红茶新茶。
CY316.cOm清明前后，一年当中的新茶正式开始上市。为了抢占市场先机，早在雨水节气前后个别茶商就已打出“新茶上市”的招牌了。但那时的茶是云南贵州两地产的冬茶，与现在的春茶、新茶根本不是一回事。还有，雨水之后清明之前有的个体茶商贩就叫卖所谓的“雨前茶”了，这也是偷梁换柱的经营伎俩。实际上，清明之后谷雨之前采摘炒制的才叫“雨前茶”呢。这是二茬春茶，又称二春茶。茶在地里生长期差１５至２０天，那成色可差不少呢。为了早点、快点赚钱才是他们的真实目的。清明前来自江浙的头茬春茶，又称“明前茶”，才是一年之中真正意义上的新茶。这是其一。 清明前后是一年中新茶上市的高峰期，茶市场利润的“大蛋糕”刺激得茶商们争先恐后地大打新茶市场争夺战。不少城市的繁华大街上都支好了大锅，茶商们搞起了“现炒现卖”的招数，吸引消费者的眼球，刺激新茶消费。炒茶工站在大锅前抓、炒、抖、捻，手法灵活多样，看得人眼花缭乱；一旁还有人不断高声叫卖：“现炒现卖，尝新茶喽！”这里要提醒您，这热闹可以看看，但新茶要少买一些，因为茶叶很难保存不宜。这是其二。 要注意的第三件事是，这现炒现卖的新茶是好东西，但您买回家先别着急喝，尤其千万别大量地喝，可先放入密封性较好的茶叶罐中保存１０至３０天再喝。如果您买回去就猛喝一通，就会出现头晕、胃痛等现象，好东西就起了坏作用。这是因为炒成的新茶火气尚未退去，喝起来味道青涩、口感不好。更为重要的是茶叶内部一些物质，如多酚类、醛类、醇类均尚未经过充分氧化，含量较多，对胃肠粘膜刺激作用较强，喝多了就会造成胃部痛胀等不适。同时，刚炒得的新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等成分，喝多了人就会出现头晕、四肢无力等“茶醉”现象。如果买回新茶去先放些日子再喝，茶叶内部的诸多物质经过自身变化达到最佳状态，可以起到很好的保健作用。如果您嘴急想早点儿尝新茶，干脆就别买街头现炒现卖的新茶了，可以到老字号茶店中去买，因为那里的新茶经炒成、装箱运到北京直到卖到您手中已经过一段时间了，正好喝。 最后，还建议您喝新茶时杯中投入茶叶别太多，因为新茶是绿茶，讲究喝的是清馨、淡雅。如果放太多口味就会又苦又涩，没了绿茶的清香味儿了，就糟蹋了好东西。您要是觉得味儿淡，沏一次喝三杯后可以重沏一次。一般绿茶第二杯时味道最好，您可以慢慢地仔细品尝、享受。小编推荐
识别铁观音新茶、陈茶，仅需这三招！
铁观音作为乌龙茶的上等茶叶，尤其收到茶友们的喜爱，其不仅口感佳，而且保健功效好。而喝铁观音的茶友，大多喜欢香气浓郁的新茶，这跟普洱恰恰相反。作为乌龙茶的销量冠军，陈茶掺入新茶出售的案例屡见不鲜，那作为消费者的我们，怎么样快速识别呢？以下就教你仅需这三招即可！
【识别铁观音新陈茶的方法】
1、外观
首先，我们先通过外观来识别，这是一个比较基本的方法。那么铁观音新茶颜色鲜艳，绿意明显，看起来赏心悦目；陈茶颜色较黯淡，甚至有发黑的迹象。
2、口感
其次，我们可以通过铁观音的口感来识别，这样就能较好的判断出来了。那么新茶有自然的清新，香味比较浓郁；陈茶香味比较低沉，味道也偏淡。
3、手感
最后，我们可以通过触摸铁观音茶叶的手感是如何的，来判断其为新茶还是陈茶。那么新茶因为含水量低，用手一捏就能轻易捏成粉末；长期放置的陈茶，必定有返潮的现象，所以陈茶用手摸不出这样清脆的感觉。
【铁观音的主要分类】
1、清香型铁观音
首先，铁观音的第一种香型是清香型，这也是比较多口味偏淡之人会选择的一类。那么清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
至于想要清香型铁观音泡的口感好的话，是要讲究方法的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。值得一提的是，清香型铁观音最好是冷藏存放，这样保鲜度更好。
2、浓香型铁观音
其次，铁观音的第二种香型是浓香型，而这就是比较多口味较重之人会选择的一类。那么浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果，因此适合口味较重的茶友，以及平常吃油腻食物比较多，饮酒过度的茶友饮用。
至于想要浓香型铁观音泡的口感好的话，冲泡方法一定要掌握。那么铁观音泡法重香、重甘、重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段：第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是否有变化。
3、韵香型铁观音
再次，铁观音的第三种香型是韵香型，而这种类型基本上是大众口味了，选择的人自然也更多些。那么韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性，是待客的首选类型，适合大众饮用。
至于想要韵香型铁观音泡的口感好的话，冲泡一定要掌握正确的方法。每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。韵香型铁观音是经过资深制茶师亲自炒制，香气与轻发酵的不一样，极富米香味道，口感偏重，汤水呈金黄色。
4、陈年型铁观音
最后，铁观音的第四种香型是陈年型，这种类型的茶对于喜欢收藏茶的人就很适合。那么陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和，不青不涩，气味古朴，茶叶年代越久越明显，具有降火气的功效，而且具有一定的收藏价值。因此适合识陈茶人群、虚火旺人群、喜收藏茶的人群饮用。
至于想要陈年型铁观音泡的口感好的话，冲泡一定要掌握正确的方法。陈年型铁观音最好用纯净水冲泡，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水15秒至30秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。
茶虽有益 每日饮茶应适度
原标题：茶虽有益 饮要适度
春茶即将上市，对于爱喝茶的人来说，绝对不能错过这一上好时机，但首先让我们来了解一下茶叶的有关基本常识。
茶叶以从茶树上采摘的芽、叶、嫩茎为原料，按照特定工艺加工制成。中国是茶的故乡，常见的茶叶有绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。市场上还有很多茶叶之外的茶产品，例如菊花茶、玫瑰花茶、牛蒡茶等。
颜色太鲜艳勿选购
尽管2015年茶叶及相关制品抽检总体合格率高达99.3%，但仍然建议消费者在选购茶叶时，一定要在正规商店或超市购买茶叶，不要选购颜色特别鲜艳的茶叶。
阴凉避光密封保存
多数茶叶不宜久存，打开包装后应密封储存在阴凉避光处，避免营养物质氧化和香味流失。如果条件允许，储存在冰箱冷藏室更好。
每日饮茶应适度
茶叶虽是健康的饮料，但也应饮之有度。一般成年人每天平均饮干茶5~15克，茶水200~800毫升适宜。饮茶过多，特别是空腹饮浓茶，可能对消化系统带来不利影响。
勿以茶水服药
由于茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应，影响药效。所以，不能用茶水服用药物，比如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等。服用镇静、催眠类药物时，也不能用茶水服用。