中茶黑茶园。
茶树经过春季的生长高峰和多次采摘后，又要投入夏茶生产了。夏季茶园管理的主要任务是恢复茶树生机，创造良好的生态环境实现夏秋茶优质高产。追施夏肥。茶树经过春茶的生长和采摘后，树体内的营养物质大量消耗，新梢停止生长，而根系生长加强，因此春茶生长结束后要及时施肥。追肥用量按每采100公斤鲜叶施纯氮4公斤计算，夏肥用量应占全年用肥量的30%（春季40%、秋季30%）。幼龄茶园肥料用量少，1年生茶苗干旱季节追施1～2次人粪尿或沤水即可。2～3年生茶树，视树势而定，可追施纯氮2～3公斤/亩。追肥种类以尿素为主，时间在5月上旬进行。采用沟施，沟宽15厘米、深10厘米，开沟位置以树冠边缘为好。茶树修剪。投产茶园的茶树修剪，一般只采用轻修剪和深修剪2种。深修剪主要用于树冠分枝过于密集、并出现鸡爪枝和回枯枝、对夹叶大量发生、茶叶产量明显下降的茶树。深修剪的深度是剪除树冠面上10～15厘米的枝条。深修剪对当年产量有一定的影响，一般在茶树开始出现衰老后，隔5～7年进行一次。轻修剪是剪去树冠面上突出的枝条，一般剪去3～5厘米左右，修剪时期应抓紧在5月中旬以前进行。病虫防治。在夏茶生产中，危害最大的茶树害虫是小绿叶蝉和螨类，应作为重点防治对象。农业防治主要是结合茶园修剪、除草、增施追肥使茶树生长健壮，增强茶树的抗性。药剂防治要注意茶园田间的病虫调查观察，如小绿叶蝉10头/百叶；茶橙瘿螨平均每叶20头；茶短须螨平均每叶10～15头；茶跗线螨平均每叶10头以上，就要及时用农药，不要错过防治适期。防治小绿叶蝉可用10%吡虫啉可湿性粉剂，每亩用量20～30毫升，稀释3000～4000倍液，或2.5%鱼藤酮乳油，每亩用量150～250毫升，稀释300～500倍液喷雾。如果小绿叶蝉和茶橙瘿螨同时发生，可用2.5%天王星防治，每亩用量12.5～25毫升，稀释4000～6000倍液。小绿叶蝉和茶橙瘿螨个体小、群体大、繁殖力强、世代重叠、多栖息于叶背或茶丛内部叶片上，喷药时，应全面周到，茶丛表内、蓬上蓬下都喷均匀，注意安全间隔期7天后方可采茶。耕锄除草。未经覆盖的茶园春季雨水多，加上茶园采摘的人为践踏，土壤比较板结，应结合施肥浅耕一次，有利茶园通气透水。夏季也是杂草多发时期，应注意及时除草，避免杂草与茶树争水争肥。茶园周边的杂草大量发生时，可用化学除草，除草时间在5月进行，可用草甘膦8%～10%液剂0.5～0.75公斤/亩喷洒。另外，茶园应注意铺草抗旱，铺草用量1500公斤/亩，在6月下旬以前完成cY316.Com精选阅读
武夷岩茶三部曲
武夷岩茶是众多茶类中制作工序最多、最复杂、人为因素影响最大的茶类。
古语云：岩茶是“乞丐的外形、黄金的身价”。岩骨花香，透出的香，品出的韵，回味万千!
岩茶怎么品?三闻，三看，三品，三回味。听小编慢慢道来。
三闻
三闻，即干闻、热闻、冷闻。
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
三看
一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状沙粒白点。
二看：汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看：叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
三品
三品，即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶。
二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。
三品：岩韵，品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
三回味
三回味，是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，
一是：舌根回味甘甜，满口生津。
二是：齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是：喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
辨茶三部曲
1、辨茶色茶味
新茶色泽绿润有光泽，嗅之有浓浓的新茶香。汤色碧绿，有清香，或熟板栗香、兰花香等，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
陈茶色灰黄觐划暗无泽。对着陈茶哈哈热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。汤色深黄，味醇厚爽口，但稍欠浓，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好，色泽虽如初，但无光泽，香气低沉。
2、辨叶肉厚薄
春茶：自白露以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春到来时，温暖适宜，雨量充沛，适宜茶树生长。因此，芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长。叶质柔软。
夏茶：自春茶之后，一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日，昼长夜短，日照强烈，气温高，降雨量多，茶树生长速度快，但芽叶生育期短，故而叶肉薄，多紫芽。因此，夏茶条质较硬，叶脉显露，夹杂有青绿色叶子。
秋茶：立秋以后气温由炎热进入凉爽，茶树经过了春茶夏茶之后，秋芽萌发，养分明显不足，芽叶细长显得软弱无力。昼夜温差大，秋梢生长速度较缓慢，叶与叶之间间距较大，叶面面积较小，茎细且长，对夹叶较多。故秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄。叶质柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。
3、辨身骨重轻
高山茶 （洲茶）：自然生态环境优美，常年云遮雾绕，在温射光照下茶树悠然生长。故成茶条索肥壮，身骨重实，色绿润有光泽；汤色绿亮，香气高长，滋味浓厚；叶底明亮，叶质柔软。平地茶则与此相反。
冲泡乌龙茶之五部曲
正确冲茶叶需掌握5个要素。即：茶量，茶具，水温，时间以及冲泡次数。根据不同的茶有不同的要求。那么，如何冲泡乌龙茶呢?乌龙茶功夫茶冲泡五部曲为您介绍如下：
一、好茶具
俗话说得好：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其茶的神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或山泉水，茶具则“宜陶景瓷”为佳。
二、茶叶投放量
根据喝茶人数选定茶具，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙茶，茶叶需占到茶壶容积的三分之一到四分之一为佳;若茶叶较松散，则需 占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含有特殊的芳香物质，要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡大概在45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要 快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数
乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
茶园秋冬管理“六步曲”
茶树经过一年的采摘，树体受到很大的损伤，秋冬季节如能及时做好抚育工作，对于加快恢复树体，培壮树势，夺取第二年茶叶优质高产至关重要。因此，茶农们应当做好六个方面的工作。
一是秋耕。茶树采了春、夏、秋茶后，充分吸取了地下的养分，土壤变得较为板结，若此时施肥，不利于茶树吸收。因此，茶园在封园，停止采茶后，应进行一次浅耕、松土、改变土壤结构，促进肥料分解和茶树根系的生长，为明年春茶打下基础。秋耕时间在10月至11月份，此时进行根系破坏后容易恢复；秋耕深度在1尺左右，土层薄的可深一些，反之则浅些。
二是修剪。对投产茶园，推荐使用机械修剪。
三是施基肥。结合秋耕施入有机肥，每亩用量油枯300-500斤，或畜粪1000-2000斤，同时将茶园杂草埋入土中。
四是清园。结合深耕、修剪，做好清园工作。茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病菌隐藏的地方，进行清园有利于减少茶园内越冬害虫的基数。具体方法是“三光”，即摘光茶树上的虫蛹、虫卵、虫囊；除光病叶枯枝；剥光枝杆上的地衣苔藓，以减少茶园内越冬病虫的基数。
五是铺草。利用柴草、稻草等铺盖茶树行间及根部，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度。还可用稻草、杂草或薄膜等进行蓬面封盖，开春后及时揭去覆盖物，以期达到防冻，促进茶树春季早发芽、发壮芽，实现春茶优质高产。
六是打好封园药。茶树越冬病虫主要有云纹叶枯病、轮斑病、小绿叶蝉、蚧类、螨类等，推荐使用石硫合剂防治。喷药时，茶丛的上下、内外，叶片的正面、背面，蓬内的枝条及地面的杂草都要喷到，以提高防治效果，封园工作要在11月底之前结束。
茶人五部曲“茶痴，茶鬼，茶魔，茶仙，茶人”
茶人五部曲：茶痴，茶鬼，茶魔，茶仙，茶人 茶文化知识 点击题目下方的茶文化知识，进入茶友们的专属领地。 水稻上的每一粒稻谷，都是按照既定的条理和秩序生长的。一旦被碾成米，就分不清哪颗是哪颗了，若如此行为，即称为~迷。 从迷字前的一些字，即可见各种入“迷”之路。譬如：着迷，入迷，沉迷。 最持久的，莫过于：痴迷。 从痴字前的一些字，即可见各种变“痴”门道，譬如：情痴，花痴，白痴。 最风雅莫过于：茶痴。
1：茶痴 茶痴有三必：逢人必茶，逢茶必品，逢品必论。 欲做茶痴，必先学茶。 最快的方式，莫过于联想。譬如：像蜂蜜一样的香，称为蜜香，像樟脑一样的香，称为樟香。 若能够更深入一点，就会很浪漫。譬如：东方美人的蜜香是因为小绿叶蝉在亲吻茶叶过后 留下了痕迹。而普洱茶的樟香则来自于茶树的根和樟树的根在土层下的缠绵。 但这样的浪漫是有危险的，会被另一派的茶痴无情的披露出来，变成笑柄。所以仅限于在星巴克里使用一下，并不适合放到马连道或芳村。
要想做一名及格的茶痴，必须懂得鉴赏。 譬如：这道茶究竟是不是真的老班章？这是港仓的还是干仓？ 所以，必需去喝很多茶，然后想办法记住这些茶的特点。 譬如：老班章的茶极苦，但一苦即逝，老曼娥的也很苦，但苦而不化，新班章的苦稍弱，但略带涩。冰岛的茶汤感很厚重，生津回甘来得慢但持久。易武正山汤柔水甜，倚邦小叶种群水路细致。港仓茶香多沉于叶底。干仓茶香气挥发性较高 世界那么大，茶山那么多，即使跑断腿，累歪嘴，也得至少三年，方可练成一名基本及格的茶痴。 茶痴的烦恼是：越来越不值钱。 驴子和马一杂交，就出现了很多骡子。 驴友和茶友一杂交，就出现了很多茶痴。 尤其是讨厌的互联网和机票。一直在降价。 要想出人头地，必须升级为“茶鬼”。
2：茶鬼 鬼活动于暗处，他能看到你，你却看不到他。 茶鬼还得加上第四必：逢论必胜。 茶痴懂的，茶鬼必需懂，但茶鬼懂的，茶痴未必懂。 茶鬼修炼秘籍，唯一字：拆 把一道茶里的感觉拆散，然后逐一辨识清楚，即可把茶痴灭掉。 譬如：当xx茶痴说，xx茶很厚重时，茶鬼就可以说：“其实，厚重这个词里，包含了非常多的内容“茶汤的重量感”“茶汤的密度感” “茶汤的粘稠度”“茶味的渗透力”“茶味的覆盖率”“茶味的包裹率”。
而这些东东，茶痴是搞不清的，因为茶痴浸淫在“相”中，不得其门而出。 茶鬼也有烦恼：茶鬼越来越多，而且门派也越来越多，有的论香，有的品味。有的讲茶气。 要想当上霸道总裁，走上人生巅峰，必需再度升级。 鬼再升级，就会变成魔。
3：茶魔 魔，就是鬼头，麾下有密密麻麻的鬼。 茶魔修炼秘籍，就俩字：再拆 一道茶里，至少有一百种以上的感觉，所谓“百感交集” 要想准确的区分全部的这些感觉，唯靠对比。 拼骚命的时候到了。。。 四个盖碗，一次可以泡四个茶，如果烧水器功率足够，且手口配合得当，除去吃饭时间，一日可以喝掉一百八十多道茶。 通过细致深入的剖析和比对，即使两道看起来几乎一模一样，而且香气大体一致的茶，仅香气一项，也能分出很多区别：饱满度，挥发度，融合度，持久度，渗透率，附杯率，热发点，冷凝点。
再用上一些可以描述梯级的副词，譬如：较尚稍略欠。即可将每一道茶里的感觉描述得很清楚。 十年磨一剑，茶魔一出，天下谁与争峰？ 无人争疯，因为，欧阳锋是真疯了 茶魔的烦恼和天一样大：天下无茶。 所有茶一入口，就会变成一堆名词。。。 解剖学家的眼里，是没有美女的。 更糟糕的是，没有茶足够耐泡，项目太多，以至于茶都喝成了水，有一些项目还来不及体验到。 人类的感官一次只能聚焦于一个某个项目里的某一种感觉的某一个刹那，而一旦聚焦，其它同步发生的感觉就会被忽略，俗称：一叶障目。 除非。。。。。。变成仙。
4：茶仙 仙和魔相反，要想位列仙班，必先离魔道。 茶仙修炼秘籍，唯一字：戒。 饮茶时，必需做到，不迎不送不纠结。不思不想不缠绵。 入相容易离相难，资质驽钝如末学者，每日巳时申时定量饮茶两道，再辅以素食，站桩，打坐。。。历五年，经三千余道茶，才初步小有成效。 终于可以在喝一道茶时，不太怎么起心动念了。
于是发现，天地万物，都是在不断运转的，所有的感觉，既不会持续，也不会重复。 也就是说，所有的“懂”，都只不过是在刻舟求剑而已。 更加令宝宝们遗憾的是，世上根本无茶仙。 陆地上，怎么会有潜水艇呢？ 即使有茶仙，也会烦恼：不知茶是用来干什么的？ 就像潜水艇不会理解：轮子是用来干什么的？ 不论灵魂多么高远，既然拥有肉体，还得返回地球，踏踏实实做个人。
5：茶人 放下自我，就能够跟着茶，学会做人，是名茶人。 唯有打开所有的“口”，才能够接收到完整的信息，而人所体验到的一切感受，都是自己的变化，物只是提供了参照，古人画了三个口，以及一个照镜子的人，来表述这种原理，即所谓“品鉴”。 品鉴茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能够跟着茶，把自己喝懂。 以茶为鉴，可以清身，正情，和气，化欲，离妄，明心。 以物为鉴，必先尽物之性，方可不为物困，即所谓格物。
老子云：知不知，尚矣，不知知，病也，圣人不病，以其病病，夫唯病病，是以不病。 通俗讲就是：有过执着，才能放下执着。 于茶人而言，品鉴，依旧是第一课。 品鉴有三要：离相，分品，対鉴。 古人把天下万物的秘密都藏在了字里。 五品四鉴，加一汇，共得二十一字： 清丰透敛雅致潜盈安变攸活柔沉滑沁和劲濡空洽 若二十一况皆明，则不再为茶所困。 如此，茶可以清心。
春茶采后重夏管
春茶采收结束后，要及时做好夏季茶园管理工作。1、及时施肥。每亩施尿素15-20公斤，或中茶1号肥25公斤。不能施磷钾比例高的复合肥，否则会加速茶树生殖生长。盛夏期间进行根处追肥。2、中耕除草。6月份以后，每隔25天化除一次，常用除草剂有10%草甘膦和25%百草枯水剂等。7月份深翻茶园一次，既可以把行间杂草翻入土中熟化土壤，又可以切断土壤毛细管，保持土壤墒情。3、因树修剪。根据茶树的生长状况，决定是否进行台刈或重修剪。修剪工作大都在5月下旬至6月上旬进行。修剪后及时施肥，每亩施饼肥250公斤、尿素20-25公斤，或者施入腐熟的人畜粪肥，以促进茶树早发芽。4、防治病虫。夏季气温高，湿度加大，茶树病虫害如茶尽蠖、茶毛虫，轮斑病、炭疽病、白星病和芽枯病等容易发生，应及时防治。每亩用10%天王星乳油10毫升加水50公斤喷雾，防治茶毛虫、茶尺蠖效果好。每亩用25%除虫脲胶悬剂10克加水50公斤喷雾。也能有效防治上述害虫，同时有利于保护天敌。用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%灭菌丹可湿性粉剂600倍液喷雾，可以有效防治纹枯病、炭疽病、白星病和轮斑病。用40%多福混合粉1000倍液喷雾，防治芽枯病效果好。