【www.cy316.com - 识别乌龙茶】
茶蚜又名桔二叉蚜。属同翅目，蚜科。各地各茶区都有发生，在嫩梢芽叶上吸汁为害，茶树受害严重时，嫩梢芽叶萎缩卷曲，生长停止，影响产量，降低品质，受害芽叶制成的干茶色暗，汤浊且带腥味，色、香、味均极低劣，蚜虫的排泄物“蜜露”污染芽叶，诱致煤病滋生。除茶树外，还为害油茶、咖啡、可可等。
茶蚜的有翅成蚜长约2毫米，黄褐色，有光泽。触角各节基部淡黄色。前翅中脉分两叉。腹部背侧有4对黑斑。有翅若蚜棕褐色，翅芽乳白色。无翅成蚜近卵圆形，稍肥大，棕褐色，体表有细密淡黄色横列网纹，触角各节基部乳白色，端部黑色。无翅若蚜浅棕或淡黄色。
茶蚜在广东一年发生30代左右，以无翅蚜越冬，甚至没有明显的越冬现象，第二年春茶期，随着芽叶伸育的同时，茶蚜虫口迅速上升，至四月中往往会出现一个虫口高峰，夏季气温高，加之台风频繁，虫口显著低落，到秋凉后，即第五轮茶时，虫口又回升，再次出现一次虫口高峰。茶蚜趋嫩为害，多聚集在新梢叶背和嫩茎上刺吸汁液，且以芽下一、二叶虫口最多，当虫口密度增长或由于气候影响，芽梢粗老时，蚜群中便陆续产生有翅蚜飞迁至新的芽梢上繁殖为害。茶树的繁殖能力较强，在适宜条件下，5－7天即可完成一代，一头无翅胎生雌蚜一生可产35－45头仔蚜。茶蚜的发生跟气候、茶叶采摘和天敌有密切关系。采摘茶园开园后，由于经常采茶，往往已把茶蚜带走，同时也恶化了其生存条件，茶蚜的虫口受到抑制，不会再造成为害。茶蚜的天敌种类很多，如瓢虫、草蛉、食蚜蝇、蚜小蜂等。春季随茶蚜虫口积累，天敌也相应发生，及至茶蚜虫口高峰期，天敌数量骤增，导致虫口急剧下降，如每头食蚜蝇幼虫或瓢虫成、幼虫每日均可取食茶蚜80－117头，因此，只要天敌保护得好，茶园中的茶蚜是无需喷药的，但当天敌数量少，茶园中有蚜梢率达10%以上，有蚜叶平均虫口已达到30头时，则要考虑采用药剂防治，对蚜虫有效的药剂有生物农药如杀蚜素和化学农药如乐果、辛硫磷、敌敌畏。喷射杀蚜素可用50－100倍液，喷射40%乐果、50%辛硫磷、80%敌敌畏可用2000－3000倍液。
采摘茶园，采用分批多次勤采，有利于提高茶叶品质，同时也是控制茶蚜发生的重要措施。
不盲目施药，以保护天敌，在控制茶蚜发生上也能起到良好作用，在早春还可在冬作物上收集一些瓢虫、草蛉，人工助迁到茶园里消灭茶蚜。
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如何识别普洱茶
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢?
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。福建茶叶门户网fjcha.com
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
如何识别“翻新茶”
“茶要新，酒要陈。”
又是一年春茶上市时，不少茶行纷纷打出"春茶上市"、"第一批春茶"等形式多样的广告。
如何辨别新春茶与"翻新茶"呢？
一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。
观其色
绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
闻其香
科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。
品其味
因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
如何识别茶叶好坏
将茶叶倒入盘中，定向旋转。
一看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。
品茶
一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。
四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。
教您识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
如何识别西湖龙井
朋友,喝茶是我们生活中必不可少的,西湖龙井茶更是深受老百姓的喜欢,西湖群山依江傍水,气候温和,雨水充沛,这里孕育着西湖龙井茶的独特魅力.在西湖边上,在茶馆里,泡上一杯龙井茶,闻着这浓浓的清香味,好象日子就在这份清淡中更悠然自得,是啊,龙井茶好喝,但真假难辩,更为突出的是,这几年龙井茶价格看好,许多茶商费劲心机把其它茶叶冒充好的龙井茶,那么我们的消费者应该如何来识别好的西湖龙井茶呢?首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶，这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了，这个就有一个专用的标志叫中国原产地，与产品的标志下面有西湖产区这四个字，这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然环境之间，优良独特的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传的独特精湛的制茶工艺，形成了独特的品质风味，那么在购买中除了注意这个标志还应注意什么呢？这个还可以看到黑白的条码叫二维条码，技术监督局从采茶产地一直到这个炒制公司的一个可以查到茶地是不是我们西湖区的一个管理措施，这也是区别是不是正宗龙井茶和其它非龙井茶一个独特标志。这个二维条码是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，把这个条码通过扫描仪扫描进去，在屏幕上就可以显示出这个茶叶是哪家生产的，通过这个仪器你还可以追查到这个茶叶是哪家茶农提供的，茶叶外表装的其它一些有关标志内容要符合一个叫食品标签标准的通用标志，这个标准就有很多内容了，茶叶的名称，它的生产厂家厂址，以及生产日期，保质期贮藏方式，因为茶叶贮藏如果不好，不妥当的话，就会影响它的品质。你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐，是不是片沫比较多，一般的高档茶是一点都没有的。是很净色的均匀，像这杯不是我们的西湖龙井茶，光滑程度达不到净色度也达不到，颜色台湾茶有些发暗发黄，泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，滋味是不是醇和。我们说滋味比较醇和没有涩的味道，就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后，放到生石灰里面，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来，再密封起来，封好以后再放到冷藏箱里面，这也是保鲜的。西湖龙井茶不仅可以通过外包装来辨别真假，其更主要的辨别方法是感官上的辨别，好的龙井茶是略茶叶带鹅黄色的，外形扁平，光润挺直，一叶一芽的，但是从80年代中期茶叶市场放开以后，流通渠道增多，国内许多产茶地区的扁茶，绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名，造成龙井茶销售市场以假乱真，质量低劣的不良局面，我们消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外形上辨别，还应泡上一杯，从汤色和香味上加以识别。你可以看一看汤色是不是透明，外形是不是澄亮整齐，是不是片沫比较多，一般的高档茶是一点都没有的，是很净色的均匀。像这杯不是我们的西湖龙井茶，光滑程度达不到净色度，颜色有些发暗发黄，泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来，当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样，清香味应该扑鼻而来，具有浓郁的江南乡土气息，看看这一片西湖龙井村的茶园，真是让人想起：如此湖山归的去，诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的，喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢？另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，滋味是不是醇和，我们说滋味比较醇和没有涩的味道就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节，但是香醇是很难说的清楚的东西，特别是只喝过几次龙井茶的人，你要让他说出是何滋味，他肯定只会说挺香的，只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的只可意会，不可言传的滋味来，但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话，我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了，不过有一点，好茶也必须有一个好的贮藏方式。一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来，再密封起来，封好以后再放到冷藏箱里面，这也是保鲜的。保存好的茶叶香气依然扑鼻，如果保存不好，即使是再好的茶叶外，它时间长久以后，就会像这种茶叶一样颜色不好看了，汤色也不亮，喝起来也无味，那时候它就像鸡肋一样饮之无味，弃之可惜毕竟您是花了钱买的，丢了还是蛮可惜的吗！！！
如何识别茶花病害
茶花病害也有两类。 一是由于温度、湿度、土壤、肥料的不适宜或缺乏微量元素等环境因素造成的生理失常，久生病害。这叫做生理病害。 二是由真菌、细菌、病毒、线虫等侵入茶花体内而发生的各种病变。其中以真菌引起的病害最多。这种病变就叫寄生性病害。 茶花得病后在外部形态上显示的特症叫“病症”；受害植株本身所表现出来的不正常状态，叫“病状”；造成病害的病原物在茶花植株中侵染的过程，叫“病程”。识别茶花的病害，就要从这3个方面去识别。如茶花炭疽病，一般侵害成叶。发病初期叶正面呈湿润状暗绿色斑纹，后逐渐扩大成不规则病斑，病斑颜色由褐色渐变为焦黄色，最后为灰白色，其上着生黑色小点，叶片不久凋落。茶花叶斑病，危害成叶与老叶。病斑多从叶缘发生。发病初期先形成褐色小点，然后扩大成为不规则或圆形的斑纹。病斑为紫褐色或暗褐色，病斑交界处无明显边缘。在湿度大的雨天或清晨，病斑表面可见灰色霉层。病源为低温高温性病害，以雨季发病为盛。凡排水不良、生长势弱的植株，易染此病。茶花“溃疡病”，是空气中一种溃疡病菌侵入叶面后引起的。开始时，叶面出现圆形的斑点，进而逐步扩大，严重时叶面穿孔，叶绿素消失，最后导致叶片脱落。茶花黄叶病，因植株长期缺铁、缺镁，叶片中的叶绿素减少或发育不良而引起的。其症状是叶片部分或全部发黄、发白，枝叶生长缓慢。一般多发生于夏季。
如何识别假茶叶
假茶是以类似茶叶的其它树叶制成，用以冒充茶叶。有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真茶和假茶的特征，一般来说可以从外形、色泽、形态、香味、叶底等方面识别出来。如发现色泽失常，条索特殊和开汤没有茶味等不正常现象，即有假茶嫌疑。辨别时可冲泡两次，每次10分钟，使叶片张开后放入白瓷碗内仔细观察，根据茶叶的叶型、叶脉、锯齿等特征，辨别真假。如肉眼分辨不清时，可以利用放大镜观察。
叶脉:真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，不射边缘，在2/3的地方向上弯，连接上一枝叶脉，形成波浪形，叶内隆起；假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶肉平滑。
锯齿:真茶叶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿；假茶叶边缘有的有锯齿，有的没有，锯齿一般粗大锐利或不明显。
色泽:红茶的真茶色泽乌润，或黑褐而润；假茶特别乌黑，欠润。绿茶的真茶色泽碧绿或暗绿而润；假茶一般深绿或青色，红润。
香味:真茶有茶叶应有的香气、滋味；假茶无茶味，并带有臭气和异味。辨别茶叶的真假，除用感官观察外，有条件的还可通过生化检验方法来测定是否含有茶叶的咖啡碱、氨基酸等成分，以便对照分析。
如何识别茶花的单瓣和复瓣种
单瓣花的茶花，大多属于原种，叶面的形状变化不大，叶面多数叶肉较厚，叶形基本为长椭圆形，个别品种有呈倒卵形的。其叶脉、叶纹模糊不清，叶缘锯齿钝，且叶色多为深绿，尤其是叶片大小基本一致。重瓣茶花因经过引种驯化和园艺培育，叶片形状随花型变化而变化。具体识别茶花单、重瓣种的方法可从以下十个方面考虑。
1．叶脉、叶纹十分清晰，如花鹤龄、赛洛阳等品种。
2．叶缘锯齿粗、清晰，东洋茶等多数重瓣品种的锯齿均有参差不齐的现象。
3．叶尾有长短尾，诸如花宝珠、花槟榔等名种在叶片形状上皆具有长短尾。
4．叶背侧纹隆起或脉纹清晰。
5．叶质较薄，如花芙蓉、花佛鼎等。
6．叶面扭曲，如胭脂莲、雪塔等。
7．叶片的形状大小不一，甚至有椭圆形，也有卵圆形。
8．叶表有明显黄斑，如白斑胭脂莲、皇冠等品种。
9．少数品种叶面出现粗糙发泡等现象，例如凤冠、粉霞、粉芙蓉等品种。
10．新叶叶面、新梢枝间呈现血丝、血斑、血块，也是复色重瓣花的特征，有此现象的，不是粉底红线就是白底红条的复色茶花，比如花宝珠、白十八、花芙蓉等品种。