老白茶必须是茶饼吗。
5.第一冲的汤水看起来颜色是非常浅的，汤水甘甜并带有点点回甘。
汤水的稠度与新茶相较也是明显有提升的，白毫更是根根分明的飘荡在汤水中，肆意撒欢的厉害。继续冲泡，有草本植物根茎的香气，有点儿鲜，又有点儿甜味。叶底被润湿的更多，但还是有些白毫没有被完全浸湿的，陈化一年之后，厚实白毫的防水性依旧是存在的。汤水的颜色渐深，花香也在冲泡中被逐渐勾引出来，杯香聚起。汤水稠润饱满，浆感和稠滑度都是比较优越的啦，而且还有清凉感出现。
又正值夏季，不论是陈化一年的春寿眉，还是当年的春寿眉，都是很适合在夏季的时候被当做口粮茶来饮用的。
6.今年的春寿眉，因为天气的原因，所以原本品质就是比较好的。
相较于其它的春白茶，春寿眉的性价比似乎更加适合用来当做夏季的口粮茶。有茶友以为春寿眉当中的氨基酸含量是比较少的，可实际上并非如此。即使是陈化了一年之后的春寿眉在汤水中的白毫依旧是非常多的，春白茶汤水的盈润感其实也是很赞的呢。关键是春寿眉的内质比较丰厚，所以在耐泡度上是有一定优势的。相较于其它的两款春白茶，春寿眉的叶片会更宽阔一些，茶梗的长度也算是比较长的。不了解春寿眉的人，便会以为其品质不高，汤水不佳。但是较为了解的白茶的老茶友，就会懂得欣赏属于春寿眉的那份爽朗而长久的高香茶韵。在饭后喝一杯春寿眉，花香与蕴藏在汤水间，咽下的时候，稠滑醇和的汤水在舌面上晃荡。
虽然不如老白茶极富有包裹感，但是那种介乎在丰盈和醇厚之间的汤水和着花香，是正适合盛夏的清润甘活！
7.今天最火“小满”其实并非节气，而是由小满延伸出的意义。
小满未满，才是人生最好的状态。陈化一年的的春寿眉也到达了自己生命中的第一个小满，今日品鉴，笔者对它的表现还是比较满意的！白茶好，不仅仅是在于它的香气滋味，它的口感上面。而是在于它，一直是一款“小满”的茶叶。白茶制作好之后就能够饮用，但在之后的陈化过程当中，又在不断的丰富自己，积累内质，一直将自己处在一个小满的状态。日中则昃，月满则亏，唯有小满，才能长久。
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3.在夏天的时候，人们对于喝水的欲望是比较强烈的。但是正确的喝水方式，并不是等到身体有强烈的喝水的欲望时，才猛灌水。而是少量多次，在不渴的时候也要喝水，当身体有喝水欲望的时候，说明它已经强烈缺水啦！夏季的饮水量大，像笔者和茶友一样喜好喝茶的人，对于茶叶的需求量同样也是比较大的。最近新茶上市，茶友们都囤了不少的白茶，想着一边喝，一边还能够剩下来不少囤为老白茶。可是春茶上市之后，紧跟着的就是夏季，囤的白茶若是在夏季的时候便全消耗完了，那可怎么办？难道今年存老白茶的计划又要泡汤？对于茶友们担心的事情，其实笔者也有同样的困扰。哎~一个茶农还有茶不够喝的困恼，蒙谁呢？
就算是家里开超市的同学，也没有天天喝茅台的道理吧，笔者也是一样的呀，想喝白毫银针，想喝老白茶都是有的，但......天天喝，略有点奢侈哈。
所以在夏天，饮茶需求比较大的时候，笔者也是会经常更换白茶口味的，今日想喝哪一款茶，就喝哪一款茶。并不局限于当年的新白茶，陈一年的白茶其实也是个不错的选择嘛。去年的春白茶距现在也满一年的时间了，陈化三个月的白茶已经有一番新的面貌，那陈化一年的春白茶又该有什么样的惊喜出现呢？
4.笔者一时兴起，取了些2018春寿眉来冲泡，打开箱子的时候就发现陈化了一年之后的春寿眉香气并不像是今年的春寿眉那般张扬。
于是将脑袋凑近了去闻香气，发现它的香气更清晰了。原本的香气像是一场大雾一样，虽然是铺天盖地的，但是并不明朗。陈化之后的春寿眉香气则渐渐的褪去了朦胧，变为更加清晰的模样。香气上已经带上了甜香，是那种甜而爽朗的香气，带有干竹叶的一丝丝清冷韵致。毫香依然是有的，作为点缀穿插在香气之间，春白茶的属性暴露无遗。陈化一年的春寿眉，香气更为持久，第一次冲泡的时候就有干叶的香气溢出，与新茶时期那种鲜润的植物香气是完全不一样的。
冲泡之后，叶香迫不及待的溢出，甜香与竹叶的清冷香气共同飘起，汤水也变得更加甜润稠滑。
白茶别致且独一无二的毫香，是一种享受！
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。
福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
教你三招分辨真假“老白茶”，真老还是假老看着一篇就够了
众所周知，白茶同普洱一样，具备两大价值：品饮价值与收藏价值。而收藏价值是以每年至少30%的行情飙涨。
2016年12月24日，在首届中国·宁德「海上丝绸之路」拍卖会上，一款10公斤五年陈白毫银针以31万的价格被拍下，创下福鼎白茶的拍卖价格新高，今年的白茶更是茶青就直接涨价50%。随着白茶市场的一路高歌猛进，一些不法商家便动起了歪心思。
however，毕竟老白茶的数量是有限的，尤其是年限久的更是卖一饼少一饼。大家试想一下，一饼白茶原封不动好好储存，一年涨价30%，利滚利驴打滚，放个7年10年，价格是多少？如果换成新茶，做点手脚，包装成老茶按照老茶的价格卖，那来钱可多快？
奸商精明，我们消费者也不傻！今天就来给大家来个「做旧」老白茶大起底，不当冤大头拿买茶的钱当学费，咱们擦亮眼睛学一手，以后买老白茶防骗妥妥的！
什么是「做旧」老白茶？
「做旧」老白茶，其实就是我们俗称的假茶了。真正的老白茶，是将制作好的白茶放在避光、通风、干燥、无异味的环境中妥帖保存，茶叶内质慢慢自然转化，越陈越香，越陈保健功能越好，素有「三年药、七年宝」之说。而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温「发酵」。这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。
2014年茶饼vs2010年茶饼
注意看陈化颜色的区别
如何区分真假老白茶
1.看颜色
现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉，含有芽头、嫩叶和老叶。所以从茶饼颜色上看，老白茶是「五颜六色」的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的「做旧」茶。
正常陈年老白茶vs做旧老白茶
2.闻香气、尝滋味
白茶讲究「毫香蜜韵」，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，7年以上的老白茶，冲上十多泡、或煮三壶水都还是很有味道。
3.看叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韧性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
做旧老白茶，叶底是渣渣
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老白茶是普洱茶的一种吗？
老白茶是普洱茶的一种吗？老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。如果是指定的普洱老白茶，那么老白茶是普洱茶的一种；如果老白茶的指的是全国范围内的老白茶，那么该老白茶不是普洱茶。
而且目前普洱茶种储存多年的白茶目前还没有面世，虽然普洱茶会生产白茶，但是白茶的生产时间并不长。人们在提到老白茶的时候想起来的多是福鼎老白茶等等。
一、老白茶
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。
白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶价值不菲之处：
1、产量少，仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。
3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。
二、普洱白茶
为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
普洱白茶中的代表名茶名叫大白茶，是普洱茶的一种。
大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处。茶园海拔1700米，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，是云南大叶良种。
秧塔大白茶是一名贵单株，最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米，当地现存活有100多株古茶树。
大白茶与其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮而著名于世。在清代，当地土官责令茶农精心采制、制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。
综上，老白茶在严格意义上来说不是普洱茶，但普洱白茶或者大白茶那么就是普洱茶中的一种。
没煮茶壶，就喝不了老白茶吗？
老白茶，煮着喝
这是老白茶标杆品牌--晒白金自推出以来，就倡导的品饮理念，而在煮饮之下，历经水与火的历练，老白茶随岁月变化而转变的特质，才能充分展露！
长期的静置转化，丰富内含物质的存在，让白茶具备了适合煮着喝的特点，更经得起反复煮饮，而煮出来老白茶的醇厚感更加明显，滋味更加甘醇可口。
而从另一方面来说，煮饮就像是慢慢打开的白茶茶叶的过程，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。
若是没有持续沸腾的过程，白茶内部的营养物质是很难完全释放，尤其是一些黄酮类化合物，有着良好的清除自由基的作用，如果没有通过煮饮，得到充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
煮茶
如今，许多茶友都懂得老白茶的好处，也乐于在煮茶壶的沸声中，期待着与茶汤相遇，可若是身边没有煮茶壶，该怎么办？
其实煮茶壶最重要的作用之一，还是用来衡量茶水比，不同的投茶量，对应的是不同的注水量，不过在实际操作中，有的茶友经验丰富，不用看刻度就知道相应水量，而有的茶友自己琢磨出个人最佳配比，不纠结茶水比。
带上ta去旅行言而总之，煮茶壶并非必需物！
尤其是对晒白金的梯形小砖产品来说，5克一泡的固定量，只要多试几次煮茶，稍加留心加水量，酒店里烧热水的壶，一样能轻松煮出老白茶的好滋味。（当然，用酒店的烧水壶煮茶前，注意水壶是否干净，最好先煮一遍热水倒掉）
除了烧水壶代替，茶友们要出门的时候，还可将刚烧的热水倒入保温杯，再投入梯形小砖，用闷泡的方式品饮老白茶的时光味道。
老白茶的功效有哪些 熬夜就喝老白茶
对于工作压力大的人群来说，加班熬夜常常是难以避免的情况，在这种时候，你会选择喝什么来提神呢?咖啡?提神饮料?比起前面两者，喝茶是更好的选择。茶水里的咖啡因具有提神的功效，但是含量少，见效慢却更加持久。在茶叶里，又以老白茶的功效最佳。老白茶的功效有哪些呢?
平肝降火
熬夜最伤肝，夜晚是肝脏排毒的时间，但是熬夜使得肝脏里的毒素堆积无法排除，还会造成肝火上升等现象。白茶富含氨基酸，可以消炎杀菌、平肝降火，还能够治疗咽喉肿痛、口腔溃疡等现象，所以熬夜喝老白茶是最好的选择。
振奋精神
白茶里含有咖啡因，但是咖啡因的浓度不如咖啡那么高，喝咖啡来提神见效虽然快，但是持续时间却短。茶水里的咖啡因发挥得比较慢，但是却更持久，而且不会对人体产生副作用。
抗辐射解烟毒
我们几乎每天都离不开电脑和手机，身体和眼睛也长期经受着辐射的侵害，白茶具有很好的抗辐射的作用，能消除人体里的辐射残留，对皮肤有很好的保护作用。而且白茶里的黄酮类成分还能够清除烟毒，减少吸烟带来的危害。
降三高
三高人群要注意日常的保养，身体本身就虚弱，熬夜很容易发生危险，老白茶的茶性温和，能达到一定的降三高的功效。
老白茶的功效有哪些，这在中国的古代就已经被发现了。中国的茶农一向有储存老白茶的传统，茶农常常会将好品质的白茶留存下来，装进柚子壳或陶罐里，长期保存起来。过了几年甚至十几年，这种老白茶就成为了能治病的宝贝，茶农们有个头疼脑热都会煮一杯老白茶来饮用，年份越久的老白茶价值越高。
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