黑茶老茶。
潮州茶文化的名气，随着华侨的过洋谋生和近年的改革开放，越来越为国内外人士所公认并已享有盛誉，然工夫茶始于何时至今还不很明确。 福建出土茶具引发的思考 几年前，福建省政和县石屯区松源村之东面卢塘山南坡曾出土过工夫茶具，系在南朝墓区出上的。考古编号为832号墓和833号墓，与此两号墓毗邻的831号南朝墓墓砖上有明确纪年，文日：“宋大明六年七月廿八日”，南朝宋大明六年当为公元462年。经专家鉴定，几座南朝墓的出土物年代属同期产物，该墓群前有政和——建瓯公路通过，再前方250米处是七星溪。扼古今水陆交通之枢纽、墓主身分未明。
这几座砖室墓出土的陪葬品，均系青釉瓷质，有几件值得注意，一件是一个盘上托一个元宝，元宝实心，腰略收，壁两面及中间实心略凹下，两端翘起；另一件是九格盘，中间小圆心内三格，周环六格，与现今仍有生产的福建漆盘（春节糖果盒）一模一样，另两件就是工夫茶盅盘，有五盅盘与三盅盘两种，五盅工夫茶盘列号为M832：13，盘身浅薄，大平底较厚，口沿起子口，尖唇，盘直径19．8cm，通高连盅5.2cm（因系陪葬品，盅底与盘底粘住，故考古一般可量通高，分开量则茶盅为2．8cm，盘3．7cm），盅身、口均薄，敞口，与现今枫溪生产的四盅盘的状貌一模一样，只是盘稍大一点点。康熙与乾隆年间生产的茶盘直径为15．8cm、高1．8cm，为束腰盅配具；如与上述同类敞口盅配具则为茶盘直径18cm左右，高 1．8cm，沿钝，整体较为厚重。现代生产带茶鼓的陶质茶具，则茶鼓高7．2cm，宽18．8cm，茶盅面直径为8cm，高2．6cm，也敞口；如瓷质的则茶盅只为2．8cm高，其余鼓高宽及盅口 宽度均与陶质一样；潮州生产的瓷质茶盅与饶平新丰生产的茶盅一样，均系白瓷，其壁薄如纸，几可见云透光，盅壁弧度浅，敞口，口沿直，或略带飞口，这种盅又称热天盅。而陶质的则较厚些，口子也较钝，盅壁弧度较大，略带收口，这种又称寒天盅，刚好与福建出土的一模一样。 通常的规律是：陪葬品是死者生前喜欢使用的心爱物品。那么，这种工夫茶具（暂作这样称呼它），是不是死者生前作为冲饮工夫茶之用，就有它的一定可能性。
众说纷纪，认为始于宋代者众 潮州工夫茶始于何时，研究家们多年寻觅的线索似乎还不敢明确断定。有说是清代康雍乾盛世，樟林港外贸发达的年月，因为民间家藏的工夫茶具就有这个年代至嘉庆、光绪的一些产品；此时潮州工夫茶已得到了完善，并全面继承与发展了中国工夫茶之精髓；有说可能在明代地有认为宋代的。前些时候澄海管陇由宋墓出土的昭文讲学涌（程洋岗窑产品）站者手就似执一茶盅，宋代福建人、端明殿学士、洛阳桥设计者蔡襄就提倡大力植某种果，福建茶之所以闻名遐迩，得福于蔡襄的大力倡导，促进大面积的种植和发展，而蔡襄的后裔蔡盘溪于南宋末年来潮州任通判，后又任知府，并于辞望港口落户，陆秀夫被贬来辟望司，安置工作就是蔡盘溪所做，并遣子丰湖、西畴在陆门下学韬略练武艺明节义，后又遣于丰湖随陆回朝勤王，为保卫宋室江山殊死竭力，还悉捐家资作抗元用，蔡盘溪莅潮，是否把工夫茶的习俗也一并带来，他既是茶王的后裔，难道会不善饮茶？蔡襄著有《茶录》一书，蔡盘溪应是熟请的。陈香白在他的著作 《潮州工夫茶概论》中还引《茶录》之记载而论述宋人的“斗茶法”。
潮州工夫茶是中国工夫茶中心转移的产物 上述福建工夫茶盅的出土，又产生了一个新问题，首先是年代已突破南宋，系南朝宋大明六年，当为公元462年，比香白老所论“唐宋皆用饼茶展末，宋人则改锅煮为点盏”。也已明显提早了年代，此其一；其二，潮州工夫茶是中国工夫茶中心转移的产物，是秉承陆羽茶经，唐代风采而来，但具体说，是从福建传入，还是潮州人的自我创造与自我完善？据我们过去所知，潮州的工夫茶具，是取宫廷的盖匝，宫中贵族，包括慈清太后和皇帝还要用盖压茶叶，要摇头扭嘴，而潮州人多了一窍、用盖欧冲下茶盅，使茶渣不致梗喉，又可任意品味，饱口饱喉，一吸一品，获满口留香之功效。而冲罐，则是用苏州的女人抹头油罐而改用，这虽是传说，他取为我所用则是事实。至于工夫茶盅，历夫就认为潮汕人自己的设计制造，而遗憾的是，至今潮汕地区还没有出土这样比较古的茶盅盘一类产品。
在樟林主港的鸡笼山几年前有出土茶具、盖瓯一类的产品残件，年代仅为明清。潮州笔架山窑、澄海程洋岗窑群始于唐宋，但出土物至今还似找不到工夫茶具。再往前寻觅饶平浮滨、普宁虎头山，也没有工夫茶盅盘之类的出土。而偏偏在非潮汕地域的近毗他地出土重见天日，岂不怪事。
南朝时期己孕育潮州工夫茶的雏形 闽南粤东是潮州工夫茶的共同创造者福建工夫茶盘的出土，也有一个遗憾，就是尚未发现有茶水锅、冲罐、小茶壶、盖顾等配套工具的同期出土。委则如此，是否可视为南朝时期闽西南至粤东潮汕已孕育了潮州工夫茶的刍型。如果这一设想成立，则：①潮州工夫茶的初步完善期应当提前；②闽南粤东则是潮州工夫茶的共同创造者和初步完善者，而并非单由潮人独创。但无论如何，这一发现对有心的研究家来说，至少可作一条线索，从而力求在更广泛的范围寻找依据作个引玉之砖头。或许能找到更多的旁证，以进一步确定证实。
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工夫茶还是功夫茶 工夫茶怎么泡
功夫茶是中国传统泡茶方式的一种，但现代人对它了解并不多，有些人说它是“工夫茶”，有些人说它是“功夫茶”，到底哪种说法正确呢？平时功夫茶又应该怎么冲泡呢？
工夫茶还是功夫茶
1、工夫茶还是功夫茶并不没有标准的答案存在，有些人认为这种泡茶方式比较麻烦需要较长的时间，把它定名为工夫茶特别合适。但有些人则认为这种泡茶方式特别复杂，而且有多种讲究，没有点真功夫根本泡不好，所以把它称为“功夫茶”正合适。
2、不论是工夫茶还是功夫茶，都是茶叶的一种冲泡方法，大家只要用心学习这种泡法就可以，没有必要去纠结它的叫法。功夫茶的泡法中国的南方地区最为常见，它是现代茶艺、茶道的一部分，接下来我就会详细介绍工夫茶应该怎么泡。
工会茶怎么泡
1、平时冲泡功夫茶时，一定要准备茶叶，水壶以及茶壶和茶船，还有茶海等全碰套的泡茶工具，在泡茶以后还要把茶具全部用开水冲烫一遍，烫好以后用茶巾吸干水分，然后才能把茶叶放到茶壶中。再把准备好的开水冲入壶中，泡三十秒左右。
2、把茶壶中的茶汤倒入到茶海中，然后再分别倒入到不同的品茗杯，这时就可以把端茶奉客，客人品茶以前应该先观赏茶汤的颜色再闻茶香，然后才能品饮茶汤，品饮时要把茶汤含在嘴里慢慢品尝它的味道，接下来才能慢慢咽下去，这时可以感觉到它的滋味变化，一杯茶汤可以分多次品饮，绝对不能一口气喝干。
浮梁工夫茶怎么泡？浮梁工夫茶的冲泡方法！
浮梁工夫茶，汤色清澈，茶香幽幽，滋味醇厚，叶底匀整，是一款性质温和的健康佳饮，对于胃不好、身体虚寒的人来说，是有非常好的饮用价值的，适当饮用对身体健康有很好的益处。不过，我们在冲泡浮梁工夫茶的时候，一定要按照正确的方式去冲泡，这样才可以泡出一手好茶汤，饮用才可以达到饮用的价值哦。下面就给大家介绍下，关于浮梁工夫茶的冲泡方法吧。
《浮梁工夫茶的冲泡方法》
冲泡功夫红茶，一般有多种讲究，比如清饮法就非常值得推荐，这样才可以去领悟到红茶特有的风韵，享受到那红茶的独特韵味。
一、清饮壶泡法
要点：观色这一个步骤很重要，所以我们可以选择用白色的瓷碗去冲泡，这样的话可以很好的衬托出它的茶色，所以推荐用白色瓷碗冲泡的好。
1、温杯：用烧开的开水，去清洗茶壶，还有茶杯，这样的话即可达到洗杯的作用，还可以洁净茶具。
2、投茶：以每个人2克的用量，放茶入茶杯内。
3、冲泡：把90度左右的开水，高冲入茶壶内。
4、分茶：静泡个3-5分钟左右的时间，提起茶壶，轻轻摇晃一下，让茶汤浓度均匀，再顷杯入茶。
5、奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。
6、品茶：然后再依次闻茶香、观茶色、品茶味。
7、续水：通常可续水2-3次。
二、清饮杯泡法
要点：可选择用白色的有柄瓷器，推荐用咖啡杯冲泡是不错的选择。
1、温杯：用开水冲杯，洁净茶杯。
2、置杯：杯子的容量，建议是在100毫升左右，每杯置茶在3克左右为宜。
3、冲水：用100度左右的开水，采用悬壶高冲的方式，冲水进入茶杯内，冲水量大概是在100毫升左右。
4、丰茶：用双手，用礼貌的，连拖带茶杯，一起丰给宾客品饮。
5、品茶：依然闻茶香、观茶色、尝茶味。
6、续水：除了红碎茶以外，通常可以续水2-3次。
《浮梁工夫茶饮用注意事项》
1、新茶并非是越新就越好的，因新茶存放时间比较短，内含有很多没有经过被氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，这些物质对于肠胃功能比较茶的人群来说，是会伤胃的；尤其是对于那些有慢性胃炎炎症人群，这些物质会刺激肠胃粘膜，很容易诱发疾病。
2、茶叶种含有较多的咖啡因、活性生物碱、芳香物质，这些物质会促使中枢神经产生兴奋，因此神经衰弱、心脑血管疾病的患者，应该适量的饮用，不宜选择在睡觉前、空腹的状态下饮用。
3、切忌不要用茶水去服药，因为茶叶中的鞣酸物质可以和药物中的成分产生化学反应，所以两者一起饮用的间隔时间，应该是在一小时过后。
4、虽然浮梁工夫茶有很好的养生保健功效，但是一定不要喝浓茶，否则的话，是很容易产生相关副作用的。