老白茶本身究竟有什么魅力，让这么多人追捧？
福鼎白茶制作工艺不炒不揉，自然萎凋，其轻微发酵“更近自然”，品味温润适宜众它饮，具有药性与居家存用的显著特征。
长久以来，福鼎白茶的主要市场是欧美国家和东南亚地区，福建出去的移民为克服水土不服而饮用白茶，曾经，福鼎白茶95%通过外贸渠道销往国际市场，而福鼎也仅仅是提供茶原料，致使国外市场知道白茶，却不知来自福鼎。
物以稀为贵。需求决定供给，不管是消费也好，收藏也好。福鼎白茶之所以能成为那么多人的喜爱，不仅是因为白茶的营养价值高、口感清润和养，更因为白茶存放时间越长，其药用价值越高，极具收藏与投资价值，因此被冠以“一年茶，三年药，七年宝”，称为是可以喝的“古董”。
老白茶因为特有的香气，醇和与回甘的特征，可以煮着喝以及独特的保健功效引起茶叶市场的关注，茶市中无形掀起老白茶热，“一年茶，三年药，七年宝”成为收藏福鼎白茶的金科玉律。
一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
三年药：白茶很奇妙，要是把它好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
七年宝：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
从福鼎白茶本身具备的品饮价值方面来说，老茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与“新”茶完全有别的感受，让其欣赏岁月沉淀的艺术。
收藏一款好的福鼎白茶，它见证了岁月静好，也蕴含许多人生感悟，这感悟体现“望”在原生态的包装，“闻”在岁月的气息，“观”在静好的汤色，“饮”在久远的陈香，毫香蜜韵从“千人千茶、千茶千味”的众生相转向“越存越香、越陈越香”的真相。
1.随着年份增加，黄酮含量上升
小科普
黄酮类化合物，具有抗氧化性，改善血液循环、改善心脑血管疾病、降低胆固醇、降低血糖等功效。
2.不同年份白茶中茶多酚含量
3.不同年份白茶中氨基酸含量
4.不同年份白茶的咖啡碱、可溶性糖比较分析
1.看品质
必须购入品质值得信任的新白茶，才具有收藏价值：
刚接触白茶的爱好者，建议收知名品牌的产品，因为质量有保证；
有足够专业知识，而且喜欢更加个性和特色的产品，建议从品种和产地入手，最好收藏福鼎白茶。
2.存放得当
存放白茶与存放普洱差不多，只要做好以下五个主要因素的管控就可以了：
①气味
由于茶叶本身的吸味性较强，很容易吸附空气中其他物质的气味，如跟其它味道较重的物质（化妆品、樟脑丸等）放在一起，则容易串味；
②水分
要保持茶叶的相对干燥，注意水分不能过多，否则会引起霉变。一般而言空气中的湿度要在65%左右，白茶茶叶的含水量保持在5—7%左右最佳，一般南方5%，北方7%；
③光线
避免阳光直射，否则会加速茶叶内各种光化学反应的进行，进而影响白茶的口感；
④空气
白茶存储要有相对密闭的空间，注意不可过分通风，否则白茶天然的香气会流失；亦不可过分密闭，使白茶无法转化；
⑤温度
老白茶属后发酵茶，不能像绿茶一样放入冰箱存放，只在常温下保存即可。
当然，如果是为了投资，能够了解一款茶叶的产量，尤其是品牌茶的市场投放量，以及生产该款茶企业的影响力和推广的力度，也是其未来升值空间的关键因素之一。
坚持每年收藏一部分品质稳定的产品，这样，一边可以感受着白茶存放过程中品质变化带来的品饮感受，一边也可以从中获得收益。
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福鼎白茶收藏什么好？原料较老的寿眉！
在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。业内一句被说烂了的“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好。你了解老白茶吗？怎样的白茶，才能成为老白茶呢？一起来看看吧！
哪一种白茶适合放成老白茶？
白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。福鼎白茶原产地微信：chaget白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。喝白毫银针，喝的是它的鲜；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝寿眉，喝的是它的醇。
白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是说嫩度不同，风味各异。老银针和老牡丹是比较少的，恰恰相反，原料较老的寿眉，正最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。看似粗老的茶，比起嫩茶，转化更快，变化更为明显。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的氧气和湿度下，寿眉就这样随着时间慢慢变老。
构成老白茶具有收藏价值的条件
1、越陈越香：老白茶是以越陈越香闻名于世，何谓越陈越香？就是陈放的时间越长久，茶品就变得越陈香，品味变得越佳。这是老白茶自古以来的品饮方式，早有这样的一句话来描述老白茶经营模式：爷爷藏茶孙子卖。有些具有划时代的代表性茶品更是价格不菲，老白茶也在业界被冠予“能喝的古董”，与西方的红酒相媲 美。
老白茶“可饮、可藏”是老白茶的双重特点。“价比黄金贵”，是时间换来的效益， 是一种隐形资产，也是一种保险的投资。 它具有只涨不跌的耐久性。
其越陈越香的独特品质是大家公认的。老白茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。老白茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。老白茶经一定时间的存放后，汤色由原来的黄绿或橙黄向红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
2、长期储存： 老白茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。现在消费者一般购买陈年老白茶饮用，但陈茶的成型需要时间。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。
白茶的口感和存储时间有很大关系，一般满三年的白茶，其口感就会达到一个比较好的状态。由于白茶独特的生产工艺，白茶保持了十分好的活性，通过长期存放转化，能持续提升茶叶品质，其价格也会越来越高。
光阴里的老白茶，静待喝茶人
提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化之后才能入口……
但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是什么样子？
答案就藏在一杯白茶里。
在中国的六大茶类中，白茶的工序最为简单。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。
今天，就让我们来聊一聊白茶的泡法和功效。
如何使用盖碗冲泡老白茶？
1、备茶
准备5g量的老白茶，可以是散茶也可以是饼茶。
2、烫壶温杯
冲泡老白茶，烫壶温杯很重要。
这个环节也是醒茶的一个过程，用开水清洗盖碗，能够为醒茶做准备。
干茶在温度的作用下，渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。
3、注水
烫壶温杯后注入开水，而后快出水。
这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程，目的是让老白茶更好喝。
4、二次注水
第二次注水后，5秒出水，此时的茶汤就能够饮用了。
注水与出水的时间也是有经验可循。
1-3泡，5秒出水，不建议长时间坐杯，这样能让老白茶更耐泡。
4-6泡，每泡延长3秒出水，如此出水能使内涵物质逐步析出，从而达到喝茶体验。
老白茶如何煮饮
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
至于煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。
5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
老白茶，越喝越健康
白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
老白茶的投资及收藏
下面小编为大家带来一篇《老白茶的投资及收藏》，希望能够帮助到大家。
近年来，老白茶因“一年茶，三年药，七年宝”的说法，受到了社会越来越多的关注，并逐渐成为收藏新贵。那么，究竟什么样的老白茶才真正具有收藏价值呢？
工艺和功效的双重保证
白茶，有千年历史，多产于福建福鼎、早年以外销为主，直到近年来才逐渐兴起。白茶与其它茶叶种类相比，其制作工艺沿用古法，采用不炒不揉，天然萎凋的方法制成，因此相对而言对制茶技术要求较高，再加上白茶品质上等，因此具备收藏的价值。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。市面上普通新白茶的售价一般为百十元到上千元一饼，如果是20多年的老白茶，每公斤价格则能达到七八万元，目前的白茶收藏市场上多以5年左右为主，年份越高，收藏价值就越大。
另外，由于陈年白茶还具有保健和解毒的双层功效。且随着储藏年份的增长香气、口感、功效等方面也会发生变化。以香味为例，新白茶呈杏花香，3至8年则为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。这也成为了白茶与其它茶叶品种相比，在收藏方面的巨大优势。
在2011年的上海某茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交，也让更多的人开始将眼光投向了老白茶的投资上，推动了老白茶收藏市场，而部分精明的茶客也参与到了老白茶投资收藏上。
由于白茶产量本就有限，而且能够长期存放的的品种更少。但在市场需求不断增大的前提下，老白茶被炒热似乎也在情理之中。
专家提醒，老白茶收藏投资应理性，切忌盲目炒作。老茶收藏爱好者应认识到茶叶收藏的特殊性，先熟悉茶行业，深入了解之后再加入茶叶收藏的行列。因白茶的产量有限，适合长期存放的更少，应选择在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶，只有保证茶叶品质，才能确保收藏价值。
同时还应综合考虑茶叶的产量、市场投放量、升值空间等因素。建议可先从新茶入手，边喝边收藏，收藏的时候应重视茶叶储存条件，以免茶叶变质。
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