大红茶花。
茶花的繁殖方法很多，有性繁殖和无性繁殖均可采用，其中扦插和靠接法最为常见。 1．扦插法此方法最简便，扦插时间以9月为最佳，春季亦可。选择生长良好、半木质化枝条，除去基部叶片，保留上部3片叶，用利刀切成斜口。浸入200ppm 至500ppm 吲哚丁酸5至15分钟，晒干后插入沙盆或蛭石盆。插后浇水，40天左右伤口愈合，60天左右生根。用蛭石作插床，出根比沙床快些。 2．靠接法选择适当的品种如油茶作砧木，靠接名贵的茶花。靠接时间一般在清明节至中秋节之间。先把砧木栽种在花盆里，用刀子在所要结合的部位分别削去一半左右，切口要平滑。然后将双方的切面紧密贴合，用塑料薄膜包扎，每天给砧木浇水两次，60天后即可愈合。这时可将其栽植于树荫下，避免阳光直射。翌年2月，用利刀削去砧木的尾部，选择适合地再行定植。 3．叶插法茶花繁殖一般采用枝条扦插繁殖，但有些名贵品种由于受枝条来源的限制，或考虑到取材后会影响其树形，所以也采用叶插法。以山泥作扦插基质，可拌入1／3的河沙，以利通气排水，基质盛在瓦盆中，然后进行盆插。叶插最好在雨季进行，取一年生叶片作叶插材料，太老不易生根，过嫩容易腐烂。插入土中约2厘米，插后压紧土壤，浇足水，然后放在阴凉通风的地方。一般3个月可以发根，第二年春可以发芽抽枝。精选阅读
茶花的“嫁接+扦插”繁殖法
茶花的繁殖方法分有性繁性和营养繁殖两类。其中营养繁殖有扦插、嫁接等常用方式。经扦插或嫁接成活后的种苗移植，按传统方法经酸性土壤为基质。而对茶花采用嫁接+扦插同步繁殖的苗木，则利用锯木屑为基质进行无土栽植，并实现工厂化育苗生产。这是茶花繁殖育苗的发展方向。在经过多年试育、探索的基础上，本文就茶花育苗的繁殖方法、无土栽培技术及工厂化育苗生产进行总结，供参考。
1、“嫁接+扦插”繁殖法
“嫁接+扦插”繁殖法是指在茶花进行扦插之前，同时对插穗进行嫁接繁殖的一种新方法。茶花的营养繁殖方法排除了雌雄两性配子的异质结合，其后代能完全保持亲本的优良性状，并能在短期内繁育出大量的良种苗木。嫁接、扦插这两种营养繁殖的结合，一方面利用扦插繁殖材料来源广泛、简便易行的特点，使插穗同时充当砧木，扩大嫁接时砧木的来源；另一方面经过嫁接的苗木，生长快、开花早、繁殖系数高，对一些不易生根、扦插繁殖较难的品种，选用适应性强的易栽培品种的枝条作砧木，进行嫁接，再扦插，可取长补短，以达到加快推广新品种、珍贵品种的目的。
（1）选好砧木
选择耐湿性、抗腐性强、根系发达的品种的粗壮枝条作砧木，其处理方法与用扦插繁殖时插穗的处理方法相同。目前主要利用红露珍和狮子笑等品种作为砧木。红露珍耐湿性、抗磨性强、根系发达、枝条粗壮，狮子笑伤口愈合快、成活率高因此，都是较为理想的砧木。
（2）选好接穗
接穗的选择、采集和处理的方法与一般嫁接法相同。一般以观赏价值高、生长良好、健壮、无病虫害的新枝或老枝作接穗，并按要求截成一定的长度，用塑料包好，以防止失水，嫁接时可随用随取。
（3）适时嫁接
嫁接方法与一般嫁接技术相同，有芽接、枝接等。
（4）及时扦插
经嫁接后，砧木和接穗共同构成了插穗。用泥炭作为基质，用筛盘或穴盘扦插育苗，其方法与一般的扦插法相同。扦插后浇透水，用杀菌剂“世高”以2000倍浓度液喷雾若干次进行防病处理。
（5）加强管理
扦插后的插穗，一般在20天后砧木部份开始生根发芽，接穗与砧木开始愈合，接穗开始发芽。此时用生长调节剂B9以300倍浓度液喷洒，以促进植物整齐发根。其它管理与一般管理方法相同，一般2个月后，可进行移载。
2、无土栽培
利用“嫁接+扦插”同步繁殖法繁殖的山茶花种苗移栽至以腐熟的锯木屑为主的培养基质中，代替了传统的土值方法。
（1）培养基质材料的选择
选择锯木屑的原料，常见的有松木屑、杉木屑、杂木屑等。茶花生长不因木屑种类不同而受影响。
（2）基质材料的处理
新鲜的锯木屑颗粒外表含有一层油脂层，吸水性差，加上其C/N比值高，短时间内不易发酵分解、产生植物生长所需的营养物质。所以必须进行事先处理，通常做法是在木屑中加入尿素拌均后进行腐化。一般每立方米锯木需加入300克尿素，洒水少许。尿素易溶于水，形成尿素有机溶液，以改善锯木屑亲水性。另再加入适量的硫酸盐，以调节溶液的酸度，达到适宜山茶生产的PH值，并加入钙镁磷肥，拌匀后露天堆放，比自然雨水打淋湿透发醇，一般经3个月即可腐熟，用于上盆栽植或扦插。
（3）注意事项
锯木屑在进行发酵时，以成片敞开堆放为主，一般以1.3-1.4M厚为宜。木屑堆积过高，不利于水份淋溶和蒸发；堆得在薄，肥份易流失。发酵过程不受季节、温度、气候、木屑种类等因素的影响。
（4）上盆栽植
腐熟的锯木屑上盆前先加入1/5体积的草炭拌均，以提高其阳离子的含量，有利于增进种苗的亲水性和吸肥性。栽植的盆子用塑料盆或育苗盆，这种花盆排水和透气性能较好，有利于根的发育。花盆的大小，要与新栽茶花种苗规格大小适宜，一般1-2年生的山茶种苗用10×10CM的花盆，3年生的种苗用13×13CM的花盆，依次类推。移植的种苗需先抺去砧木上的枝、叶和芽，其它方法和一般生产种植一样。扦插苗木，则直接在花盆中扦插，浇水、薄膜覆盖等与其它一般扦插法相同。
（5）栽后管理
经无土栽植后的茶花种苗，要及时浇水、蔽荫、防寒等。具体管理操作与一般生产种植相同。由于该种基质肥力高，对苗木生长更有利，耗水量大，因此，要及时浇水、喷淋，否则易失水而影响苗木的生长。
3、工厂化育苗生产
由于采用“扦插+嫁接”繁殖法繁殖的苗木规格整齐、成活率高，生长均匀，加之用材料省，繁殖量大、速度快，因而管理要求高、精细、能够实现工厂化育苗、大批量生产、提高生产效率、降低生产成本。工厂化育苗不但成本低，而且新育的苗规格相近、植株矮化、开花早，真正实现茶花盆花生产的小型化、卫生化，便于推广应该和出口销售。
4、结论
（1）采用“扦插+嫁接”法繁殖的苗木具有生长快、开花早、繁殖系数高、遗传性状保持完好等特点，对一些扦插繁殖困难的珍稀、名贵茶花品种意义更大。
（2）用锯木屑作为茶花的栽植基质，代替了传统的土植方法，实现茶花无土栽植。
（3）用无土载植的种苗成活率高，适应性强，一般种苗第三年就可出圃，与常用移植方法相比可提前一年以上，缩短培育时间，加快种苗生产，更好地满足了园林绿化建设的需求，是一种值得推广的栽植方式。
（4）无土载植所有锯木屑，基质轻，盆栽植株经风吹易倒，因此也难于适应大桩盆景的栽植。但可以通过增加基质的比重，选用比重较大的花盆等方法可得到较好的解决，以达到小盆养大苗的目的，是一种植得推广的栽植方式。
（5）茶花的工厂化生产育苗是茶花的发展方向。采用无土栽培技术可达到大批量、规格化、工厂化育苗，降低生产成本、提高管理效率和经济效益。
（6）由于无土栽培基质经无毒化处理，具有质轻、清洁、卫生等优点，所以更适合家庭、办公室、宾馆等应该，也有利于出口创汇，开展国际交流。因此，这是一项很有意义的工作，前景广阔。
鉴别新茶三法
春天已到，新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶，笔者特地咨询了茶叶专家。专家介绍了鉴别新茶的三种方法：
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
茶花的繁殖方法很多
茶花的繁殖方法很多，有性繁殖和无性繁殖均可采用，其中扦插和靠接法最为常见。
1．扦插法此方法最简便，扦插时间以9月为最佳，春季亦可。选择生长良好、半木质化枝条，除去基部叶片，保留上部3片叶，用利刀切成斜口。浸入200 ppm 至500ppm 吲哚丁酸5至15分钟，晒干后插入沙盆或蛭石盆。插后浇水，40天左右伤口愈合，60天左右生根。用蛭石作插床，出根比沙床快些。
2．靠接法选择适当的品种如油茶作砧木，靠接名贵的茶花。靠接时间一般在清明节至中秋节之间。先把砧木栽种在花盆里，用刀子在所要结合的部位分别削去一半左右，切口要平滑。然后将双方的切面紧密贴合，用塑料薄膜包扎，每天给砧木浇水两次，60天后即可愈合。这时可将其栽植于树荫下，避免阳光直射。翌年2月，用利刀削去砧木的尾部，选择适合地再行定植。
3．叶插法茶花繁殖一般采用枝条扦插繁殖，但有些名贵品种由于受枝条来源的限制，或考虑到取材后会影响其树形，所以也采用叶插法。以山泥作扦插基质，可拌入三分之一的河沙，以利通气排水，基质盛在瓦盆中，然后进行盆插。叶插最好在雨季进行，取一年生叶片作叶插材料，太老不易生根，过嫩容易腐烂。插入土中约2厘米，插后压紧土壤，浇足水，然后放在阴凉通风的地方。一般3个月可以发根，第二年春可以发芽抽枝。
嫁接繁殖山茶花
山茶花的繁殖方法有多种，但大多采用嫁接法和扦插法。嫁接繁殖又有两种方法：一种是靠接；一种是芽接。 采用靠接法繁殖，前一年就要选好3—4年生、已木质化的野山荼或油茶实生苗作为嫁接砧木上盆，加以精心管理，修枝整形，并把靠根部的早发芽剪去，使植株横向生长。嫁接时，在选定作为接稿的母株旁边放置高凳或木架，将砧木花盆放在架上以靠近接穗。操作时，先在砧木离盆土10多厘米处用经过消毒的锋利小刀刻一个3—4厘米长的“V”字形凹槽，再将已选定作为接穗的母树上选一枝和砧木粗细相仿、光滑无节的枝条削出一条“V”字形突起，使两者形成层对准，正好合上，再用塑料薄膜长条，从下到上围绕着一圈圈紧密的扎上，用绳子绑牢，不使雨水浸入。这样经过3—4个月，砧木和接穗的伤口就会慢慢愈合起来，嫁接苗便成活了。这时可在接穗愈合处的下端剪断，置于晒不着太阳的荫凉处，以后转入正常管理和养护。 另一种为芽接法，嫁接的时间应在早春或深秋。芽接主要是采取嫩枝劈接的方法。先选好树姿健壮的2年生茶花实生苗作砧木，在嫁接前一年的秋天就将砧木植入盆中，准备第二年作嫁接时用。操作时，在离盆土约10—12厘米处用利刀切断，在断面中间劈一个深约l厘米的裂口，再从母株上切取当年生已木质化的枝条的顶梢(带两个叶片)作接穗，下端削成楔形，立即将楔形接穗插入砧木裂口，使两者形成层对准，再用塑料布长条自下而上缠紧，用绳扎牢。然后将花盆置入晒不着太阳、淋不着雨的通风荫棚中养护，注意保持空气湿润和适当的温度，经过l一2个月，可先拆除塑料布外的扎绳；再经一个星期时问，即可慢慢揭去塑料布条，每天向叶片喷2—3次雾状小水沫，至接穗嫩芽膨大后，停止喷雾，结合浇水隔3—5天浇施一次稀薄掖肥，到天气寒冷时停施。
茶饮料萃取除沉有三法
茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。
从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势(如下表所示)：
茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表：
日本开发茶饮料较早，1983年开始大量生产乌龙茶，1985年开始生产红茶，以后品种不断丰富，其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表：
日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史，也具备了一定的产量，但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成，茶饮料将拥有更大的发展空间。
国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品(如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等)和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。
萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。
日本和我国台湾等地多以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料，以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司，该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少，见效快，易上马，技术指标好控制，产品质量有保证。
影响茶饮料品质的因素主要有：
1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5ppm(百万分之5)时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6.7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。
2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又与茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季节、茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。好的成品茶如果储放不当引起受潮或霉变都会导致茶饮料产品质量的下降。
3.萃取。直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高，时间越长，原料颗粒越小、茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。
茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀。茶叶萃取液冷却后产生白色茶乳沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与咖啡碱铬合生成的，行业专家称之为“茶乳酪”。蛋白质、果胶、淀粉大分子物质也容易出现沉淀，而水中离子又是促进混浊和沉淀的首要原因。
解决茶饮料混沌的方法有几种，目前普遍采用的是物理法———使茶汤冷却后用高速离心机除去或用超滤法滤去，以提高茶叶汤汁的澄净度。国内几个主要茶饮料生产厂如三得利、康师傅等均使用日本或我国台湾设备以及方法生产茶饮料。另外，还有在茶汤中添加酶制剂使茶饮料中大分子降解以达到除混去沉的目的，也有在茶汤中加入胶体物质使其在液体中起分离大分子减少铬合生成作用的。
山茶花的扦插繁殖
山茶花是我国十大传统名花之一，性喜温暖环境，生长适温为18-25度，喜在半荫、空气湿度较大的环境下和在深夏、肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，忌烈日，忌干燥。
在江浙一带，6月中旬左右是山茶花扦插繁殖的最佳时期。扦插繁殖山茶花时，一般可按下列步骤操作。
1、扦插基质的准备
扦插基质要求具有保温、保湿、疏松透气等特性，一般可选用砂质土壤或者含腐殖质丰富的土壤做扦插基质，在条件不允许或大批量繁殖时，也可采用无杂质、泥质上等的黄土。在扦插前一周左右，应把扦插基质放太阳底下曝晒或用高锰酸钾溶液消毒。等到扦插前的1-2天，再用水把扦插基质浇湿。
2、采穗及插穗处理
作为插穗，幼龄树枝条比老龄树枝条容易生根，半木质化的嫩枝比完全木质化的老枝容易生根，故应从品质优良、性状稳定、生长健壮、无病虫害、龄期较短的山茶母株上，选取当年生、发育充实的半木质化枝条作插条，并剪成8-10厘米长的插穗，保留上端2片叶子，余下的叶子从叶柄基部剪去，插穗上端在离芽0.5-1厘米左右处平剪，下端在近节间处斜剪。
3、扦插
扦插时应遵循随采随插的原则，将处理好的插穗枝条的1/3插入湿润的基质中（一般为3厘米左右，干旱地区可适当插深一些）。为避免插穗基部皮层破损，可先用比枝条稍粗的小木棒打孔，再把插穗插入，随后用手指轻轻将土压实，使土壤与插穗紧密接触。扦插密度以叶片稍重叠为宜。
4、插后管理
影响插条生根4个因素是湿度、温度、空气、光照。扦插后应立即给苗床浇一次透水，并搭好弓棚，加盖塑料薄膜，使空气湿度保持在95%左右，温度控制在18-27度之间。初时苗床上应遮荫，而且遮荫程度需大一点，如遇高温天气，可通过叶面喷水或在空中喷雾来降温。15-20天后，愈合组织开始产生，此时可逐渐减少浇水量，保持湿度85%左右。愈合组织产生后20天左右开始生根，此后浇水量可进一步减少，保持土壤湿润即可。在避免强光直射的情况下，逐步增加光照时间，使插苗进行光合作用，同时还可适当掀开薄膜两头，让其通风透气。
待插苗完全生根后，可带土移植于露地。为提高移植成活率，一般在第二年的春季移植。扦插苗移植成活后，可施一次稀薄的人粪尿，以促其生长。
老茶农陈余信的“技术创新三法”
老茶农陈余信的“技术创新三法”
“如果不是我亲眼看到，任何人介绍我都不会信。”近日，凤冈县委书记王贵看到老茶农陈余信当年移栽的茶苗当年就见效时，感慨地说。
据绿茶专家介绍，幼年茶一般要3至5年才初见成效。陈余信的茶园为什么当年就能见效呢？
家住凤冈县永安镇田坝村孟子组的陈余信，六十岁左右，是一个老茶农，1992年加入中国共产党，曾经当过村干部，随凤冈县领导出国考察过。从上世纪六十年代起，他就开始与茶叶打交道，从茶叶种植中的选种、育苗、剪枝、蓄蓬、采摘，到茶叶管理中的施肥、除草、防虫，再到茶叶加工中的摊青、杀青、揉捻、干燥，每一个环节、每一道工序，他样样精通。这些年，他对茶叶总是情有独钟，不断试验，不断探索，不断思考，不断总结，创造了茶叶“技术创新三法”。
压枝法
那是2006年冬天，陈余信正在自己的茶园里除草，看见有一株茶苗的桠枝被泥土压着，他便去搬开泥块，不经意间，发现被压着的茶枝已长满了根须。联想到其他一些木本植物被泥土压埋后也有相同的情景，他又主动压了十多窝。第二年春天，这些被压着的枝条都长满了根须，发满了桠枝，他将压着的枝条剪断，从母株中分离出来，进行带土移栽。就这样，去年他就依靠自己的“压枝法”，移栽了4.5亩茶苗。由于“压枝法”带土移栽，成活率高，桠枝又多，采摘面宽，当年的茶园就相当于普通3年的幼年茶，他这4.5亩茶园当年就收入了7000余元。
看到在陈余信的院坝边有一行茶，笔者估计是两年的茶叶，正要发问时，陈余信跑过来介绍说：“这是今年正月移栽的茶苗，短短不到三个月，就采了茶。”笔者等陈余信走开后，悄悄拔了几株，仔细看根须，并观察泥土，证明陈余信的话一点也不假。
据陈余信介绍，压枝法有六大好处，一是当年移栽当年见效，二是针对幼年茶的缺窝短行能够节约购苗成本，三是带土就近移栽，成活率高，四是缩短了茶园的投资收益回收期，五是可以有效淘汰劣杂品种，六是提高茶园的整齐度。
目前，凤冈全县有18万亩茶叶，幼年茶约占10万亩，如果都能推广当年见效的“陈氏压枝法”，那效益如何呢？
烟熏法
田坝是一个海拔900多米的山间坝子，坝子里丘陵绵延，是“中国锌硒有机茶之乡”的核心地带。农谚常说：“霜打平地，雪落高山”，的确如此。每年春天，晚霜往往不请自来，这对盛产茶叶的田坝来讲，简直就是灭顶之灾。
人们都知道，真正的好茶是春茶，就是人们常说的明前茶，即清明节前采摘的茶叶。但去年年初的雪凝灾害、今年初春的晚霜，给田坝茶商、茶农当头一棒，让他们连续两年受灾，损失不浅。
对于晚霜，田坝人有了一定的认识，总结了“有风无霜，有云无霜，无风无云气温低必有霜”的判霜法；对抗霜也有一定的办法，就是采取“茶林相间”的办法和杂草覆盖的办法。但“茶林相间”的办法对抵抗晚霜很有局限，杂草覆盖的办法花费的功夫又太多。
因为晚霜，陈余信也曾困惑。有一次，他看电视，得知我国北方利用烟熏法抵抗晚霜保护越冬粮食作物，何不试试？果然，一试就灵。今年他的十余亩茶园，除一亩多因为没有实施烟熏法受了点损失外，其余的茶园却毫发无损。
陈余信告诉笔者，其实“烟熏法”很简单，就是估计将要打霜的晚上，在起霜前，在茶园边升一堆火，不燃明火，尽量有浓烟，烟一熏，气温就回升了，冰晶变成了露珠，晚霜就避开了，茶芽就保住了。
除草法
来到陈余信的茶园边，看到五只肥大的鹅正在引颈吃草，陈余信告诉笔者，这是他聘请的“免费除草工”。
幼年茶的管理，除草是关键。每亩茶一年要除三四次草，得花掉两百多元钱。陈余信介绍说，鹅是草食动物，茶园里的很多杂草它都吃，一只鹅至少可以管理3亩茶园，也就是说，养一只鹅，每年可以为茶农节约除草成本六七百元。
其实，岂止六七百元。鹅还可以除一点病虫，鹅粪也是很好的有机肥，养鹅又节约了成本，真是百利无一害。
茶园里鹅不能除的草很少。剩下的草，人工再花一小点时间，就会将杂草除尽。
但陈余信还有“杂草保留法”，就是一方面要除草，但又不要除尽，保留适度的杂草，既能保住水分，又能疏松土壤。
将要离开时，陈余信告诉笔者，作为茶农，我有责任、有义务将一些传统的知识、经验传承开去，也要有勇气、有胆识将一些新技术、新办法从头学来，同时还要敢试、敢闯、敢探索。
在陈余信家采访时，下了一场大雨；返回的路上，打开车窗，雨后复夕阳，一股清香扑面而来。
苦丁茶扦插繁殖技术
苦丁茶为常绿乔木，其叶可泡茶饮，也可入药，具有消炎抗菌、清热解毒、化痰止渴、健胃润肺、降血压等保健功效。苦丁茶野生于阴凉的小坡或山谷，近年来由于需求量越来越大，野生资源已不能满足需要，现开始转为人工栽培。现介绍苦丁茶扦插繁殖技术。
苗床整理 选择土质肥沃、排水性好、呈微酸性、地势平坦而又不积水、水源充足便于灌溉、地形向阳而又不受风害的地块作为苗床。首先全面深翻土地，清除草根、石块等杂物，深翻时要把土打碎。苗床的方向一般以东西向为好，宽1.0~1.2米，高10~15厘米，苗床之间开设50厘米的畦沟。施入基肥后，精细整地。苗床平整后，在土面铺盖一层过筛（1厘米筛孔）心土防板结，厚度4~6厘米。用水喷湿苗床。用敌克松或70％甲基托布津1000倍液加50％辛硫磷1000倍液浇透消毒。架设1.5~1.8米高的平架，其上覆盖透光率为70％或50％的遮阳网，也可用竹帘、麦秆、茅草覆盖，目的是为了通风透光和保湿控温。
扦插方法 每年的早春2~3月份和夏季6~8月份为最佳时期。扦插前选取插穗：插穗以从幼龄树选取为好，选择无病虫害的1~2年生健壮枝条。插穗长度以4厘米左右为宜，每段至少2~3个腋芽。剪截时，插穗上端需留1／2叶或全部叶片，具体根据插穗大小而定，以有利于光合作用为原则。下端切口靠近腋芽基部或节间，形成垂直横切面，这样切面小，愈合快。将截好的插穗每100根捆成捆，注意上下不能调头，放入生根粉溶液（用速效生根粉5克对水2千克）中浸泡12小时左右。注意只浸泡扦穗下端1.5~2.0厘米处。选择阴天扦插，将插穗直插入苗床，密度为7×7厘米，深度为总插穗长度的2／3。短小的插穗宜深不宜浅。
苗床管理 应保持土壤湿润，插穗未生根前，一般晴天早晚各洒水1次，阴天每天1次。用手指压苗床，苗床起窝可以不洒水，反之则要洒水，要求苗床不开裂。插穗生根后每天洒水1次。插后60~70天用500倍尿素液淋施追肥，以后每月喷施0.3％~0.5％尿素液2~3次。初期施用农家肥的浓度掌握在0.5％左右，以后逐渐提高到1％，每次追肥后用清水洗苗，以防烧叶。幼苗生根后进行中耕除草。注意用波尔多液防治病害，用敌杀死防治虫害。