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近日，笔者慕名来到淅川县毛堂乡板山村茶场，在一处绿色纱网栅栏围着的茶园，但见一名女工从提篮里抓起一把碎玉米扬手撒出，顿时上百只鸡从四面八方的茶树底下飞奔而来，一时间满耳都是鸡叫和啄食的声音。据茶园承包人王天喜介绍，他承包的120多亩茶园有近一半已采用了这种生态种养模式，一亩茶园可以产优质有机茶叶60公斤，因为养有50只鸡，除了省工、省化肥农药等费用外，天天还有1000个左右的土鸡蛋进账，比单纯种茶增收上千元。5年前，王天喜从报纸上看到采用种养结合的方式发展农业效益高，于是开始在茶园里养羊，地上的青草很快被吃得干干净净，可因为羊个头大，吃完嫩草就啃茶叶，只得放弃。后来，在县农业局和环保部门的帮助下，王天喜尝试“鸡茶共生”循环生态种养，从本地引进了一批蛋鸡进行放养，经过反复对比，最终确定了现在的蛋鸡品种。种养模式本地化的问题解决了，可放养数量又成了他要摸索的课题：养少了达不到增收效果，养多了茶园承受不了。经过几年的小范围试验，他最后确定每亩40～60只鸡的放养量。“鸡茶共生”循环生态种养让王天喜尝到了甜头，周围的茶农纷纷效仿。如今，毛堂乡板山村像王天喜这样搞生态种养的不在少数，全村860余亩的茶园养鸡量已达1万多只，茶园不需人工除草，不需农药杀虫，同时无公害土鸡蛋也很俏销WWW.CY316.coM精选阅读
茶叶蛋有营养吗？一起来探讨
茶叶蛋有营养吗？
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间，有着非常深厚的文化底蕴，是民间美食之一，通常被列入早餐范畴，不过也可在闲暇时食用。以前没有早餐店的，茶叶店往往是在家里自己制作的。它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。
1、 因茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮，而在茶中含有咖啡因，所以，茶叶蛋有提神醒脑，消除疲劳的作用;
2、茶叶中还含有一种成分单宁酸，还能有效地预防中风;
3、茶叶中含有的氟化物，还可以预防牙齿疾病;
4、茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。
而鸡蛋的好处就更多了，这是人所共知的。 其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。可以给人体补充充足的蛋白质。所以，人们对鸡蛋几乎是每天都离不开的，尤其是产孕妇，需要的量更是大。不过，在这里还是提醒大家，鸡蛋虽然营养丰富，但是也绝对不是越多越好，如果摄入过多，会导致身体营养过剩，因为鸡蛋黄里胆固醇的含量比较高，所以，鸡蛋吃多了容易导致肥胖，我们会看到一个现象，一个做月子的女性一般一个月以后都会胖了很多，这跟月子里鸡蛋吃的过多也有一定的关系。
之前人们认为茶叶蛋之所有有营养价值，是把茶叶和蛋的营养价值叠加，但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用，会削减茶叶蛋的营养。比如：在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。
茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以，从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。
种养福建茶方法
福建茶属紫草科、基及树属常绿小灌木，产我国的广东、福 建、台湾等省。比较耐阴，性喜温暖湿润气候，不甚耐寒，适生于疏松肥沃、排水良好的微酸性壤土。适应性强，极耐修剪。栽培多用腐殖质丰富的塘泥，经风吹晒干后再拌入适量的沙土，以增加其透水性。
福建茶盆景，一般需搁放于通风透光、空气湿润的场所。冬季须置于棚室内，维持不低于8℃的室温，如果室温低于5℃，易造成大量落叶。夏季应将其搁放于半阴的凉爽处，也可置于大树的疏荫下，切不可长时间处于烈日暴晒之下。生长季节要有充足的水分供应，勿让盆土发干，当气温超过30℃时，还要经常给叶面及花盆四周喷水。每年春末出房后，可每月追施一次稀薄的饼肥水，秋末冬初停施氮肥，可追施1次至2次0.2％的磷酸二氢钾溶液，增加植株的抗寒性。福建茶盆景一般宜每2年进行一次翻盆换土，时间以出房后尚未萌发前最为合适，换盆时可抖去1／3的宿土，重新换用新鲜的肥土上盆，同时剪去其桩兜上的老化根、枯死根。福建茶生长旺盛，在生长季节应每月进行一次修剪，剪去影响美观的多余枝条，对新萌发的嫩梢也应作适当的缩剪，可促进枝条中下部侧芽的萌发，很快形成丰满的枝片，一般每次修剪仅保留该小枝基部的1个至2个叶芽即可。
搁放于通风不良处的福建茶，易发生蚜虫危害，可在枝叶上撒施烟末、草木灰、煤渣灰等，经1个至2个小时后，再用清水将其喷淋洗去，可将大部分蚜虫杀死。如果冬季由于棚室温度偏低，会导致植株叶片全部落光，但只要大枝、主干尚未枯死，春暖后可将其从花盆中脱出，删剪去枯死的根系，将其埋栽于湿润的素沙中，可很快催生出新须根，枝芽也会重新萌发，再更换新鲜肥沃的培养土栽种。福建茶枝繁叶密，叶色浓绿光洁，配盆最好用米黄色紫砂浅盆。
如何让手里的茶叶泡起来更好喝？
很多茶友会遇到一个情形，就是喝同一款茶，经常泡出不同的味道，导致自己怀疑是不是茶叶出了问题。实际这种情况很常见，我们从事普洱茶的买卖，每天喝茶试茶更是多见，我们就来把可能出现的原因都梳理一下吧。
1.水源问题，同样一款茶，用自来水、过滤水、纯净水、矿泉水泡出来，是能明显喝出不同的。尤其是比较硬的水质，泡出来的茶汤表现会漂一层类似“油膜”的东西，也像茶锈一样让人以为茶叶里有什么不干净的东西，喝起来也特别不容易出茶味。日常试茶的最佳成本，个人感觉还是纯净水相对好很多，对茶汤的影响小，能够最真实的表现出茶质的优劣。
2.容器问题，同样是泡茶，容量或者材质不同的容器，泡出来的茶汤也会有明显的影响。比如紫砂壶和瓷器的密度不同，同一款茶泡起来香气和滋味的差异是非常明显的。密度高的容器，有利于洗茶后闻茶汤的杯香如何，香型是哪一种，浓度怎么样。如果换成紫砂壶的话，香气就会被盖住不少。容量不同出来的茶味也会有明显的变化，日常店里喝茶的壶有220毫升和120毫升的两种，有的茶大壶好喝，有的茶小壶更好喝，这方面的变化得自己摸索，很有意思。
3.天气问题，不同的天气，是否有下雨，外面闷不闷，对喝茶的影响也很大。尤其天气闷的话，喝茶香气、茶味出不来，还会让人有莫名其妙的干喉感等等，这并不是茶叶自身缘故，主要是天气带来的影响，待过几日天气好起来，茶叶该有的味道都会出来。
4.时间问题，同一款茶，在早晨、下午、晚上喝茶也是三种不同的感觉，无论哪种天气，哪种容器，都会有非常大的差异。个人经验最好喝的时间段是晚上。忙了一天以后，晚上店里随便泡上一壶茶，喝起来都非常的不错，香气茶味都会出来。最不好喝的时间就是上午，因为人刚起床，味觉敏感度低，这时泡再好的茶，都会感觉不到它应有的滋味，这时试茶就特别容易误判。所以我们试茶都会把时间安排在下午或者晚上，让茶汤表现出应有的样子。
怎么煮茶叶蛋 怎样煮又香又好吃？
怎么煮茶叶蛋？
方法一：鸡蛋要洗干净
因为茶叶蛋的做法是要有壳的，而且和茶叶一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗干净一点，这样才能保证卫生干净。而经常在外买茶叶蛋吃却不一定能保证干净，因此多在家中做就更安全了。
2方法二：煮鸡蛋注意火候
当鸡蛋要放下去煮熟的时候时，要多注意煮鸡蛋的火候，如果火候太大的话，那么鸡蛋就很容易裂开，因此要多注意火候，在水开了以后就要用小火慢慢来煮，这样更容易将鸡蛋煮熟，而且会保证鸡蛋更完整。
3方法三：煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋，这样才能更好的入味，过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的，同时调味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水会很浪费，只要没过鸡蛋即可了。
4方法四：选择好调料
接着就是选择好做茶叶蛋的调料了，盐、鸡精、料酒、醋、五角、桂皮、香叶、酱油都是需要的，可以适量放入一些辣椒酱，最重要的是要有茶叶，这样才能做出真正的茶叶蛋来。茶叶的选择可以随意，不要太好，先洗一下，然后再放入锅中和鸡蛋一起煮。
5方法五：煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋，这样才能更好的入味，过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的，同时调味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水会很浪费，只要没过鸡蛋即可了。
6方法六：静止入味
如果是刚煮1一个小时，那么直接食用的话可以味道没那么好，最好可以静止大概半天左右的时间，这样茶叶中的香味才能慢慢浸入到鸡蛋中，最好是晚上的时候做好鸡蛋，然后放置一个晚上第二天再吃，这样味道是非常好的，也是非常不错的。
让人迷醉的单丛香
凤凰茶起源的故事，问起潮州的茶农都可以娓娓道来。
宋朝末年，大宋王朝气数将尽，元朝将士兵临城下。最后一位皇帝赵昺带侍从南逃，途径凤凰山，因饥渴难耐，水源难寻，识茶的侍从找到一种树叶，让宋帝嚼食，宋帝顿时生津止渴，一片凤凰茶解救其于危难之中。从此凤凰茶得名“宋茶”，后人称“宋种”。
以前，凤凰单丛在我的眼里只不过是乌龙茶类里面的一个小品类，只是我学习的茶类里面的一个对象而已。曾经听某茶学老师说“喝过千千万万种茶叶，最后唯独钟爱凤凰单丛的香韵”，还记得刚开始习茶的我是那么的不屑一顾，心想是老师夸张罢了。
不知道从何时开始，喝单丛猜香型成了我的乐趣，蜜兰香、芝兰香、黄枝香、姜花香、杏仁香、玉兰香等等。每喝一款单丛都会跟一茶桌的人一起猜香型，但是很多时候是很难猜中的。
凤凰单丛常见的十大香型里面，每一个香型又有很多个品种，即使归属于同一个香型，其香气也有细微的差别。香气的化学成分稍有差别，其表现万般变化。有时候即使同一种品种、同一棵茶树，因为天气、工艺的变化，也会创造出独特的香型。
例如輋(shē)门蜜兰香单丛，若浪青力度轻，时间长，杀青迟，或者偶遇温湿度骤变，会变成柚花香；芝兰香型的八仙遇温湿度骤变会变成桂花香。
如果说喝单丛猜香型是一种乐趣，还不足以成为我迷上凤凰单丛的理由。喜欢上单丛茶大概是那次偶然机会遇到的一泡具有明显高山韵的凤凰单丛。那一泡蜜兰香单丛可以说颠覆我对凤凰单丛的认知，才明白这就是凤凰单丛的“山韵”，香气清高细腻持久，香溶于汤。从此，喝单丛不辨香型，只求“高级香”。可惜，千金易求，好茶难得。
现在凤凰单丛越来越受到茶客欢迎，既是因为有实力，也是因为有趣。大家熟知的“鸭屎香”，叶色深绿，属于乌叶单丛。
据说“鸭屎香”种在鸭屎土（黄土壤）上，长着跟鸭脚木叶相似的叶子，当时乡里人喝这茶觉得香高韵好，问主人是什么茶，主人生怕茶树被偷走，对乡人谎称是“鸭屎香”。
即使如此，“鸭屎香”还是被人扦插、嫁接，逐渐被扩散种植。“鸭屎香”之名也流传开来，然而它却始终难登大雅之堂，后来因香气似凤凰山上野生的金银花，所以改名为“银花香”，又因冲泡是有淡淡的杏仁味，所以它属于十大香型里面的“杏仁香”系列。它既有金银花的清雅，又不失杏仁香的风韵，温婉中又带有气场。
“鸭屎香”单丛名俗香雅，“兄弟仔”单丛也是如此，有一个接地气的名字，却又独具芝兰之香。因是分别种在上下畦的两棵老丛茶树，树形相似、叶形相似，而且茶叶彼此相交，像亲兄弟一样亲密，所以得名“兄弟仔”。
“兄弟仔”单丛是名丛之一，双双植根于云雾缭绕的乌岽山上李仔坪村坑心的茶地。香气如细锐高雅的幽兰，属于芝兰香系列香型。芝兰香单丛不像玉兰香、茉莉香、桂花香等香型，它没有特指某一种兰花，而是指野生的兰花香，它遗世独立，清丽脱俗，是虚无缥缈的幽兰。
茶蛋孕妇能吃吗?孕妇吃茶蛋好吗
茶蛋也就是我们常说的茶叶蛋，茶叶蛋其实也是端午节要吃的，那么问题来了孕妇可以吃茶叶蛋吗？孕妇吃茶叶蛋好吗？下面来为大家介绍下！
茶蛋孕妇能吃吗专家分析：茶叶蛋可以吃，但是一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
茶叶蛋的营养价值茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等。但是茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋的功效与作用可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺钙和骨质疏松。
中国最香的六款茶，你都喝过吗？哪几款茶喝起来最香？
茶除了万般滋味，还有不同于花香的茶香。
1.万里群芳最，唯有祁门香
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。”祁门香”是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。
祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
2.吓煞人香就在碧螺春
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。
3.七泡有余香当属铁观音
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
4.形美香郁怎敌得过凤凰单丛
凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。
凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。
5.香不过肉桂，醇不过水仙
武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种.奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。
肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良，突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。
6.芬芳胜玫瑰还有绿茶香
茉莉花茶又称为茉莉香片，属加工茶的一种。制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”
茶叶蛋怎么煮？可乐茶叶蛋
茶叶蛋怎么煮？
1备好所有食材。
2茶叶先装进「卤味袋」，事后较好清理。(茶叶品牌不拘，这次用的是Harrods红茶)
3将蛋壳清洗干净。(用有认证的免洗蛋比较好)
4拿出电锅，底部铺上「已弄湿但不滴水」的厨房纸巾2张，摆上鸡蛋，盖上锅盖，按下开关即可。开关跳起时，先不掀盖，续焖3分钟。(蛋约8分熟)
5(此步骤可省略)将煮好的鸡蛋，置于水龙头下，冲冷水让它凉。(喜欢吃8分熟水煮蛋，这时可先来一颗XD)
6用汤匙轻敲蛋壳，让它有裂痕但不脱落，卤汁较易入味。
7取一内锅，放进卤汁材料，摆进鸡蛋。外锅加 2米杯水量，按下开关即可。(卤汁须淹过鸡蛋)
8开关跳起时，先取出「茶叶袋 和 卤包」，蛋则继续泡在卤汁中1个小时入味。
9浸泡1个小时后〜茶叶蛋试吃，虽然还不完全像 全X便利商店的口感，但好吃，已被秒杀6颗。
10继续(步骤10-11)让蛋更入味。将内锅中的蛋和卤汁移至玻璃保鲜盒存放(继续放内锅也行)，待凉即摆进冰箱持续浸泡入味。(冷藏时间为12-24小时)
11食用前，将蛋和卤汁同时放进内锅。(外锅)加进1/2米杯水量，按下开关即可〜香喷喷热呼呼的茶叶蛋完成囉!
云南峨山高香万亩生态茶业有限责任公司
云南峨山高香万亩生态茶业有限责任公司成立于2003年，其前身为峨山县茶叶公司，1986年开始建设，1994年建成投产，是云南生态茶园的典范，是享誉世界特有小气候的天然大气吧。生态茶园海拔高度1900~2300米之间，常年云雾缭绕自然环境优美，无环境污染。森林植被极佳，以茶中有林、林中有茶的生态结构模式，建成省内外及海内外游客参观接待点、茶学教学科研为一体的教学示范基地，是游客休闲养生的旅游基地、影视拍摄基地。
高香茶叶产品由于地理环境的独特性，各类茶叶的口感“鲜爽”赛过小叶种，“甘韵”超过大叶茶，它特有的品质“灵香”与“韵味”充分体现了生态茶园的特殊性。公司生产的绿茶、红茶、普洱茶“三箭齐发”，深受省内外、国内外消费者的喜爱。
公司生产的名茶“峨山银毫”在1996年就代表云茶参加国际名优茶评比，以最高分获得国际名茶金奖，被编入《中国名茶榜》，轰动茶坛留名茶史：名茶高香贡蕊2006年在香港国际茶博会上荣获银奖、2007年在韩国首尔国际茶博会上荣获金奖：风临牌普洱茶在中国普洱茶高峰论坛会上荣获“孔明金象奖、银象奖”，被云茶界称为“云茶娇子”。极品云珍在云南农业博览交易会上荣获银奖高香茶韵在2013年云南农博会名茶评比中荣获“农产品优质奖”。公司在90年代就被云南外贸进出口公司指定为红茶生产单位，2010年荣获全国最具影响力的茶企、全国茶企50强。本内容来自《云茶大典》
台湾茶叶蛋 揭秘台湾的茶叶蛋
台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。