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一提到这个响当当的名字，任何形式的包装、形容似乎都是多余的。坦克、重磅炸弹、定海神针……不同时期的他有着不同的外号，而最深入人心也最恰如其分的外号就是后来的“战神”。战神，代表的是他的竞技水平，代表的是他的战斗精神。而现实生活中的“战神”却出奇安静，喜欢品茶、垂钓的他一副柔情似水的样子，这很难让人联想到他在球场上的威风八面，他就是中国篮球十年最佳——刘玉栋。《体育天地·MVP》记者朱冲报道
·花香·音韵
一只电茶壶、一个水杯、一罐茶叶，无论你什么时候来到刘玉栋的房间总会在他的桌上见到这样的摆设。他或许正在拿着笔记本记录一天的工作安排，或许正躺在床上看电视，或许正在和人聊天……总之，无论他在干什么，茶必不可少。
最爱铁观音
“福建人嘛，从小就生长在茶的环境中，所以喝茶已经成为一种习惯了。”刘玉栋端起茶杯，抿一口茶，淡淡地说道。这时，房门响了，进来两位朋友，他们提着两个纸袋，里面装了4罐铁观音。“我喜欢喝茶大家都知道，所以每次朋友来看我，都给我送茶叶。”刘玉栋拿着朋友送来的茶叶说，“而且我只喝铁观音，安溪铁观音。这茶大概一千多块钱一斤吧，每年我估计要喝掉几十斤。”
铁观音，清雍正年间在安溪西坪尧阳被发现并开始推广，是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄，浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，俗称“音韵”。
“铁观音最迷人的地方就是其浓郁的兰花香，茶音高而持久，所谓‘七泡有余香’说的就是这个。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。” 刘玉栋指着茶壶中的茶叶说。
尽管一再声称由于茶文化过于深厚，自己对于茶叶的了解还远没有达到品茶的境界，但说到铁观音，刘玉栋还是很有见地。“一般来说，常见的兰花香有两种风格，一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法。但它的缺陷是茶的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。”刘玉栋说，“另一种则高雅、含蓄，清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，回韵十足。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格，就看各人的口感喜好了。”
安溪铁观音主产区在西部的内安溪，这里群山环抱，雨量充足，气候温和，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。其制作工序严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40%~45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15%~20%。
功夫茶养性
铁观音如此“高贵”，它的沏茶技艺、冲泡过程当然也非常讲究。“功夫茶传达的是纯、雅、礼、和的精神理念。”刘玉栋解释道，“纯，指茶的纯正、茶主的纯心和茶友的纯净，这是之本；雅，指沏茶的细致、身韵的优美、茶局的典雅，这是形容茶艺流程；礼，指感恩自然、敬重茶农、诚待茶友，这反映的是茶主的茶德；和，这是指人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之‘道’。”
功夫茶确实是种文化，“我一个人喝茶的时候比较简单，就是用个茶壶、茶杯就可以了。我家里有好几套茶具，都是从福建买的，每当招待朋友时，我就把茶具拿出来，一起泡功夫茶。”现在来了朋友，刘玉栋自然又拿出了茶具，开始了功夫茶过程。
“第一步叫展示茶具。”刘玉栋一边泡着功夫茶，一边介绍道，“茶匙、茶斗、茶夹、茶通都是竹器工艺制成，安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用的，茶夹是夹杯、洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称‘茶房四宝’，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有历史悠久的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺，不仅泡茶专用，而且有较高的收藏观赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。”
展示完茶具，就到了烧水的环节。“沏茶，择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，水温必须达到100度，这样才能冲出铁观音独特的香韵。”
随后的步骤叫沐霖瓯杯。刘玉栋解释道：“‘沐霖瓯杯’也称‘热壶荡杯’。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但可以保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。”说完，只见刘玉栋右手拿起茶斗把茶叶装入其中，左手拿起茶匙把铁观音装人瓯杯。“这叫‘观音入宫’。”刘玉栋说。
水烧开后，刘玉栋提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，茶叶随着水流飞速旋转，一层泡沫渐起，刘玉栋又提起瓯盖，轻轻在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，“这叫‘春风拂面’。”
泡茶的时候，刘玉栋特别提醒：“茶叶下瓯冲泡，必须等待一到两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，但时间也不能太久，否则会‘热汤失味’。”
泡好茶后，就到了所有人都熟知的那个功夫茶动作——三龙护鼎。用右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖顶端，提起盖瓯，把茶水倒出。“三根手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，所以叫三龙护鼎。”刘玉栋说，“提起盖瓯时需要沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。而且要把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行，这叫‘观音出海’。”
六杯茶倒完，刘玉栋突然停顿了一下。“这到了‘点水流香’的过程了，也称‘韩信点兵’，就是斟茶斟到最后瓯底的最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。”
斟完茶之后，不应该立即就喝。“首先要观杯中茶汤的颜色，名优铁观音的汤色清澈、金黄、明亮；然后要闻其香，体验那天然馥郁的兰花香、桂花香；最后才是品其味，品尝铁观音的韵味。”
最爱动力无穷
桌上的茶叶是刘玉栋的标志，而床头的汽车杂志同样也是刘玉栋的特征。“男人都喜欢车，就像女人都喜欢逛街一样。”说到对车的态度，刘玉栋脱口而出。
刘玉栋的第一辆车是奥迪A6，“当时买这辆车是看中了它的空间大，款式大气。”刘玉栋说。但就在今年，刘玉栋又添置了他的第二辆车——大众途锐。“退役后，自己开车的机会多了，一辆车就不够用了，所以我就又买了一辆，现在奥迪A6给家人开，我自己开途锐。”
有人说，驾驶途锐意味着无须在尖端的路面行驶性能与优越的越野性能之间进行决择；也无须在豪华轿车的舒适与上乘的全路况适应能力之间左右为难；更无须再为最简洁的操控性和最动人心魄的驾驶体验进行取舍。因为途锐就意味着无拘无束的驾驶乐趣，不论行驶于何种道路。“我当时选途锐主要是看中了它的外观，车身很高，能够保证宽阔的视野；车型方正、不张扬；车身刚劲、有力。”刘玉栋说，“虽然100多万元的价格足以买辆奔驰、宝马，但我就是喜欢这种类型的车。”
虽然是被途锐的外表所吸引，但当刘玉栋第一次进入车内时，车内的豪华内饰却震撼了他。“我真的没想到这样极具力量感的车身竟结合了足以与高级轿车相媲美的豪华配饰。”刘玉栋说，“装备在车内的真皮、桃木、金属应用合理、做工考究，可加热真皮多功能方向盘、创新的无钥匙插入功能、导航系统和电视接收器……每一个精巧的细节都显现出途锐上乘的材质与完美的工艺。”
更让刘玉栋惊讶的是途锐配备的先进科技。“四区域独立调节空调系统能在四个座位区域营造四种不同的‘气候’，每位乘客都能选择自己需要的风量和温度，座位间最高的温差可达4度以上。”刘玉栋说，“这样的功能很适用，因为男人、女人、小孩需要的温度肯定是不一样的。”
驾驶途锐更加乐趣无穷。“在山路的斜坡上，爬山辅助系统自动激活，攀爬途中，途锐能够自动制动在斜坡上。”刘玉栋说，“而当你下山时，下山辅助系统又将自动激活，当时速低于20公里时，ESP电子稳定程序将启动。这时如果处于空挡，它将通过制动以一定的速度下山，下坡时的自动减速功能保证即使你操控失误，错踩了油门也不会加速。”
而途锐也不仅仅是辆越野车。“在提供45度最大爬坡角度的同时，它的精美内饰和高档配置又提供了如同豪华轿车一般的感受，而0-100公里/小时仅需8.1秒的加速表现又使得途锐在高速公路上可以和跑车一争高下。”刘玉栋说，“途锐的底盘高度调节分三挡：跑车高度、舒适高度和越野高度。三挡之间的转换可由驾驶员通过车内的旋钮选择，也可以自动变换。比如，当你在高速路上连续以时速120公里行驶几分钟后，车内的电脑会自动选择将车身高度降至跑车高度。”
钓出三重静界
刘玉栋是中国篮球94黄金一代的典型代表，这批球员在业余爱好方面都有一个共同点——喜欢钓鱼。这一点，刘玉栋也不例外。
“我喜欢钓鱼，喜欢一个人钓鱼，喜欢那种安静的感觉。”刘玉栋说，“如果想聊天，直接找人喝茶就行了。”
钓鱼的最大特点就是讲究垂钓过程中的静。这种静，不仅包括垂钓环境的安静，还包括钓鱼人的心静以及钓鱼达到的一种境界——神静。安静、心静、神静，构成了钓鱼活动中的三重“静”界，也构成了钓鱼的静之美。
钓鱼需要一个安静的环境，或云淡风清，或风和日丽，或水波不兴，静坐水边，静观浮漂。但即使外部环境安静，如果垂钓者内心烦躁不安，坐立不稳，还是钓不好鱼。在垂钓环境安静的前提下，还需要垂钓者自己能静下心来钓鱼，进入钓鱼的另一重“静”界——心静。感受钓鱼过程的美妙，体验坐在水边钓鱼的魅力。钓到鱼自然高兴，钓不到也不沮丧。能在水边走一走、坐一坐，有青山、流云、碧水相伴，是许多垂钓者的梦想。心静则神怡，神怡则气爽。神静则是钓鱼的第三重“静”界。
刘玉栋就体验了钓鱼的三重“静”界，“钓鱼讲的是清静、休闲，在工作之余到大自然走走，能放松心情、释放压力。”
所以，只要有时间，刘玉栋总会一个人拿起鱼竿去钓鱼。“有时候去鱼塘钓，但我不是很喜欢那种感觉，因为那就是用来养殖的，钓到鱼也感觉不到成就感。”刘玉栋说，“我喜欢去郊区的水库钓鱼，那才是真正地回归大自然。不过，现在这种地方越来越少了。”
钓鱼，当然要准备钓鱼用的装备。“首先需要选择合适的竿与线。竿分多种长度，合适的长度可以将饵放到恰当的水域。竿按材质又可以分玻璃钢、碳塑钢、高碳、竹等许多种类，以应付不同重量的鱼；线，长度根据竿进行不同的调整，粗细决定了它在水中的灵敏度，所以，如果你决定钓1斤以下的鱼，还是选细线为妙。”刘玉栋介绍道，“另一个重要的因素便是饵料，鲤鱼喜腥、草鱼喜素与酒、鲫鱼则喜甜。不过，一般情况下还是可以通用的。”
联众是另一片战场
篮球场上，刘玉栋已经退役
篮球场上，刘玉栋已经退役了，但属于他的战斗并没有结束，比如在虚拟的游戏世界里。和现在的很多年轻人一样，刘玉栋也非常喜欢打游戏，只不过不像现在的年轻人都喜欢魔兽世界、CS等。
“以前做球员的时候，每天晚上只要有时间，我也会打打游戏。”刘玉栋回忆道，“我喜欢打的是联众世界里的棋牌类游戏。”
据刘玉栋介绍，喜欢这种游戏也跟他安静的性格有关系。“虽然我也有和队友一起约战的时候，但这种情况很少，更多的时候我还是一个人在自己的房间里和网络上的那些陌生人交战。”
不过，就和钓鱼一样，现在联赛开始了，刘玉栋连打游戏的时间也没有了。“以前做球员时还有时间打，因为只需要考虑自己一个人就行了，没事就可以玩了。但现在改做领队了，需要考虑整支球队，队里有很多事需要处理，不再是自己没事就可以了。所以，我已经很久没上网打游戏了，有时候真有点想啊！呵呵！”
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好茶带给茶人三重享受
中国人喝茶已有几千年的历史，作为生活中的常见饮品，茶味清新淡雅，既能解渴又能养生，是很多人的心头所爱。一款好茶，既不需要昂贵的价格也不需要高贵的出身。只要能够带给喝茶人三种享受，那它就是好茶。第一重为口腔;第二重为身体;第三重为精神。
茶可利口，是人所皆知的。说到身体，精神就并非人人留意了。我们这里用“留意”两字，是说只要留意，人人都可以有的，并不是特别神秘的东西。我们的先贤，反观自己的身体，气血的运行，发现了经络、气功。并没有什么神秘的地方，只是我们有没有静下来去做这件事而已。
茶回甘，生津可谓利口;心、肺舒展，气血畅顺可谓利身;心身愉悦，宜神理气可谓利神。所谓三重是对初学者而言的，到后来融会贯通，其实是相对应的同一回事。茶喝入口，口腔感受是最明显，初学者注意力集中在口腔，还无遐顾及到其他。到熟以后可生巧劲，进一步感觉身体，精神的感受。
我们说，品茶的三重享受，当然是指好茶。好茶才会回甘，生津;回甘，生津的茶，才会令身体心肺舒展，气血畅顺;精神才会愉悦，宜神。是相对应的，同一回事。换句话说，我们可以用这些去体验一个茶的好坏。我们可以从很多方面，不同的角度去评判一个茶的好坏，但到最后你会发现好茶之所以为好茶者，在不同的方面和角度都是相对应，互为因果的。
普洱茶的“三重味”
甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味，茶无味那茶也就不称为茶了!
甜。不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人，也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足心中对甜味的渴望，同时由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成份较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。
上好的普洱茶，冲泡到越后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，使得这两种茶都有蜂蜜的甜味，成为普洱茶中的极品。
苦本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，野生茶慢慢过渡，才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提升醒脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
常有人说，不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，真正的普洱茶的涩味是适中的，因而最好不要喝太生。
喝茶有三重境界， 你到了哪一重？
现在，爱喝茶的人很多，但真正懂茶的却并不多。很多人都是在生活琐碎中喝茶。或家人饮茶随饮，或友人奉茶招待，并未萌生那种主动亲近的心思，只是下意识的饮茶。
于是，喝茶成了一种习惯，与寻常喝饮料并无本质分别，只用来解渴。只有对茶深度挖掘，达到相应的境界，方可言懂茶几分。
喝茶，喝茶，你喝到了第几重？
1、第一重境界：寻茶
每个人都是从一无所知出发的，茶也是一样。其实喝茶对很多人来说只是很寻常的事情，有价值的是喝茶过程中所能带来的感悟。
但在这过程中，喝茶的人一开始是技术性的，去买最好的茶叶。在品茶之初，你会耗费很多精力，只为寻得一口好茶，这个感悟不在于茶，而在于整个寻茶的过程到最后喝茶的那一刻。
2、第二重境界：深入
在有了自己对茶的认知，不断吸收来自于周遭的各种信息片段，使得每一盏茶，在自己的眼前呈现的更加清晰，真正做到知其然，知其所以然。
在这过程中，还逐渐形成自己的饮茶习惯与偏好，结交茶友，讨论学习，融会贯通，博采众长。通过茶人茶山与茶的故事，你就可以从故事进入更深的灵性的、精神的境界中。
3、第三重境界：分享
对茶了解越多的同时，也挖掘的越深。才会发现茶更高的境界，不是独饮，而是分享，分享你的人生，分享你的体会，分享你在找茶的过程中对生活、工作中的人生体会，这就会让你的茶文化扩散出去。
功夫茶香飘出浓浓的潮味
提起工夫茶，大家并不陌生。在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。早一杯茶，甘芳润喉，通神彻窍，其乐无穷。
那么，何谓工夫茶？关键在于工夫二字。工夫也谓功夫，它既考究茶叶茶具，又讲究泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶方式极其讲究细节，操作起来需要一定的工夫。潮州工夫茶，是一种民俗、一种茶艺、更是一种文化精神。
工夫茶不仅达到解渴、养生的目的，还在于品茶过程中或互相交流，或联络感情，或洽谈商事。潮汕人，已经依赖上这种习惯并乐在其中。可以看到，即使是移民到海外的潮汕人、闽南人，也保留着品工夫茶的习惯。毫不夸张地说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。如今，工夫茶已经代表一种民俗文化，一种艺术，走向世界各个角落。
我们所说的茶艺，是将“置器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”的繁琐冲泡程序，融入沏泡技艺、礼仪及精神，化繁为美，以自然流畅的表现手法诠释出来完整的茶道。中国人喜欢喝茶，这与茶艺中传递出的精神不无关系。从泡茶的每一道工序，你可以体会到茶文化传递出的尊重、友爱及人人平等的精神。
热展巧滚杯，洗净若琛杯。中国人以茶会友，用滚烫的开水洗净茶具。将茶杯在热水中360度翻滚后提出，这是泡茶的重要一步。白鹤沐浴，一方面展示了待客的真诚，另一方面也让人喝得放心。
佳茗倾素纸，观音茶入宫。将茶叶放在素纸上用火烤，使茶提净出香。将茶叶放入瓯杯，放茶的过程强调不要压碎茶叶。如此讲究的取茶落茶，是泡茶者顺应茶性、爱物惜物的体现。同时，这也反映出潮汕人敬重自然，热爱自然的生活态度。
悬壶高冲，春风拂面。在重力的作用下热水从空中落入茶叶，唤醒茶叶，使茶叶香气挥发。潮汕人泡茶，会将第一遍的茶水倒掉。这是因为茶叶中含有茶皂素，在第一次遇到热水时会产生泡沫，不利于品茶的口感。因此，刮沫，也成为工夫茶的一道讲究的工序。不轻易将就，便做事讲究。抓住每一个细节，连泡沫都不放过，这是潮汕人追求精益文化的缩影。
关公巡城，韩信点兵。根据茶性的特点，选择最佳的时间出汤，在茶杯上回旋，将茶汤均匀落入茶杯中。最后，将瓯杯里的茶滴滴沥尽，使每个茶杯中的茶汤色泽、高度一致。均匀与一致，传递出工夫茶文化中人人平等、不分彼此的坦荡胸怀。
有朋自远方来，以茶待之。茶香四溢，传递出潮汕人敬重自然，顺应自然的生活理念；传递出潮汕人热情好客，谦谦有礼的待人之道；传递出潮汕人讲究细节，精益求精的做事态度。功夫茶香，飘出浓浓的潮味儿。
功夫茶
下面要给大家介绍的是功夫茶的一些知识，希望大家能够喜欢我讲的哦。
功夫茶
最近因为喜欢上没事的时候喝功夫茶,在此和各位浅谈一下关于功夫茶
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是：
功夫茶的知识介绍
一、茶壶
潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。
二、茶杯
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。
三、茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
四、茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。
六、水瓶与水钵
作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。(螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。)
水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之功夫已经不饮而使人信服矣。
七、龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。
八、红泥小火炉
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州功夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。 小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇与钢筷
羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。
以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了。如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品。还有茶巾，专门以净涤茶具。茶几，用以摆设茶具。茶担，可以贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐。
功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味
功夫茶叶与功夫茶具
饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种，这就是：第一：茶壶 ——潮人土语叫做冲罐，也有叫做苏罐的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：小，浅，齐，老。茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓高山茶形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青......等等。但不管款式，茶健康色泽如何，最重要的是壶宜小不宜大，宜浅不宜深。因为大就不工夫了。第二：茶杯 ——茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书若深珍藏的若深杯为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为白果杯。第三：茶洗 ——形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。第四：茶盘 ——茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形，棋盘形......等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽，平，浅，白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观。第五：茶垫 ——比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到夏浅冬深。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里还要垫上一层垫毡，茶垫是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。第六：水瓶与水钵 ——作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的红金彩，用五金釉，描金鱼二尾在钵底，舀水时水动，好像金鱼也动，这是很少见的珍品。第七：龙缸 ——大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。第八：红泥小火炉 ——红泥小火炉，潮安，潮阳，揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六，七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。第九：砂铫 ——砂铫，潮安枫溪做的最著名，俗称茶锅，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。第十：羽扇与钢筷 ——羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇，大汪过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红，绿，白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭，挑火，而且可以使主人双手保持清洁。品种丰富的功夫茶叶功夫茶所用的茶叶，只限于半发醇的福建岩茶，溪茶和潮汕的凤凰水仙一类(均属青茶类)。中国的其它茶类如红茶，绿茶，砖茶，或花茶，白茶等则不适合。因为若用功夫茶的冲法，往往苦涩不堪入口，只有这种半发醇的青茶类为上。习惯上功夫茶最好是用福建的乌龙茶，即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶。乌龙茶是个总名，其中的暑茶是闽北所产。铁观音则主要产于闽南安溪，故又称溪茶。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇种，单丛，名丛大红袍，水仙，一枝春等都是名茶。 ——潮汕的凤凰山也生产茶叶，也属半发醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙(俗称鸟嘴茶)，单丛，浪菜等；上引丘逢甲诗的鹪嘴便是鸟嘴茶。凤凰茶也是我国的名茶之一。茶粒较大，茶色黄褐，香气清馥，滋味浓醇
普洱茶的“三重味”你知道吗?
甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味，茶无味那茶也就不称为茶了!
甜，不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人，也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足心中对甜味的渴望，同时由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成份较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。
上好的普洱茶，冲泡到越后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，使得这两种茶都有蜂蜜的甜味，成为普洱茶中的极品。
苦本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，野生茶慢慢过渡，才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提神脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
常有人说，不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，真正的普洱茶的涩味是适中的，因而最好不要喝太生。