老白茶越喝越甜。
白茶素以“一年茶，三年药，七年宝”而被茶友们津津乐道，并在业内掀起了一股收藏老白茶之风，白茶既然这么有收藏价值，一定是因为白茶越陈越好，越老越好。
其实并不然，并非所有的白茶都是越老越好，那么这又从何说起呢？
收藏白茶不外乎是为了老白茶的养生价值，还有收藏白茶后的投资收益，以及在收藏白茶过程中的乐趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能会让人产生一个错觉——那就是但凡老白茶就是好白茶。
老白茶为什么这么受欢迎？
不可否认的是白茶在长期存放的过程中，其内含物质确实会随着时间的增加而沉淀，年份越高其养生保健功效也越显著，老白茶“三降三抗”的效果也是显而易见。
并且随着长时间的贮藏，老白茶的内质也会更加丰富，相比于新茶，香气层次更加丰富，口感也会更加醇厚。
“老白茶，煮着喝”的理念也在圈子里不断地流行起来，因为老白茶丰富的内质用沸水冲泡也已经很难稀释出来，那么用煮的方式，可以充分将老白茶中的营养物质释放出来，煮茶的便利，又为收藏老白茶和品饮老白茶加了分。
所以渐渐地“存新茶，喝老茶”成为了约定俗成的事情，也只有品质高的新茶经过正确的存放才可以变成老白茶，那些原本品质就不高的白茶，只会在存放的过程中渐渐变“坏”，并不可能成为老白茶，更不会成为好茶。
品质优异的白茶就要追溯到其生长环境和制作工艺，福鼎得天独厚的生长环境赋予了福鼎白茶上乘的茶青品质，常年降雨充沛，远离城市污染，品质上乘的茶青是好白茶的基础。
在萎凋过程中严格控制水分，而后再经过“开合精成”制作而成的毛茶，陈放至少三年以上，品品香推出的晒白金老白茶在这基础上还要经过筛分、风选、色选、静电除杂、人工细捡、匀堆等六道工序后才紧压成5克一粒的小茶砖，才成就金般品质的老白茶。
因此品质好的茶才越老越好，而有些茶只是看过去老，其实并不是真的由于长时间存放而呈现出的“老”。
那么这些看过去“老”的白茶又是从何而来？
老白茶收藏市场的火热导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别，但是实际上，由于作假做旧，急于求成，早已将白茶中的活性成分破坏，这些假的老白茶也失去了转化的能力，就算陈放十年也不会有任何改变。
一般来说那些造假老白茶都是将经过萎凋后的茶叶放在通风不畅、湿度较高的阴暗潮湿环境中加速茶叶陈化而成。或是将茶叶堆在一起，利用加大湿度和温度的方法让茶叶快速陈化而成。这两种方法都是通过茶叶的深度发酵来加深茶叶的颜色、提升茶叶的滋味达到陈年老白茶的效果。
这样的做法不仅破坏了茶叶内质，也会让喝了白茶的人感到不适。所以并不是所有老茶越老越好，只有建立在高品质的基础之上才能追求高年份！
如何藏好茶？
品质好的茶若是没有悉心收藏也不会变成老白茶，那么在收藏白茶过程中应该要注意什么？
①茶透干：通常白茶的散装茶，在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%，存放半年就会发霉变质。品品香旗下产品，茶叶的含水率应控制在6%以下，可以放心的长期保存。
②环境优：白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-25℃，相对湿度控制在50%以下，建议用木架隔离茶叶与地面。
③包装好：白茶的包装要求密封无异味，不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋，放入外包装/容器内，同时保证内外密封处理。储存过程中，如有拆封，取茶后须立即将其密封，避免回潮变味。
④勤观察：定期观察储存环境的温度、湿度，半年一次观察茶叶内质的变化，以防因环境变化造成的变质。品品香旗下产品，内外多层密封防护处理，只需定期观察储存环境即可。
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白茶有收藏价值吗 越老的白茶越好吗
越老越值钱，这在茶叶里多用来形容普洱茶。很多人知道，普洱茶如果在适当的条件下存放越久，积攒的营养成分越多，味道经过沉淀也越厚重香醇，所以有人专门收藏普洱茶。其实还有一种茶具有收藏价值，那就是白茶。白茶随着时间的推移会越来越值钱吗?为什么会这样?这和白茶的功效有没有关系？
白茶的加工工艺非常简单，比绿茶还要简单，只需要采摘鲜叶后自然晾晒，到八成干以后在烘焙到九成干，去除掉里面的杂质就做成了。白茶和绿茶一样，保留了鲜叶的大部分营养物质，茶多酚、维生素等均没有受到破坏，味道也贴近自然，没有诸如红茶、黑茶明显的人工效果。白茶的种植范围仅限于福建地区，地域小，也就不可多得，是比较珍贵的茶类，特别是白毫银针和白牡丹。
白茶具有收藏价值吗?经过科学研究发现，白茶存放越久，它的消除炎症、降低血糖、抗病毒等作用就越大，以此证明越老的白茶越好。所以如果有茶叶收藏爱好者，除了选择普洱茶，白茶目前关注的人较少，所以值得收藏。如果想买陈年的白茶，市面上10年以上的极少，很有可能是假货，所以不建议买，最好买1-3年的白茶，然后自己保存。
因此，除了普洱茶，白茶同样具有收藏价值。因为由科学研究证明，越陈的白茶，白茶的功效越显著。它既是送给父母的最佳礼品，也具有升值的潜力。
白茶越陈越好，好在哪？
研究表明，六大茶类中，白茶的黄酮含量最高，且随着陈放时间的增长，其含量也随之增加。
据专家对不同年份白茶主要生化成分进行分析发现，陈20年老白茶黄酮含量高达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。
黄酮为人体所需的天然营养素，可清除自由基，具有较强的抗氧化作用。但人体自身并不能合成类黄酮，需从食物中获取。
白茶越陈，黄酮含量越多，其抗氧化功效就越强。由此可见，白茶越陈越好，是具有一定的科学道理。
茶多酚的含量是决定茶叶品质的重要因素。咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶的基本苦涩味，氨基酸则是构成茶叶鲜爽度和香气的重要成分。
随着年份的增加，白茶中的茶多酚、咖啡碱及氨基酸含量整体呈下降趋势，青涩味渐消，陈味渐显，口感越来越柔和、醇厚、绵滑。
白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，水汽初退，青气较强，滋味单薄，香气清新，口感鲜爽，宜浅尝。
随着时间的推移，茶叶内部成分开始缓慢变化，青气褪去，茶性回温，香气转陈，冲泡出的茶汤颜色加深，滋味醇和柔滑，甘甜舒爽，宜细品。
经过多年长期转化的白茶，其内含物变得越来越醇厚，汤色如琥珀，鲜艳油亮，滋味浓郁饱满，陈香蜜韵，喉韵深长，宜回味。
爱茶之人，可以在白茶存储的每个转化阶段都去品尝其中滋味，感受它的变化，未尝不是一种奇妙的体验。
白茶为什么“越陈越好”？
若说闲暇时的最佳饮品，大概非茶莫属了吧。咖啡少了点味道，喝酒则多了些许俗气。只有茶，配合着闲暇时光，偷得浮生半日闲，慵懒出刚刚好的一幅画卷。
很多人爱白茶，就是爱上这种随时间沧桑的变化。只是，很多人对于白茶，还只是处在隔山观景、雾里看花的状态，因为，经过时间沉淀的白茶，实在是不可多得。
白茶为什么“越陈越好”？
1.白茶随时间的变化
同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变。在香气上，一般新白茶由于加工原因，独有一种“毫香蜜韵”，而伴随着储藏时间的推移呈现出陈香，大家往往也称之为“荷叶香”，乃至发展成为一种“枣香”、“药香”。汤色则由黄亮逐步变为杏黄，甚至逐步呈红橙，其滋味变得醇厚和香浓，入口也更加顺滑，茶性逐渐由凉转温。
有的人就独爱白茶的这种随时间沧桑的变化，市场上的十年以上的老白茶大多是寿眉、贡眉一类。老白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有的药香好茶。
2.陈年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，在白茶产地福建东北部农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病的传统，而在福鼎等白茶产区，有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗，村谚有“没有羚羊犀角，便用白毫心”一说。
虽然以上只是民间通俗流行说法，但其实这样说法也不是完全没有道理的，白茶内含物总体上伴随年份增长其黄酮类物质呈上升趋势。
黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。
3.白茶的收藏价值
随着时间的推移，白茶会发生两大类变化。一是口感，陈茶的口感更醇厚，二是内含物会发生变化，如黄酮含量比新茶高，其保健价值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍称其为“老白茶”，十几二十年的老白茶已经非常难得，这也就决定了白茶具备一定的收藏价值。
白茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱茶型收藏来说，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来同亲朋好友分享品饮，或者是感受白茶品质随时间变化的乐趣。对于投资型收藏，则需要仔细考虑品牌、品种、价格、数量、储存环境和未来销售等方面因素，而不能过于盲目。
老白茶功效，越喝越养生！
喜欢喝老白茶的人都知道，白茶是当季养生的最好佳品，白茶滋补，解燥温和，同时又有着美容养颜调理肠胃的功能，抛开这些之外，今天我们就来讲一讲，白茶主要的四大功效！
1.清肺祛寒，提高免疫力
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2.消炎，败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
3.三降三抗
所谓三降三抗，就是降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果，例如在降血糖方面日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。在白茶产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中，发现有71％的病人，在饮用半年以上白茶后，其高血糖病症消失。对于白茶降血糖的机理，国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病。
4.缓解高原反应
相信老白茶的这个功能大家还不是很了解。高原反应是因为高海拔地区气压低，血液中能够运输的氧气降低，身体短时间内无法适应，从而引发头晕、恶心等症状。老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环。这样，高原反应就被有效的缓解了。
如今正是换季流感频发的季节，喝老白茶也有助于预防感冒，热气腾腾，清香淡雅的老白茶从口入而游遍全身，使得通体舒畅，无病无灾，是不去医院不吃药的最好良方！
老白茶煮出来浑浊，说明不是好茶！
有人问：早上刚煮了一壶网上买的老白茶，汤色混浊是怎么回事？老白茶本应该是滋味醇和、汤色红润明亮的。汤水浑浊，当然不是好茶。不管是六大茶类里的哪种茶，浑浊肯定是不对的。投茶量的多少，和汤水的浓淡有关，却和浑浊程度无关。不管你投茶量多还是少，汤水都会浑浊。这种茶不能喝了！
汤水浑浊跟工艺有关
我们知道，白茶的工艺简单。只有萎凋和烘干两道。
萎凋，分为日光萎凋和室内加温萎凋。日光萎凋，是用水筛摊上白茶青叶，薄薄地摊一层，以所有茶叶都能见到阳光为宜，然后放在离地70公分左右的架子上。在日光良好的时候，放到户外去摊晾，令茶叶水分自然顺利地蒸发。日光良好的定义，是指室外的温度和光照的强度，不能超标，若阳光太强或者温度太高，则茶叶要及时收到室内，等温度降低或者阳光减弱，再拿出去摊晾。室内加温萎凋，是把刚采下来的白茶青叶，放到萎凋槽里，底下用模拟自然风的低温风力，吹动丝网上面的白茶青叶，令其细胞中的水分自然顺利蒸发干净。由上述文字可以看出，白茶无论是哪种方式萎凋，都是离地的，接触不到灰尖。只要是按照正规的方式萎凋，都不可能沾染上灰尘，形成成品茶汤水浑浊的景象。而一泡老白茶汤水浑浊，只能是工艺不好，制作的时候，碰到了不干净的地方，沾到了灰尘，或者别的杂物，才会在成品茶冲泡时，形成浑浊的茶汤。
汤水浑浊跟产区有关
生长地区不好，也会让茶叶的汤水，形成浑浊的状态。
平地的茶农茶园就在院子边上，位于生活区。平时他们会拿一些生活用水来浇灌茶园。也会种一些瓜果在茶园边上。有一些死去的藤蔓，就会缠绕在茶树上。原本，化作春泥更护花，生长环境多样性，对茶树是很好的。然而，在这样的环境里生长起来的茶树叶片，很容易便沾上一些杂物异物。如果采摘的时候不够小心，没有摘干净，这些杂物和异物就会随茶青一起进行萎凋，混入成品茶里，成为令汤水浑浊的主力。
经过这般折腾的白茶，便失去了白茶的原味了——白茶是微发酵的，这样加重了发酵程度的白茶，还是白茶吗？
汤水浑浊跟储存有关
茶做好了，便进入了储存阶段。储存的环境，也很关键。若是储存的袋子不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会让茶叶内生成杂物。比如，潮湿的环境，会让白茶变软，变粘，生出菌类。这些菌类，在冲泡时，便会进入茶汤，让人看到茶汤是浑浊的。甚至，还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物。这些茶汤，都是不能喝的，建议快快倒掉。
汤水浑浊，肯定是不对的。好茶，必是好工艺，好山场，好储存三好合一的。不管是哪一种茶，汤水一定是清亮的，清澈的，晶莹剔透的。要想喝好老白茶，请准备一只小小的玻璃茶杯吧。在冬日寒冷的夜里，泡一碗老白茶，倒到玻璃杯里，看光华在杯中流转，想着“玉碗盛来琥珀光”，确是一件美事。
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