老白茶泡出来什么样。
炎炎夏日，滚烫的茶水难以入喉。在传统的生活饮茶文化中人们已经习惯了用热水沏茶，觉得只有热水才能把茶叶的醇香泡出来，那既想品尝香茶，又想消除暑气有什么好办法呢？冷泡白茶就是一个很好的选择。
来自《食品成份与分析杂志》（《JournalofFoodCompositionandAnalysis》）上的一篇科研文章，专门研究了用热水或常温水浸泡各等级白茶对其抗氧化特性的影响。
研究发现，福鼎白茶是唯一一个用冷水浸泡的茶汤却具有高氧化活性的茶叶。WWw.CY316.coM
冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩的成分不易析出，而芳香物质会大量融入水中，尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶，原理相同，因此，冷泡法渐渐变成了一种时尚。
所谓冷泡茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，冷泡的水，可以是凉的开水，也可以用矿泉水。
冷泡茶
那么怎样在夏天做出好喝的冷泡茶呢？
大家跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
①准备器材：福鼎白茶（最好使用白毫银针）、凉开水、塑料瓶。
②凉开水跟白茶茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减。
③约半小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
④可放入冰箱冷藏。
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寿眉茶是什么茶 你知道吗
关于大家问的什么品牌茶叶好的问题?是没有一个准确的答案的，因为我国的茶叶种类太多，作为没有深入研究过茶叶的小白来说很难从众多的茶叶品牌中鉴别出什么茶好什么茶不好?今天小编为大家推荐的这道茶品是产自于福建的寿眉茶。
中国茶叶品牌有哪些?寿眉茶又叫贡眉是属于白茶类的，也算是名优品茶之一，是以采茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎的大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造寿眉。
寿眉主要产于福建建阳县，产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉茶的原料的采摘标准是一芽二叶或三叶。要求含有嫩芽和壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。优质贡盾毫心显而多，色泽翠绿，叶张主脉迎光透视呈红色，汤色橙黄或深黄，香鲜纯、味醇爽。寿眉茶之所以品质优良，也得益于它的制作工艺。寿眉茶的采摘的黄金季节是清明至谷雨前。那个期间采摘的出来的寿眉才是最优质的，在经过一系列的独特的工艺制作，最后才呈现出优质的寿眉。
寿眉茶是相对的白毫银针来说一道少为人知的白茶茶品，但是通过小编上述的介绍后，其实这道白茶也是一道十分不错的茶品，大家如果有机会去到的寿眉茶的产地福建的话，那么可一定要亲自去品尝一下寿眉茶的味道哦。
白茶“针”好，你知道吗？
芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白如银，芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，汤味清鲜爽口。它的盛世美颜与优越品质，让每个喝过它的人都对它念念不忘。它就是福鼎白茶中的极品白毫银针。
品种
白毫银针主要采摘自福鼎大白茶或福鼎大毫茶等茶叶中肥壮的芽头而制成。福鼎大白茶和福鼎大毫茶的发源地和主产地在福建福鼎，《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位。故福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种地域等原因，其品质一般会高于其它产地。
采摘
白毫银针主要采摘自福鼎大白茶或福鼎大毫茶等茶叶中肥壮的芽头而制成。福鼎大白茶和福鼎大毫茶的发源地和主产地在福建福鼎，《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位。故福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种地域等原因，其品质一般会高于其它产地。
工艺
福鼎白茶制作技艺是福鼎茶农在漫长的白茶制作历史过程中，总结创造出福鼎白茶的独特制作工艺，一直传承完善至今。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。
福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶。制造白毫银针通常都采用日光萎凋。萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。茶芽摊放勿使重叠，因为重叠的部分会变黑，置日光下进行自然萎凋，摊好后放在架上，就不要用手翻动以以免茶芽受机械损伤变红，或破坏芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨碍空气流通，使萎凋时间延长。萎凋总历时48至72小时不等，临场制茶师根据经验，观察气候（南风或北风天），茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。
冲泡
冲泡白毫银针，首选的冲泡工具是无色无花的透明玻璃杯，可以方便我们从不同角度欣赏到杯中白毫银针的优美姿态。冲泡时水温不宜过高，90度左右即可，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
制成一杯品质优良的白毫银针需要从采摘、制作再到冲泡的层层把关，物以稀为贵，越简单越不凡。白毫银针真正做到了从外形到内质都散发着高雅、自然、纯净的东方神韵。
泡白茶的三个温度区间，你知道吗？
泡茶是个技术活儿，细节非常多，若说要诀，首先是“看茶泡茶”。
因为每款茶都是众多要素的集合，比如等级、年份、树种、工艺等等，所以就会有同等级不同年份，同年份不同树种等各种各样的错位，也就在本质上决定了泡茶手法的不同。今天我们单独将一个温度的问题。
第一区间：85度~90度
这个温度，主要适用于比较新且比较嫩的白茶品类的前三泡。很多茶友都有这种体会，一款白茶，如果第一泡的泡法不对，后面就很难挽回了。
一般来讲，芽茶（比如白毫银针、菜茶的头菜）、叶片小而薄的高等级白茶（比如特级白牡丹等），如果第一泡的温度太高，内含物浸出的速度太快，后面就容易出现不耐泡、涩口、掉水等现象，本来可以很享受的品饮过程，也会因为第一泡的水温太高，而变得逊色很多。
所以，千万别信什么“好茶不怕开水烫”这种话。
第二区间：90度~95度
我们尝试着对比过很多白茶品类的泡法，发现95度是白茶第一泡最佳温度区间的上限。无论饼茶、散茶、新茶、老茶，第一泡尽量不要超过95度。而那种又新又嫩的茶，前几泡应该维持在95度以下（一般来说，4~7泡之前。）
90度~95度，整体来说这个温度属于中间阶段。比如陈放了两三年的白毫银针、白牡丹，起步阶段就可以这个温度来泡，如果陈放时间更久一些，或者等级再低一些，可以直接95度，不然香气出不来。所以，即便是同一个温度区间，也还是要有灵活应用的。
第三区间：95度~100度
在试茶的时候，一般都是用沸水，主要目的是创造一个最恶劣的条件，充分暴露一款茶的缺点，不仅用沸水，而且还需要一到五分钟不等的闷泡。
试茶的手法，刚好可以用在平时泡茶的最后一道程序上。一款白茶泡的感觉没滋味了，可以沸水闷泡一下，这样才能喝透一款茶。而在此之前，无论是白毫银针、白牡丹，还是寿眉、贡眉，4~7泡过后，水温都可以提升到这个区间里来。
我们把水温大致划分为三个区间，并分别根据白茶的等级、年份、冲泡过程继续对位，也是希望大家在实际运用过程中，可以更加灵活的使用。如果实在觉得过于繁复，还是建议大家92度起泡，后面100度。虽然无法将所有品类的白茶泡到最佳状态，但毕竟是个简单而又保险的做法。
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