红茶汤怎么做。
茶汤之于茶饮料，好比伯乐之于千里马。只有恰好的时机遇上恰好的对象，才会成就一番美丽际遇。
很多饮品店家比较头疼的一件事儿，就是泡出来的茶汤，没有隔壁家的正宗。
茶汤好比火锅汤底，茶汤汤底不正宗，就做不出来好的饮品。
那么饮品店究竟该如何泡好一杯茶呢？好饮记分三部分来回答！
第1部分：几种常用茶类
第2部分：常见茶的泡法
第3部分：水温把控注意
第1部分：几种常见茶类
奶茶店常用茶就那几种，我们先来大概了解下：
翡翠乌龙茶
产品介绍：亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
应用途径：奶茶、牛乳茶、水果茶、柠檬茶等
产品特点：健康无添加、口感醇厚、颜值高
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品冲泡比例不同
四季春茶
产品介绍：是一种新创名茶，既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，适合四季饮用故称之四季春茶，其耐冲泡，茶水长，茶汤甘甜，喉感奇佳，为很多品茗者所喜爱。
产品应用：奶绿、柠檬茶、水果茶、奶盖、冰沙
产品特点：口感清爽、百搭产品
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：1:50
春水茉莉茶
产品介绍：是将绿茶茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。
产品应用：奶绿、水果茶、纯茶、奶盖、冰沙
产品特点：茉莉香浓郁、口感清新、产品百搭
冲泡方法：开盖泡
冲泡比例：1:50
大红袍茶
产品介绍：产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，中国特种名茶，冲泡后汤色橙黄明亮。
产品应用：奶茶、牛乳茶、柠檬茶
产品特点：口感浓郁、香味浓郁
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品应用比例不一
金骏眉红茶
产品介绍：属于红茶中正山小种的分支，是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
产品应用：奶茶、牛乳茶、柠檬茶
产品特点：口感浓郁、香味独特
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品应用比例不一
bl-2红茶
产品介绍：属于红茶碎，拼配红茶，味道特别浓，口感特别醇厚。
产品应用：奶茶
产品特点：口感特别浓郁
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：1:50
茶原液
产品应用：水果茶、冰沙、纯茶、奶盖等
适合渠道：非专业饮品店（网咖、休闲场所、烘焙坊、火锅餐饮）、家庭DIY
产品特点：操作便捷、成本低、香味浓郁、新鲜榨取、十倍浓缩、0添加剂、0色素、冷热均可用
使用方法：1:10-15冲兑即可
第2部分：常见茶的泡法
以下冲泡比例是根据小编自家产品的调配比例来列举的，实际情况要根据自己家的产品来定！
春水茉莉茶的泡法（冷茶汤）
茶叶和水比例：1:50
1、即20g的茶叶加入600g的热水中闷泡5分钟
2、将泡好茶的过滤到400g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
春水茉莉茶的泡法（热茶汤）
茶叶和水比例：1:50
1、称20g春水茉莉茶备用
2、将20g春水茉莉茶倒入热水=（950g热水+50g冰块儿）中搅拌均匀
3、计时开盖泡3分钟
4、到时间将泡好的茶使用港式红茶袋过滤出来
5、倒进保温桶备用（保鲜时间4小时）
备注：小编家比较喜欢加冰，可以达到去涩的效果，出来口味更清新可口
四季春茶的泡法（冷茶汤）
茶叶和水比例：1:50
1、20g的茶叶加入600g的水中泡10分钟
2、将泡好的茶过滤到400g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
四季春茶的泡法（热茶汤）
茶叶和水比例：1:50
1、称20g四季青茶备用
2、将20g四季青茶倒入热水=（950g热水+50g冰块儿）中搅拌均匀
3、盖盖儿计时闷泡8分钟
4、到时间将泡好的茶使用港式红茶袋过滤出来
5、倒进保温桶备用（保鲜时间4小时）
备注：比较喜欢加冰，可以达到去涩的效果，出来口味更清新可口
翡翠乌龙的泡法（冷茶汤）
茶叶和水比例：1:30
1、即20g的翡翠乌龙加入400g的热水中闷泡7分钟
2、将闷泡好的茶过滤至200g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
大红袍的泡法（冷茶汤）
茶叶和水比例：1:40
1、30g的茶加入700g的水中扣盖闷泡6分钟
2、将泡好的茶过滤到500g的冰块中搅拌均匀即可
第3部分：水温把控注意
水温过高，茶叶容易被烫熟出现泛黄，茶叶变软很快沉底,茶水起泡沫，同时也就失去了鲜爽感；香气散失快，茶叶的色、香、味、形全被破坏；
水温不够，茶叶不容易冲泡开，茶叶浮在水面上，久久不入味。茶香气低、颜色浅、茶味淡，同样也体现不出茶叶的色、香、味、形的特征。
冲泡绿茶
1、老绿茶一般用100度沸水，才能浸泡出味；
2、高级嫩绿茶，如龙井茶，则不能用100℃的沸水冲泡，一般70~80℃左右为宜；
3、茶叶细嫩的绿茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井这种类的茶，70~80℃左右比较合适。
冲泡红茶
1、红茶适合用冷却到80°C---90°C的沸水中冲泡（水一定要沸腾，等它冷却到适合的温度再进行冲泡），放入茶叶后，搅拌均匀，然后扣盖闷泡15-20分钟，即可过滤出茶汤备用。
2、红茶和绿茶差不多，一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些；
3、如细嫩的祁门红茶，可用90度沸水冲泡，而红碎茶、袋泡红茶，可用95度沸水冲泡。
冲泡花茶
1、粗老低档茶可用100度沸水；
2、中档花茶可用95度沸水；
3、高档花茶可用90度沸水，如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等。
大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；
冲泡时间大约3分钟后，揭开杯盖，芬芳扑鼻而来，凑着香气作深呼吸，顿时充分愉悦香气。
TIPS
不是所有的茶都适合用沸水冲泡。
茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，茶味鲜爽，茶叶维生素c破坏程度也降低；
如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
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英式红茶怎么做 泡茶
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英式红茶冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。要先加牛奶，至于牛奶应该要先加的原因在于，实验证明牛奶中的蛋白质会在摄氏七十五度时产生变性，换言之，将牛奶倒入热红茶中，牛奶一定会因为高温而产生变质。
英国红茶的具体泡法：
1、把烧水的壶中放入纯净水或者矿泉水，放在火上烧开，把茶具准备好，把红茶或者红茶包放在茶具中。
2、如果想放糖这时也可以加入，等水烧开以后的，向茶具中冲水，冲满以后把要把红茶的茶包向茶具边缘挤压，过一小会把茶包取出，扔掉，再把准备好的牛奶或者脱脂奶取过来放入茶水中。
3、用茶匙把杯子中的茶水与牛奶调匀，一杯香浓可品的英国红茶就泡好的，其实英国红茶的泡法并不难，只是英国对红茶的喝法特别讲究，所用的茶具也特别精致，许多人在英国喝红茶都是针对那种享受与气氛而去的，也可以说是受当地茶具与品尝氛围的吸引。
英国红茶的原材料
正统的英国红茶文化包括三点：冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有很高的身价。另外的名品还有阿萨姆(Assam)、尼尔吉利(Nilgiri)、乌巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶(EarlGrey)、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。
阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一样。其风味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。[1]
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”;内质清香，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣红亮。
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在家怎么做果茶 泡茶
在家做水果茶的制作比较简单，首先将相应的水果给准备好，然后煮开，煮好之后加入适量的蜂蜜就可以了。
准备各式水果，冬季大部分水果都可以煮着吃，像山楂，甘蔗，荸荠，把水果的皮削去，切成自己想要的形状，锅内水烧开，倒入水果丁，煮开后即关火，根据口味调入蜂蜜或冰糖，一定不能煮的太久，不然水果里的营养成份会流失或被破坏。
其实冬季水果煮着吃有一定的养生保健道理，像梨这样凉性的水果，在冬天吃了也许就会引起肠胃不适，而煮过之后，去除了一定的凉性，不但不会引起肠胃不适，反而有清热润肺、止咳化痰的作用。而像山楂含有大量有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，煮熟后却有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
煮水果的时候，不但可以拿果肉来煮，有的水果皮只要清洗干净了也可以一起拿来煮。像橙皮，就可以用来化痰，治感冒咳嗽，食欲不振等。梨皮同样能清心润肺、降火生津。是非常不错的食疗食材！
有人觉得水果煮过之后，营养会大量流失，其实只要不久煮，水果生食和熟食的营养差别不会太大。
做果茶时，不要把水果煮的时间过长。
红茶加牛奶怎么做 泡茶
红茶加牛奶做法很简单，可以将牛奶煮沸，加入3-5克茶叶，熬煮放凉即可饮用，也可以加入蜂蜜、白糖调味。
红茶加牛奶的做法：
茶叶和水的比例为1:10，水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。喜欢浓点的可以焖久一点。倒入牛奶，加热，周围起一圈小气泡即可，关火。加蜂蜜或者糖搅拌，过滤。喜欢喝浓奶茶的盆友，可以多放茶叶，根据个人口味。
红茶加牛奶的作用：
1、分解重金属，
平常我们的生活中呼吸每天都会有大量的有害物质以及重金属物质，和生物碱进入到我们体内，这对我们的健康非常不利。并且这些东西都是通过肝脏去分解的，红茶中有着分解重金属的茶多酚物质，多喝红茶是可以为我们解决这个问题的。肝脏对我们人体十分重要，也是分解毒素的一个部位哦。
2、恢复精神，
有时候我们难免会感觉很疲劳没有精神，但在平常上班时总是哈欠连连这当然不好，尤其是不能让领导看到这个状态。这时候的你来一杯红茶就能缓解了，红茶能为你带来恢复精神保持兴奋的效果，红茶还可以让你保持脑部的活跃哦，所以喝红茶的好处还是很多的。
3、保护心脑血管，
红茶中的元素非常多，其中的檬和钾这两种物质能保护我们的心脑血管。这些物质能促进血液循还以及心血管软化，平常爱喝红茶的人心脑血管都会比较软，并且血流量的速度都会比较快，所以红茶是能保护心脑血管的。
4、养胃，
有腹泻的朋友们是不适合喝绿茶的，绿茶是寒性只会加重你的症状，不过红茶的话你就可以放心喝了。红茶是热性茶种类，即使你腹泻也可以喝，中国十大名茶，同时还能为你带来养胃暖胃的效果呢!
5、预防骨质疏松，
许多中老年人到了晚年都会有骨质疏松的可能，所以建议喝一些红茶来预防吧!红茶中有着一种破坏骨头老化的物质，在喝红茶的时候再加入一些柠檬片这样效果会更好哦。能帮助你的骨骼加固以及防止老化，防止骨头的破坏。
驱寒姜茶怎么做 泡茶
红糖姜茶在煮的时候，需要将红糖、金丝枣、红糖准备好，之后将其放到炖煮的容器当中，炖煮30分钟左右。
一、原料：
红糖、金丝枣、姜。
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；
2、注入适量清水（用矿泉水最好）；
3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。（我是直接放到蒸锅上隔水蒸的）
小提示：
1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好，用普通红枣、滩枣也可以；
2、如果没有时间的话，直接把几种材料用热水泡着喝也可以；
3、适当服用即可，多喝容易上火；
4、经期适量服用，有助于缓解痛经；
5、糖尿病患者不宜服用。
二、做法：
姜皮稍微削一下，看到有腐烂的地方一定要切除干净，腐烂的姜会产生一种致癌物质；
用刨刀刨成泥或丝，用切切成粒也可以，反正弄碎就行了；
姜刨好后把红糖倒进姜碗里；
姜泥和红糖搅拌均匀至红糖全部化开；
静置十分钟后隔水蒸半个钟头，为了防止水蒸汽进去，最好找个盖子盖着蒸；
蒸完放冷，装好放在冰箱里，每天早上挖一勺用开水冲泡。
三、红糖姜茶的作用和功效：
红糖姜茶可以驱寒除湿、暖宫健胃、改善痛经；预防感冒和空调病、提神醒酒、补血养血等；夏天可以防治中暑。美白祛斑养颜。
红糖姜茶它是有驱寒的功效，适合很多人。
玫瑰花茶怎么做 泡茶
在制作玫瑰花茶的时候，首先要准备好材料，然后制作茶坯，还需要烘干，对其进行相应的处理。
玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、桂花和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。
其中半开放的玫瑰花，品质最佳。成品茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美。玫瑰花茶制作工艺为茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花！
玫瑰采摘：
玫瑰花茶使用的玫瑰：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形成倒卵圆形，上面有皱纹，夏季开花，花单生，紫生色至白色，有浓郁芳香。玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为100公斤茶用50公斤花；九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。
茶坯制作：
1、绿茶茶坯的制作。鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，杀青温度不可太高，一般控制在离杀青机筒壁4厘米处的空气温度为140℃左右。杀青后期注意降温，避免焦叶。杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉。揉捻方法同普通绿茶。
2、红茶茶坯的制作。鲜叶先进行萎凋，萎凋时温度不可太高，环境温度30℃左右；时间不可太长，一般1.5~2小时。萎凋适度的特征是：叶色暗绿、香气显露，含水量60%左右。揉捻、发酵方法同工夫红茶。
3、黄茶茶坯的制作。黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法。杀青叶出锅后趁热用双层牛皮纸包裹，放在箱或罐中进行闷黄，时间6~7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。
烘干：
茶叶用电热鼓风干燥箱烘干。开始火温110℃，烘30分钟后下烘摊凉。1小时后复烘，温度80℃，烘至茶叶含水量5%时下烘。冷却后用薄膜袋装好，存放于铁罐中。
窨花：
用玫瑰花进行窨制，以提高茶叶香气。
1、茶坯与鲜花处理；窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%左右。复火后当茶坯温度降到40℃左右时进行窨花。玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨。
2、茶花拌和；窨制时，按一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火。
3、起花复火；将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7.5%。
4、提花；提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度。提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜。提花后将茶中花渣捡出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装，低温贮藏。
玫瑰花茶在冲泡的时候，是很方便的。
柚子茶怎么做 泡茶
在做柚子茶的时候，需要准备好柚子，之后将柚子的果肉剥出来，将果肉和冰糖等需要放在碗里面煮。
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。
6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。
柚子茶在制作的时候，方法不同口味也会不同。
酥油茶怎么做 泡茶
酥油茶在制作的视乎，首先要准备好相应的材料，通过奶油来提炼酥油，提炼的时候方法是有很多的。
酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，
倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，
再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
酥油茶在吃的视乎，方法也是比较多的。
杜仲茶怎么做 泡茶
在做杜仲茶的适合，首先要将杜仲茶和山楂干准备好，之后将过滤好的杜仲茶放入茶壶当中冲泡饮用就可以了。
杜仲茶5—15克，85度左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟。保健量：15—25克/天；治疗量：30克以上/天。
茶疗套餐：
配方：杜仲10克，七叶参6克，山楂6克。
冲泡：置于带盖瓷杯或玻璃杯中，85度左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟。每日3泡，上、下午及晚上各一泡。
功效：补肝肾，强肋骨，降血压，降血脂等。一袋即可冲泡出一杯高浓度的降压药茶，轻松饮用，颐神养性，每喝一口都在调脂降压，喝出正常血压，健康心脑，远离高血压和并发症。
杜仲茶做法：
材料：杜仲5g、绿茶5g，山楂干适量
1、把杜仲绿茶和山楂干准备好。
2、把杜仲山楂干洗干净后，沥干水份，加入绿茶。
3、倒进开水，把第一杯的水倒掉，把过滤的杜仲绿茶山楂干倒入茶壶中。
4、然后用85度开水冲泡，500毫升的水就可以，加盖闷泡5分钟即可。
杜仲茶是不含咖啡因的，所以不会导致失眠。