乌龙茶与红茶。
乌龙茶与红茶都发源自武夷山，这点在业界已达成普遍共识，至于乌龙茶与红茶究竟是哪个更早发明的呢？却几十年争论不休。仔细翻阅相关文献，关于乌龙茶与红茶何时诞生的这个问题，虽有记载，但大多语焉不详，没有个确切的时间，茶界大佬们也只能根据各类文献著作的时间线去串联推测。
今天，十三夷也想就这个“历史遗留问题”，与大家聊一聊乌龙茶与红茶，谁才是真正的“大哥”？
红茶在先说
专家观点：cY316.com
陈椽认为：“由绿茶发展到红茶的可能性较大些”，陈椽在其著作《茶叶通史》中有表达过自己的观点，大概就是说，在武夷山是由绿茶发展到红茶的，红茶里面“首先发明的是小种红茶，日晒代替杀青，是杀青的简化，工夫红茶是以后制法的成果。”先有小种红茶，后有工夫红茶，这点是可以确定的，但是红茶是何时发明出来的，这点并没有确切的记载，无从肯定。
陈椽只是从制茶工艺的演变去推测，红茶是由绿茶发展而来，而绿茶是我国最先发明的制法，按照陈椽的推测，红茶应该是先于乌龙茶的。
外国友人辅证：
江湖上流传的一个说法是红茶诞生于明代，十三夷在这里突然想到武夷山某著名茶企slogan：从红茶诞生到金骏眉创始，传承红茶400年……
外国友人乌克斯在《茶叶全书》中提及，某葡萄牙传教士于公元1556年到达中国，四年后回国写了一本茶叶书籍，其中有一段话耐人寻味：“凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈红色可以治病，为一种药草煎成的液汁。”很多人根据这段记述，推测红茶诞生于明代（1556年左右）。
乌龙在先说
专家观点1：
吴觉农认为：“产制了武夷岩茶的福建崇安，又产制出工夫红茶和小种红茶。”从这段叙述可以推断出，在吴觉农看来，是先有乌龙茶（武夷岩茶），再有红茶的。
专家观点2：
庄晓芳则直接抛出一个观点，表示人们对葡萄牙传教士写的这段话有了曲解，“凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈红色可以治病，为一种药草煎成的液汁。”人们看到“呈红色”三个字，便认为这段话描述的是红茶，由此推断红茶诞生于1556年左右，庄认为这种推测很不严谨，且根据不足。汤色红艳确实是红茶的标志，但并不是只有红茶的茶汤才会呈现红色，像陈年的武夷岩茶，磨碎的砖茶等，都有可能形成红色茶汤。
专家观点3：
茶界泰斗张天福也就这个问题表达过自己的态度，他认为：“红茶是继乌龙茶之后，为全发酵茶，约始于十八世纪。”“小种、工夫红茶的名称是
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这才是洗茶的真正作用
导读：据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
【那什么样的茶叶需要洗？】
1.名优红茶、绿茶不需要洗
名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶，这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较干净，且不耐泡。
细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶，不建议洗茶。
2.大宗红、绿茶、乌龙茶只需要洗一遍
平时所喝的茶乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净，同时也能达到了醒茶的目的，再多洗一遍几遍的显得较浪费，特别是价格很高的茶。
3.黑茶（普洱茶）
黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶。
而且黑茶相对其他茶类来说，也是比较脏的，为了去掉一些灰尘杂质等，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一样，同样要洗茶，但主要还是为了醒茶，让茶叶舒展。
洗茶注意事项必须懂
洗茶时，如果是新茶，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。
如非名优绿茶红茶、乌龙茶洗茶要立即出汤，而黑茶和普洱茶可以稍微闷一会儿，让茶叶彻底舒展开来再出汤。
是否需要洗茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。
总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。
什么茶才是真正的老茶呢？
老茶到底是什么茶？
老茶这个词大家都不会陌生，但什么是真正的老茶呢？时间放的够长就是老茶了么？
只有品质好的茶，适合长期存储的茶，且具有良好转化“后发酵”的茶叶，才会时间长了越来越好喝。 如果当下是很普通的茶或者根本如垃圾一样的茶，那么，100年后，也是垃圾，不可能变成别的茶。
老茶，往往都认为时间长的茶叶就是老茶，我认为老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞·离骚》注：六十以上为老男，五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。三十年以内的茶喝的是香气，汤色，口感，喉韵等感觉，三十年以上的茶，品的是茶气、时间、内涵等。就如同夫妻生活，青年时段彼此玩的是肉体，中年乐趣是事业，老年碰撞的是思想。
说完老茶之时间，还要谈谈老茶之活性，必须是把内涵物质非常丰富的茶放在适当的空间陈化、转化，最后熟化，才能成为有活性的老茶。 关于老茶的活性，活性茶：香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，韵底足，杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬，老熟茶同样有活性；非活性茶：香气不显，味杂纯度不高，木香挂喉有收敛感，重泡缺点尽现，叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无。
学茶，谁才是你最好的老师？
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人类毕生都在学习，从牙牙学语到行将就木，我们学习者各种常识与知识，目的无非是想更好地活着。
我们活着的首要前提是要保证生存，我们会将我们所学到的一切东西作为谋生的技能。
比如学茶，以茶为谋生手段，我们就会去种茶，只有你的茶叶种的比别人好、比别人多才会收获更多，这样你就会去学什么品种、种在什么山地、施什么肥、什么时候修剪；
我们会去做茶，只有你的品质做得比别人好、比别人精才会收获更多，这样我们就会去学摊晾、萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘焙；
我们会去卖茶，只有你的价格卖的比别人高、市场比别人大才会收获更多，这样我们就会去学如何开店、如何推销、卖什么茶、卖给谁；
我们才会去做茶艺师，只有你的泡茶技艺比人家高出一筹才会收获更多，这样我们就会去学温杯投茶、高冲低洒、水温高低、出汤时间。
这一切都是为了我们自己能够更好的生存，为了生存的学习是被动的，当我们为了生存而进入某个领域时，我们必须要去熟知这个领域的一切，你懂得越多才会有可能成为这个领域的佼佼者。
所以，学茶（人生）第一位老师是生存，生存会逼你去学一切对你有利的东西。
当我们生存无忧时，我们就会去享受生活，我们就会去干我们喜欢的事，这就是爱好。
你不是茶农，却每年会去茶山走走住上几天，这叫所谓的茶旅；
你不是制茶师，你却时不时去采点茶叶亲手制作自己想要的茶，这叫所谓的茶DIY；
你不是茶商，却经常收一些好茶屯在家里，这叫所谓的茶收藏；
你不是茶艺师，却喜欢出没在各种茶会场合开心泡茶，这叫所谓的茶趣。
爱好是一种生存之上的生活，是从中能给自己带来享受的一种生活方式。
所以，学茶（人生）第二位老师是爱好，爱好会让你主动去学一切自己感兴趣的东西。
子曰：“知之者不如好之者，好之者不如乐知者。”茶农制茶可能不在乎茶好喝难喝，他们的目的是自己的茶能卖多少钱；
茶客品茶可能不在乎茶多贵多贱，他们的目的是自己的茶好不好喝。
前者为了生存，后者为了享受，但他们必须会在自己所处的位置付诸学习，制茶技艺高低、品鉴水准上下都体现他们对茶学习的深浅。
而当下的我们可能会处在“知之者”、“好之者”、“乐之者”当中的模糊境地，为了各自利益、各自喜好而学习的东西也良莠不齐，所以才有泛滥的“茶江湖”。
学茶最重要的是做到“知行合一”，生存和爱好都是你的“知”，“知”就是你的良知（本能）觉知（觉悟），也就是你想要做什么？你想要得到什么？你该怎么做？
有了“知”，你就要付出“行”，“行”就是你的实践、你的行动，不管是翻阅教科书、走访茶区、参加比赛、向茶人请教等等都是力求圆满你的“知”欲，从而通过“行”来达到你的目的。知与行的合一，既不是以“知”来吞并“行”，认为知便是行，也不是以“行”来吞并“知”，认为行便是知。
而是知是行的主意，行是知的功夫；知是行之始，行是知之成。宇宙之浩大，无人能知晓；茶学之浩瀚，无人能综述。
而现在的人们往往会以自己的那点“认知”来断定事物的好坏高低（茶的优劣贵贱）。这也就是王阳明自古以来只有一个，天下人不成器者十有八九的原因。
人分三六九等，茶别一四七级。有人生来王侯将相、腰缠万贯，但毕竟是少数，更多的还是要靠我们自己去努力打拼；有茶生来名声在外、不愁买卖，但也毕竟是少数，更多的要靠我们去付出心血经营。
干一行，爱一行，精一行。我们只有付出（做到知行合一）比常人多得多，才会收获比常人多得多，学茶如此，人生如此，万物亦如此。