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有许多茶友和笔者分享喝白茶到的白茶滋味。我感觉白茶的涩感，有点重哦。不对呀，为什么我能喝出来的是甜味呢？不对，不对，我感觉的是鲜味。笔者，到底白茶是什么味道啊！其实大家说的都对，白茶里面就是包含着这些味道。白茶是多种口味协调综合的。不同种类的白茶，白茶里的含量和比例就是不一样，都会影响着茶汤的滋味。比如像是寿眉喝起来就是浓醇香韵的，白毫喝起来就是清澈爽口的。那么白茶中的滋味是怎么来的呢？笔者可以从科学的角度给大家介绍哦！
像2015年的荒野冬片，尝出来就是甜甜的。
甜味是每个人都喜欢的味道，但是每个人对甜的敏感度是不一样的哦！
有些茶友对甜味的敏感度较高，稍微一点点的甜味他就能察觉出来，但是有些茶友平常对甜食比较依赖，所以白茶中的甜味，感受不出来，反而会觉得苦涩刮嘴。
科学家目前对白茶中的甜味是怎么来的，研究得比较透彻。
茶汤中甜味主要是白茶中含有的茶多糖。
茶多糖是白茶中的糖类大家庭，里面有包含着阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖。
沸水将白茶的细胞壁汤开，这些糖类物质就会跑到茶汤中。
虽然茶多糖是甜的，它的作用和平常在市面上吃到的糖类食品是完全不一样的哦。
市面上的糖类食品吃多了，会得糖尿病。但是白茶里的茶多糖虽然甜，却可以降血糖。
白茶里的鲜爽的口感主要来源于茶叶中丰富的氨基酸。
这些氨基酸包含有：茶氨酸、谷氨酸，茶多酚氧化产物茶黄素等等。
有些资深的茶友会说：茶叶里的氨基酸是评价白茶是否好的一个标志。
嗯嗯，很专业嘛。
白茶里的氨基酸是否丰富，也是评价白茶品质的一个重要标准。
随着时间的推移，老白茶里的氨基酸会相对减少，但价值更高的黄酮素等物质会增加。
白茶里除了有甜味、有鲜爽的口感，但是也有人能从白茶里喝到涩的口感。
其实涩味是茶汤中的主打风味，经常喝茶的人会提到“不苦不涩不是茶”。
白茶中的涩主要是儿茶素类物质引起的。
白茶中的儿茶素是天然的，儿茶素在沸水的作用下，很容易就跑到茶汤中，如果是刚新出的白茶，茶叶比较嫩，要是泡白茶时，稍不注意，坐杯太久，茶汤中涩感就更加明显了。
儿茶素虽然涩，但是它确是减肥的好帮手呢！
它是天然的油脂抗氧化剂、其中抗氧化甚至比维他命E的能力还强。
此外它还是天然的镇静剂，能够帮助人们静下心来好好读书、工作。这也是为什么那么多白领钟爱白茶的原因。
白茶还有一种口味，这种口味是大部分人比较不喜欢的味道，就是苦！
老人们会说“良药苦口”，其实笔者觉得“良茶也是苦口”的。
白茶会苦是因为里面含有咖啡碱。
咖啡碱本身就是有苦涩的口感，但是在高温下，咖啡碱很容易和儿茶素结合在一起，这样茶汤就会变的又苦又涩。
如果是品质好的白茶，它本身的咖啡碱和茶多酚比例是恰到好处的，泡起来的苦涩感就没有那么强烈。
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白茶的产地在哪里呢
一般来说主产地的白茶的品质是最好的，那么白茶的产地在哪里呢？白茶的主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶的产地在哪里
白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。
白茶分类芽茶和叶茶，其中芽茶最为具有代表意义的为白毫银针，而叶茶则是白牡丹。
白毫银针的产地：白毫银针也叫银针白毫，也有叫白毫的，产于福建的政和，福鼎两县。
白牡丹的产地：产于福建省政和，福鼎，松溪，建阳一带。
贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的品种有哪些
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白毫银针：白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白牡丹：白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。
冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
寿眉：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
新工艺白茶：新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
总之，白茶的产地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
老白茶与新白茶的区别在哪里呢
大家应该都知道，白茶是被分为老白茶和新白茶的，那么你们知道老白茶和新白茶之间的区别是什么吗?要是你们对此还不是很清楚的话，那就和小编一起去看一看老白茶与新白茶之间的区别到底在哪里吧。小编是希望大家能够选购到适合自己的茶叶的哟。
一般茶叶的保质期是两年，如果过了两年的保质期的话，即使你保存得再好，那茶的香气也是会消失贻尽的，但是白茶却不同，白茶储存的年份越久的话，那茶味也就越是醇厚和香浓，一般的老白茶的储存时间是10~20年。
从外形上看，老白茶整体上是黑褐暗淡的，近闻是会有一阵阵的陈年的幽香的，是可以立即令人醒神的;而新白茶的外形一般是褐绿或是灰绿而且是白毫满布的，同时还夹杂着清甜和一些茶青的味道的。
老白茶在冲泡起来是会有阵阵的清幽香气并且是带毫香的，且头泡是带有淡淡的中药的香味的，而新茶的冲泡则是毫香幽幽的，口感是较为清淡并且是有茶青的生叶味的，非常的鲜爽，另外老白茶的茶汤的颜色是比新白茶的要深的。
看了小编说的这么多有关老白茶和新白茶之间的区别，你们知道你们更适合喝什么样的白茶了吗?要是你们心里有所定夺了的话，那么你们就可以去选择购买一些适合你们的白茶来喝一喝哦，这对于你们的身体肯定是有很大的好处的。
老白茶的滋味。
福鼎白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
喝老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯
便于观赏茶汤的色泽
犹如葡萄酒般的晶莹透亮
一泡
温暖、滑顺，带有陈年的药香味。
二泡
有一种奇特的芬芳，果香花香枣香，浓郁却绵甜，迅速占据了整个口腔，说不出的甘爽，难以表述的舒适，一股茶气在喉咙间跳跃，滑进胸腔肺腹，能感受到茶气在暖暖的向全身扩散。
三泡四泡
温暖、贴心、舒爽、浑厚、震撼。经过岁月的宠幸，老白茶似乎有武林高手九年磨一剑的神奇，内藏的生机如太极功夫的内功高手般，轻轻柔柔，无形释放，传递。
五泡六泡
曾经，一片片的树叶，吸取了山间的灵气，云雾缭绕，鸟鸣做伴。沐浴着阳光，和着鸟儿的鸣叫，都藏在叶子里，为叶子注入了神奇的能量，蕴藏，等待……
七泡八泡
杯中白茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，茶香中慢慢感悟，人生亦如优质白茶。
九泡十泡
洗尽铅华，至真至纯。多年的细心珍藏，多年的等待和守侯，才凝炼了如此荡气回肠的气韵。
一杯老白茶，收藏着春天的记忆,无论在哪一季饮此茶,都可以感受到春日里那庸懒的阳光，这缘于它别于其它茶类的独特工艺：不炒不揉，纯自然阳光萎凋，经岁月酝酿而成，它清新淡雅，还可降火、退热。
那如何泡饮老白茶呢？
最适宜的办法就是煮茶
茶水比例：可以根据你手上茶叶不同，依据个人喜好慢慢摸索调整。每次最好不要把壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也可以继续慢慢炖，味道会更好。
白茶的产地在哪里？
白茶，中国六大茶类之一。
白茶的产地在哪里？白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶的基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。
白茶的产地在哪里？采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
哪里的老白茶最好
哪里的老白茶最好？白茶的产地主要是福建和云南，福建最著名的是福建省的福鼎白茶，云南最出名的是云南大白茶。
一、福鼎白茶
1、简介
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2、功效
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
二、云南大白茶
云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤（即澜沧江）边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。
大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。
清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
综上，福建最好的老白茶是福鼎老白茶，云南最好的老白茶是云南大白茶。
白茶的未来在哪里？
既然说到福鼎白茶投资，不如我们先来简单分析下什么是投资。投资的本质就是回报。不用过多的修饰！
投资升值的基本条件，个人整理分为5点如下：
第一点：正品。必须是正货，无论什么收藏正品是基本要素！
第二点：稀品。必须稀少，物以稀为贵，不可复制性，若是人人都拿得到的比较大众化的，那这个升值空间是有限的！
第三点：名品。必须有一定的知名度以及流通性！
第四点：精品。必须是好的质量，是大家认可的品质！
第五点：特品。就是某个时间段内特定的产物，具有代表性！
以上为投资的概念以及要点。
那分析完投资的基本概念后，我们再来谈谈如何正确选择白茶的投资标的！白茶投资这块目前来说流通最好最广的是福鼎白茶，那今天我们就以福鼎白茶为特例来简单剖析平稳上升的理由。
很多藏家经常问我们最多的一句话就是：收什么茶好呢，推荐一个呗！几乎每个茶商听过类似的声音。
针对类似问题，我也经常遇到，我说福鼎老树寿眉刚出8600一件不贵，理性一点算起来也才205一饼，他会更理性的说专营店才6300，涨的有点多了，考虑下！
荒野银针出来了，我说17500一件不贵，算起来也就是400出头，高端茶以后应该也是龙头产品了，不贵的！对方又说厂价才7200，一下加了10000真的下不了手。
我推荐他收新茶，价格低估太多，公认的品质好！才3000一件，他又说新茶，流通差！最终我都一一说服，让其买进！以上对话均为真实素材。
如果想要了解福鼎白茶参考价请参考往期文章【权威发布】刚刚，福鼎白茶系列产品市场参考价出来了！当然福鼎白茶为什么值得投资呢？这篇往期也可读读涨，涨，涨——解读《2017中国白茶产销形势分析报告》。
目前，福鼎白茶具备较大的上涨空间！不求大涨，起码稳定没问题。
按照个人思维逻辑来：我理解的是要想价格持续稳定，那么你的配货价格要相对亲民，质量相对比较高，需要给专营店与藏家让利，让资金进来！
那么基于此思路，个人分析，无论是炒作思维还是消耗品饮角度，当时那个价格都是亲民的，风险可控的！所以在当时果断买进的，现在赚翻了！
说了以上几个例子，并不是卖弄自己的判断有多高明，我想说的是福鼎白茶投资是需要多角度去看的，产品的优点才能最大化体现，随之而来的就是价格的水涨船高。
说到这里，我来谈谈福鼎白茶收藏产业，我理解就是我们要把眼光看的更远一点，真正体会福鼎白茶后发酵的魅力所在，它的成长，像孩子一样，随着时光的流逝，体会它生命中的各个阶段，都有不同的感受，起起落落，人生亦如此，丰富而有内涵，历经岁月的雕琢，体会其真正的越陈越香。
基于此，福鼎白茶的投资品饮市场不到10年，处于发展初期阶段，北方市场才刚刚开始，未来潜力大家去想，收藏投资产业比较漫长，但是其不断需求的增长也是几何级的，一定是成百上千倍的增长。
福鼎白茶不仅喝出健康，还可收藏财富。以增值为收藏目的的茶人，更注重白茶的升值空间，除考虑茶品本身质量外，最重要的就是茶品的历史意义，有特殊意义的茶品，也是增值收藏的首选。
未来什么不会衰败？
健康的生活方式，饮茶是未来生活方式升级中不可或缺的一道环节，我们站在未来几年甚至几十年的角度上看今天，看全局，需要跳开当时的思路想法！才能真正的看准一个好产品并抓住他！未来你想要的都会有，也借此机会给大家分享我个人对收藏福鼎白茶的一些理解，希望对大家有帮助！
多数实践证明，成天用“投资有风险，买卖须谨慎”这句话来吓唬自己，会使自己犹豫不前，患得患失！最终导致心态变坏，认亏离场！真正的投资要用长远的眼光看今天，认准了，在自己资金允许的最大前提下（不可以融资）投资一次就好了，然后静静的每天喝自己的茶，简单快乐、怡然自得，收藏之真谛。
喝白茶，是一种时尚。“可饮、可藏”是福鼎白茶的双重特点。“价比黄金贵”，是时间换来的效益，是一种隐形资产，也是一种保险的投资。卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低福鼎白茶的经营成本，而且可以带动白茶收藏，促进白茶消费。
最后，希望我的一点个人见解能给大家带来一丝启发，我就很开心了！都说“投资有风险，买卖须谨慎”！我不太认同这句话，我一直认为投资一定是快乐的，没有压力的。
福鼎白茶 不同的泡法不同的滋味
由于福鼎白茶那特殊的制作工艺和它那独特的风味，所以喜欢福鼎白茶的人有很多。你们知道如何冲泡福鼎白茶，口感才最好吗?其实采用不同的泡法，泡出来的茶叶的味道可是不一样的。由于白茶那独特的制作工艺，所以在冲泡白茶的方法上也是有所限制的，接下来小编就给你们说几个既可以使白茶的功效发挥到极致，又不会失去其本来滋味的冲泡方法。
由于福鼎白茶内自由基的含量非常的低，你们知道自由基含量低是个什么样的概念吗?就是说我们如果经常饮用这样的茶是有延缓衰老并且美容美颜的功效的，现代的那些女性基本上都是会饮用福鼎白茶的哦!福鼎白茶还可以解决我们日常里饮用红葡萄酒易上火的这个问题，所以才会有喝红葡萄酒后饮白茶的说法，正是由于“一红一白”的结合，才可以达到养颜又保健的目的，这也可以说是现在的成功人士社交应酬上的好伴侣了。
福鼎白茶还具有清热祛火的功效呢，最新的研究表明，在白茶里的提取物会对那些导致葡萄球菌感染、链球菌感染以及肺炎等细菌生长有着一定的预防作用。福鼎白茶能够清热降火，还可以让人不烦躁、可以安神定智，也能够帮助我们获得健康并且良好的睡眠哦，这样的结果就是提高了我们的记忆力。
小编还想提醒一点，由于这白茶是属于轻微发酵的茶，所以我们在冲泡的时候不用泡太长时间，时间太长反而不好呢。我们在旅行的时候其实可以泡福鼎白茶来喝，这样可以减缓我们的压力并且消除我们的疲惫。
本文关于《白茶的滋味哪里来的呢？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶哪里的好查看，欢迎大家阅读。