人偏好影响审评结果
茶叶本身是一种偏好型消费饮品。我国茶叶种类繁多而特色各异，各地的饮用习俗也存在很大差异，在评审过程中，评茶人员必须注意评茶的目的是为了获得客观的结论，因此不能将地域习惯和个人爱好带入审评过程，并因此影响到审评的结果。
（二）坚持训练，克服感官疲劳
茶叶感官审评是一项需要评茶人员全神贯注、始终保持感觉器官高度敏感性的工作。在审评过程中，评茶人员产生生理和心理的疲劳是自然的。已有的研究发现，感觉器官产生疲劳致使敏感性降低，也是人体对环境的一种本能的适应，这种适应现象不利于审评工作的进行。审评人员有目的地进行长期针对性训练，可以提高感觉器官在相关方面的灵敏程度，而且也有助于在长时间、高密度的审评过程中保持感觉器官的敏感性。因此，评茶人员在日常的工作中，就需要针对自己的不足之处，坚持进行审评训练。只有经过长期的努力，才能提高感觉器官抵抗疲劳的能力，达到保持感觉器官敏锐的目的。
（三）积极交流，修正感官认识的系统性误差
简练、准确的品质术语便于评茶人员相互交流。评茶术语的熟练使用建立在对茶叶品质的系统化认识之上。这种系统化的认识最初会因每个人感觉器官的感受不同而存在差异，在使用含意相近的术语时，就可能引起理解上的混淆。因此，在掌握、运用评茶术语的过程中，积极开展交流，有助于取得对茶叶品质的共识，获得对术语一致、准确的理解，消除系统性的误差，从而建立规范、统一的茶叶评判体系。
常见的保健茶有哪些 保健茶的功效
现在生活中人们对养生保健越来越重视，平时也喜欢喝一些保健茶来调养身体，那么生活常见的保健茶有哪些呢？这些保健茶又有什么功效呢？其实不同的保健茶材料不同，功效也各不相同，平时大家饮用时，应该根据自己的身体状况去具体选择。
常见的保健茶有哪些 保健茶的功效
1、枸杞保健茶
枸杞保健茶是生活中最常见的一种保健茶品，平时冲泡时可以取五到十克枸杞子，用清水洗净，去掉水分，直接用沸水冲泡，冲泡时可以加入适量的冰糖进行调味，这种保健茶能滋阴补肾也能养肝，适合那些肾虚的肝功能不全的人饮用。
2、金银花保健茶
金银花保健茶也是一种常见茶品，平时冲泡时可以把适量的金银花单独冲泡，也可以把与麦冬和黄苓等中药材一起冲泡，能起到清热解毒和疏利咽喉的重要作用，平时饮用可以预防流行性感冒和牙内炎以及扁桃体炎等常见疾病的发生。
3、红花保健茶
红茶保健茶是用中药材红茶制成的一种保健茶品，平时大家可以直接把它用沸水冲泡，它味甘，无素，能补血行血，也能利水，平时人们饮用这种红花茶，可以降血压也能降血脂，还能预防血栓和中风以及心脏病等常见疾病的发生，另外红茶保健茶还能美容，补益气血，经常饮用可以让人们的皮肤变得红润细滑而有弹性。
保健茶的分类
保健茶具有许多不同的功效，按其营养价值和药效功能可分为25类：健美减肥类：如宁红新效减肥茶、飞燕减肥茶、天雁减肥茶等;降脂降压类：如上海健茶、罗布麻茶等;降低血糖类：如降糖神茶等;生津止渴类;清咽润喉类：如嗓音宝等;防治感冒类：如天龙清风茶等;解热消暑类：如解暑茶等;消食健胃类：如健胃茶等;抑菌消炎类;清热解毒类：如逍遥茶等;明目益思类：如珍宝茗等;健脑益智类;宁心安神类：如天龙宁心茶等;止咳平喘类;舒肝保肝类：如女士健身茶等;除湿利尿类;提神强力类;滋阴壮阳类如男士健身茶、大宁仕女茶等;滋补健身类;益寿养身类;防癌抗癌类;抗辐射害类;防龋健齿类;醒酒解烟类：如天龙解酒茶等;综合营养类：如富硒茶、绞股蓝茶等。尤其以健美减肥类保健茶为最多。
保健茶的种类很多，传统的分类方法将保健茶分为保健茶和药露等;从有无茶叶来分，可分为有茶保健茶与无茶保健茶;从药味组成的多少来分，可分为单味方与复方;从煎煮方法来分，可分为煎煮茶与冲保健茶泡茶;从服用方法来分，可分为饮用茶汁、以药代茶或以茶汁送药等;从保健茶的功效来分，可分为治病茶与补益茶，又可具体分为清热茶、止咳茶、养血茶，或保健茶、减肥茶、养颜茶等。
传统的保健茶疗法主要有：①单味茶，即用一味茶或一味药物经冲泡或煎煮后饮用，如绿茶、红茶、乌龙茶、独参茶、枸杞茶等;②茶加药，是既有茶又有药物的保健茶，经冲泡或煎煮后饮用，如目前中药房有售的午时茶、金祈藤茶、神农金康绞股蓝茶、川芎茶调散等;③代茶，是指组成中没有茶，仅有药，将药物煎煮或冲泡后代茶饮用。这种方法近年来用得较多，特别是一些具有补益作用的药物，常常采用这种以药代茶的方法。本书介绍的保健茶既有单味茶，又有茶加药，更多的是代茶。可根据需要选择使用。
一、按煎煮方法来分，保健茶的种类有：煎煮茶、冲泡茶。
二、按传统的方法来分，保健茶的种类有：保健茶、药露等。
三、按服用方法来分，保健茶的种类有：饮用茶汁、以药代茶或以茶汁送药等。
四、按有无茶叶来分，保健茶的种类有：有茶保健茶、无茶保健茶。
五、按药味组成的多少来分，保健茶的种类有：单味方、复方。
六、按保健茶的功效来分，保健茶的种类有：治病茶、补益茶、清热茶、止咳茶、养血茶、保健茶、减肥茶、养颜茶等。
保健茶的香气
茶树茶绿茶的香气是叶中多种芳香物质的综合反映，香气的形成和香气浓淡，既受不同茶树品种、采收季节、叶质嫩老的影响，也受不同制茶工艺和技术的影响。据茶学家的研究，从鲜叶、绿茶和红茶中已发现的芳香物质达343种，这还不是最终数字，将来还可能继续发现新的芳香物质。这343种芳香物质，有的只存在于鲜叶中，不存在于绿茶和红茶中，如顺式-3-已烯醛；吡嗪类化合物在绿茶种很多，却不存在于红茶种；又如酯类化合物在红茶中就已发现38种，绿茶中只发现9种。内酯类化合物也有如此类的情况。茶树鲜叶的香气有53种芳香物质组成，绿茶的香气则由136种芳香物质组成，红茶的香气由289种芳香物质组成。说明红茶在制作过程中化学变化最复杂。应当指出，茶树茶茶叶香气的研究，目前只达到定性研究的组成成分、组成变化与茶叶品质的关系，还不能确定何种芳香物质的组成及其含量能代表何种品类的茶叶。
茶树茶绿茶在制作过程中采用高温杀青，钝化酶的活性，在极短的时间内阻止叶内化学物质的酶性氧化、分解，迅速固定有效物质，茶叶中的低沸点、具有青草气味的芳香物质如青叶醇、青叶醛等，大量散失，高沸点的芳香物质如苯甲醇、苯丙醇、芳樟醇、苯乙酮等显露出来，成为绿茶香气的主体物质。在制茶过程中，叶内物质经过复杂的化学变化，生成了一些香味物质，如紫罗酮、茉莉酮、橙花叔醇等，使绿茶的香气得到进一步的发展。此外，茶叶中的氨基酸与多酚类氧化物结合生成一些具有芳香气味的醛类，参与了香气的组成。可溶性糖类、蛋白质在高温高湿条件下，发生变化，也产生了一些香气，如花香、焦糖香、果味香等，这些香气对绿茶有一定的“助香”作用，所以绿茶香高而又持久。
茶树茶蒸青绿茶有一种类似海藻气味，这是因为蒸汽杀青时间短，除了含有沉香醇及其氧化物质，还留存一些青草气味的低沸点芳香物质，如已烯醇、具有清香的吲哚和具有海藻气味的二甲硫，也有一些新茶香的芳香物质，如已烯乙酸酯和具有花香的水杨酸甲酯、橙花叔醇等，日本人喜爱此种茶味。中国自明朝起改为炒锅杀青，蒸汽杀青绿茶就很少了。
茶树茶黄茶采用降低火温杀青，同时多闷少抖，形成高温高湿条件，不仅叶绿素遭到大量破坏，茶多酚类化合物也因此发生自动氧化而大量减少，从而改善了茶汤的苦涩味，并形成黄茶特有的金黄色，多糖类、蛋白质的水解，使黄茶形成比绿茶更醇浓的滋味。杀青以后的堆积、干燥工序，使三黄“（色黄、汤黄和叶底黄）和浓醇滋味得到发展和巩固。
保健茶的滋味
茶树茶叶的滋味是茶叶内可溶性多酚类化合物、氨基酸、水溶性糖类、生物碱类（主要是咖啡碱）等呈味物质的综合性反应，茶汤滋味的甜、酸、苦、涩、咸，并非是单味呈现出来，而是综合性的，但是它有主有次。例如苦中有甜火苦后回甜，味苦涩等等，除了取决于叶中所含有主要成为物质外，还受原料采摘时期和制茶的工艺和技术的制约。多酚类化合物对茶汤滋味影响最大，茶多酚含量低，茶汤的鲜醇度苦涩味就重；茶汤中氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶汤的鲜纯度高，苦涩味轻甚至没有。据茶学家们的研究，茶叶中氨基酸含量的高低，受茶树品种、生长季节和生长的环境条件的制约，例如茶树的中叶品种和小叶品种叶中，氨基酸的含量相对较高，茶多酚的含量则相对较低，制成的绿茶，滋味较好。
人人都争购高山茶，以求售的高价，因为高山茶园位于海拔较高的群山环抱之中，终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，茶树常年生长在隐蔽的高湿环境中，茶树新枝梢持嫩性高，叶中氨基酸等含氮物质含量很高，所以高山茶很受饮用者青眯。绿茶的春茶品质优于夏茶和秋茶，也是因为春茶中茶多酚含量高，氨基酸的含量却处于全年的最高季节，因此春茶在市场上也最受欢迎，售价高。叶中简单的儿茶素收敛性弱，滋味醇和；复杂儿茶素含量较高则茶汤苦涩味重。在制茶过程中，儿茶素在热作用下而产生异化，也能降低苦涩味而增加了甜醇滋味。有些酯型儿茶素发生热解，产生简单儿茶素和没食子酸，虽然减轻涩味，但是酸味也呈现出来了。多酚类物质自动氧化，一部分与蛋白质结合为不溶物质，也从而减轻了苦涩味。保健茶中有些品类保健茶的茶塘苦涩味重，并非茶多酚类物质所致，因为保健茶产品中茶多酚类物质含量较低，主要是黄酮苷、内酯等成分所致。例如银杏叶茶。
茶汤中的甜味是叶中的可溶性糖（除了叶本身含有水溶性糖外，还有一种淀粉转化为水溶性糖）与其他成分协调配合构成甜醇滋味。在保健茶原料中，有的植物含有甜味成分，茶汤味甜，如广西甜茶、青钱柳茶等。所以高温高湿可使茶叶中的氨基酸、可溶性糖等物质含量增加，这是由于蛋白质、淀粉等水解而得到补充，因此，提高了绿茶的鲜爽度和纯度，这是饮茶者认为饮绿茶比饮红茶营养价值高的主要原因。保健茶原料植物的芽叶都含有蛋白质、淀粉、氨基酸和糖类，不同种、不同生长环境、不同品种和不同栽培措施，芽叶中这些成为物质含量都不相同。为了提高保健茶的滋味，今后应当加强研究。
这里应当注意的是，茶学家们在审评茶汤滋味醇厚时表示十分可口，与酒精的醇没有相同的概念，不可混为一谈。
干花干果保健茶的配制与饮用
现代科茶叶含有300多种成分（不同的茶叶、不同的茶叶状态。所合成分有所不苎s00多种）。其中主要是嘌呤类生物碱（以咖啡因为主，“微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤）、鞣质（绿茶含量较多，红茶因经过发酵含量较少）、挥发油、甙类（三萜皂甙、甙元、茶叶皂甙等）、维生素c等。由于茶叶中含有这些有效成分，所以茶叶有一定的药理作用。鞣质有收敛、抑菌和维生素P样作用。咖啡因等生物碱对中枢神经系统、平滑肌等都有或抑制的作用。因此，茶叶对人体的神经系统、循环系统、泌尿系统、肌肉等都有一定的药理作用。此外，茶叶的浸剂或蒸剂还具有明显的抑菌作用。
花不仅可供观赏还可入药。由于不同的花所含的成分不同，对入就盒作用，如梅花有醒肝益胃的功效，适用于肝胃气痛；山茶花有养心安神自失眠者；芍药花、玫瑰花有调经功效，适用于月经不调者。因此，若用刁果、茶叶，再加入少量的常见中药材，即可分别配出有安神、明目、降压润喉、理气等不同作用的保健茶和养身茶，既发挥了茶叶的药理功能，又充分应用了各种干花、干果的药理功能。例如，枸杞、杭白菊、绿茶相配，充分利用了枸杞子和杭白菊的养肝明目、散风清热的作用，适用于肾虚阴亏、头晕目眩、视力减退等病症；大枣、生姜、红茶相配，有和胃健脾、补血解毒、祛风湿、降血脂的作用，适用于脾胃寒湿、食欲不振、贫血、腹泻等病症；杜仲、龙井茶相配，有补肝肾、降压、强筋骨、止渴、益精气的作用，适用于高血压、腰腿痛、早衰等病症。总之，用于配制保健茶的干花、干果和中药材都具有明显的药理作用，与茶相配，既能养身保健，又便于饮用。本书中所用的花卉，都是经精选并经我们祖先长期饮用的，具有药理功效而无毒副反应或毒副反应较小的，故读者大可放心饮用。
随着人民生活水平的提高，自身保健越来越被重视。由此于花于果保健茶正在兴起。它改变了单一的饮茶习惯，将保健强身、防病治病融于饮茶之中，用冲泡的方法来代替传统的煎煮，使饮用变得简单易操作。因可经常饮用，保健功效也更为理想。干花、干果与常用中药材配伍，既色美、安全、有效，又价廉、味美。
（一）保健茶的配制
保健茶的配制就是将茶叶、干花、干果以及中药材按其功效和性味特点，有选择地按合适的量配伍，组成保健茶。配制保健茶应选择性味相似的茶叶、干茶、干果和中药材以及其他食物，这样可以互相协调，增强保健功效。有时候也可以选择性味功效互补的原料来配制。但必须注意的是，不得随意配制保健茶，不然轻则无效，重则中毒。
（二）保健茶原料的选购
保健茶的原料主要有茶叶、干花、千果、中药材等。那么如何来选购呢？首先，必须了解这些原料的产地、采摘时节、加工工艺、功效和用途；其次，就是了解原料的等级和价格了。
1. 茶叶的选购
茶叶有六种基本种类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶，其他还有再加工茶：
花茶、紧压茶等。在保健茶中一般以绿茶为多其次是红茶"乌龙茶和黑茶用得较在选购茶叶时，要会辨认新茶与陈茶、真茶与假茶、春茶与夏茶或秋茶，同时还要区分茶叶的品质高低。现介绍一种常用的辨别茶叶的方法。茶叶质量的好坏主要可从色、香、味、形四个标准来确定。
第一看色。绿茶以翠绿为好，红茶以乌润为好，花茶以纯绿无光为好。
第二闻香。绿茶以清香为好，红茶以甜香为好，花茶以绿茶的清香和香花的芬芳纯正为好。
第三品味。茶叶的滋味用干茶较难鉴别，必须要开汤（即冲泡）来品评。凡是茶汤味清香纯正、回味甘醇的为好。
第四观形。即看茶叶的外形。茶叶的色泽一致，大小匀整为好。
2.干花、干果、中药材的选购
干花、干果、中药材以从原产地选购为好。其次是采收时节和加工收藏，还要结合药理作用和保健功效及口感等因素综合考虑。
干花的选购
加工成干花的花朵，应是按季节采收的花蕾或含苞欲放的花朵，或微开、色泽鲜嫩、花形完整的花朵。加工应在无污染的环境中，选择通风良好处阴干，工好以后应及时密封低温储藏。因此，选购时应选择色泽鲜亮、香味纯。同时，还要辨别新花与陈花，凡是花色清新亮丽，香气鲜郁，花形匀整的一般是新花。
干果的选购
用于配制保健茶的干果，要求果粒饱满，如带外壳的，外壳必须完整无破损。如是油性的果仁，如松仁、胡桃仁等，必须色泽白不走油。如果是果肉类干果，如枸杞子、葡萄干、红枣等，不可“出汗”（即反潮）。总之，在选购干果时一要干燥，二要新鲜，三要味正。
中药材的选购
在选购中药时必须要强调原产地共滚是加置籀前中药材必须整洁无污染，色泽清爽，香气纯正和，无毒副作用，冲泡话药味容易溶出。
（三）保健茶的饮用
首先必须注意的是，保健茶不是药茶，只可以作为治疗的的辅助之用，一般可用于人们处于亚健康状态或病情稳定时的调理期，或作为养身保健，以达到延年益寿的作用。由于保健茶是通过冲泡使药性逐渐渗出，口感较适宜，作用也较温和，因此越来越被人们所采用。它既可以当作饮料用于补充人体所需的水分，又能起到防病健身的作用。
1.冲泡方法
保健茶的冲泡方法与平时冲泡绿茶大致是一样的。因保健茶中除了茶原料，所以一般用两次）中泡法。首先是浸润法冲泡，即将保健茶放入杯中水冲泡至容器的三分之一，浸泡1—2分钟，然后再续水至杯容量的七八分，或茶壶容量的九分，闷茶3～4分钟即成。
2.饮用疗程
保健茶的饮用疗程一般可分为三种，作为养身健体的可长期饮用；作为病后恢复的可饮用3～6个月；作为慢性病调理的可饮用6～12个月。
3.饮用禁忌
何为禁忌？禁忌是指某种类型的人不适合饮用某种类型的保健茶。因为各类保健茶是因人而异的，这要根据每个人的体质进行选择。如阳虚怕冷、脾胃虚寒的人，一般宜选用温性或中性的保健茶，而阴虚内热、肝火上升及内毒便秘的人，一般宜选用清热排毒的凉性或寒性的保健茶。
什么是保健茶 保健茶功效有哪些
保健茶有很多种的，下面简单的为大家介绍几种吧，希望大家能够喜欢小编介绍的知识。
保健茶
对于保健茶来说，大家都不会陌生。茶分为很多种，按照茶叶的颜色来分，一般常见的有六种颜色。各色茶叶有不同的养生保健功效，因此在喝茶之前，了解各色茶的保健功效，可以让大家在选择茶的 绿茶清凉解热毒：
与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者，较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似。时候更有针对性。
保健茶知识介绍
红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。青茶乌龙能减肥：乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。
黑茶普洱去油腻：黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。
白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。
黄茶适中都能喝：黄茶属轻发酵茶类，其加工程度居于绿茶与红茶之间，冲泡后具有黄叶黄汤的特征，常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。
保健茶的色泽
保健茶叶的色泽是指干茶叶的颜色、开水冲泡后茶汤的颜色和茶叶喝败了以后杯中剩下的茶底颜色的总称，这些颜色的出现，都是保健茶中含有的相关化学物色质的呈色反应。鲜叶加工之后所显示出来的色泽，有的是来自有色物质，有的是从无色物质转化而来，还有是多种化学物质发生作用后的综合显示。更由于叶子的嫩老，不同生长环境形成不同成分或各种成分的不同含量，不同制茶的工艺和技术水平，都可以反映出不同的颜色或颜色深浅的变化。芽叶条形保健茶也符合此规律，例如银杏叶茶，蒸青、炒青、烘青的颜色都不同；采叶期不同，同一种制茶方法，保健茶的颜色也有差异；在制作过程中，不同工艺处理，颜色也有差别。饮用者对产品的色泽有强烈的喜爱和选择性。
茶树茶绿茶干品的颜色是深浅不同的绿色，从嫩绿、翠绿、黄绿至墨绿，主要决定因子是叶中的叶绿素、果胶物质和黄酮类物质。茶叶干品的色泽直接影响到等级的确定。保健茶干品的颜色，目前多为黄绿、深绿、褐绿、墨绿，翠绿色产品极少见，绿茶形式的保健茶如为黄褐色或土黄色，都是制作技术不当造成的，应视为废品。
常年饮茶树茶的消费者都认为，茶汤晶莹清澈、淡黄绿色的绿茶为上品，茶汤颜色黄棕及黄褐色的绿茶，品质稍次。一般城市中的人及脑力劳动者喜爱晶莹清澈、淡黄绿茶色茶汤；而体力劳动者却喜爱黄棕色及黄褐色茶汤。这种淡绿色是黄酮类物质（如牡荆苷等）及原来的无色物质经轻度氧化形成的有色物质为主，叶绿素是脂溶性成为为主，在茶汤中只能成为微量的悬浮颗粒，所以在茶汤中不能成为主要色素，而且在制茶过程中又被大量破坏。其他水溶性色素及其衍生物，主要是呈黄色，所以茶汤呈黄色。
茶树茶黄大茶在杀青过程和堆积过程中，多酚类化合物及酯型儿茶素在湿热条件下，自动氧化（非酶性氧化）和异构化，形成特有的金黄色，叶绿素由于杀青、闷黄被大量破坏，叶黄素显露也是叶色变化的一个重要原因，所以干茶是金黄色，茶汤也是明亮的深黄色。
茶树茶红茶的干品为乌润色泽，并不是红色，英美等国家都称红茶为Black tea，中国叫红茶是因为它的茶汤为明亮的鲜红色至橙红色，这是因为制茶过程中的发酵工艺把茶多酚30%～40%氧化后产生茶黄素、茶红素和茶褐色等氧化物，只要发酵适宜，这三种主要红色成分协调，茶汤即为红艳明亮，被饮用者推崇为优质红茶。
保健茶因为原来物种不同，干品的色泽和茶汤的色泽都不相同。但是制成绿茶型、黄茶型和红茶型的保健茶，其色泽都在茶树茶各大类茶的色泽范围之内，虽有差异，但是不可能相差太远。银杏叶茶干品为黄绿、褐绿带黄，次劣品为土黄色，茶汤初为淡黄绿色，冲泡数次以后即为苍白色，这是保健茶中汤色最淡的一种，沙棘叶茶干品为墨绿色，柿叶茶的干品为墨绿色带黄，这两种保健茶的茶汤都为棕黄色，色深、明亮，耐冲泡，在小城镇及农村中深受饮用者赞赏