大红袍茶是不是红茶。
白茶（发酵度：不超过10%）——微发酵茶
随着大众对白茶药用价值的认知，近几年白茶深受消费者热捧，爱喝茶的人几乎人人都有一饼自己喜欢的白茶。
白茶属微发酵茶，发酵程度在5-10%。白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉。
当年的白毫银针是全芽头茶，全身嫩绿，披满白毫，所以常被误认为是绿茶。
寿眉可以理解成一片树叶落下，自然被晒干成枯叶。寿眉的叶面为灰绿色，叶背是黄褐色，茶汤是黄色，这些都是微发酵的痕迹。随着存放的时间，干茶和茶汤的颜色都会加重。
自然存放，避免阳光直晒，避免与异味物品同放一处。
代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。
青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶
青茶适合全年龄段品饮，闽南乌龙清淡，受初接触茶的年轻人的喜爱，清香甘甜。闽北乌龙则更受老茶客偏爱，口感醇厚、沉稳，入口有岁月的沉淀感。
青茶（乌龙）属半发酵茶，发酵程度在30%~70%。摇青是青茶的工艺特点，抖动摇晃茶叶，茶叶在碰撞中发酵，随后对它进行杀青，发酵戛然而止。
闽南乌龙多有绿叶红镶边，也就是叶片边缘发酵变红了，中心还是绿的。
闽北乌龙更多是炭焙茶，外形颜色接近红茶。
代表茶：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶、台湾乌龙。
红茶（发酵度：70%-100%）——全发酵茶
红茶因着1622年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的红茶，而迅速火遍皇室，渐渐成为他们的文化，并影响着全世界。
红茶属全发酵茶，发酵程度在70%-100%。红茶没有杀青工序，是通过揉捻破坏茶叶细胞，让茶叶内的多酚类物质充分氧化，变成红色的化合物，积累在叶片中，形成红汤、红叶。
代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉、九曲红梅、英德红茶等。
黑茶（发酵度：100%）——后发酵茶
黑茶因叶色黑褐或油黑而得名，数百年来一直供边疆地区少数民族饮用，被称为“丝绸之路上神秘之茶”，是我国少数民族的日常必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
今天的黑茶已不再是边销茶，而是我国全民热捧的饮品。黑茶的解肥腻，助消化之效，更是深受爱美人士的欢迎。WWW.Cy316.CoM
黑茶属后发酵茶，在6大类茶中黑茶的发酵最为特殊。渥堆是黑茶加工中特有的工序，经揉捻后，把茶叶堆放在一起，洒上水，让茶叶依靠自身的物质发酵，也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的，发酵非常彻底。
茶汤深红，叶底以黑褐色为主。黑茶具有可喝可藏的双重特性。
代表茶：熟普、安化黑茶、六堡茶等。
现在你知道自己喝的都是属于什么茶类了吧。
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黄茶是个好茶类
黄茶是个好茶类
黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类。大约出现在中唐时期，唐代名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐代就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶可能还要早，当时的黄茶是饼茶，直到明代才成为散茶。
黄茶是在绿茶加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，而使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽，成为不同于绿茶的一个品种，人们喜爱这个新的茶种。就在绿茶加工中有意使它黄汤黄叶，使原来的绿茶变醇。为了达到这一目的，就在绿茶加工过程中在杀青后，或抄揉后加了一道“闷黄”的工序，这样就成了黄茶，并逐渐成为了我国的一个茶类。
黄茶品质有独道之处：香气清悦，味厚爽口，醇和香浓。有绿茶的清香，白茶的愉悦；有青茶的厚重，红茶的爽口；醇和而香浓，是一个好茶类。自古以来，上至文人墨客达官贵人下至劳苦民众皆都喜欢。
黄茶从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展，做成的“黄芽”。如湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等。另一类为大茶，如安徽六安、金寨等地生产的黄大茶和湖北英山生产的黄茶都属黄大茶，还有广东生产的大叶青，也应属于黄茶类。
大红袍是红茶吗
属于乌龙茶、清茶
"大红袍"名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于"大红袍"的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，"大红袍"茶名由此而来。
"大红袍"茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。"大红袍"茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
"大红袍"的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍是红茶吗？
大红袍是红茶吗？
不是。红茶属于全发酵茶，而大红袍却是半发酵的乌龙茶。
大红袍产自福建武夷山，是乌龙茶的一种，品质很是优异。有些人会误以为大红袍就是红茶，一是因为大红袍里面有个红字，属于很容易让人想当然的以为它是红茶。其次呢就是因为大红袍本身颜色与红茶相近，看上去与红茶相似，所以以为大红袍是红茶。
其实大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡以后汤色也是橙黄明亮，叶片更是红绿相间，跟红茶一点都不像哦。
既然大红袍中的“红”字并非因为它是红茶，那么这个名字有什么来由呢？这里要跟大家讲一个小故事了。
据说啊，明朝时期有一个少年郎，这个少年郎上京赶考，在途经武夷山时，突然觉得肚子疼痛异常，刚好山上的和尚遇见了，善良的和尚急忙用自己珍藏已久的茶叶泡了一碗茶水给少年郎喝，奇迹发生了，少年郎的肚子立马就不痛了，更有意思的是他竟一举中了状元。
少年郎考上状元虽然跟喝了这碗茶扯不上什么关系，但是大红袍这个名字却是因他而来。据说他考上状元以后，回到武夷山，向当时帮助他的那个和尚致谢。致谢的方式也很特别，他将身上的代表状元身份的大红袍脱下来，绕茶树三圈，然后披在茶树上，因此这颗茶树就被取名为“大红袍”，实际上这颗茶树就是乌龙茶。
大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶是乌龙茶的一种，乌龙茶中的极品，就是武夷岩茶，而武夷岩茶中，又数大红袍，备受喜爱和推崇。
大红袍广受喜爱，并不仅仅因为有这么一个传奇故事，也因为大红袍有着许多特殊功效。
1、保护牙齿：大红袍茶叶中存在氟元素，氟元素对于牙齿保健有着不错的作用，而且经常用茶水漱口可以帮助去除口臭哦。
2、提神益思：大红袍茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，所以说对于提神益思是有所帮助的，自古很多文人认为喝茶有助文思大概就是这个原因。
3、减肥美容：我们都知道喝茶有减肥的功效，那么大红袍当然也是不例外的，大红袍不仅能够降低人体内的胆固醇和甘油三酯，从而达到减肥的效果，还能够调节人体新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，从而达到美容养颜的效果。
4、预防癌症：研究表明，相对于不喝茶的人，有喝茶习惯的人患癌症的概率明显较低，大红袍当然也是有防癌效果的。
5、降压降脂：茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，咖啡碱能够舒张血管、加快呼吸、降低血脂，此外茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇含量，从而达到降压降脂的效果。
6、抵抗衰老：大红袍茶叶中的多酚类化合物能够防止过度氧化，从而起到延缓衰老的效果，此外茶叶中的儿茶素类化含物同样具有抗衰老的作用。
所以说，大红袍不是红茶，就像安吉白茶不是白茶，就像老婆饼里也没有老婆，人家大红袍可是地地道道的乌龙茶呢！
究竟怎样叫“懂茶”，这篇文章补全了
上个月发过一篇文章《究竟怎样叫“懂茶”，这篇文章告诉你50%》，后来没有下文了，拖得有点久，今天把它补全。
一篇文章能把这个问题说透吗？也能也不能。
说不能，有些知识，有些经验，是需要积累的，这个无法完全否认。
说能，是这个框架，这些关键点，这个体系，是能讲出来的。何止一篇文章，几句话就能说完，但是还是需要把他掰开揉碎，才能消化。
我们取个折中，来点个眼目，至于具体的知识，你自己随着经历的茶再慢慢补充不急。这个眼目很重要，有了这个，你和别人上手就大不相同！否则你学了很多知识，还是一团浆糊。
在进入更深层次的讨论之前，我们还要再补充一个前提。
什么前提呢？干净！
这个包含两个层面，一个是食品卫生，这个不用多说了，现在基本上都没太大问题，即使有问题也好发现。
第二个层面叫食品安全，这个就不那么容易发现了，基本上能让人不需要考察就能放心的只有古树了。要解决这个问题，或者你有条件深入原产地，或者你找到了让你信任的来源，这里不展开。
为了方便理解，我们需要把品茶做一个类比，品茶像什么呢？说得近一点的，类似于品其他的饮料，比如咖啡、葡萄酒，或者品尝中西美食。这些主要都是嗅觉与味觉上的。如果再拓展一些，类比于视觉、听觉，那我们说像看一幅画，听一段音乐。有了这些类比，思路就打开了，下面就好说了。
好，可以进入正题了。
品茶也好，欣赏任何美好的事物也好，大体经历三个阶段：
“整体——细节——整体”
整体
什么意思呢？我们一上来对一个曲子，一幅画，会有一个整体的印象，impressing。这个是我们所谓美学的一个直觉，这个非常重要，比具体的参数要重要。
现在通行的茶叶审评，都是参数为基础的，你这个是不是唱反调呢？一个最简单的道理，参数太具体，就很难和好坏建立联系。有人说，应该根据内涵物质多少来定高低，还真不是这样，适当的盐对一道菜是好，但过度就是不好。我们没法通过咸度、辣度这样的指标来评价菜的好坏。当然更不可能根据红色或者绿色的占比来评价一幅画。
举个例子，茶里的酸味多少是好呢？这个没法具体量化，如果是果酸，或者梅子香中透着梅子酸，那么这个酸度可以略高一些，会拉开口感的层次，并且增加回味。而如果是馊的酸味，或者其他不愉悦的酸味，那一点都不能有。
不仅如此，口感不仅对应科学参数，也是个文化概念。老的咖啡客能接受偏酸的咖啡，而菜鸟不太接受这种口感，因为品鉴的经历，文化等等综合因素会影响你的评价。同样的，偏热带地区的老茶客，对茶中苦涩的接受度远远高于北方的新茶客，这本身没有对错，但是告诉我们一个道理，这个参数不是绝对的。
参数不是不能有，合理的参数往往是抽象的、综合的；比如香气，滋味。这个没法完全量化，是一个综合的感受，所以有合理性。一旦太具体了，就会出问题，适用于绿茶，就不适合普洱茶；或者你用油画的标准衡量水墨，那都是自寻烦恼。
我们一开始，还是要有一个整体的感受，这个是不要预先设计的。预先设计会带来麻烦，你喝过一款糖香饱满的茶，于是你脑子里就盯着一个糖香去品茶，那这款茶可能有很迷人的兰香，或者层次丰富的坚果香，但你过于关注一个点，就会失去整体。
初级的茶友谈茶，常会说一个“霸气”。这个也有很多误解。这个霸气并不是口感的浓度。如果仅仅是浓度，我们可以有太多方法达到“霸气”，比如加大投茶量，增加冲泡时间，选择极为苦涩的品种等等，这如同做菜拼命加辣椒一样，毫无意义。所谓的“霸气”，如果有合理性的话，指的是一个口感的冲击力与爆发力，或者更准确的说是一个空间感，这还是一个综合的，整体的感受。
不过，我们在评价一款茶的时候，还是要尽量避免“霸气”，“柔”这类空泛的词语，这些词语误导性往往大于建设性。
关于这个整体的感受，先说这么多。这个更多的是一种美学直觉，概念少一点更好。我们看到了一幅梵高的画，一下子感觉到了冲击力，感受到燃烧的生命激情，感受到纯真的情怀；我们听到了一首古琴曲“流水”，仿佛来到了松间林下，与风语泉鸣相和，与天地精神往来；这些都是整体的感受，而非具体分析某个色彩构图，或者某个音符音节带来的，那个是后面的事。
细节
当我们整体有了一个愉悦的感受，我们开始关注到细节。我们试图来理解这种美好，让这种美好可理解，可交流。那这个时候，我们就需要一些参数，或者说一套语言系统了。
不同的领域有不同的语言系统，同样是茶，不同大类也有不同的语言系统。岩茶与普洱茶的语言系统也不同，这是和茶的特点以及背后的文化相关的。邓时海的《普洱茶》最大的贡献还不是整理老茶，这个争议比较多。而是借由品鉴老茶，建立了一个语言系统（当然也是整理总结前人），让品普洱老茶的可交流性大大增加，这个就有意思了。
我曾经写过一篇文章《升堂入室话品茶：升堂，搜肠掐肾寻妙语》，就是讲这个语言系统的。感兴趣的可以去看看，这里不详细展开了。
细节可以加深我们的理解，我们不仅能更好的理解一开始的愉悦感受，随着对这套语言系统的掌握，还能有更多的发现。这就是新茶客和老茶客的区别（前提是没有喝糊涂掉）。我们一开始听京剧，只朦朦胧胧的感觉一点点唱腔的美，随着我们深入，我们能体会不同流派的差异与特色。我们一开始看书法，和我们对笔触、结构有了一定认识再看书法，会大不一样。这是一个台阶。
回到茶上来，目前的语言系统远远称不上完备，但是仍然提供了很大的空间。我们谈喉韵、谈回甘，就是把模糊的美好感受总结出来。但是这些词汇也面临误解，过于苦涩带来的回味，和美好的回甘不一样；喉部的其他刺激和喉韵那种清凉舒适也不一样。
那怎样来把握这种知识呢？只有一个办法，喝好的东西，然后比较。如果你要欣赏好画，那就看博物馆的精品，然后和泛泛之作比较，高下立现。如果你整天去潘家园的地摊练眼，那肯定是越看越糊涂。同样的，如果你经常喝着来路不明的茶，听着各异的说法，也很难有所提高。比如刚开始喝茶的时候，喝了很多“冰岛”，但是越喝越糊涂，因为来源不清，基本没有真的。直到喝到真正的冰岛，鲜明的特点一下子让人记住，建立起标准，那就豁然开朗了。
我见过太多越做越糊涂的茶人，有的甚至连基本的口感判断都丧失了，还不如刚接触茶的茶友，那就太遗憾了。说到底，是被各种说法搅浑了，建立了混杂错误的标准。这种我也没有办法，只能先清零，回到基本的口感判断，然后从头再来。
当然进入到细节，有的东西是可以通过练习提高的，比如对香气的敏感度和辨别能力，这个是天分和工夫并存的，一定程度上勤能补拙。其实大多数人还是具备一个基础，只不过没有认真关注到这些点上，没有系统的训练而已，并没有那么神秘。
细节涉及到很多方面，可谈的东西比较多，这个就是我说的，需要经历来填补的东西。如果想深入，就需要我在升堂入室那篇文章里讲的，从一个个概念入手，来全方位的剖析。但是上面讲的大原则和方法更为重要，是清楚和糊涂的分水岭。
整体
我们掌握了大量细节的知识，还需要整体来看，因为整体并不等于细节相加。香气、滋味、汤感、生津、回甘……这些标准也是相对的。厚重一定好吗？咖啡里面劣质咖啡往往是所谓“厚重”的，而优质咖啡更加清纯一些。所以如何认识这些参数，需要我们的综合审美能力，需要我们回到整体。
这个笔触用在这里，简直是妙到毫巅。这个色彩用在这里，真的传神。但是你不能简单的说这个笔触和色彩就是好，是在这个整体中，体现出它的好，随便放在别的地方，未必好。我们所有的参数，都要放在整体中重新认识。
香气清扬的有好茶，香气低沉的也有啊；汤感厚重的有好茶，清纯的也有啊；滋味丰富的有好茶，滋味单纯的也有啊。有的菜是滋味丰富，但有的菜就是吃最纯粹的本来之味，略加烘托就好。有的画富丽精制，但倪云林的就是那么淡淡的涂抹，八大的就是那么潇洒的几笔，谁敢说不好。
再回到整体，这个时候才是看底蕴的时候，你对茶的理解，不仅仅是一开始的直观，也不仅仅是各种参数的剖析，而是站在一个更高的台阶上，这个时候，可以谈意境、谈韵味、谈人生。这个背后是你的文化修养，是你的人生境界。
但是这个谈是有基础的，什么基础，就是你对这款茶比较充分的理解。你不能一上来就附会一些什么高雅境界，那没有意义，你连基本的好坏都分不出来，能谈境界吗？也不是学了一些概念就去硬套，那也没有意思。说到底，市场这么混乱，还不是人们为利所驱使，玩一些概念，胡说八道给搅的吗？
说到底，品茶是一件个人化的事情，你当然可以和清茗知音相视一笑。但内心的感受仍然是无可替代的。为利所使的人或许可以得利，但未必能得到这样的享受。
品茶这件事，先说到这里。我们可以大致梳理一下普洱茶市场流行的历史，从易武到班章，所谓霸气，是关注强度的阶段，这个是最最初级的。之后冰岛，是关注单一特点，单一参数的阶段，冰岛是那种很纯粹，很好总结的好茶。之后景迈，开始关注香气（和工艺有关），进入更深的探讨。未来如何发展，其实看了这篇文章，你应该很明白。只不过，大众品鉴能力的提升，需要一个时间罢了。
什么茶是黄茶？哪些茶是黄茶？
茶叶中的第一茶类是绿茶，而六大茶类中还有一类茶叶和绿茶的制作工艺十分的相似，那就是黄茶，那么什么茶是黄茶？哪些茶是黄茶？是我们首先要了解的。其次需要了解的就是黄茶的功效了。
什么茶是黄茶？
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
哪些茶是黄茶？
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶中最出名的黄茶是君山银针，君山银针是中国十大名茶之一，在1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会和2002年《香港文汇报》中都获此殊荣。
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
黄茶的功效
保健作用：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
功效：1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
综上，黄茶是中国六大茶类之一，黄茶包含了很多的品种，具有很好的功效。